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文档简介

1、* 进门后由领座员引导入座。 * 试饮葡萄酒时，先端起酒杯，如味道极差，可回绝试饮。在饮料送来前将餐巾置於大腿。* 将餐单从头看一遍再点菜，可先叫饮料，再渐渐看。 * 从外至里依次运用排好的刀叉。 * 吃东西时切勿发出声音。 * 闭着嘴咀嚼食物，勿使食物显露。* 食用面包时，运用手指每次撕一小块。* 假设是说话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但假设需求作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。* 要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 * 喝汤时不要啜，吃东西时

2、要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。* 喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。* 吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘碗中，匙把指向本人。 * 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴悄然吐在叉上放入盘内。* 如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。* 吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。* 吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃

3、一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 * 面包普通掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹* 吃面包可蘸调味汁，吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。留意不要把面包盘子“舔得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。 * 弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，防止用本人的手帕。用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面。手指洗过后也是用餐巾的。假设餐巾脏得厉害，请侍者重新改换一条。 * 在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。在国外，进餐时侍者会来问：“How is everything?假设没有问题,可用“Good来表达称心。 * 中途离席时将餐巾放在椅子上万不得已要中途离席时，最好在上菜的空档，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。* 吃完饭后，只需将餐巾随意放在餐桌即可，不用特意叠整齐。 * 上甜点之前，会送上一个大托盘，摆满数种乳酪、饼干和水果，挑多少种都可以，但以吃得下的范围为准。用叉子和汤匙吃甜

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