饮酒与健康PPT学习教案

1、会计学1第1页/共29页第2页/共29页第3页/共29页机构，正式把酒精中毒列入社会公众健康问题。第4页/共29页第5页/共29页地中海膳食结构 膳食富含植物性食物；食物的加工程度较低；橄榄油是主要的食用油；每天摄入少量奶酪和酸奶；每周摄入少量的鱼、禽、蛋；以新鲜水果为作为典型的每日餐后食品；每月食用几次红肉；大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。如罗马尼亚、前南斯拉夫、意大利、希腊、保加利亚等居住在地中海的居民所特有。第6页/共29页一一 、我国的酒文化、我国的酒文化1、酒的起源、酒的起源 我国酒的历史，可以上溯到上古时期。其中史记殷本纪关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及诗

2、经中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。第7页/共29页我国的酿酒技术的发展可分为两个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育、发展乃至成熟。即使在当代天然发酵技术并未完全消失，其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。 第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。2、酒

3、的酿造、酒的酿造第8页/共29页 “寿酒” “上梁酒”和“进屋酒” “满月酒”或“百日酒” “ 壮行酒”，也叫“送行酒”4、酒的习俗、酒的习俗第9页/共29页二二 、酒的分类与酒精含量、酒的分类与酒精含量（一）酒的分类（一）酒的分类 根据酒中乙醇含量高低可分为干酒和低度酒； 根据酒的生产工艺特点又分为蒸馏酒和发酵酒。如各种白酒、曲酒、烧酒就属于蒸馏酒，而各种啤酒、果酒、黄酒就属于发酵酒。 根据酒的香味可分为浓香型、酱香型、清香型和混合香型等。第10页/共29页 60% 45% 30% 10% 3.5%(二二) 各类酒的酒精含量各类酒的酒精含量 高粱酒 白兰地 药酒 葡萄酒 啤酒 酒的名目虽多，

4、但其中乙醇（酒精）均是主要成分。酒精含量越高对人体的危害就越大。一般认为，酒精对人体的适用量是0.51.0gkg体重。第11页/共29页(三三) 酒精在体内的代谢概况和生理作用酒精在体内的代谢概况和生理作用 酒精80%由十二指肠及空肠吸收，20%由胃吸收。饮酒后，其酒精于5min内即可在血液中出现，3060min后血中酒精浓度达到高峰。越是空腹和“酒癖”吸收越快。 90%的酒精在体内代谢成CO2和H2O，10%左右以原态由尿、汗、唾液和呼吸排出。 酒精在体内燃烧代谢产生一定的热量，一般为7Kcalg酒精。第12页/共29页1、慢、慢 性性 肝肝 病病 由于乙醇在肝脏分解，长期习惯性饮酒会造成肝

5、脏病变，表现为：脂肪肝；酒精性肝炎；肝硬化。饮酒每天超过 1.0gkg体重的人，肝病的患病率显著上升，女性每天饮4060g即表现出肝病患病率显著上升。据统计，慢性酒精中毒者约75%发生脂肪肝，40%发生酒精性肝炎，肝硬化发生率为89%。 美国国家科研委员会建议每天不超过40ml纯乙醇量。 过量饮酒对身体健康会带来哪些危害过量饮酒对身体健康会带来哪些危害呢？第13页/共29页第14页/共29页乙醇乙醇乙酸乙酸乙醛乙醛乙醇脱氢酶乙醛脱氢酶第15页/共29页量，以每天2至3小杯为宜。第16页/共29页 在营养学上一般建议饮酒每天不要超过20g酒精的含量，相当于啤酒460ml、葡萄酒160ml、38度

6、白酒52ml。女性应酌情减少。 第17页/共29页那么应该喝什么酒比较好呢？有一些研究表明喝葡萄酒似乎比喝其他酒更有助于降低冠心病危险。由专家在1990年代发表对130000名加州居民的调查结果表明，喝葡萄酒和啤酒得冠心病的危险性要比喝烈性酒低。在2002年11月的美国心脏协会的会议上，进一步报告说，那些每天喝葡萄酒的人，因冠心病死亡的危险性要比喝啤酒的人降低25，比喝烈性酒的人降低34（摄入的酒精量相同）。但是，由于喜欢喝葡萄酒的人一般来说其生活方式也更健康（例如不抽烟、饮食较平衡），因此很难说这种危险性的降低是否真正是葡萄酒引起的。不过，有多项生理、生化研究认为葡萄酒含有一些有益健康的成分

7、，可能的确是一种很好的选择。第18页/共29页第19页/共29页2、恶性肿瘤、恶性肿瘤 饮酒与口腔癌、咽癌、喉癌和直肠癌有关。 饮酒又吸烟者可增加某些恶性肿瘤的危险性。3、脑卒中、脑卒中 吸烟是脑卒中的危险因素之一。除此之外，脑卒中还与高血压、高血脂症有关。而过度饮酒可增加动脉粥样硬化的速度和程度，成为高血压的诱因之一。因此不当饮酒与脑卒中发病率密切相关。第20页/共29页第21页/共29页4、急性酒精中毒、急性酒精中毒 一次饮用7580g酒精即可引起中毒。醉酒是常见的急性酒精中毒表现。 大量资料表明，当血液中酒精浓度达到20mg%时，即出现轻度醉酒现象，饮者出现快感，表现为健谈；达到40mg

8、%时，则表现为行动稍笨，手微震颤；6080mg%时，行动笨拙，语无伦次；再升至80100mg%时，感情冲动，反应迟钝，自言自语，步态蹒跚；120160mg%时，出现倦睡或渐成醉态；240400mg%时呈现明显中毒，濒临危险。第22页/共29页 处于醉酒状态下的人，由于其大脑失去了对低级中枢的控制，所以出现的兴奋状态实际上是一种低级中枢过度兴奋的表现。表面上看似乎是提高了决心、勇气和信心，实际上却是过高估计自己的力量和可能性所造成的错觉。此时其思维范围比较狭窄，反应也较迟钝，出现思维障碍或行为障碍，表现为焦虑、抑郁、疲乏与失眠、爱寻衅、偏狂、精神极度不安、人际关系极度紧张、虐待家人、工作紊乱以及发生交通事故或打架斗殴等违法乱纪事件。第23页/共29页假假 酒酒 的的 社社 会会 危害危害 震惊全国的山西省朔州、灵丘等地的假酒中毒事件，造成27人死亡，这些无辜的受害者都是些最最普通的农民，他们生活拮据，只是到了春节才放开大喝。死亡人数最多的朔州地区，是山西省较为贫困的地区，这里的农民因囊中有限，大都饮用散装白酒，一斤散装白酒在当地卖12元。第24页/共29页为什么会形成酒依赖或饮酒过量为什么会形成酒依赖或饮酒过量呢？第25页/