茶文化课程期末考试试卷以及答案

1、茶文化期末考试试卷一、填空题。（20分）1茶树是一种的木本，常绿植物。2、茶之为饮，发乎;闻于，兴于，盛于，遍及全中华。3、中国的茶区分为、。中国茶区分布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县。4、宋代饮茶，多采用盅和盞。制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了很大的提高，全国形成了、_五大名窑。5、茶树的繁殖一般采用繁殖。优点是苗木能保持母株的，苗木的形状比较一致，有利于茶园管理；。6、茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为、和三种。7、南宋审安老人是一位非常风趣的茶人，他在中用白描的画法描绘了备茶和饮茶用的12种茶具，取名“十二先生”，

2、并冠以名号。二、选择题。（40分）1、陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水2、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书3、碧螺春是属于（）A、绿茶B、红茶C、黄茶D、青茶4、原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具5、龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。A、烫杯B、温润泡C、凉汤D浸润6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥7、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶

3、尽具”。A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约8、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵10、吃茶养生记是哪个国家的茶文化著作？（）A.印度B.巴基斯坦C.日本D.中国三、简答题。（40分）1、茶树的原产地，近代学者有一些不同的意见，有人认为是在印度，有人认为是在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带。但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认中国是茶树的原产地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川、是茶树原产地的中心地带

4、，其依据是:2、茶文化的社会功能。茶文化与一般的饮食有很大的区别，他除了满足人们的生理需要之外，更重要的是满足人们的心理需求。茶道精神是在茶艺操作过程中体现的，是人们在品茗活动中的一种高品位的精神追求。请简要归纳一下茶文化的社会功能。3、请描述一下茶叶的保健功效。4、茶诗鉴赏。寒夜宋杜耒精选资料，欢迎下载寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。答案：一、填空题。1多年生的2、神农；鲁周公，唐，宋，明清时3、江南茶去、西南茶区、江北茶区、华南茶区4、官、哥、汝、均、定5、短穗扦插、特征和特性、有利于扩大良种的数量6、乔木型、半乔木型、灌木型7、茶具图赞二、选择题。1-5、

5、DAAAC6-10、CACBC三、简答题。1、答：（1）中国是世界上最早确立“茶”字字形、字音、字义的国家，现今天世界各国的“茶”字及“茶叶”译音均起源于中国。（2）中国有世界上最古老、保存最多的茶文物和茶的典籍，有世界上第一本茶书。（3）中国的西南地区，主要是云南、贵州和四川，既是世界上最早发现、利用和栽培茶树的地方，又是世界上最早发现野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方，那些野生大茶树又具有最原始的特征特性。（4）茶树的分布、地质的变迁、气候的变化等方面的大量资料，也证实中国是茶树原产地的结论。2、答：第一、以茶雅志，陶冶个人情操。第二、以茶敬客，协调人际关系。第三、以茶行道，净化社会风气。3、答茶叶的保健功效。1、提神醒脑、消除疲劳、增强耐力。2、利尿。3、降低血脂、低密度脂蛋白，预防心血管疾病。4、预防糖尿病，预防高血压，强化微血管。5、预防蛀牙。6、抗菌作用。7、抗细胞突变作用，防癌作用。8、减缓衰老作用。虽然茶一向被视为温和的天然保健饮料，但因其成分中含有咖啡因为主的植物碱类，具有兴奋刺激神经的作用；茶多酚类具有收敛性，对口腔及肠胃道黏膜有影响，不宜空腹饮茶或引用浓涩的茶汤。若因贫血、肠胃溃疡，神经衰弱，应遵照医师所嘱不宜饮茶，有些人饮茶会失眠、则不宜在晚餐之后饮茶；虽然茶叶可以增强某些中药或西药的功效，但吃中药及西药时是否可饮茶，