欧丽薇兰培训PPT学习教案

1、会计学1欧丽薇兰培训欧丽薇兰培训(pixn)第一页，共32页。目 录认识橄榄油认识橄榄油欧丽薇兰橄榄油领略地道地中海风情欧丽薇兰橄榄油领略地道地中海风情(fngqng)欧丽薇兰促销员主要工作欧丽薇兰促销员主要工作第1页/共32页第二页，共32页。w橄榄油在古希腊被奉称为“神油”。w油橄榄树全身是宝，橄榄油誉为“液体黄金”。w在国际上被公认为(rnwi)食用油中的“绿色食品”。w橄榄油比其他任何植物油更符合健康标准。地中海是世界三大疾病（三高、癌肿、老年痴呆症）发病率最低的地区，许多学者认为(rnwi)，这与当地居民长期食用橄榄油有关。认识认识(rn shi)橄榄油橄榄油第2页/共32页第三页，

2、共32页。第3页/共32页第四页，共32页。全球最重要的橄榄油生产大国主要集中在地中海沿岸，其中(qzhng)西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥等7个国家的橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90。西班牙、意大利、希腊是世界最大的橄榄油生产国，20012002年度这三个国家的橄榄油产量占了全球总产量的四分之三。橄榄油的产地(chnd)和产量第4页/共32页第五页，共32页。第5页/共32页第六页，共32页。橄榄油的生产(shngchn)过程为了得到高质量的橄榄油，不仅在采收时不能损伤果实，而且(r qi)需将果实及时加工取油。如果不能及时处理,则需将果子浸泡在食盐水中(浓度6)。第

3、一道和第二道冷榨油作医药或食用，第三、第四道冷榨油以及浸出油经过适当的精制后可以作润滑、制皂等工业用油脂，但不允许食用。第6页/共32页第七页，共32页。橄榄油的定义及登记(dngj)划分一、初榨橄榄油：一、初榨橄榄油：是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油具有独特香味，金黄色中得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，相当于一种果汁，适用于直接食用或做凉拌菜用。根据液体带有绿色，口感丰富，

4、相当于一种果汁，适用于直接食用或做凉拌菜用。根据液体中的酸性值得不同原生橄榄油又分为中的酸性值得不同原生橄榄油又分为3 3个级别：个级别：、特级初榨橄榄油（、特级初榨橄榄油（Extra VirginExtra Virgin），是质量最高的一种橄榄油，一般是果实），是质量最高的一种橄榄油，一般是果实味，芳香宜人，酸价一般在味，芳香宜人，酸价一般在0.20.2，最高不超过，最高不超过1.01.0。、优质初榨橄榄油（、优质初榨橄榄油（Fine VirginFine Virgin），酸价比特级油稍高，但不超过），酸价比特级油稍高，但不超过2.02.0味道纯味道纯正、芳香，呈水果味。正、芳香，呈水果味。

5、、普通、普通(ptng)(ptng)初榨橄榄油（初榨橄榄油（Ordinary VirginOrdinary Virgin）, ,味道纯正、芳香，酸价不超味道纯正、芳香，酸价不超过过3.33.3（酸性值超过（酸性值超过3.33.3的原生橄榄油一般不适合于直接食用，需精炼）。的原生橄榄油一般不适合于直接食用，需精炼）。第7页/共32页第八页，共32页。二、精炼橄榄油（或称为二、精炼橄榄油（或称为“二次油二次油”）：）：机械方法榨出的橄榄油，质量最佳，但产量较低，一般每机械方法榨出的橄榄油，质量最佳，但产量较低，一般每4.5公斤橄榄才能公斤橄榄才能榨出榨出1公斤油，因此价格比较贵。在榨过第一遍油的油

6、橄榄渣里仍含有大量公斤油，因此价格比较贵。在榨过第一遍油的油橄榄渣里仍含有大量未被榨净的橄榄油。为了充分利用这些资源，可用溶解的方法从油渣中提未被榨净的橄榄油。为了充分利用这些资源，可用溶解的方法从油渣中提取橄榄油。取橄榄油。这种这种“二次油二次油”酸价一般在酸价一般在4.0以上，颜色也较为混浊，一般不可直接食用。以上，颜色也较为混浊，一般不可直接食用。在通过脱色、除味等一般食用油提炼过程后，其酸价一般可降低到在通过脱色、除味等一般食用油提炼过程后，其酸价一般可降低到0.3以下，以下，虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为便宜，可用作烹饪。虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为便宜，可

7、用作烹饪。“二次油二次油”分为两个级别：分为两个级别：、精炼橄榄油（、精炼橄榄油（Refined Olive-Pomace oil ），是通过溶解法从油渣中），是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，这种油保持了其最初的化学结构提取并经过精炼而得到的橄榄油，这种油保持了其最初的化学结构(jigu)。可与一定比例的原生橄榄油混合，其酸价一般在可与一定比例的原生橄榄油混合，其酸价一般在1.5以下。以下。、普通橄榄油（、普通橄榄油（Olive Oil）。精炼油与一定比例（通常为）。精炼油与一定比例（通常为10%-30%）的）的原生油混合，以调和味道和颜色，其酸价一般在原生油混合，以调和味道

8、和颜色，其酸价一般在1.5以下，呈透明的淡金黄以下，呈透明的淡金黄色。非产油国超市的货架上摆放的大部分为此类橄榄油。色。非产油国超市的货架上摆放的大部分为此类橄榄油。初榨橄榄油的价格比精炼橄榄油的价格要贵，通常高初榨橄榄油的价格比精炼橄榄油的价格要贵，通常高30%以上。以上。第8页/共32页第九页，共32页。橄榄油的种类，可以说跟葡萄酒的种类一样多。世界上共有700多个种类的橄榄树。从不同的橄榄树上所萃取的橄榄油颜色是不同的：由黄金色到翡翠绿不等。味道也可能是辛辣的、微甜的、像黄油的、像坚果的、像草的、甚至是像青苹果的。有的橄榄油经过过滤处理，使得成品更为纯粹(chncu)；有的橄榄油则没有经

9、过过滤，带有少许的果肉沉淀物。 因此，不同地区、不同品种的橄榄油有不同的风味，如同红酒一样需要品尝。世界(shji)上橄榄油的种类第9页/共32页第十页，共32页。w橄榄油成分中皂化物（主要指脂肪酸）含量99，非皂化物含量1。w脂肪酸构成：饱和脂肪酸10左右(zuyu)，单不饱和脂肪酸可达85，多不饱和脂肪酸（3和6）的构成比例1：4，最符合人体需求。w非皂化物主要成分是角鲨烯和维生素E，是天然抗氧化剂，美容佳品，故橄榄油是“美人之油”。第10页/共32页第十一页，共32页。第11页/共32页第十二页，共32页。w营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达

10、 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸 -3和 -6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 -6偏多。w加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。w食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜(xn xin)果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，初榨橄榄油尤其适宜生饮，其他食用油一般要经加热后才能使用，更

11、不能直接口服。w适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。橄榄油与其它(qt)油的区别 最营养健康，能吃的化妆品第12页/共32页第十三页，共32页。营养(yngyng)皇后营养(yngyng)皇后世界(shji)上最好的食用油美人之油高烟点最健康的调味品美人之油健健康康保保健健适合所有的烹调方式煎炸/烧烤/凉拌/腌制/烘焙/煮饭能直接喝的油降低胆固醇改善消化系统功能降低三高癌症发病预防和控制糖尿病促进骨骼生长发育预防骨质疏松历史悠久清香美味食疗保健婴幼儿营养护理健康减肥佳品消除妊娠纹富含角鲨烯/甾醇养颜护肤润发护唇护发护手橄榄油的功用第13页/共32

12、页第十四页，共32页。橄榄油的食用方法橄榄油的食用方法第14页/共32页第十五页，共32页。用橄榄油作酱料和调味品 用酱料的目的是调出食物的味道，而不是(b shi)掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。第15页/共32页第十六页，共32页。用橄榄油凉拌煮饭 不论是代替黄油涂抹在面包上，或是凉拌蔬菜，或是涂抹于鱼类、家禽、或是烧烤前的肉类(ru li)上，都是相当美味。煮饭时倒入一匙橄榄油可以使米饭更香且粒粒饱满。第16页/共32页第十七页，共32页。橄榄油的健康橄榄油的健康(jinkng)功用功用第17页/共32页第十八页，共32页。益益防癌作用防癌作用制作

13、婴儿食品制作婴儿食品抗衰老抗衰老第18页/共32页第十九页，共32页。第19页/共32页第二十页，共32页。了的LDL胆固醇的数量就越少。橄榄油能通过增加体内3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。第20页/共32页第二十一页，共32页。止慢性便秘症。第21页/共32页第二十二页，共32页。第22页/共32页第二十三页，共32页。第23页/共32页第二十四页，共32页。婴幼儿及孕产妇保健最适合婴儿食用的油类 橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进(cjn)婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。第24

14、页/共32页第二十五页，共32页。橄榄油的美容橄榄油的美容(mirng)方法方法第25页/共32页第二十六页，共32页。第26页/共32页第二十七页，共32页。Olivoil（欧丽薇兰）（欧丽薇兰）欧丽薇兰橄榄油领略欧丽薇兰橄榄油领略(ln l)地道地中海风情地道地中海风情第27页/共32页第二十八页，共32页。欧丽薇兰产品欧丽薇兰产品(chnpn)特点特点第28页/共32页第二十九页，共32页。1、目标消费群、目标消费群主要目标消费群：中产阶级；高知识、高收入、高品味；主要目标消费群：中产阶级；高知识、高收入、高品味；他们既朝气蓬勃，又稳重达炼，既注重事业成功，又追他们既朝气蓬勃，又稳重达炼，既注重事业成功，又追求健康生活，崇尚品味人生，个性人生。求健康生活，崇尚品味人生，个性人生。2、次要目标消费群：关注健康的中老年人，以及购买、次要目标消费群：关注健康的中老年人，以及购买礼品或团购的人员。礼品或团购的人员。3、消费者购买动机：身份的象征、消费者购买动机：身份的象征(xingzh