2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(四)

1、2021 茶艺师考试（初级）模拟测试题1乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。答案： 正确2判断 （） 有家具的活动室难免留下死角。A、正确 B、错误答案： B3用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL 的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（ ）答案：X4一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（ ）答案：V5在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（ ）答案：X6用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ ）答案：V7判断题花茶冲泡一饮后，茶碗中留下 1/3 茶汤，

2、续水两次，再三次仍有余香。（ ）答案：V8判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（）答案：X9判断题提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ ）答案：V10 判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：V11 判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：X12 判断题红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（）答案：V13 陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 （）答案：V14 判断题宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建

3、安。（）答案：V15 时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。答案： 错误16 判断题六大茶类齐全于明代。（）答案：X17 判断题一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（）答案：V18 .茶叶中的维生素 A E、K属于脂溶性维生素。答案： 正确19 判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（）答案：X20判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（）答案：X21 判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）答案：X22判断题清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋

4、味。（）答案：V23判断题当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（ ）答案：V24 判断题唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ ）答案：x25判断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：V26判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。A、正确B、错误答案： A27判断题对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（）答案：V28科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（ ）答案：V29审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。答案：

5、正确30判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ ）答案：V31 .斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一熠盏一点茶 一评比。答案： 正确32 送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5 米距离护送客人。答案：错误33 .银骏眉的冲泡水温一般选择95c100C。答案：错误34茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。答案： 错误35闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案： 错误36茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：错误37 普洱茶散

6、茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确38茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。答案： 正确39成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16 岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。答案： 错误40在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。答案： 错误41 宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（）答案：X42热爱专业是职业守则的首要一条。答案： 正确43判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（）答案：X44花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。 （）答案：X45用盖

7、碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。 （）答案：V46茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。 （）答案：X47顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。 （）答案：V48干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。 （）答案：X49 一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（）答案：V50 用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（）答案：V51 夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（ ）答案：V52 秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B 丰富。（

8、）答案：X53 白茶品饮时，冲泡大约5 分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（ ）答案：x54 冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：V55推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：V56长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。答案： 错误1茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列 ( ) 姿势是错误的。()A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合DK保持微笑答案： A2下列 ( ) 不属于中国“五大名泉”之一。( )A、济南的突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉

9、泉DK苏州观音泉答案： C3在与宾客服务交流时，下列 ( ) 的现象是错误的。( )A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调DK当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼答案： D4砖茶的“烧心”是由 ( ) 大量滋生引起。( )A、黑曲霉B、蜡叶枝抱霉C、簇抱匍柄霉DK互隔交链抱霉答案： A5食品卫生法的监督机构是( ) 。()A国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D卫生局答案： A6茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( ) 。()A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力DK开花结实的能力答案： A7在与宾客服务交流时，下列( )

10、 的现象是错误的。( )A注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率局C、关注顾客的需求，做到主动服务DK注意语言的准确和恰当答案： B8保育员应根据() ，掌握婴幼儿睡眠中如厕的次数。A、时间和活动量R活动量C、气温和时间D气温和饮食答案： D9宋代斗茶的主要内容是看( ) 。()A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄DK香气、香型答案： A10 茶艺师在工作中礼节具体体现在( ) 的礼节和行为举止上的礼节。( )A语言上B、仪态上C、姿势上Dk形式上答案： A11 茶叶卫生标准规定紧压茶中 ( ) 的含量不能超过0.2mg/kg 。()A、富戊菊酯B、联苯菊酯C、澳富菊酯D、

11、DDT答案： D12 台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( ) 为止。()A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满DK闻香杯至七成满答案： D13 台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( ) 上，将壶中浸泡约 1 分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。( )A、品茗杯B、公道杯C、盖杯DK玻璃杯答案： B14 茶艺馆经理的主要职责有( ) 。()A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案： A15白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水 100-120毫升，一般( ) 为宜。( )

12、A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D八九成满。答案： C16 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为 ( ) 。()A大观茶论B、品茗要录C、茶经Dk茶谱答案： A17 花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( ) 。()A、 1-2 克B、 2-3 克C、 3-4 克D、 4-5 克答案： B18 不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是 ( ) 。()A、红茶B、白茶C、黄茶Dk绿茶答案： D19 ( ) 泡茶，汤色明亮，香味俱佳。( )A、井水B、江水C、雪水Dk海水答案： C20福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( ) ，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖

13、后，立即将洗茶水倒入水盂。( )A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面Dk直至水溢出答案： A21 黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约 ( ) 后，就可以品饮了。()A、 3 分钟B、 5 分钟C、 8 分钟D、 10 分钟答案：D22 宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。( )A、煮茶B、注茶C、斗茶DK分茶答案： C23 潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( ) 的工具。( )A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D陈放茶叶和茶具答案： A24 （ ） 是大众首选的自来水软化的方法。（ ）A、过滤离心B、无氨蒸储C、磁化处理DK静置煮沸答案： D25 以下说法中，品茶与喝茶

14、的相同点是（ ） 。（）A对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致DK对茶的色香味的讲究答案： C26 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的 （ ） 要素。（ ）A、 7B、 6C、 5D、 3答案： B27 茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（ ）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚DK茶红素答案： C28 茶树性喜温暖、 ，通常气温在1825之间最适宜生长。（ ）A干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境Dh阴冷的环境答案： B29 95以上的水温适宜冲泡茶叶。（ ）A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片DK黄山毛峰答案： A30潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处。A直冲

15、而入B 先慢后快入C慢冲而入D 点冲而入答案： A发现更多精彩关注公众号31 按照标准的管理权限，下列（ ） 标准属于国家标准。（）A、屯炒青绿茶B、紧压茶.沱茶C、祁门工夫红茶DK闽烘青绿茶答案： B32 红茶属于（ ） 。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ ）A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D全发酵茶类答案： D33 清代出现（ ） 品饮艺术。（ ）A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D云南普洱茶答案： A34 在茶艺师泡茶时，下列（ ） 的举止是不优雅的。（ ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D置茶时，为了看

16、清投茶量，把头低下来往壶内看答案： D35具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D维生素答案：C36 以下（ ） 现象中，符合消费者权益保护法。（ ）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服 务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好答案： B37 在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含（ ） 、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）A储茶器B、茶船C、茶夹D茶漏答案： B38患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺

17、激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）A贫血B、胃病C、神经衰弱D高血压答案： C39 当下列水中（ ） 是称为硬水。（ ）A、pb22 Cu2?勺含量大于 8mg/L。B、 K?、 Cl ?的含量大于8mg/L 。C、Ca22 MgZ的含量大于 8mg/L。D、 Co2?、 Rn 的含量大于8mg/L。答案： C40 花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下 （ ） 茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（ ）A、 1/2B、 1/3C、 1/4D、 1/5答案： B41 茶艺师着短裙在服务时，下列 （ ） 姿势是错误的。（ ）A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳DK

18、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案： C42井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于 0.3 毫克 / 升时，用于泡茶茶汤品质。（ ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸DK汤色黑褐，汤味苦涩答案： D43 当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（ ） 等。（）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖DK啤酒和糖答案： A44 当下列水中（ ） 称为硬水。（ ）A、 Cu2+、 Al3+ 的含量大于8mg/L 。B、Fe2+、Fe3+的含量大于 8mg/L。C、Zn2+、Mn2+6勺含量大于 8mg/L。Dk Ca2+、Mg2+6勺含量大于 8mg/L。答案： D45 福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶