礼仪文化的起源与发展课件

1、Powerpoint TemplatesPage 1礼仪文化的起源与发展Powerpoint TemplatesPage 2案例分析案例分析女大学生求职女大学生求职一次某公司招聘文秘人员，由于待遇优厚，应聘者很多。中文系毕业的小张同学前往面试，她的背景材料可能是最棒的：大学四年，在各类刊物上发表了3万字的作品，内容有小说、诗歌、散文、评论、政论等，还为六家公司策划过周年庆典，一口英语表达也极为流利，书法也堪称佳作。小张五官端正，身材高挑、匀称。面试时，招聘者拿着她的材料等她进来。小张穿着迷你裙，露出藕段似的大腿，上身是露脐装，涂着鲜红的唇膏，轻盈地走到一位考官面前，不请自坐，随后翘起了二郎腿，

2、笑眯眯地等着问话，孰料，三位招聘者互相交换了一下眼色，主考官说：“张小姐，请回去等通知吧。”她喜形于色：“好！”挎起小包飞跑出门。Powerpoint TemplatesPage 3什么是礼仪？她是怎什么是礼仪？她是怎样产生的？样产生的？礼礼：古代：表示敬意（敬礼、礼貌）；表示隆重（典礼）；古代：表示敬意（敬礼、礼貌）；表示隆重（典礼）；指礼物；泛指封建、奴隶社会的等级制和社会准则、道德规指礼物；泛指封建、奴隶社会的等级制和社会准则、道德规范。现代：范。现代：“礼貌礼貌”、“礼节礼节”、“礼宾礼宾”、“礼仪礼仪”的代的代名词。名词。仪仪：指礼节、仪式（司仪、议程）；指法度、法则；指容：指礼节、

3、仪式（司仪、议程）；指法度、法则；指容貌、举止（仪容、仪表、仪态）；指典范、表率（仪仗队、貌、举止（仪容、仪表、仪态）；指典范、表率（仪仗队、礼仪小姐）；指礼物；指仪器（地球仪、测量仪）。礼仪小姐）；指礼物；指仪器（地球仪、测量仪）。 礼仪就是礼仪就是礼节与仪式礼节与仪式的总称。的总称。包括包括家庭日常生活中、学家庭日常生活中、学校集体活动中、社会交往活动中校集体活动中、社会交往活动中自然形成的各种文明举自然形成的各种文明举止行为。止行为。Powerpoint TemplatesPage 4有关礼仪的名言名句或格言警句有关礼仪的名言名句或格言警句 世界上最廉价，而且能得到最大收益的一项物质，就

4、是礼节。拿破仑.希尔 不学礼，无以立。孔子 凡人之所以贵于禽兽者，以有礼也。晏子春秋 无礼是无知的私生子。巴特勒 人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。荀子Powerpoint TemplatesPage 5世博会礼仪小姐Powerpoint TemplatesPage 6世博会的不文明现象Powerpoint TemplatesPage 7寻根寻根 问问“礼礼”禮 示示 豊豊 Powerpoint TemplatesPage 8一、礼仪文化的起源 货物交换起源说 礼记：礼尚往来，往而不来非礼也，来而不往亦非礼也。 人们之间互相交换产品的行为 以物易物的交换行为本身就是礼 不公平的交换，使

5、礼内容发生变化，与之相适应的仪式也带有尊崇的社会色彩Powerpoint TemplatesPage 9 宗教起源说 礼：贡献给神灵的牺牲 即供品 仪：人们为了博取神灵的欢欣而举行的各种歌舞仪式巫 后来认识到并非鬼神决定物质资料，将对鬼神崇拜转向人间英雄，礼仪也从神坛降到人间，成为人间的一种秩序。Powerpoint TemplatesPage 10巫 “降神仪式”和“咒语”构成巫术的主要内容 应用应用祈求帮助招魂驱鬼避邪Powerpoint TemplatesPage 11彝族另一种巫师苏尼在驱鬼时，在火塘边摆许多树枝贡品，他绕火塘而行，一边敲羊皮鼓，一面请各位山深神降临，随后突然把一个陶罐

6、口打开，说：“把鬼捉住了快放在陶罐里”，说完立即把口封住，并喊：“害人的鬼，我要烧死你！”说完，苏尼把陶罐中鬼倒进火塘，并说：“鬼阿，你等着吧，到竹筐能盛水时，你再回来。”Powerpoint TemplatesPage 12普米族在门或墙上印有许多石灰手印纹，据说这是一种打各鬼的姿势，鬼会见而生畏。在门楣上挂刀、剑、锯、羊角等也可避邪。Powerpoint TemplatesPage 13 圣人制欲说圣人制欲说战国荀子战国荀子 他提出的礼法思想，开创了礼法兼容的先河。 人性有欲望：目好色、耳好声、口好味、心好利，骨体肤理好愉佚,是皆生于人之情性者也。有欲必有争，因此人性是恶的。 “明礼义以化

7、之，起法正以治之，重刑罚以禁之”，要发挥“礼义”的教化作用，借以改造生来不良的人性，同时还要并用刑罚制服性情顽劣之人。他在性恶论的基础上，把儒、法两家对立的政治主张结合起来。Powerpoint TemplatesPage 14 风俗起源说 礼记明确指出：夫礼之初，始诸饮食，认为饮食活动中的行为规范是礼制的发端 所谓礼之初始诸饮食，揭示了文化现象是从人类生存的最基本的物质生活中发生，这是中华民族顺应自然生态的创造。 Powerpoint TemplatesPage 15饮食文化夏：追求物质精神享受，于是设立了专门服务于王的厨师彭祖。 经过了千百年的变化，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点

8、： 重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”各种味道差异构成各种菜系的基础。 重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪 。 Powerpoint TemplatesPage 16金谷为稻，可以补肺。大米色白，是为秋金之正色木谷为麦，可以补肝。燕麦、大麦、小麦、荞麦等。多食绿色食物水谷为菽，可以补肾。各类豆子，黑米等。火谷为稷，可以补心。高粱色红，更合赤火之色。土谷为黍，可以补脾。黍米、玉米色黄质粘，黍米为上心心肾肾脾

9、脾肺肺肝肝Powerpoint TemplatesPage 17Powerpoint TemplatesPage 18Powerpoint TemplatesPage 19中餐礼仪中餐礼仪 1、宴请时的席位排列、宴请时的席位排列 （1）桌次的排列）桌次的排列 遵循的规则：遵循的规则： 面门定位面门定位 以右为尊以右为尊 居中为尊居中为尊 以远为上以远为上 主桌定位主桌定位Powerpoint TemplatesPage 20121212345两桌横排两桌横排两桌竖排两桌竖排五桌竖排五桌竖排123123456三桌竖排三桌竖排六桌横排六桌横排1234567七桌横排七桌横排Powerpoint Te

10、mplatesPage 21 （2）位次的排列）位次的排列 主人面门而坐；主人面门而坐； 各桌之上的位次尊卑，以距主人远近而定，以近为上，以各桌之上的位次尊卑，以距主人远近而定，以近为上，以远为下；远为下； 各桌之上距离主人相同的位次，以右为尊。各桌之上距离主人相同的位次，以右为尊。主位主位987654321一一个个主主位位时时的的位位次次排排列列Powerpoint TemplatesPage 221234567主位主位891256874主位主位3第二第二主位主位二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列第二第二主位主位10Powerpoint Temp

11、latesPage 23筷子礼仪筷子礼仪筷子看起来虽然毫不起眼，但其中的奥筷子看起来虽然毫不起眼，但其中的奥妙还是值得我们去探讨的。筷子的外形十妙还是值得我们去探讨的。筷子的外形十分独特，也有一定的使用方法。分独特，也有一定的使用方法。 筷子是中餐中最主要的进餐用具。筷子是中餐中最主要的进餐用具。使使用筷子，通常必须成双使用。握筷姿势应用筷子，通常必须成双使用。握筷姿势应规范，进餐时需要使用其他餐具时，应先规范，进餐时需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。将筷子放下。Powerpoint TemplatesPage 24小孩往往会被告诫不小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤许用筷子敲打碗盆。尤

12、其是家里请客吃饭时，其是家里请客吃饭时，更不能用筷子胡乱地敲更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什打碗盆。这究竟是为什么？一种经常的说法是么？一种经常的说法是这种规矩是和乞讨的忌这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。讳有关的。 因为只有乞因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。打碗盆。 Powerpoint TemplatesPage 25筷子若掉在地上，是筷子若掉在地上，是一件没礼貌的事，而一件没礼貌的事，而且不能用来指人，或且不能用来指人，或者放在口里含着。如者放在口里含着。如果不小心把筷子碰掉果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员在地上，可请服务员换一双。换一双。Powerpo

13、int TemplatesPage 26布菜： 盛情布菜不用公筷也让客人难堪盛情布菜不用公筷也让客人难堪中国人的热情好客经常在餐桌上得到最充分的中国人的热情好客经常在餐桌上得到最充分的体现，推杯换盏之间，东道主为尽地主之谊，劝体现，推杯换盏之间，东道主为尽地主之谊，劝酒、布菜是必不可少的，好像不布菜就不足以说酒、布菜是必不可少的，好像不布菜就不足以说明热情的程度。但布菜不规范往往又令客人很难明热情的程度。但布菜不规范往往又令客人很难堪。堪。 为客人布菜本是一种传统礼仪，但是一定要注意为客人布菜本是一种传统礼仪，但是一定要注意方式方法，不要用自己的筷子给客人夹菜。方式方法，不要用自己的筷子给客人

14、夹菜。“Powerpoint TemplatesPage 27 在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。在席间说话的时候，回移动或在空中游弋。在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。 不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。碗、盘和杯子

15、。Powerpoint TemplatesPage 28 有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。轻放在筷子架上。 用筷礼仪中有这条忌讳。中国从很古的时候用筷礼仪中有这条忌讳。中国从很古的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人和活人不一样，活人用筷子进食很方便，死人和活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂飘游在冥界，不而死人已脱离躯壳，只有灵魂飘游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中如果将筷

16、子竖插在才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在碗或盆上，就算是犯了忌讳。碗或盆上，就算是犯了忌讳。Powerpoint TemplatesPage 29筷子语言筷子语言A请用筷请用筷-用膳时，主人用膳时，主人为表示盛情，一般可说为表示盛情，一般可说 请用筷请用筷 等筵语。等筵语。A直筷直筷-筵席中暂时停餐，筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子可以把筷子直搁在碟子或者或者筷子架上筷子架上。A横筷横筷-将筷子横搁在碟将筷子横搁在碟子上，那是表示酒足饭子上，那是表示酒足饭饱不再进膳了。饱不再进膳了。礼仪文化的起源与发展Powerpoint TemplatesPage 30饮酒的礼仪饮酒的礼仪Pow

17、erpoint TemplatesPage 31斟酒的礼仪斟酒的礼仪 酒瓶应当场打开。酒瓶应当场打开。 当没有侍者或者不想侍者在场的情况下，当没有侍者或者不想侍者在场的情况下，应由主人或者位卑、年轻者为宾客、长辈斟应由主人或者位卑、年轻者为宾客、长辈斟酒。酒。 为人斟酒时应站在客人右侧。为人斟酒时应站在客人右侧。 斟酒时，斟酒时，酒杯应放在餐桌上。酒杯应放在餐桌上。酒瓶尽量不酒瓶尽量不要与酒杯相碰。要与酒杯相碰。 Powerpoint TemplatesPage 32 正式宴会上，服务员的打开酒瓶后，正式宴会上，服务员的打开酒瓶后，先要倒上一点递给主人品尝，主人应先饮先要倒上一点递给主人品尝，

18、主人应先饮一小口仔细品评，然后再尝一口，感到所一小口仔细品评，然后再尝一口，感到所上的酒符合要求时，向服务员示意，可以上的酒符合要求时，向服务员示意，可以给客人们斟酒了。给客人们斟酒了。 斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他客人。客人。Powerpoint TemplatesPage 33 关于斟酒，中国有句土话叫“酒满情深”。就是说斟酒以满为敬。因此，酒桌上不论是什么酒，一律以斟满为敬。 实际上，葡萄酒、香槟酒、白兰地、甜露酒等，不宜斟满，只宜斟到酒杯容量的1/3 2/3 处，其目的是使饮者在饮用时能让酒在杯中漩起来。使酒香充分地发挥出来。Powerpoint

19、 TemplatesPage 34问题开始的第一杯酒是由客人来敬还是由主人开始的第一杯酒是由客人来敬还是由主人来敬？来敬？Powerpoint TemplatesPage 35敬酒的礼仪敬酒的礼仪 宴请中有权利首先提议举杯的是宴请的主人，第宴请中有权利首先提议举杯的是宴请的主人，第一资格人是男主人，男主人不在时为女主人。碰一资格人是男主人，男主人不在时为女主人。碰杯的顺序是首先主人和主宾碰杯，而后主人一一杯的顺序是首先主人和主宾碰杯，而后主人一一与其他宾客碰杯。与其他宾客碰杯。 敬酒时还应注意不要交叉碰杯。碰杯时，杯子不敬酒时还应注意不要交叉碰杯。碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。要高于对方的杯

20、子。 提议为尊贵的客人的健康干杯时，杯中酒最好一提议为尊贵的客人的健康干杯时，杯中酒最好一饮而尽，酒量小者可以事先少斟些酒。饮而尽，酒量小者可以事先少斟些酒。Powerpoint TemplatesPage 36饮酒的礼仪饮酒的礼仪 如果你不善于饮酒，当主人向你敬酒时，可以婉如果你不善于饮酒，当主人向你敬酒时，可以婉言谢绝，如主人请求你喝一些酒，则不应一味推言谢绝，如主人请求你喝一些酒，则不应一味推辞，可选淡酒或汽水（如可乐、桔子水等）喝一辞，可选淡酒或汽水（如可乐、桔子水等）喝一点作为象征，以免扫大家的兴。点作为象征，以免扫大家的兴。 有些人为了逞强好胜，互不相让，你灌我，我灌有些人为了逞强

21、好胜，互不相让，你灌我，我灌你，来一个你，来一个“不醉不归不醉不归”、“舍命陪君子舍命陪君子”或者或者“不醉不够朋友不醉不够朋友”，结果喝得酩酊大醉。甚至口，结果喝得酩酊大醉。甚至口出秽语，掀翻桌凳，伤及邻座，乐极生悲，结果出秽语，掀翻桌凳，伤及邻座，乐极生悲，结果被拘留或赔款，后悔莫及。这不仅破坏了宴会友被拘留或赔款，后悔莫及。这不仅破坏了宴会友好和欢乐的气氛，也是种有失礼仪、缺乏修养的好和欢乐的气氛，也是种有失礼仪、缺乏修养的行为，是宴会中饮酒最忌讳的一个方面。行为，是宴会中饮酒最忌讳的一个方面。Powerpoint TemplatesPage 37 喝酒干杯、碰杯喝酒干杯、碰杯 喝酒为什

22、么要碰杯喝酒为什么要碰杯? ? 一种说法一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢一享受之外。怎么办呢? ?希腊人想出一个希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，子发出的清脆的响声传到

23、耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。的乐趣了。Powerpoint TemplatesPage 38 另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力角力”竞竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各想出一种防范的方法，即在角力

24、前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。Powerpoint TemplatesPage 39二、礼仪文化的发展Y 萌芽时期萌芽时期Y 形成时期形成时期Y 变革时期变革时期Y 强化时期强化时期Y 现代礼仪的发展现代礼仪的发展 Powerpoint TemplatesPage 40 萌芽时期：萌芽时期： 原始社会，夏朝以前（公元前原始社会，夏朝以前（公元前21世纪前）世纪前） 炎、黄、禹，禹的儿子启建立了夏朝。 有文字记载之前。尧舜时期：拜、揖、拱手等礼节。Powerpoint Te

25、mplatesPage 41握手礼的起源如何握手 视频Powerpoint TemplatesPage 42形成时期：形成时期： 奴隶社会，夏、商、周三代奴隶社会，夏、商、周三代(公元前公元前21世纪前世纪前771年年)。 为了维护奴隶主的统治，专门制订了一套礼的形为了维护奴隶主的统治，专门制订了一套礼的形式和制度，如周代的式和制度，如周代的周礼周礼、 仪礼仪礼、 礼礼记记，后人称之为，后人称之为“礼学三著作礼学三著作”。周礼的现代影响周礼的现代影响：“三从四德三从四德”：在家从父、出嫁从：在家从父、出嫁从夫、夫死从子；妇德、妇言、妇容、妇功。夫、夫死从子；妇德、妇言、妇容、妇功。 Power

26、point TemplatesPage 43变革时期：变革时期： 春秋战国时期春秋战国时期( (公元前公元前771771前前221221年年) )。 奴隶社会瓦解后人类进入封建社会。在这一奴隶社会瓦解后人类进入封建社会。在这一时期出现了时期出现了孔子、孟子、荀子孔子、孟子、荀子等为代表的不同学等为代表的不同学派，形成了以儒家学派学说为主导的正统封建礼派，形成了以儒家学派学说为主导的正统封建礼教。教。 Powerpoint TemplatesPage 44 孔子对礼仪非常重视，把“礼”看成是治国、安邦、平定天下的基础。 “不学礼，无以立” “质胜文则野，文胜质则史。文质彬彬，然后君子”。孔子此言

27、“文”，指合乎礼的外在表现；“质”，指内在的仁德，只有具备“仁”的内在品格，同时又能合乎“礼”地表现出来，方能成为“君子”。文与质的关系，亦即礼与仁的关系。 家礼：“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动”。不合符礼教的话不能看，不合符礼教的东西不能听，不合符礼教的东西不能说，不合符礼教的事不能做。这是四个消极的规范，就是从眼睛、耳朵、嘴巴、身体严格的管束自己，由外在规范，薰陶自己。Powerpoint TemplatesPage 45 孟子把礼解释为对尊长和宾客严肃而有礼貌，即“恭敬之心，礼也”，并把 “礼”看做是人的善性的发端之一。 荀子把“礼”作为人生哲学思想的核心，把“礼”看做是做人的根本目的和最高理想，“礼者，人道之极也”。他认为“礼”既是目标、理想，又是行为过程。“人无礼则不生