蚕豆的百变时尚做法

1、蚕豆的百变时尚做法蚕豆的百变时尚做法蚕豆的百变时尚做法时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品，它不仅可以烧成各种美味的菜肴，还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰富。据医学研究证实，蚕豆每100克含蛋白质28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克,还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素B等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是一种良好的绿色食品。上海市场上的蚕豆主要有本地豆和客豆（超出上海地域运过来的），从外表上看，客豆一般有三节，而本地豆大都是两节或一节。客豆的皮要比本地豆的皮厚实一点，入口嚼起来就显得有些老，所以，相对来说上海人更喜欢吃本

2、地豆。值得一提的是，近年来上海市场上出现的日本蚕豆不仅个头大、口感好，质量几乎超过本地豆，而且上市后的鲜嫩期也比较长，因而也深受上海市民的喜爱。新鲜蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，蚕豆一旦上市了，那么它的长势就是日长夜大的了。今天到市场看见的是这么一般的模样，隔几天再去光顾，那蚕豆又是另外的样子了，其价格也随着蚕豆的鲜嫩程度不断变化着。据记者观察，上月底蚕豆刚开始上市时卖到2元一斤，没过三五天，就变成5元三斤或四斤了，而现在便宜的菜摊已卖到0.6元一斤。可见，爱吃蚕豆的人只有抓紧在蚕豆短暂的鲜嫩时期中去尝鲜，才能够吃出它的美味来。要使蚕豆可口，剥壳也很有讲究。一般来说，蚕豆一剥出来就应马上入锅

3、烧炒，时间放长了，豆皮就会老掉的；还有，听老人说，剥壳出来的蚕豆是不能够用水洗的，碰到水淋，也要影响到豆子的鲜嫩度。所以老练的家庭主妇剥蚕豆荚，是拗断开了再把豆子挤压出来的，那样蚕豆就不会弄脏了。如果蚕豆剥壳出来后，发现顶头上有一条黑色的线了，那就说明蚕豆真的变老了。这时烧煮好的蚕豆就像“五香豆”一样的，往往是豆皮都皱拢来了，还不见其裂开缝。这样的老蚕豆如果将它剥成豆瓣炒着吃，或者放在米中烧豆饭吃，味道也不错。下面就介绍一些蚕豆的烹调方法：清炒蚕豆原料：鲜蚕豆500克调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙做法：1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕

4、豆充分受热。2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。火腿蚕豆原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克做法：1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煽炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖

5、和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。123下一页蚕豆的百变时尚做法相关内容:带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。红烧带鱼制作：1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。2取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。1、炸酱面材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、

6、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。又是“夏季瓜果之王”的西瓜上市的时候，但一成不变的吃法让大家多少感觉有点腻了。我们专门去瓜乡大兴学了一些简单的西瓜菜教给大家，动手试试吧，做一桌西瓜宴，一定会让家人们大饱口福。苦瓜炒腊肉这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。在炎热的夏日里，许多人都不愿意“猫”在厨房煮饭煮菜，希望越简单越好，“捞面”便成了很多家庭中的快捷餐，特别是来广东的北籍人家，几乎每天都有一两顿吃“捞面”的，他们吃“捞面”时，大多佐以拍黄瓜等凉拌菜，吃起来既营养又清爽，版本一：【原料】猪腿肉25