食品添加剂知多少

1、食品添加剂知多少主题背景主题背景 俗话说俗话说“民以食为天，食以安为民以食为天，食以安为先先”。但近几年电视、报纸等媒体对滥。但近几年电视、报纸等媒体对滥用食品添加剂甚至用工业非食用物质代用食品添加剂甚至用工业非食用物质代替食品添加剂而导致的食物中毒事件的替食品添加剂而导致的食物中毒事件的报道也越来越多。这些报道引起了同学报道也越来越多。这些报道引起了同学们的热烈讨论。对食品添加剂产生了兴们的热烈讨论。对食品添加剂产生了兴趣的同时也产生了许多的困惑，在吃零趣的同时也产生了许多的困惑，在吃零食的时候会注意成分表中的食品添加剂，食的时候会注意成分表中的食品添加剂，并很想知道这些物质都有什么作用，对

2、并很想知道这些物质都有什么作用，对人体有没有害。人体有没有害。1 1、小采访、小采访 2 2、小调查、小调查 3、小讨论、小讨论4、小报告、小报告饮料所含食品添加剂v常用到的有甜味剂，酸味剂，香精香料，着色剂，其他的一些（乳化剂，稳定剂，防腐剂，抗氧化剂，包埋稳定剂，酶制剂，助滤剂，泡沫剂消泡剂） 饼干所含食品添加剂v甜味剂：砂糖和糖浆(或饴糖)。蜂蜜、糖精、甜蜜素、蛋白糖、甜菊糖苷等被配合使用。v漂白剂-焦亚硫酸钠 v着色剂 （视颜色需要）v抗氧化剂： BHA和BHT，部分使用PG和 TBHQ。 酱油、醋等调味料中含有添加剂v酱油、醋：苯甲酸钠、山梨酸钾、安赛蜜、谷氨酸钠、尼泊金脂、焦糖色、

3、呈味核苷酸、肌苷酸二钠等 v味精：谷氨酸钠，食用香精，呈味核苷酸二钠 1、你在买食品时，注意了包装或者说明书上的食品添加剂的标识。（ ） A、是 B、否v通过统计有70%的人注意了包装说明上的食品添加剂的标识，这说明大多数人都在关注食品添加剂。2、在购买食品时，你最注意的是下列哪些项目 ？v有60%和68%的人们关注是食品的生产日期和保质期，有34%和40%的人们关注的是产品名称和“食品添加剂”字样，28%的人关注卫生许可证号。22%的人关注的是使用方法，关注的最少的是食品的批号和代号，仅为4%。3、食品添加剂是否对人体有害？（ ）A、食品中含有食品添加剂就一定对身体有害。B、并非含有食品添加

4、剂的食品对身体一定有害。C、长期食用，对人体有害。D、不知道。v60%的人觉得食品添加剂长期食用会对人体有害，11%的人觉得食品添加剂一定有害，12%的人不清楚食品添加剂是否对人体有害。4、食品添加剂是在食品生产、加工过程中加入的一些化学物质，之所以在食品中加入，主是是为了满足以下哪些要求？（ ）A、使食品感官性状（包括色、香、味和外观）良好。B、控制食品中的微生物的繁殖，防止食品腐败变质。C、防止食品在保存过程中变色、变味D、满足食品加工工艺的要求。v64%的人认为食品添加剂使食品感官性状良好，43%和40%的人认为食品添加剂可以让食品保鲜保质，20%的人觉得食品添加剂是为了满足食品添加工艺

5、的要求。5、以下物质属于食品添加剂的是：（ ）A、漂白剂 B、着色剂 C、防腐剂 D、香精香料 E、甜味剂v通过调查统计分别有49%、59%、48%、45%的人知道着色剂、防腐剂、香精、香料、甜味剂属于食品添加剂，只有14%的人知道漂白剂是食品添加剂。6、以下属于滥用着色剂的做法是（ ）。A、滥用柠檬黄等加工情人梅。B、水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色。C、以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产生颜色偏红的鸡蛋。v33%的人选择A，54%的人选择B，46 %的人选择 C，这说明只有一半左右的人们能判断哪些是滥用食品添加剂的方法。7、“食品添加剂已经成为食品安全的

6、严重隐患”这种说法正确吗？（ ）A、正确 B、不正确 C、不知道。v62%的人们认识到食品添加剂已经成为食品安全的重要隐患。这说明人们对食品安全问题已经相当重视。成果展示成果展示食品添加剂就在我们身边食品添加剂就在我们身边抗氧化剂用漂白剂漂白的木耳日落黄消泡剂防腐剂增稠剂成果展示成果展示小小实验我来做小小实验我来做。为了了解食品添加剂在食品中的添加情为了了解食品添加剂在食品中的添加情况，我们小组的组员通过分工合作，收况，我们小组的组员通过分工合作，收集了各种食品的标签。这些标签让我们集了各种食品的标签。这些标签让我们认识了很多形形色色的食品添加剂，通认识了很多形形色色的食品添加剂，通过查阅相关

7、资料，我们还学会了判断食过查阅相关资料，我们还学会了判断食品中是否含有有害的食品添加剂。下面品中是否含有有害的食品添加剂。下面我就带领大家一起去认识一下。我就带领大家一起去认识一下。某雪糕的包装上，共标注了以下原料: 磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、饴糖、全脂乳粉、果葡糖浆、麦芽糊精、乳酸、乳酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精（酸奶香精和蓝莓香精）、甜蜜素、苋菜红、亮蓝。如何辨别黑米真假染色馒头大揭密成果展示成果展示我是小小新闻播报员我是小小新闻播报员 最近，媒体陆续曝光了几起违规添加食最近，媒体陆续曝光了几起违规添加食品添加剂的事件，违规使用添加剂

8、真是害品添加剂的事件，违规使用添加剂真是害人不浅啊！人不浅啊！苏丹红事件v2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。16日上午，百胜集团上海总部通知全国各肯德基分部，“从16日开始，立即在全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡两种产品，同时销毁所有剩余调料。”3月16日下午，百胜发表声明，宣布新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中被发现含有“苏丹红一号”，并向公众致歉。 三鹿奶粉三聚氰胺事件v2007年12月以来，三鹿集团陆续收到消费者投诉，反映有部分婴幼儿食用该集团生产的婴幼儿系列奶粉后尿液中

9、出现红色沉淀物等症状。2008年5月17日三鹿集团客户服务部书面向董事长田文华等集团领导班子成员通报此类投诉的有关情况。5月27日，三鹿集团召开领导班子会议，通报了投诉情况，决定调查原因，协调媒体，安抚患者。7月份，三鹿集团将其生产的16批次婴幼儿系列奶粉送河北出入境检验检疫局检验检疫技术中心检测，发现其中含三聚氰胺。 老酸奶事件v2012年4月9日,一则老酸奶使用工业明胶的消息忽然在互联网互联网上流传开来,称老酸奶和果冻在生产过程中使用了工业明胶,并且这些工业明胶多为被丢弃的破烂皮革制成对此,部分老酸奶厂商回应称,其产品中并未添加工业明胶,各生产环节均严格执行国家标准。 种非食用物质 种非食

10、用物质包括：吊白块、苏丹红、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工业染料、罂粟壳。 食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为 在渍菜（泡菜等）中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂（己二酸等）；腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；面点月饼馅中超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；糕点中使用膨松剂过

11、量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准，或超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）及甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；馒头违法使用漂白剂硫黄熏蒸；油条过量使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵），造成铝的残留量超标准；肉制品和卤制熟食超量使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）；小麦粉违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。 为了让更多的人了解食品添加剂的为了让更多的人了解食品添加剂的知识，我们组精心制作了手抄报，知识，我们组精心制作了手抄报，并到社区进行宣传，下面听我给你并到社区进行宣传，下面听我给你们介绍吧！们介绍吧！社区宣传我们倡议 拒绝零食拒绝

12、零食 科学饮食科学饮食 健康成长健康成长 倡议书倡议书 尊敬的家长，亲爱的同学们：尊敬的家长，亲爱的同学们： 大部分零食在质量和卫生方面都存在着严重的安全隐患。小学生正处于生长发大部分零食在质量和卫生方面都存在着严重的安全隐患。小学生正处于生长发育的特殊时期，吃零食最容易由于手不干净或食品不洁而致肝炎、腹泻等疾病，也不育的特殊时期，吃零食最容易由于手不干净或食品不洁而致肝炎、腹泻等疾病，也不利于身体发育；如果长期食用含有过量色素利于身体发育；如果长期食用含有过量色素( (添加剂添加剂) )的食品的食品, ,容易引起情绪不稳容易引起情绪不稳, ,注意注意力不集中力不集中, ,自制力差，行为怪癖自

13、制力差，行为怪癖, ,食欲减退等症状，从而影响学习。吃零食不但对身体食欲减退等症状，从而影响学习。吃零食不但对身体有害，而且影响学校环境卫生、增加家长经济负担。所以说：吃零食，百害而无一利！有害，而且影响学校环境卫生、增加家长经济负担。所以说：吃零食，百害而无一利！ 为了引导大家树立科学、健康的饮食观、消费观，帮助大家健康成长，现就为了引导大家树立科学、健康的饮食观、消费观，帮助大家健康成长，现就“拒拒绝零食，科学饮食，健康成长绝零食，科学饮食，健康成长”发出以下倡议：发出以下倡议： 1. 1.每天我们要吃饱吃好主食，特别是早餐。选菜要做到荤素合理搭配，不挑食、不偏每天我们要吃饱吃好主食，特别

14、是早餐。选菜要做到荤素合理搭配，不挑食、不偏食，避免暴饮暴食，养成科学健康饮食的良好习惯。不带零花钱上学，不买零食，不食，避免暴饮暴食，养成科学健康饮食的良好习惯。不带零花钱上学，不买零食，不把零食当正餐。把零食当正餐。 2. 2.提倡健康饮水，不带饮料进校园，人人提倡喝矿泉水、白开水。不喝可乐、雪碧等提倡健康饮水，不带饮料进校园，人人提倡喝矿泉水、白开水。不喝可乐、雪碧等各类碳酸饮料，不买冰棒、冰沙、奶茶等饮料。禁止学生在校园内吃零食。各类碳酸饮料，不买冰棒、冰沙、奶茶等饮料。禁止学生在校园内吃零食。 3. 3.不在上学、放学途中购买和食用各类零食，彻底远离油炸食品及校园周边小餐饮店、不在上学、放学