人教版高中化学选修五导学案：2蛋白质酶核酸答案不全

1、4.3.2蛋白质酶核酸教学目标1 .了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。2 .知道酶的特性。3 .认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。重点蛋白质的化学性质和酶的特性难点肽键的形成一、知识回顾1 .蛋白质是一类非常重要的,其相对分子质量从几万到几千万。它是由一等元素组成，有些蛋白质中含有P,少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。2 .蛋白质在生产、生活中的作用(1)蛋白质存在于一切细胞中，组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸共_种，非必需氨基酸共一种。(2)蛋白质是人类必需的营养物质。(3)蛋白

2、质在工业上也有广泛的用途。动物的毛和蚕丝的成分都是，它们是重要的纺织原料。二、新课导入探究点一蛋白质的结构和性质1 .蛋白质的结构(1)任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有的结构。(2)蛋白质分子特定的空间结构：蛋白质分子中各种氨基酸的,称为蛋白质的一级结构。多肽链,称为蛋白质的二级结构。蛋白质分子在二级结构基础上进一步形成的三维结构，称为蛋白质的三级结构，进一步形成蛋白质的四级结构。(3)蛋白质的性质不仅取决于多肽链氨基酸的_、_及,还与其有关。2 .蛋白质的化学性质(1)蛋白质的特征反应颜色反应：取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加35滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察到的现象是。实验结论：,常用

3、此反应来鉴别蛋白质。蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到。常用此反应区分毛料纤维与合成纤维。(2)蛋白质的两性形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生形成的，在多肽链的两端存在着自由的和,侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有,能与酸或碱反应。(3)蛋白质的水解酶、酸或碱.wr酶、酸或碱H.蛋白质至露一多肽氨基酸键断裂，碳原子上连天然蛋白质水解的产物为,蛋白质水解时，多肽链中的接，形成一COOH,氮原子上连接,形成一NH2。(4)蛋白质的盐析按下列实验操作完成实验:实验现象：加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，试管内蛋白质均,加蒸储水后沉淀_。结论：少量的

4、盐如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等能蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，则会使蛋白质溶解度而从溶液中,这种作用称为。蛋白质的盐析是一个过程，采用和可分离提纯蛋白质。蛋白质的变性按下列实验操作完成实验：实验操作I:实验操作n:实验现象：加热及加入醋酸铅溶液，I、n两支试管内蛋白质均；加入蒸储水后沉淀。结论：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的和发生改变的现象，称为蛋白质的变性。能使蛋白质变性的因素有：物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等;化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲醛等有机物。蛋白质的变性是一个过程，变性后的蛋白质在水中,同时也会失

5、去。利用蛋白质的变性，可用于杀菌消毒，而疫苗等生物制剂的保存则要防止变性。归纳总结蛋白质的盐析和变性的不同J盐析变性变化条件浓的轻金属盐受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物变化实质物理变化（溶解度降低）化学变化（蛋白质性质改变）变化过程可逆小可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒当堂检测1.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）A.蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B.蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C.重金属盐能使蛋白质凝结D.浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应2.下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨

6、基酸是（）探究点二酶和核酸1 .酶是一类由产生的、对生物体内的化学反应具有作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质。酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用，酶的催化具有以下特点：（1）,不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。（2）具有。例如，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，淀粉酶只对淀粉起催化作用。（3）具有。酶催化的化学反应速率，比普通的催化剂高1071013倍。2 .核酸是一类的生物化合物。它在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等牛命现象中起着决定性的作用。其类别如下表所示:分类脱氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）存在大量存在于细胞核中主要存在于细胞

7、质中生理作用生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成当堂检测3 .近年来克隆技术快速发展，各国先后克隆出了羊、牛、猪、猴等多种动物。克隆技术的关键是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质B.酶的催化作用具有专一性C.高温或重金属盐能降低酶的活性D.酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用4,下列说法中不正确的是()A.组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是“氨基酸B.利用盐析可以分离和提纯蛋白质C.DNA是生物体遗传

8、信息的载体，蛋白质合成的模板D.RNA主要存在于细胞核中，它根据三、自我检测1 .下列不属于天然高分子化合物的是(A.淀粉B.氨基酸2 .下列变化肯定属于不可逆过程的是(A.电离B.水解3 .下列关于蛋白质的说法不正确的是(DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成)C.纤维素D.蛋白质)C.盐析D.蛋白质变性A.蛋白质是由多种a氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法4 .下列关于酶的叙述中，不正确的是()A.

9、酶是一种糖类物质B.酶是一种蛋白质C.酶是生物体内产生的催化剂D.酶受到高温或重金属盐作用时会变性5 .在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质：(1)加入大量饱和食盐水，现象为,此过程叫做。(2)加入甲醛溶液，现象为,此过程称为蛋白质的(3)加入浓硝酸并微热，现象为,这是由于浓硝酸与蛋白质发生了反应的缘故。(4)加热煮沸，现象为,此过程称为蛋白质的基础过关一、蛋白质的结构和性质1 .下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A.B.C.D.2 .诺贝尔化学奖曾授予以色列的AaronCiechanover和AvramHershko以及美国的Ir

10、winRose三名科学家。三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项。下列有关蛋白质的说法正确的是（）A.人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质B.蛋白质的变性是可逆过程C.蛋白质的盐析是可逆过程D.分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法3 .下列过程不属于化学变化的是（）A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸镂溶液，有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液（0.1%0.5%）浸泡植物种子4 .下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解的最终

11、产物是氨基酸二、蛋白质的典型应用5 .流感病毒为蛋白质病毒，在75c时加热数分钟，可杀死流感病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的（）A.盐析B.变性C.水解D,颜色反应6 .下列说法中错误的是（）A.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐B.误服可溶性重金属盐，立即服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒C.用灼烧的方法可鉴别毛织物D.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高7 .下列过程与蛋白质变性无关的是（）A.用煮沸的方法可消毒医疗器械8 .用福尔马林保存生物标本C.鸡蛋白加入（NH4）2SO4溶液，可以观察到有沉淀析出D.鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成8 .为了鉴别某白色纺织

12、品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是（）滴加浓硝酸灼烧滴加浓硫酸滴加酒精A.B.C.D.三、酶的性质及应用9 .市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹以及人体排放出来的蛋白质、油脂等遇到它，皆能水解而除去。在洗涤下列衣料时，不能或不宜使用该洗衣粉的是()棉织品毛织品睛纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品A.B.C.D.10 .为保证加酶洗衣粉的效果，应注意()A.用沸水冲泡洗衣粉B,用含氯较高的自来水C.室温时，用软水溶解洗衣粉D.和其他洗涤剂混合使用能力提升11 .(1)从鸡蛋白的溶液中提纯蛋白质的方法有和。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到

13、有刺激性气味的气体，该气体主要是,说明蛋白质中含有元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了反应的缘故。鉴定一种物质的成分是真丝还是人造丝，可取一小块进行,这是因为12 .某人工合成的多肽具有如下结构：试回答下列问题：若n=3,则该化合物为月t(填汉字)。(2)若n=200,则该化合物的一个分子水解时所需水分子的数目为。(3)该化合物水解可以得到的单体有、(写结构简式)。13 .据报道，人从食物中摄取碘后，碘在甲状腺中积存下来通过一系列化学反应可形成甲状腺素。甲状腺素的结构如下：(1)甲状腺素的分子式为(2)在甲状腺内，甲状腺素的

14、合成过程可能是.碘酪氨酸两分子二碘酪氨酸，甲状腺素和试回答下列问题：上述两步反应类型分别是反应、反应。试写出上述第一步变化的化学方程式。14 .某些儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃肉类食品。豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，发生水解生成A、B两种有机物，其中，A的化学式为C4H7O4N,B的化学式为C6H14O2N2。已知A、B的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。试回答：(1)试判断A、B的水溶液的酸碱性：A;B。(2)写出A、B的结构简式：A:;B:o(3)写出A与NaOH溶液反应的化学方程式。拓展探究15.“凯式定氮法”测定奶粉中蛋白质的含量是由丹麦人约翰凯达尔

15、发明的，其原理是用强酸处理蛋白质样品，让样品当中的氮释放出来，通过测得氮的含量，再乘以系数6.38,即为蛋白质含量。凯式定氮法步骤如下：样品处理：准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中，加入稀硫酸及相应催化剂，一定条件下充分反应，所得产物用水溶解并冷却后全部转移到容量瓶中定容。碱化蒸储：量取一定体积容量瓶中的溶液转移至图示中的反应管中，再加入足量NaOH溶液，塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气，用吸收剂吸收产生的氨气。滴定：向吸收氨气后的溶液中滴加指示剂，用标准盐酸溶液滴定至终点。根据以上知识回答下列问题：(1)样品处理的目的是(2)碱化蒸储时反应的离子方程式为,冷凝管中冷却水的进水口为(填“A”或"B”)；如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶。(3)凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是(4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时，会使所测蛋白质含量值“增大”的是(填字母)。NH；人MNA,含三聚鼠胺(NN")B.样品入口未用蒸储水冲洗C.第(1)步定容时俯视刻度线D.滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读