项目十薯蓣类蔬菜学习教案

1、会计学1第一页，共104页。 薯芋类蔬菜是指以淀粉含量比较高的地下变态器薯芋类蔬菜是指以淀粉含量比较高的地下变态器官（块茎、根茎官（块茎、根茎(gnjng)(gnjng)、球茎、块根）为产品、球茎、块根）为产品供食用的蔬菜总称。包括茄科的（马铃薯），薯蓣科供食用的蔬菜总称。包括茄科的（马铃薯），薯蓣科的（山药），天南星科的（芋头）和姜科的（姜）、的（山药），天南星科的（芋头）和姜科的（姜）、豆科的（豆薯）等。豆科的（豆薯）等。薯蓣薯蓣(shy)类类蔬菜蔬菜第1页/共103页第二页，共104页。马铃薯膨大膨大(png d)的块茎的块茎第2页/共103页第三页，共104页。山山 药药食用根茎，山药

2、食药并用，食用为上好的补品，药用也应用广泛。最大的特点是食用根茎，山药食药并用，食用为上好的补品，药用也应用广泛。最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉硬化过早发生，减少能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种理想皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种理想(lxing)的减肥健美食品。的减肥健美食品。 第3页/共103页第四页，共104页。芋芋 头

3、头食用球茎食用球茎(qijng)，富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。芋耐运输贮藏，能解决蔬菜周年均衡供应。，富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。芋耐运输贮藏，能解决蔬菜周年均衡供应。第4页/共103页第五页，共104页。生姜生姜食用食用(shyng)根茎，作香辛料，并供药用。根茎，作香辛料，并供药用。 第5页/共103页第六页，共104页。豆豆 薯薯食用块根，别名食用块根，别名(bimng)沙葛、凉薯、地瓜，属豆科豆属中能形成块根的栽培种，块根肥大，富含糖类、蛋白质，及矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，剥皮后可生食、熟食，并可加工制成沙葛粉，有

4、清凉去毒功效。沙葛、凉薯、地瓜，属豆科豆属中能形成块根的栽培种，块根肥大，富含糖类、蛋白质，及矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，剥皮后可生食、熟食，并可加工制成沙葛粉，有清凉去毒功效。 第6页/共103页第七页，共104页。 （1 1）具有肥大的地下茎或根供食用；）具有肥大的地下茎或根供食用； （2 2）除豆薯外，均采用无性繁殖，用种量大，繁殖系数低；）除豆薯外，均采用无性繁殖，用种量大，繁殖系数低； （3 3）耐贮运，可延长供应期，调节市场；）耐贮运，可延长供应期，调节市场； （4 4）要求土壤富含有机质、疏松）要求土壤富含有机质、疏松(sh sn(sh sn) )、透气，并要、

5、透气，并要求培土造成黑暗条件；求培土造成黑暗条件； （5 5）在产品器官形成盛期，要求强光和较大的昼夜温差。钾）在产品器官形成盛期，要求强光和较大的昼夜温差。钾肥促进淀粉的合成，利于高产。肥促进淀粉的合成，利于高产。 薯蓣类蔬菜在栽培的共同薯蓣类蔬菜在栽培的共同(gngtng)(gngtng)特点特点第7页/共103页第八页，共104页。子项目一子项目一 马铃薯马铃薯子项目二子项目二 生姜生姜第8页/共103页第九页，共104页。子项目一子项目一 马铃薯马铃薯 马铃薯，又称土豆、地蛋、洋芋、山药蛋等，是茄科茄属中能形成马铃薯，又称土豆、地蛋、洋芋、山药蛋等，是茄科茄属中能形成(xngchng)

6、地下块茎的一年生草本植物。以块茎供食，是重要的粮菜兼用作物，还可酿酒和制淀粉，用途广泛。生长期短，能与玉米、棉花等作物间套作，被誉为不占地的庄稼。地下块茎的一年生草本植物。以块茎供食，是重要的粮菜兼用作物，还可酿酒和制淀粉，用途广泛。生长期短，能与玉米、棉花等作物间套作，被誉为不占地的庄稼。 产品耐贮运，周年供应，世界各地普遍栽培。产品耐贮运，周年供应，世界各地普遍栽培。第9页/共103页第十页，共104页。马铃薯马铃薯-甘蓝甘蓝(gnln)间作间作可与粮、果、棉、菜进行可与粮、果、棉、菜进行(jnxng)间套作，充分发挥土地潜力，增加单位面积产量。间套作，充分发挥土地潜力，增加单位面积产量。

7、 第10页/共103页第十一页，共104页。马铃薯营养成份齐全，在欧洲马铃薯营养成份齐全，在欧洲 被称为第二面包作物，由于营被称为第二面包作物，由于营 养价值高，马铃薯食品已成为养价值高，马铃薯食品已成为 目前的一种消费时尚。目前的一种消费时尚。中国马铃薯的主产区是西南山中国马铃薯的主产区是西南山 区、西北、内蒙古和东北地区。区、西北、内蒙古和东北地区。 其中以西南山区的播种面积最其中以西南山区的播种面积最 大，约占全国总面积的大，约占全国总面积的1 13 3。黑龙江省黑龙江省(hi ln(hi ln jin jin shn shn) )则是全国最大的马铃则是全国最大的马铃 薯种植基地。薯种植

8、基地。第11页/共103页第十二页，共104页。第12页/共103页第十三页，共104页。禄劝马铃薯产业禄劝马铃薯产业(chny) 第13页/共103页第十四页，共104页。子项目一子项目一 马铃薯马铃薯二、品种二、品种(pnzhng)类类型型一、生物学特性一、生物学特性(txng)三、栽培三、栽培(zipi)季节和茬次季节和茬次安排安排四、栽培技术四、栽培技术第14页/共103页第十五页，共104页。（二）生育（二）生育(shngy)周期周期（三）对环境条件（三）对环境条件(tiojin)的要求的要求（一）形态特征（一）形态特征第15页/共103页第十六页，共104页。（一）形态（一）形态(

9、xngti)特征特征根根包括(boku)初生根和匍匐根 。 初生根：又称芽眼根，是初生根：又称芽眼根，是主要吸收根系，块茎发芽主要吸收根系，块茎发芽后，从幼芽基部长出。后，从幼芽基部长出。匍匐根：随着芽的生长匍匐根：随着芽的生长(shngzhng)，在地下茎，在地下茎的叶节处，水平生长的叶节处，水平生长(shngzhng)。第16页/共103页第十七页，共104页。第17页/共103页第十八页，共104页。（一）形态（一）形态(xngti)特征特征茎茎地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎(kuijng)。地上茎：地面以上的主茎和分枝，地上茎：地面以上的主茎和分枝，高高30-100cm30-100cm。

10、地下地下(dxi)(dxi)茎：主茎埋入地下茎：主茎埋入地下(dxi)(dxi)的一部分，一般的一部分，一般6-86-8节节,10cm,10cm左右，其上着生根系和匍匐茎。左右，其上着生根系和匍匐茎。匍匐茎：由地下匍匐茎：由地下(dxi)(dxi)茎的腋茎的腋芽长成，一般一个主茎上能长出芽长成，一般一个主茎上能长出4-84-8条条，匍匐茎尖端膨大形成块茎。，匍匐茎尖端膨大形成块茎。块茎：与匍匐茎相连的一端叫薯尾块茎：与匍匐茎相连的一端叫薯尾，另一端叫薯顶，表面分布着许多芽，另一端叫薯顶，表面分布着许多芽眼。薯顶芽眼较密，发芽势强，具有眼。薯顶芽眼较密，发芽势强，具有顶端优势。顶端优势。第18页

11、/共103页第十九页，共104页。匍匐茎匍匐茎地下地下(dxi)主茎主茎块茎块茎(kuijng)根根芽眼芽眼(yyn)种薯种薯茎茎地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。第19页/共103页第二十页，共104页。地上茎和叶片地上茎和叶片(ypin)薯顶薯顶薯尾薯尾地上茎地上茎地下茎地下茎第20页/共103页第二十一页，共104页。（一）形态（一）形态(xngti)特征特征叶叶深绿色，密生茸毛深绿色，密生茸毛, ,幼苗期基本上都是单叶，后期幼苗期基本上都是单叶，后期(huq)(huq)均为奇数羽状复叶，叶上有茸毛和腺毛均为奇数羽状复叶，叶上有茸毛和腺毛。奇数奇数(j sh)羽羽状复叶状复叶顶小叶顶小叶侧小

12、叶侧小叶二次小叶二次小叶第21页/共103页第二十二页，共104页。（一）形态（一）形态(xngti)特征特征花花伞形花序伞形花序(sn xn(sn xn hu x) hu x)或分枝聚伞形花序或分枝聚伞形花序(sn xn(sn xn hu x) hu x)，两性花，自花授粉；，两性花，自花授粉；第22页/共103页第二十三页，共104页。（一）形态（一）形态(xngti)特征特征果实果实(gush)种子种子果实果实(gush)(gush)为浆果，圆形，青绿色。种子多为浆果，圆形，青绿色。种子多为扁平近圆形或卵圆形，浅褐色为扁平近圆形或卵圆形，浅褐色 。 每个果内含种子每个果内含种子80-30

13、080-300粒。种子休粒。种子休眠期长，当年发芽眠期长，当年发芽率低，种子的寿命率低，种子的寿命可保持可保持1010年以上。年以上。马铃薯种子也能马铃薯种子也能繁殖后代。繁殖后代。第23页/共103页第二十四页，共104页。（二）生育（二）生育(shngy)周期周期发芽期从萌芽发芽期从萌芽(mngy)到出苗，进行主茎的第到出苗，进行主茎的第1段生长。营养段生长。营养均来自种薯。春季大约需要均来自种薯。春季大约需要2535d，秋季需要，秋季需要1020d。幼苗期幼苗期 从出苗到团棵，进行主茎的第从出苗到团棵，进行主茎的第2段生长，需段生长，需 1520d 。此期根系继续扩展，匍匐茎先端开始膨大

14、。此期根系继续扩展，匍匐茎先端开始膨大。发棵期发棵期 从团棵到开花，完成主茎的第从团棵到开花，完成主茎的第3段生长。需段生长。需2530d 。主茎叶全部形成功能叶，块茎膨大至主茎叶全部形成功能叶，块茎膨大至23cm。结薯期结薯期 从开花到薯块收获，约需从开花到薯块收获，约需3050d。休眠期休眠期 从薯块收获到幼芽萌发，从薯块收获到幼芽萌发，13个月。个月。 第24页/共103页第二十五页，共104页。发芽发芽(f y)期期幼苗幼苗(yumio)期期发棵期发棵期结结薯薯期期休休眠眠期期第25页/共103页第二十六页，共104页。马铃薯块茎的休眠 实际上在块茎初始(ch sh)膨大时就开始了，但

15、习惯上是把茎叶衰败、块茎收获后到块茎开始萌发幼芽这段时间称为休眠期。处于休眠状态的块茎即使在适宜发芽的条件下也不会萌发幼芽。通过化学药剂处理、切割种薯、改变温光条件等人工方法，可以提前打破块茎休眠。第26页/共103页第二十七页，共104页。（三）对环境条件（三）对环境条件(tiojin)的要求的要求温度温度(wnd)块茎生长发育的最适温度：17-19 ;幼苗生长的最适温度：10-12；植株生长最适宜的温度：21左右。 30的高温时的高温时,块茎因呼吸作用的消耗超过块茎因呼吸作用的消耗超过(chogu)养分积累养分积累而停止生长。这时块茎上的芽如遇到雨水或灌水而停止生长。这时块茎上的芽如遇到雨

16、水或灌水,就会利用叶部流来就会利用叶部流来的糖与氨基酸而萌动生长，则造成块茎发芽，或造成块茎形成子薯的糖与氨基酸而萌动生长，则造成块茎发芽，或造成块茎形成子薯、球链薯、细腰薯等畸形薯。、球链薯、细腰薯等畸形薯。 因此马铃薯的栽培季节，必须注意将块茎形成盛期放在冷凉天因此马铃薯的栽培季节，必须注意将块茎形成盛期放在冷凉天气。气。第27页/共103页第二十八页，共104页。 块茎块茎(kuijng)发芽发芽第28页/共103页第二十九页，共104页。（三）对环境条件（三）对环境条件(tiojin)的要求的要求喜光作物；喜光作物；块茎的形成，需要较短日照。块茎的形成，需要较短日照。 生长期间要有足够

17、的水分，生长期间要有足够的水分，开花前后土壤水分经常保持开花前后土壤水分经常保持60%-80%60%-80%。发芽期：为了确保苗全苗齐，要求保证土壤湿润。发芽期：为了确保苗全苗齐，要求保证土壤湿润。旺盛生长期：供给充足水分，促苗早发，后期适当控水，旺盛生长期：供给充足水分，促苗早发，后期适当控水， 以利转入以利转入(zhun r)结薯期。结薯期。结薯期：要求土壤始终保持湿润状态，若供水不匀和土结薯期：要求土壤始终保持湿润状态，若供水不匀和土 温过高过低，则影响块茎正常的形态。温过高过低，则影响块茎正常的形态。光照光照(gungzho)水分水分第29页/共103页第三十页，共104页。（三）对环

18、境（三）对环境(hunjng)条条件的要求件的要求土壤土壤(trng)营养营养喜轻质酸性喜轻质酸性砂壤土砂壤土；需肥量较大，忌氯离子肥料需肥量较大，忌氯离子肥料 。与其他茄科蔬菜因有共同病害，如青枯病、疫病等与其他茄科蔬菜因有共同病害，如青枯病、疫病等，忌连作。，忌连作。第30页/共103页第三十一页，共104页。1.1.按块茎皮色分有红、紫、黄、白等；按块茎皮色分有红、紫、黄、白等；2.2.按肉色分有黄、白两种；按肉色分有黄、白两种；3.3.按块茎形状按块茎形状(xngzhun)(xngzhun)分有圆、扁圆、椭分有圆、扁圆、椭圆、卵圆等。圆、卵圆等。4.4.但生产上一般按生育期长短来进行分

19、类。但生产上一般按生育期长短来进行分类。第31页/共103页第三十二页，共104页。红红紫紫黄黄白白黑黑第32页/共103页第三十三页，共104页。彩色彩色(cis)(cis)马铃薯马铃薯 彩云彩云(ci (ci yn)yn)一号一号 黑美人黑美人紫黑马铃薯紫黑马铃薯第33页/共103页第三十四页，共104页。生产上栽培生产上栽培(zipi)的马铃薯的马铃薯品种品种第34页/共103页第三十五页，共104页。按生育期长短来进行按生育期长短来进行(jnxng)(jnxng)分类：分类：（一）早熟（一）早熟(zosh)(zosh)品种品种（二）中熟品种（二）中熟品种(pnzhng) (pnzhng

20、) （三）晚熟品种（三）晚熟品种从出苗到块茎成熟需 8090d ；植株高大，产量高，淀粉含量较高，耐贮存，芽眼较深。从出苗到块茎成熟需 100d以上 ；植株性状同中熟品种。从出苗到块茎成熟需 5070d ；植株低矮，产量低，淀粉含量中等，不耐贮存 ，芽眼较浅。第35页/共103页第三十六页，共104页。优质菜用马铃薯品种优质菜用马铃薯品种特征特征具备抗病虫、耐藏、具备抗病虫、耐藏、块茎大而形正等特性块茎大而形正等特性外，还要求块茎皮薄外，还要求块茎皮薄，芽眼浅以便削皮，芽眼浅以便削皮，以及含有以及含有(hn (hn yu)yu)较多的蛋白质较多的蛋白质和矿物质盐类以增进和矿物质盐类以增进营养价

21、值和风味。营养价值和风味。 第36页/共103页第三十七页，共104页。露地栽培露地栽培设施设施(shsh)栽培栽培在无霜期100130d的一作区，可春播(chnb)夏收或春播(chnb)秋收；在无霜期200d以上的二作区，可分为春秋两茬栽培。北方地区利用地膜加小拱棚、塑料大棚、温室等设施进行马铃薯冬春栽培，产品于4月下旬至5月上中旬上市，可获得较高的经济效益。第37页/共103页第三十八页，共104页。 全国各地匀有栽培，因为各地的自然条件不同，所以构成了不全国各地匀有栽培，因为各地的自然条件不同，所以构成了不同的栽培区。同的栽培区。 1.北方一作区：如沈阳，呼和浩特，兰州，西宁，乌鲁木齐，

22、无北方一作区：如沈阳，呼和浩特，兰州，西宁，乌鲁木齐，无霜期短仅霜期短仅110-170天，只能进行一熟栽培。一般在四、五月播种，天，只能进行一熟栽培。一般在四、五月播种，九、十月收获九、十月收获 2.中原二作区：如北京，西安，上海等地，春、秋两季栽培，春中原二作区：如北京，西安，上海等地，春、秋两季栽培，春作从作从23月播种，月播种，56月收获。月收获。 3.南方冬作区：如广东，福建，广西以水稻栽培为主，只有水稻南方冬作区：如广东，福建，广西以水稻栽培为主，只有水稻收获后，在凉爽的冬季利用冬闲田栽培马铃薯收获后，在凉爽的冬季利用冬闲田栽培马铃薯 ，恰逢旱季，故需灌，恰逢旱季，故需灌溉。溉。 4

23、.西南单双季混作区：如贵州，云南等地，地势和气候呈垂直分西南单双季混作区：如贵州，云南等地，地势和气候呈垂直分布布(fnb)，有大春、小春、春作、秋作甚至冬作多种栽培形式。，有大春、小春、春作、秋作甚至冬作多种栽培形式。 第38页/共103页第三十九页，共104页。 云南省马铃薯种植面积24.7万公顷，鲜薯产量350万t，全省形成(xngchng)了春、夏、秋、冬周年生产的模式。 1.滇北马铃薯大春一季作种植区 2.滇中马铃薯多季作种植区 3.滇南马铃薯冬播一季作种植区第39页/共103页第四十页，共104页。1.1.滇北马铃薯大春一季作种植区滇北马铃薯大春一季作种植区 主要包括曲靖市、昭通地

24、区、丽江地区、迪庆州、怒江州以及大主要包括曲靖市、昭通地区、丽江地区、迪庆州、怒江州以及大理州、昆明市的部分县。常年播种面积理州、昆明市的部分县。常年播种面积18.66718.667万万hm2 hm2 ，占全省马铃薯，占全省马铃薯种植面积的种植面积的8080以上。其中以昭通、曲靖两地面积最大，本区种植马以上。其中以昭通、曲靖两地面积最大，本区种植马铃薯的自然条件优越，历史上农民一直作为主要作物栽培。铃薯的自然条件优越，历史上农民一直作为主要作物栽培。 2. 2. 滇中马铃薯多季作种植区滇中马铃薯多季作种植区 位于云南中部，主要包括楚雄、玉溪、大理、保山、昆明等地市位于云南中部，主要包括楚雄、玉

25、溪、大理、保山、昆明等地市。常年播种面积。常年播种面积2.82.8万万hm2hm2，占全省总面积的，占全省总面积的1212。该区光、热条件好。该区光、热条件好，成为以大春一季作为主，秋作、小春作兼有的多季混作种植区。，成为以大春一季作为主，秋作、小春作兼有的多季混作种植区。3.3.滇南马铃薯冬播一季作种植区滇南马铃薯冬播一季作种植区 本区包括文山、红河本区包括文山、红河(hn(hn h) h)、临沧、思茅、德宏、西双版纳、临沧、思茅、德宏、西双版纳玉溪部分县。全区马铃薯种植面积玉溪部分县。全区马铃薯种植面积1.4671.467万万hm2hm2，占总面积的，占总面积的6.56.5左右左右。本区多

26、为低热河谷、坝子和丘陵山地，夏季主要种植水稻、玉米，。本区多为低热河谷、坝子和丘陵山地，夏季主要种植水稻、玉米，冬季气温适合栽培马铃薯。在滇南冬季农业开发中具有很大的发展潜冬季气温适合栽培马铃薯。在滇南冬季农业开发中具有很大的发展潜力。能解决蔬菜淡季甚至贫困山区的口粮问题，也收到很好的经济。力。能解决蔬菜淡季甚至贫困山区的口粮问题，也收到很好的经济。 第40页/共103页第四十一页，共104页。（一）露地栽培技术(jsh)（二）马铃薯种性退化（二）马铃薯种性退化(tuhu)及防止及防止第41页/共103页第四十二页，共104页。（一）露地栽培技术(jsh)2.2.整地整地(zhng (zhng

27、 d)d)施肥施肥1.1.种薯选择种薯选择(xunz)(xunz)3.3.种薯处理种薯处理5.5.田间管理田间管理6.6.收获收获4.4.播种播种第42页/共103页第四十三页，共104页。 种薯质量的优劣，直接影响着马铃薯整个生长过程，影响着产量。种薯质量的优劣，直接影响着马铃薯整个生长过程，影响着产量。 生产上最好使用脱毒种薯。生产上最好使用脱毒种薯。 对于马铃薯来说尤须注意对于马铃薯来说尤须注意种薯的来源，一定要选用未退种薯的来源，一定要选用未退化的薯块作种，选用芽粗短壮，化的薯块作种，选用芽粗短壮，表皮新鲜光滑，具有品种特征表皮新鲜光滑，具有品种特征特性特性(txng)的薯块作种；提倡

28、山区马的薯块作种；提倡山区马铃薯下坝作种，或北种南移作铃薯下坝作种，或北种南移作种，或秋马铃薯春播，或通过种，或秋马铃薯春播，或通过组培脱毒等方法提纯复壮品种。组培脱毒等方法提纯复壮品种。1.1.种薯选择种薯选择(xunz)(xunz)：第43页/共103页第四十四页，共104页。2.2.整地整地(zhng d)(zhng d)作畦作畦深耕：由块茎繁殖的马铃薯植株无主根，而在芽眼深耕：由块茎繁殖的马铃薯植株无主根，而在芽眼(yyn)(yyn)周围发生大量初生根；在生长期中又于每一根匍周围发生大量初生根；在生长期中又于每一根匍匐茎的周围发生匐茎的周围发生3 35 5枚匍匐根，形成强大分枝的须根系

29、。枚匍匐根，形成强大分枝的须根系。马铃薯的产量随着耕作层的加深而增加。因此选择表土深马铃薯的产量随着耕作层的加深而增加。因此选择表土深厚，结构疏松，排水通气良好，富含有机质的黑钙土、沙厚，结构疏松，排水通气良好，富含有机质的黑钙土、沙壤土，较为适宜马铃薯生长。壤土，较为适宜马铃薯生长。 施基肥：种植马铃薯的地块一定要做到深耕，并结合施基施基肥：种植马铃薯的地块一定要做到深耕，并结合施基肥，进行沟施或穴施。每肥，进行沟施或穴施。每667m2667m2施用优质农家肥施用优质农家肥5000kg5000kg，过，过磷酸钙磷酸钙25kg25kg，硫酸钾，硫酸钾15kg15kg作基肥。深翻土地时施入并翻入

30、作基肥。深翻土地时施入并翻入土壤。土壤。 第44页/共103页第四十五页，共104页。第45页/共103页第四十六页，共104页。作作 畦畦 垄畦作都可。垄畦作都可。 东北东北(dngbi)、华北、西北垄、华北、西北垄作，作， 华南、西南畦作。华南、西南畦作。垄作垄作(lngzu)畦作畦作平作平作85cm6080cm6080cm第46页/共103页第四十七页，共104页。 3.种薯处理种薯处理(chl)(1)(1)选种选种(xun (xun zhng)zhng)播种前的15天，挑选具有本品种特征(tzhng)，表皮色泽新鲜、光滑没有龟裂、没有病斑的块茎作为种薯。用种量：100125kg/667

31、m2。 一般提前一般提前10101515天购买脱毒种薯，放在通风的、黑暗的地天购买脱毒种薯，放在通风的、黑暗的地方进行催芽，以帮助薯种提前解除休眠期。或用赤霉素浸种。方进行催芽，以帮助薯种提前解除休眠期。或用赤霉素浸种。(2)(2)打破休眠打破休眠(3)(3)切块切块第47页/共103页第四十八页，共104页。种薯切块种薯切块第48页/共103页第四十九页，共104页。切芽块时注意事项切芽块时注意事项1 1、为了保证马铃薯出苗整齐，必须打破顶端优势。方法为从薯块顶芽为中心点纵、为了保证马铃薯出苗整齐，必须打破顶端优势。方法为从薯块顶芽为中心点纵劈一刀劈一刀, ,切成两块然后再分切。切成两块然后

32、再分切。2 2、场地消毒。切芽块的场地和装芽块的工具，要用、场地消毒。切芽块的场地和装芽块的工具，要用2%2%的硫酸铜溶液喷雾，也可以的硫酸铜溶液喷雾，也可以用草木灰消毒。减少芽块被感染病菌用草木灰消毒。减少芽块被感染病菌(bngjn)(bngjn)和病毒的机会。和病毒的机会。3 3、切刀消毒。切、切刀消毒。切刀是病原菌的主要传播工具，防止的重要措施是切刀要消毒。具体做法是：准备一刀是病原菌的主要传播工具，防止的重要措施是切刀要消毒。具体做法是：准备一个瓷盆，盆内盛有一定量的个瓷盆，盆内盛有一定量的75%75%酒精或酒精或0.3%0.3%的高锰酸钾溶液，准备三把切刀放入上的高锰酸钾溶液，准备三

33、把切刀放入上述溶液中浸泡消毒，这些切刀轮流使用，用后随即放入盆内消毒。也可将刀在火苗述溶液中浸泡消毒，这些切刀轮流使用，用后随即放入盆内消毒。也可将刀在火苗上烧烤上烧烤20-3020-30秒钟然后继续使用。这样可以有效地防止马铃薯晚疫病、环腐病等病秒钟然后继续使用。这样可以有效地防止马铃薯晚疫病、环腐病等病原菌通过切刀传染。原菌通过切刀传染。 4 4、切芽块的要求。切块呈立体三角形，每块重、切芽块的要求。切块呈立体三角形，每块重25g25g左右，每个芽块至少要有一个芽左右，每个芽块至少要有一个芽眼。大芽块能增强抗旱性，切好的薯块用草木灰拌种，既有种肥作用，又有防病作眼。大芽块能增强抗旱性，切好

34、的薯块用草木灰拌种，既有种肥作用，又有防病作用。用。 第49页/共103页第五十页，共104页。4.4.播种播种(b (b zhng)zhng)1525cm6080cm 播种期终霜播种期终霜(zhngshung)(zhngshung)日日前前30-40d30-40d。播种播种(b (b zhng)zhng)过过程程播种 开沟（深10cm） 覆土 施肥 第50页/共103页第五十一页，共104页。注意注意(zh y)：播种时，适当深播。：播种时，适当深播。马铃薯是在黑暗中生马铃薯是在黑暗中生长的，是向上发棵、长的，是向上发棵、结薯的。深种既有利结薯的。深种既有利于种块尽快发芽破土于种块尽快发芽破

35、土(pt)(pt)，又有利于，又有利于发棵、结薯。深度以发棵、结薯。深度以10cm10cm左右为宜，播种左右为宜，播种过浅，培土难度大，过浅，培土难度大，结薯层浅，影响结薯结薯层浅，影响结薯率和薯块商品率。率和薯块商品率。第51页/共103页第五十二页，共104页。播种密度：每亩播种密度：每亩4000-45004000-4500株，每亩用种株，每亩用种130-150kg130-150kg。方式：单垄单行方式：单垄单行(dn xn(dn xn) )或单垄双行。或单垄双行。垄面宽垄面宽60cm60cm左右，行距左右，行距25cm25cm，株距，株距25cm25cm，垄面相隔和垄沟深度留，垄面相隔和

36、垄沟深度留足足30cm30cm，满足培土所需。，满足培土所需。 合理合理(hl)(hl)种植种植第52页/共103页第五十三页，共104页。播种播种(b (b zhng)zhng)盖土盖土将切块种薯摆放将切块种薯摆放穴内穴内, ,切口切口(qi (qi ku)ku)朝下，芽朝下，芽眼朝上。播种完眼朝上。播种完毕后，立即将畦毕后，立即将畦面土赶平，将种面土赶平，将种薯盖住，并将畦薯盖住，并将畦面整平；垄栽在面整平；垄栽在开后将垄面耙平开后将垄面耙平，沿垄两边植入，沿垄两边植入薯块。薯块。 第53页/共103页第五十四页，共104页。5.5.田间管理田间管理(tin (tin jin jin un

37、 l)un l)(1)(1)出苗期出苗期(mio q)(mio q)管理管理(2)(2)发棵期管理发棵期管理(gunl)(gunl)(3)(3)结薯期管理结薯期管理第54页/共103页第五十五页，共104页。出苗前出苗前: :补水补水 ；中耕；中耕(zhnggng)(zhnggng)松土；除草。松土；除草。春播后地温比较低，需春播后地温比较低，需20-3020-30天才能出苗，应及时松土，消灭天才能出苗，应及时松土，消灭杂草，如遇干旱严重应浇水（小水）促使出苗。杂草，如遇干旱严重应浇水（小水）促使出苗。出苗后：结合浇水施提苗肥，中耕培土。出苗后：结合浇水施提苗肥，中耕培土。苗出齐后要尽早除去弱

38、苗和过多分枝苗出齐后要尽早除去弱苗和过多分枝(fn zh)(fn zh)，每窝选留，每窝选留3-4 3-4 株健壮苗。早施追肥，每亩施用株健壮苗。早施追肥，每亩施用20% 20% 清粪水清粪水1000 kg+1000 kg+尿尿素素5kg5kg。结合中耕除草进行培土，培土以培住第一片单叶即可。结合中耕除草进行培土，培土以培住第一片单叶即可。 （1 1）出苗期）出苗期(mio q)(mio q)管理管理第55页/共103页第五十六页，共104页。控制浇水，中耕控制浇水，中耕(zhnggng)(zhnggng)保墒；保墒；植株封垄前进行大培土，防止植株封垄前进行大培土，防止(fngzh)(fngz

39、h)露头青；露头青；茎叶徒长，要叶面喷施茎叶徒长，要叶面喷施16mg/L16mg/L的矮壮素，控制的矮壮素，控制旺长旺长 。初花期追肥：每亩施用草木灰初花期追肥：每亩施用草木灰150 kg150 kg、腐熟有、腐熟有机肥机肥1000kg1000kg或硫酸钾或硫酸钾10kg10kg。开花前应及时摘除花蕾开花前应及时摘除花蕾(huli)(huli)，减少养分，减少养分消耗。消耗。 (2)(2)发棵期管理发棵期管理露头青第56页/共103页第五十七页，共104页。第57页/共103页第五十八页，共104页。土壤保持湿润，尤其是开花土壤保持湿润，尤其是开花(ki hu)(ki hu)前后，防止干前后，

40、防止干旱。旱。根据情况辅以根外追肥根据情况辅以根外追肥(zhu fi)2(zhu fi)2次，如国光膨大素次，如国光膨大素、磷酸二氢钾、磷酸二氢钾3030克喷施，隔克喷施，隔1010天再喷天再喷1 1次。次。（3 3）结薯期管理）结薯期管理(gunl)(gunl)当薯块有鸡蛋大小时，当薯块有鸡蛋大小时，重施膨薯肥重施膨薯肥，复合肥，复合肥+ +生物钾肥等，生物钾肥等，冲水淋施。冲水淋施。每667m2追施复合肥15-20kg。第58页/共103页第五十九页，共104页。科学科学(kxu)灌溉？灌溉？第59页/共103页第六十页，共104页。5.5.收获收获收获期收获期大部分茎叶由绿变黄时；大部分

41、茎叶由绿变黄时；选择晴天选择晴天(qn(qn tin) tin)，土壤干，土壤干爽时。爽时。防止烈日暴晒；防止烈日暴晒；避免薯块损伤；避免薯块损伤；忌雨淋和受冻；忌雨淋和受冻；堆高不要超过堆高不要超过50cm50cm，要通风要通风(tng fng)(tng fng)、换气、晾干。、换气、晾干。 收获收获(shu(shuhu)hu)第60页/共103页第六十一页，共104页。（二）马铃薯种性退化（二）马铃薯种性退化(tuhu)及及防治防治1.1.概念：种性退化指马铃薯优良品种，用块茎繁概念：种性退化指马铃薯优良品种，用块茎繁殖，连续殖，连续 几年种植后，植株几年种植后，植株(zhzh)(zhzh

42、)变矮，分变矮，分枝减少，叶片卷缩、畸形，薯块变小，产量逐年枝减少，叶片卷缩、畸形，薯块变小，产量逐年下降，甚至绝产的现象。下降，甚至绝产的现象。第61页/共103页第六十二页，共104页。2.2.症状症状(zh(zhngzhungzhung)ng) 植株生长植株生长(shngzhng)(shngzhng)势衰退、株型变矮、叶面皱缩势衰退、株型变矮、叶面皱缩，叶片出现黄绿相间的嵌斑，叶片出现黄绿相间的嵌斑，甚至叶脉坏死，直到整个复叶甚至叶脉坏死，直到整个复叶脱落等，造成大幅度减产。脱落等，造成大幅度减产。无性繁殖，病毒积累无性繁殖，病毒积累(jli)(jli)；高温；高温；低营养水平。低营养水

43、平。 3.3.原因原因第62页/共103页第六十三页，共104页。 侵染马铃薯的病毒 侵染马铃薯的病毒有20多种，危害最严重的有56种、类病毒1种。这些病毒除能单独侵染植株外，还能与其它病毒复合侵染，如皱缩花叶是由PVX+PVY复合侵染引起的。马铃薯种植时间越长病毒越重，减产幅度越大。 马铃薯病毒病的传播途径主要有接触、摩擦、昆虫传毒。如X、S病毒和PSTV类病毒可通过枝叶摩擦，或田间管理中工具和人的衣物把病毒传给健株。AYM和PLRV病毒可由蚜虫、浮尘子、粉虱等昆虫传毒，其中有翅蚜虫传毒普遍，并且(bngqi)流动性大，最难控制。第63页/共103页第六十四页，共104页。1.冷凉季节复壮冷

44、凉季节复壮 种薯可利用早春或晚秋季节栽培，使结薯期避免高温季节，种薯可利用早春或晚秋季节栽培，使结薯期避免高温季节，同时可与避免有翅蚜迁飞高峰期相结合，防病毒侵染同时可与避免有翅蚜迁飞高峰期相结合，防病毒侵染(qn rn)。2.采用整薯播种法采用整薯播种法 病毒可借切刀传染，在退化严重地块，采用整薯播种。可使病毒可借切刀传染，在退化严重地块，采用整薯播种。可使苗齐苗壮，早发棵、抗病性强，以图减轻病毒危害，提高单产。选苗齐苗壮，早发棵、抗病性强，以图减轻病毒危害，提高单产。选用整薯播种时不宜选过小块茎，用整薯播种时不宜选过小块茎， 40g左右为宜。左右为宜。3.利用种子繁殖利用种子繁殖 病毒不能

45、借感病株的实生种子传毒。因此可利用种子繁殖。病毒不能借感病株的实生种子传毒。因此可利用种子繁殖。繁殖应选健株采种。定植密度繁殖应选健株采种。定植密度60008000株株/亩。亩。4.茎尖脱毒茎尖脱毒 可采用茎尖培养脱除病毒。可采用茎尖培养脱除病毒。5.控制生态条件综合防治控制生态条件综合防治 加速马铃薯退化的因素有温度、水分和营养等。首先选好播加速马铃薯退化的因素有温度、水分和营养等。首先选好播种期，使结薯期尽量避开高温期，高温可小水勤浇，以降低田间温种期，使结薯期尽量避开高温期，高温可小水勤浇，以降低田间温度。同时增施肥料以补偿营养。度。同时增施肥料以补偿营养。 在栽培的全过程，若发现病株早

46、拔除，同时在出苗后即喷洒在栽培的全过程，若发现病株早拔除，同时在出苗后即喷洒杀蚜药剂，消灭传毒媒介。杀蚜药剂，消灭传毒媒介。4.4.防治防治(fngzh)(fngzh)措施措施第64页/共103页第六十五页，共104页。子项目二子项目二 生姜生姜(shn(shn jin jin) ) 生姜又称姜、黄姜，属姜科姜属能形成地下生姜又称姜、黄姜，属姜科姜属能形成地下(dxi)(dxi)肉质肉质茎的栽培种，为多年生草本植物，原产于中国及东南茎的栽培种，为多年生草本植物，原产于中国及东南亚热带地区，生产中多作一年生栽培。生姜中除含有亚热带地区，生产中多作一年生栽培。生姜中除含有碳水化合物、蛋白质外，还含

47、有姜辣素，具有特殊香碳水化合物、蛋白质外，还含有姜辣素，具有特殊香辣味，其辣味不因加工而改变。可做调料或加工成多辣味，其辣味不因加工而改变。可做调料或加工成多种食品，能健胃、去寒、发汗。种食品，能健胃、去寒、发汗。 第65页/共103页第六十六页，共104页。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方医生开药方”，这句谚语，这句谚语对生姜的保健作用作出了对生姜的保健作用作出了高度评价。生姜集药用和高度评价。生姜集药用和菜用于一身，产量高，耐菜用于一身，产量高，耐贮存，效益好，具有广阔贮存，效益好，具有广阔(gungku)的发展前景的发展前景，近年来远销日本、东南，近年来远销日本、东南

48、亚等许多国家和地区，成亚等许多国家和地区，成为我国出口创汇重要产品为我国出口创汇重要产品。第66页/共103页第六十七页，共104页。（二）生育（二）生育(shngy)周周期期（三）对环境（三）对环境(hunjng)条件的要求条件的要求（一）形态特征（一）形态特征第67页/共103页第六十八页，共104页。（一）形态（一）形态(xngti)(xngti)特征特征根根茎茎叶叶花花浅根系，不发达浅根系，不发达(fd)(fd)。可分为纤维根和肉质根两种。可分为纤维根和肉质根两种。 包括包括(boku)(boku)地下茎和地上茎地下茎和地上茎 。绿色披针形，平行脉，互生，有蜡质，在茎上绿色披针形，平行

49、脉，互生，有蜡质，在茎上排成两列。排成两列。 在高于北纬在高于北纬2525时不能开花。穗状花序，橙黄色时不能开花。穗状花序，橙黄色或紫红色。或紫红色。第68页/共103页第六十九页，共104页。纤维根从幼芽基部发生，为初生的吸收根；肉质纤维根从幼芽基部发生，为初生的吸收根；肉质(ru zh)根着生姜母及子姜的茎节上，兼有吸收和支持植株直立的根着生姜母及子姜的茎节上，兼有吸收和支持植株直立的功能。功能。 纤维纤维(xinwi)根根 肉质肉质(ru zh)根根第69页/共103页第七十页，共104页。茎茎姜母子姜孙姜曾孙(cn sn)姜第70页/共103页第七十一页，共104页。叶叶地下茎地下茎地

50、上茎地上茎第71页/共103页第七十二页，共104页。花花第72页/共103页第七十三页，共104页。（二）生育（二）生育(shngy)(shngy)周期周期发芽期发芽期 种姜通过休眠幼芽萌动，至第种姜通过休眠幼芽萌动，至第1 1片姜叶片姜叶展开为发芽期。约展开为发芽期。约50d50d左右。左右。幼苗期幼苗期 由展叶至具有由展叶至具有(jyu)(jyu)两个较大的一两个较大的一级分枝，即级分枝，即“三股杈三股杈”时为幼苗期，约需时为幼苗期，约需70d70d左左右。右。旺盛生长期旺盛生长期 从从“三股杈三股杈”直至收获，约直至收获，约80d80d。根茎休眠期根茎休眠期 收获后入窖贮存，迫使根茎处

51、于休收获后入窖贮存，迫使根茎处于休眠状态的时期。眠状态的时期。见课本页图。见课本页图。第73页/共103页第七十四页，共104页。（三）对环境（三）对环境(hunjng)条件的条件的要求要求温度温度(wnd)幼芽萌发适宜温度：2225；茎叶生长适宜温度： 2530；根茎旺盛生长期：日温25左右，夜温1718。光照光照(gungzho)喜光耐荫；发芽时要求黑暗，幼苗期和旺盛生长期不耐强光 ，需要遮荫。水分水分不耐干旱，要求土壤湿润。营养营养适宜土层深厚，疏松透气，有机质丰富，排灌良好，pH值为57的肥沃壤土。对三要素的要求，钾最多，氮次之，磷最少。第74页/共103页第七十五页，共104页。（一

52、）疏（一）疏 苗苗 型型 （二）密（二）密 苗苗 型型 第75页/共103页第七十六页，共104页。（一）疏苗（一）疏苗(sh mio)(sh mio)型型 植株高大，茎杆粗壮，分枝少，叶深绿色，根茎(gnjng)节少而疏，姜块肥大，多单层排列。 第76页/共103页第七十七页，共104页。长势中等(zhngdng)，分枝多，叶色绿，根茎节多而密，姜球数多，双层或多层排列。 （二）密苗型（二）密苗型第77页/共103页第七十八页，共104页。露地栽培露地栽培春季(chnj)播种初夏(ch xi)播种设施栽培设施栽培日光温室塑料拱棚第78页/共103页第七十九页，共104页。（一）选种（一）选种

53、(xun zhng)(xun zhng)（二）培育（二）培育(piy)(piy)壮芽壮芽（三）整地（三）整地(zhng (zhng d)d)施肥施肥（五）田间管理（五）田间管理（四）播种（四）播种（六）收获（六）收获 第79页/共103页第八十页，共104页。（一）选（一）选 种种莱芜大姜、广州肉姜、罗平黄姜、莱芜大姜、广州肉姜、罗平黄姜、昌邑绵姜等都具有较强的适应性和昌邑绵姜等都具有较强的适应性和良好良好(lingho)(lingho)的丰产性的丰产性选用块大肉厚，芽头钝圆、表皮选用块大肉厚，芽头钝圆、表皮新鲜黄亮、姜肉鲜黄、不干缩、新鲜黄亮、姜肉鲜黄、不干缩、不腐烂、未受冻害及无病虫危害不

54、腐烂、未受冻害及无病虫危害和机械损伤的健壮姜块作种姜。和机械损伤的健壮姜块作种姜。第80页/共103页第八十一页，共104页。（二）培育（二）培育(piy)壮壮芽芽2.2.催芽催芽(cu y) (cu y) 1.1.晒姜与困姜晒姜与困姜 第81页/共103页第八十二页，共104页。播种(b zhng)前2030d； 清洗(qngx)；晾晒12d，即晒姜； 置于室内(sh ni)覆盖草帘，堆放23d，即困姜。1.1.晒姜与困姜晒姜与困姜 通过晒姜，可提高姜块温度，打破休眠，促进发芽，并减通过晒姜，可提高姜块温度，打破休眠，促进发芽，并减少姜块中的水分，防止腐烂。少姜块中的水分，防止腐烂。 困姜时

55、，温度保持困姜时，温度保持，促进种姜内养分分解。，促进种姜内养分分解。第82页/共103页第八十三页，共104页。剔除瘦弱干瘪、肉质剔除瘦弱干瘪、肉质(ru zh)(ru zh)变褐及变褐及发软的姜块。把姜种放在温度发软的姜块。把姜种放在温度20252025湿湿度度7080%7080%的环境中，促使种姜幼芽快速的环境中，促使种姜幼芽快速萌发。萌发。姜块堆放姜块堆放50-60cm50-60cm，盖上棉被或毛毯，约，盖上棉被或毛毯，约经经20-3020-30天，温度天，温度22-2522-25；芽标准芽标准2.2.催芽催芽(cu y)(cu y)第83页/共103页第八十四页，共104页。（三）整

56、地（三）整地(zhng d)施肥施肥整地施肥整地施肥前茬作物收获以后进行秋耕（北方前茬作物收获以后进行秋耕（北方(bifng)(bifng)）或冬耕（南方），于第二年春季土壤解冻后，结或冬耕（南方），于第二年春季土壤解冻后，结合耙地每合耙地每667m2667m2施入优质豆饼肥料施入优质豆饼肥料75100kg75100kg或或硫酸铵硫酸铵15kg15kg，硫酸钾，硫酸钾10kg10kg，然后将地面整平、整，然后将地面整平、整细。细。 做畦做畦北方多采用北方多采用(ciyng)(ciyng)沟种方式，沟距沟种方式，沟距5055cm5055cm；南方采用南方采用(ciyng)(ciyng)高畦，畦宽

57、高畦，畦宽1.21.3m1.21.3m。 第84页/共103页第八十五页，共104页。（四）播种（四）播种(b (b zhng)zhng)1.1.掰姜种和浸种掰姜种和浸种(jn zhng)(jn zhng)2.2.播种播种(b zhng)(b zhng)第85页/共103页第八十六页，共104页。掰姜种 波尔多液(b r du y)浸20min 乙烯(y x)利浸15min种姜经催芽种姜经催芽(cu y)后，大块的应分掰成后，大块的应分掰成35块，每块重约块，每块重约70g，有一短壮芽，除去侧芽、弱芽以及芽基发黑，掰开断面出现褐色的姜块。，有一短壮芽，除去侧芽、弱芽以及芽基发黑，掰开断面出现褐

58、色的姜块。 乙烯利浸种对生姜有增产作用，提高乙烯利浸种对生姜有增产作用，提高20%以上。浓度为以上。浓度为250-500毫克毫克/千克。千克。 1.1.掰姜种和浸种掰姜种和浸种第86页/共103页第八十七页，共104页。2.2.播种播种(b (b zhng)zhng)幼芽方向(fngxing)一致不同条件下播种(b zhng)密度不同第87页/共103页第八十八页，共104页。播种播种(b zhng)方法？方法？摆放摆放(bi fn)姜的方法，有姜的方法，有两种：两种：一是平播法，将姜块水平放一是平播法，将姜块水平放在沟内，使幼苗方向保持一在沟内，使幼苗方向保持一致。放好姜块后，用手轻轻致。放

59、好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相按入泥中，使姜芽与土面相平。随手扒下湿土，盖住幼平。随手扒下湿土，盖住幼芽。芽。二是竖播法，将姜块竖直插二是竖播法，将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上。该入泥中，姜芽一律向上。该法便于收获老姜，但影响幼法便于收获老姜，但影响幼芽出土，生产上不宜采用。芽出土，生产上不宜采用。第88页/共103页第八十九页，共104页。第89页/共103页第九十页，共104页。（五）田间管理（五）田间管理(tin jin un l)1.1.遮荫遮荫(zh yn) (zh yn) 3.3.追肥追肥(zhu fi)(zhu fi)与培土与培土 2.2.合理浇水合理浇水 第90页

60、/共103页第九十一页，共104页。1.1.遮荫遮荫(zh yn) (zh yn) (1)北方采用(ciyng)插姜草遮阴 (2)南方(nnfng)采用遮阳网 生姜属于耐阴性作物，不耐高温，特别是生姜的幼苗生长期，生姜属于耐阴性作物，不耐高温，特别是生姜的幼苗生长期，正处于炎热的夏季，温度高、阳光强烈，必须采取适当的遮阴措正处于炎热的夏季，温度高、阳光强烈，必须采取适当的遮阴措施，才能使姜幼苗生长良好，否则易导致姜苗矮小而造成减产。施，才能使姜幼苗生长良好，否则易导致姜苗矮小而造成减产。第91页/共103页第九十二页，共104页。 幼芽70%出土后浇第1次水， 23d接着浇第2次水，中耕松土，