蔬菜为什么会被重金属污染？教你辨别污染蔬菜的小技巧_第1页
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1、蔬菜为什么会被重金属污染？教你辨别污染蔬菜的小技巧蔬菜的重金属污染是食品污染物中的一个重要环节，重金属在蔬菜中的累积，可通过食物链危害人类健康和生命安全。蔬菜为什么会被重金属污染？接下来，就带你了解一下吧！土壤是蔬菜通过根部吸收重金属的主要介质，其重金属含量直接影响蔬菜对该元素的吸收和累积，所以土壤重金属污染是蔬菜重金属污染的重要原因。工业化污水和生活用水灌溉在中国部分地区，会有大量未经处理或处理未达标的工业污水、城市生活用水直接排放到菜地中，导致菜地土壤重金属超标。化学农药以及有机肥料的滥用磷肥中含有多种微量元素，其中一些为有害元素，Cd是情况较为严重的一种。任何生产工艺都不可能完全消除重金

2、属，这样长期施用磷肥会使有毒重金属进入土壤。采矿、冶炼、造纸和城市垃圾的施用采矿、冶炼、造纸等活动产生的废弃物未经处理或不达标排放，均将最终进入土壤和水体，并造成土壤或水体重金属含量超标。畜禽粪便随着现代畜牧业的发展，饲料添加剂应用越来越广泛，而其中往往含有一定量如Cu、Zn等重金属。这些重金属随着畜禽粪便排出而污染环境，这些肥料中的重金属也会积累在土壤中，成为一种污染源。大气污染工矿活动、交通运输等排入大气中的重金属一方面可通过沉降进入土壤，在相应的区域内形成累积，造成土壤重金属污染。由于农药残留而导致蔬菜污染，并且食用后导致急性中毒的事件屡有发生;所以，吃菜也得讲究环保。现在就教大家一些可

3、以辨别污染蔬菜的技巧。1. 形状和颜色异常的蔬菜因为形状和颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，而且是未用激素等化学品处理的，所以可以放心食用。异常蔬菜可能用激素处理过，有些蔬菜可能在栽培过程中用过激素;而未用过激素的韭菜叶较窄，并且吃时香味浓郁。但是有的蔬菜颜色不正常，也要注意，可能是在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，建议大家不宜选购。2. “多虫”“多药”蔬菜在很多的蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”;有的菜?害虫不大喜欢吃，可以叫它“少虫蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。因为多虫蔬菜由于害虫多，所以不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”，并且平时应尽可能选少虫蔬菜。如果在温度较低的季节，虫休眠越冬，而且农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。3. 不吃肥量大的蔬菜由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原

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