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会计学1分子中除了脂肪酸和醇外还有其它结构分子中除了脂肪酸和醇外还有其它结构的脂类的脂类第1页/共14页简单脂：脂肪酸所生成的脂。简单脂：脂肪酸所生成的脂。包括酰基脂和蜡复合脂：复合脂： 分子中除了脂肪酸和醇外还有其分子中除了脂肪酸和醇外还有其它结构的脂类。它结构的脂类。包括鞘脂类（鞘氨酸、脂肪酸、磷酸盐、胆碱组成），脑苷脂类（鞘氨酸、脂肪酸、糖类组成），神经节苷脂类（鞘氨酸、脂肪酸、复合的碳水化合物）衍生脂：衍生脂：类胡箩卜素、类固醇、脂溶性纤维素等第2页/共14页第3页/共14页。第4页/共14页有蓖麻酸醇。第5页/共14页第6页/共14页第7页/共14页第8页/共14页同一动物组织部位不同差异大，如肥猪肉90.8%、瘦猪肉15.3%-28.8%、猪肚2.7%、猪肝4.5%、猪肾3.2%。第9页/共14页大量用于烹饪蔬菜、色拉、调味酱油、调味汁等。第10页/共14页第11页/共14页。第12页/共14页第13页/共14页

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