苏州市教育科学十二五规划课题申报评审活页项目教学法在中职客房服务教学中的应用研究

1、评审编号： 课题名称: 项目教学法在中职客房服务教学中的应用研究 设计与论证方案(5000字以内，不得出现学校和课题相关人员名字)（一）研究背景 随着经济的快速发展，人们的学习方式、思维方式、工作方式乃至生活方式都在发生变化，这不仅对传统教育管理和教学模式提出了更高的要求，同时，也对教育改革产生了深远的影响。中等职业学校的旅游教育是一项融知识型与实践性于一体的教育，提高学生旅游知识水平和实践动手能力，是中职旅游教育的根本任务。然而，纵观我国中等职业学校的旅游教育，由于种种原因，旅游专业的教学效率低下，学生缺乏良好的动手能力和创造能力，所培养的学生很难适应旅游市场的需要；与此同时，中职旅游专业的

2、学生多是学习上的后进生，学习主动意识和学习能力较低，接受新方法的能力不强，因此需要通过不断探索，提高学生的综合素质。（二）课题的核心概念及其界定项目教学法是将某门专业课程按类别分为若干技术或技能单元，每个技术或技能单元作为一个教学项目，实行理论、实践一体化的单元式教学，每个单元教学都以应用该项技术或技能完成一个作业来结束，并进行下一个项目的教学方法。项目教学是师生为完成某一项具体工作任务而展开的教学行动，强化“怎么干”、“怎么才能干得更好”的知识与技能；淡化“是什么”和“为什么”的知识与技能。（三）国内外同一研究领域现状、本课题研究价值与创新之处项目教学法是由美国著名儿童教育家伊利诺易大学教授

3、凯兹博士和加拿大教育家阿尔伯特大学教授查德博士共同推创的一种以学生为本的活动教学法，它有三大特点：一是以学生为中心，自主性学习为主；二是学生参与教学全过程：收集信息、制定计划、做出决策、实施计划、反馈控制、评估成果，着重培养学生的综合能力；三是教师是学习过程的组织者、咨询者和伙伴。70年代以来，国外职教学界开始探索以学生为主体的教学方法，新的教学方法注重学生职业能力的培养，变学生被动接受知识为主动学习知识，引导学生积极思维，充分发挥他们的主观能动性，自20世纪80年代产生以来，逐渐成为德国职业教育与培训改革的主流，并日益被世界各国职业教育与培训界人士接受和推崇，我国近几年一些职业院校对项目教学

4、法也进行过研究，取得了一定的理论成果，但是大多是在制造业方面，而现代服务业如旅游专业课程方面的研究比较少，而且比较零散缺乏系统性，偏理论缺少应用性研究，所以中职旅游专业客房服务课程项目教学法的应用研究非常有价值。通过本课题的研究，探索、构建适合苏州市中职客房服务课程教育教学实用的教学方法，探索基于工作任务的项目教学法，解决理论教学与实践脱节的问题，深化理论和实践的结合，为专业课程改革提供实践经验，从而提升教学水平。（四）理论依据基于构建主义的项目教学法与传统教学法相比，主要表现在：改变了三个传统的中心，由以教师为中心转变为以学生为中心，由以课本为中心转变为以“项目”为中心，以课堂为中心转变为以

5、实际经验为中心，所以运用项目教学法进行教学设计时，教师是意义建构的组织者、帮助者；学生是认知的主体，是知识意义的主动建构者，其支撑理论主要有：1、加拿大著名教育家查德博士的项目教学理论；2、瑞士心理学家皮亚杰提出的建构主义学习理论；3、美国著名教育学家布鲁纳的发现学习理论；4、我国基础教育新课程改革提出的合作学习和多元评价理论。（五）研究的目标、内容（或子课题设计）与重点一、本课题的研究目标（一）通过本课题的研究，坚持理论和实践结合，构建中职客房服务课程有用、适用的项目教学项目。（二）通过本课题的研究，提高中职旅游服务与酒店管理专业学生的综合能力、专业动手操作能力，培养实践性人才，使学生成为市

6、场上需要的、抢手的、有一技之长的高素质劳动者或技术人才。（三）通过本课题的研究，转变教师的教学观念，锤炼专业技能，提高研究水平，增强授课能力、组织协调能力，实现教师个体的发展，并希望能开发具有实践与实用价值的项目教学校本教材。二、本课题的研究内容（一）客房服务课程教学存在的不足（二）项目教学法在中职客房服务课程中的应用（三）项目教学法在客房服务课程中实施的问题及相应的对策三、本课题的重点重点在于将客房服务课程进行模块化、项目化，并将项目教学法应用于中职客房服务教学当中。（六）研究的思路、过程与方法一、研究思路本课题拟从行业的实践着手，研究客房服务的工作任务和工作流程，接着基于工作任务和流程，开发实用的项目教学校本课程，最后将形成的项目教材应用到客房服务的教学实践当中，在实践中进一步完善。二、研究方法本课题主要采取文献研究法、行动研究法、经验总结法。1、文献研究法以文献研究为基础，在研究初期，从中国知网等数据库中查阅大量关于项目教学法的资料，与传统教学法进行分析比较。2、行动研究法对客房服务工作任务和工作流程进行分析时采用行动分析法。3、经验总结法 结合自身的从业与教学经验，将确定的教学项目重组到模块中去时采用经验总结法。（七）预期研究成果成 果 名 称成果形式完成时间负责人阶 段 成 果 （ 限 填 5 项 ）（限填3项）最 终 成 果（八）完成研究任务