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文档简介

1、 日常生活中，我们吃的食物在剩余的情况日常生活中，我们吃的食物在剩余的情况下，通常用什么方法保存起来？如果不采下，通常用什么方法保存起来？如果不采取合适的方法保存，食物将会怎样？取合适的方法保存，食物将会怎样？ 江苏省初中生物优秀实验课评选江苏省初中生物优秀实验课评选执教：李俊松执教：李俊松 放入冰箱的食物能永远保持新鲜吗？放入冰箱的食物能永远保持新鲜吗？ 食品放入冰箱保鲜的原理是什么食品放入冰箱保鲜的原理是什么 ? 引起食物腐败变质的主要原因是什么？引起食物腐败变质的主要原因是什么？ 一、食品腐败的原因 食物腐败变质是由微生物的生长繁殖活动引起的 食品保存的原理：抑制微生物在食品中的生长、繁

2、殖。 抑制微生物的方法：低温，少氧，缺水等。 杀死清除微生物的方法：高温，紫外线等。二、运用适当的方法保存食品二、运用适当的方法保存食品 传统食品的保存方法 现代食品的保存方法巩固练习1、食品腐败的根本原因是（、食品腐败的根本原因是（ ）A、温度过高、温度过高 B、时间过长、时间过长 C、细菌或真菌的作用、细菌或真菌的作用 D、食物中、食物中含有水分含有水分2、不能够延长食物的保存时间的是（、不能够延长食物的保存时间的是（ ）A、 冷藏、冷冻冷藏、冷冻 B、真空包装、真空包装 C、干燥后保存、干燥后保存 D、常温下保存、常温下保存3、食品保存的方法有（、食品保存的方法有（ ）高温低温保持干燥保持湿润暴露空气中隔绝空气高温低温保持干燥保持湿润暴露空气中隔绝空气A、 B、 C、 D、4、你认为目前下列哪一种保鲜法不但能防止食品的污染，而且对、你认为目前下列哪一种保鲜法不但能防止食品的污染，而且对人体无害？（）人体无害？（）、添加防腐剂法、真空包装法、冷冻法、添加防腐剂法、真空包装法、冷冻法、酶法、酶法CDDD5.根据表格中的食品保存方法，填出这些方法所依据的科学原理，并填出哪些食品采用此法。 少水抑制微生物低温抑制微生物防腐剂抑制微生物杀死清除微生

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