第八章营养教育社区 第九章相关法律法规

1、第八章 营养教育和社区营养管理基础第一节 营养教育第二节 社区营养管理第一节营养教育 一、营养教育概述 1、教育对象和教育工作者 （1）教育对象的主要对象 （2）教育工作者需要具备的知识和能力 2、主要工作领域 3、营养教育的发展现状 二、营养教育的实施步骤 1、了解教育对象 2、制订营养教育计划 3、确定营养教育途径和资料 4、教育前期准备 5、实施营养教育计划 6、教育效果评价 三、营养教育的相关理论 1、健康传播理论 2、行为改变理论第二节 社区营养管理 一、社区营养管理概述 1、了解社区人营养和健康状况及其影响因素 2、社区营养监测、干预和评价 3、社区营养改善 二、社区动员 1、社区

2、卫生业人员主动参与 2、促使社区人群主动参与营养工作 3、动员领导部门积极参与 4、动员非政府组织的参与 5、加强部门之间的沟通、协调和合作 三、社区居民营养与健康资料的收集 1、需要收集的资料 （1）人口调查资料 （2）膳食营养调查资料 （3）健康资料 （4）经济状况 （5）文化教育程度 （6）宗教信仰 （7）生活方式 （8）供水情况 2、资料获得途径 （1）收集现有的统计资料 （2）访谈 （3）专题讨论 （4）调查问卷四、营养改善项目 1、分析营养问题 2、确定项目目标 3、制定计划 4、执行计划 5、项目评价 （1）投入 （2）产出 （3）效果 （4) 效益五、社区营养教育 1、社区营养

3、教育的基本交流模式 （1）单向交流 （2）双向交流 （3）大众交流 （4）参与式交流2、社区营养教育程序 （1）设计 1）确定谁是教育对象，其主要特征是什么 2）教育的目的是什么 3）哪些知识应宣传给教育对象 4）关于这些知识，宣传对象已知多少，他们还需要了解哪些信息 5）制定什么目标 6）选择哪些评价指标和如何进行评价 7）实施计划的日程、人员安排和经费预算 （2）选择教育途径和资料 （3)准备营养教育资料和进行预试验 （4）社区营养教育实施 （5）社区营养教育评价 1）计划目标是否达到 2）实施营养教育产生了什么效果 3）每一阶段活动的执行是否按计划进行（包括工作内容、要求、经费使用进度等

4、） 4）营养计划有效果或无效果的原因是什么 5）根据执行中的问题，对原计划是否需要进行补充 6）取得了哪些成功的经验 最后，根据这些评价内容提纲写出营养教育的评价报告六、社区营养改善示例 1、社区高血压人群营养改善 （1）项目意义 （2）社区的营养问题 （3）项目目标 1）总目标 2）分目标 （4）干预措施 1）开展社区营养教育活动 2）高危人群管理 3）健康人群的健康管理 （5）评价效果 2、农村学龄前儿童营养不良改善项目 （1）现状调查与分析 （2）确定营养问题 （3）制定项目目标 1）总目标 2）分目标 (4)干预措施 （5）效果评价第九章相关法律、法规 第一节中华人民共和国食品卫生法相

5、关知识 第二节食品添加剂卫生管理办法相关知识 第三节中国食物与营养发展纲要（2001-2010）相关知识第一节中华人民共和国食品卫生法相关知识 一、概况 1995年10月30日 二、主要内容 共九章，五十七条 1、总则 2、食品的卫生 3、食品添加剂的卫生 4、食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生 5、食品卫生标准和管理办法的制定 6、食品卫生管理 7、食品卫生监督 8、法律责任 9、附则第二节食品添加剂卫生管理办法相关知识 一、 食品添加剂卫生管理办法制定的法律依据 二、 食品添加剂卫生管理办法的主要内容 1、明确规定了需申报审批的食品添加剂范围 2、对食品添加剂生产经营和使用作出严格的规定 3、对食品添加剂的标志和说明书的要求 4、明确各级卫生行政部门对食品添加剂卫生监督的职能 5、对违法者处罚的规定 6、对添加剂的含义进行诠释第三节中国食物与营养发展纲要（2001-2010）相关知识 一、2010年食物与营养发展总体目标 1、保障合理的营养素摄入量 2、保障合理的食物摄入量 3、保障充足的食物供给量 4、降低营养不良性疾病发病率 二、2010年城乡居民食物与营养发展目标 1、城市居民 2、农村居民 三、食物与营养发展的重点领域、地区与群体 1、食物与营养发展的重点领域 2、食物与营养发展的重点地区 3、营养改善的重点人群 四、促进食物与营养发展的