维生素C的概述.docx

1、维生素C的概述维生素C又称抗坏血酸，主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，对身体具有重要作用，有一句广告词是这样说的：多C多漂亮。简单介绍维生素C又称抗坏血酸，使一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6， 分子量为176.1。天然存在的抗坏血酸又L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于脂溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏，是知名度最高的营养素。发现过程公元前1550年，古埃及医学书籍记载了其缺乏病。公元前450年，希腊医学书籍描述了坏血病的综合症状。1747年，英国军

2、医林德在一个偶然 的机会发现柑橘和柠檬能防治坏血病并公布了这一发现。1928年Albert Szent-Gyorgyi首先从牛肾上腺提取出抗坏血酸，当时并不知道它是一种维生素，仅知其分子式为C6H8O6，系己糖的衍生物，且具有酸性，故称之为已糖醛酸。1933年，由Howorth和Hirst阐明了维生素C的结构式并由瑞士科学家Reichstein合成了维生素C。食物来源维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，如绿叶蔬菜、青椒、莲藕、白菜、竦椒、菜花、草莓、杏、猕猴桃、橙子等。代谢吸收食物中的维生素C被人体上段吸收，吸收量与其摄入量有关，维生素C一旦被吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，并可逆浓

3、度梯度被转运至细胞并储存。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出体外。一般摄入水平时， 维生素C几乎没有被代谢为CO2，但是摄入大剂量时，约2%的维生素C被分解为CO2通过呼吸由肺排出。此外，汗和粪便也有少量维生素C排出。生理功能1.维生素C具有还原性，在体内氧化还原反应过程中发挥重要作用，能够促进抗体的形成，提高免疫力。2.维生素C还可以促进铁的吸收，能使难吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。3.维生素C能够促进四氢叶酸的形成和维持巯基酶的活性。维生素C能促进叶酸的还原，故对巨幼红细胞性贫血也有

4、一定疗效。4.维生素C参与羟化反应，促进胶原合成，能够预防坏血病，有助于治疗牙龈出血，并可促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤，加速手术后的恢复，增强皮肤弹性，预防色斑。5.维生素C可清除体内自由基，延缓衰老。6.维生素C促进类固醇羟化，降低血液中的胆固醇，减少静脉中血栓的发生。7.维生素C可以促进有机物或毒物羟化解毒，能使酶的活性升高，增强药物或毒物的解毒过程，可以增强治疗尿道感染的药物疗效。page8.维生素C可以解毒，某些重金属离子，如Pb2+、Hg2+、Cd2+、As2+等对机体有毒害作用，若补充大量维生素C后，往往可缓解其毒性。9.维生素C能防止致癌物质亚硝基胺的形成，因此能够预防癌症。10

5、.维生素C促进神经递质合成。需要人群1.吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素C对身体有益。2.服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量。3.一氧化碳会破坏维生素C，所以住在都市的人要增加维生素C的摄入。生理需要1.成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d。2.中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。过量表现1.短期内服用维生素C补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用。2.长期服用过量维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。3.小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。缺乏症维生素C缺乏早期症状有体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉关节等疼痛，成人除以上症状外，还有牙龈松肿，间或有感染发炎;婴儿常有激动、软弱、倦怠、食欲减退、四肢动痛、肋软骨接头处扩大、四肢长骨端肿胀