面包发霉了课件教学文稿

1、点此播放点此播放(b fn)视频视频1第一页，共23页。疼死我啦！2第二页，共23页。3第三页，共23页。4第四页，共23页。观察发霉观察发霉(f mi)的面包的面包（1）直接）直接(zhji)观察观察样子样子(yng zi)及颜色及颜色5第五页，共23页。（2）用放大镜和显微镜观察）用放大镜和显微镜观察(gunch)菌丝菌丝孢子囊孢子囊原来面包上长了许多原来面包上长了许多(xdu)霉菌。霉菌。6第六页，共23页。孢子囊孢子囊菌丝菌丝显微镜下的霉菌显微镜下的霉菌(mjn)7第七页，共23页。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体(rnt)有害物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的!8第八页，共2

2、3页。1、空气、空气2、适量、适量(shling)水水分分3、适宜温度、适宜温度4、营养、营养猜测猜测(cic)面包发霉的面包发霉的条件条件9第九页，共23页。1、改变的条件、改变的条件(tiojin)：水分水分干燥干燥(gnzo)和湿润和湿润2、改变的条件、改变的条件(tiojin)：温度：温度低温和高温低温和高温10第十页，共23页。（3）、哪一块面包上的霉菌）、哪一块面包上的霉菌(mjn)生长生长得快得快实验：（四块面包实验：（四块面包(minbo)，用牙签在，用牙签在每块面包每块面包(minbo)上放一些霉菌）上放一些霉菌）使第一块面包使第一块面包(minbo)保持干燥，在第二保持干燥

3、，在第二块面包块面包(minbo)上滴上滴10滴水，分别装在两个滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。11第十一页，共23页。在第三块面包和第四块面包上都滴在第三块面包和第四块面包上都滴10滴水滴水(d shui)，也分别装在两个塑料袋里，并扎，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱，第四紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱，第四块面包放到温度较高的地方。块面包放到温度较高的地方。12第十二页，共23页。没有没有(mi (mi yu)yu)变化变化没有没有(mi (mi yu)yu)变化变化没有没有(mi (mi yu)yu

4、)变化变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化有点硬了有点硬了更硬了更硬了越越 发硬了发硬了很硬很硬 了了有点白有点白更白了更白了有点发黑有点发黑面积面积 有点大有点大没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化有点粉红色有点粉红色的斑点的斑点面积扩大了面积扩大了面积更大了面积更大了面积更大了，面积更大了，有点毛茸茸的有点毛茸茸的13第十三页，共23页。面包等食物放久了有的要长面包等食物放久了有的要长霉菌霉菌，霉菌生长需，霉菌生长需要要湿润、温暖湿润、温暖的环境，也需

5、要获取的环境，也需要获取营养营养。 14第十四页，共23页。？思考思考(sko) 面包发霉除了与温度面包发霉除了与温度(wnd)、湿度有关，还有其、湿度有关，还有其它因素吗？它因素吗？ 两块烘干的面包，放上一些霉两块烘干的面包，放上一些霉菌。一块用品袋装起来放在桌子上菌。一块用品袋装起来放在桌子上，一块直接放在桌子上，一块直接放在桌子上。 哪块霉菌长得快？哪块霉菌长得快？实验证明：实验证明：空气也是霉菌生空气也是霉菌生长快慢的因素。长快慢的因素。15第十五页，共23页。16第十六页，共23页。减慢食物变质(bin zh)的方法：1、食物低温处理2、把食物晒干3、把食物做成罐头17第十七页，共2

6、3页。霉菌生长的条件：潮湿的环境以及适宜的温度。春天是温暖潮湿的季节，因此食物容易发霉。抑制霉菌生长方法(fngf)：干燥处理、低温储存、尽快食用。 18第十八页，共23页。1 1、填一填、填一填（1 1）面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物）面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物（ ），与其他），与其他生物一样，它的生长需要获取（生物一样，它的生长需要获取（ ）和适宜的（）和适宜的（ ）。）。（2 2）因为霉变过程中产生）因为霉变过程中产生(chnshng)(chnshng)的（的（ ）含有对人体有害的）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（物质，所以发霉变质的食物是绝对（ ）。

7、）。课堂课堂(ktng)达标达标霉菌霉菌(mjn)营养营养生长环境生长环境霉菌霉菌不能食用不能食用判断题判断题1 1、食物在保存的过程中也会发生变化。（、食物在保存的过程中也会发生变化。（ ）2 2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（ ）3 3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ ）4 4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（温的地方，

8、是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ）X19第十九页，共23页。 练一练练一练一、填空一、填空 1. 1.有些食物在存放过程中会发霉变质，如有些食物在存放过程中会发霉变质，如( )( )、( ( ) )、( )( )。 2. 2.面包发霉是因为在它上面长了面包发霉是因为在它上面长了( )( )，与其它生，与其它生物物(shngw)(shngw)一样，它的生长也需要一样，它的生长也需要( ( ) )。 3. 3.食物腐败变质是食物腐败变质是( )( )大量繁殖引起。大量繁殖引起。面包面包(minbo)米饭米饭(mfn)桔子桔子霉菌霉菌适宜的环境和条件适宜的环境和条件霉菌霉菌20第二十页，共2

9、3页。二判断题二判断题 1 1、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌。 2 2、霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和、霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长那个环境。适宜的生长那个环境。 3 3、因为霉变过程产生的霉菌含有对人体有害的物质、因为霉变过程产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发生霉的食物是绝对不能食用的。，所以发生霉的食物是绝对不能食用的。 4 4、用盐腌制的食物可以长期不变质，但糖腌制的做、用盐腌制的食物可以长期不变质，但糖腌制的做不到。不到。 5 5、高温可以灭菌、高温可以灭菌(mi jn)(mi jn)，低温也可以灭菌，低温也可以灭菌(mi (mi jn)jn)。 6 6、微生物的生长需要一定的空气、水分和温度。、微生物的生长需要一定的空气、水分和温度。21第二十一页，共23页。三、选择题三、选择题 1 1、面包上的霉菌生长的快慢与、面包上的霉菌生长的快慢与( )( )无关。无关。 A. A.水分水分 B. B.面包大小面包大小 C. C.温度温度 2 2、在研究、在研究(ynji)(ynji)干燥还是潮湿面包上霉菌干燥还是潮湿面包上霉菌生长快慢时，生长快慢时，( )( )要不同。要不同。 A. A.