三大物质鉴定

1、边做边学鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(1)(1)还原性糖还原性糖+ +斐林试剂斐林试剂 _。(2)(2)脂肪脂肪+ +苏丹苏丹染液染液 _。(3)(3)蛋白质蛋白质+_ _+_ _。砖红色沉淀砖红色沉淀橘黄色橘黄色双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色1.1.鉴定还原性糖鉴定还原性糖斐林试剂斐林试剂蓝色蓝色蓝色蓝色砖红色砖红色2.2.鉴定脂肪鉴定脂肪取材：花生种子取材：花生种子( (浸泡，去掉种皮浸泡，去掉种皮) )，将子叶切成薄片，将子叶切成薄片结论：圆形小颗粒呈结论：圆形小颗粒呈_，说明有脂肪存在，说明有脂肪存在苏丹苏丹低倍显微镜低倍显微镜 橘黄色橘黄色3.3.鉴定蛋白质鉴定蛋白质紫色紫色组织

2、样液中存在蛋白质组织样液中存在蛋白质1.1.在苹果、梨和绿色叶片中，哪些能作为检测还原性糖的材料？在苹果、梨和绿色叶片中，哪些能作为检测还原性糖的材料？提示：提示：苹果和梨可以，绿色叶片不能。因为苹果和梨富含还原苹果和梨可以，绿色叶片不能。因为苹果和梨富含还原性糖，且匀浆近于白色，反应产生的颜色容易观察，而绿叶中性糖，且匀浆近于白色，反应产生的颜色容易观察，而绿叶中含有色素，会掩盖还原性糖与斐林试剂产生的砖红色。含有色素，会掩盖还原性糖与斐林试剂产生的砖红色。2.2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色？蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色？提示：提示：蔗糖属于非还原性糖，不与斐林试剂发生反应

3、。观察到蔗糖属于非还原性糖，不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色，而是浅蓝色的现象不是无色，而是浅蓝色Cu(OH)Cu(OH)2 2的颜色的颜色 。3.3.还原性糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，还原性糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，为什么要留出一部分组织样液？为什么要留出一部分组织样液？提示：提示：留出一部分组织样液的目的是与鉴定后的样液颜色作对留出一部分组织样液的目的是与鉴定后的样液颜色作对比，以增强实验的说服力。比，以增强实验的说服力。4.4.鉴定脂肪的实验中用何种试剂洗去浮色？能否直接用蒸馏水鉴定脂肪的实验中用何种试剂洗去浮色？能否直接用蒸馏水洗去浮色？

4、洗去浮色？提示：提示：用体积分数为用体积分数为50%50%的乙醇溶液洗去浮色。不能用蒸馏水，的乙醇溶液洗去浮色。不能用蒸馏水，因为洗浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹因为洗浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹染液，而染液，而苏丹苏丹染液不溶于蒸馏水、易溶于乙醇，所以可用体积分数为染液不溶于蒸馏水、易溶于乙醇，所以可用体积分数为50%50%的乙醇溶液，但要注意乙醇洗浮色的时间不要过长，以防的乙醇溶液，但要注意乙醇洗浮色的时间不要过长，以防脂肪被溶解。脂肪被溶解。5.5.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质，为什么一定要稀释用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质，为什么一定要稀释到一定程度？到一定

5、程度？提示：提示：如果不充分稀释蛋清液，与双缩脲试剂发生反应后会粘如果不充分稀释蛋清液，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不容易洗刷干净。在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不容易洗刷干净。1.(20131.(2013宿迁模拟宿迁模拟) )关于可溶性还原性糖、脂肪、蛋白质鉴定关于可溶性还原性糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验叙述中，正确的是的实验叙述中，正确的是( () )A.A.甘蔗中含有较多的糖且近于白色，可用于可溶性还原性糖的甘蔗中含有较多的糖且近于白色，可用于可溶性还原性糖的鉴定鉴定B.B.鉴定蛋白质时，应将组成双缩脲试剂的鉴定蛋白质时，应将组成双缩脲试剂的NaOH

6、NaOH溶液和溶液和CuSOCuSO4 4溶溶液混合以后再加入待测组织样液中液混合以后再加入待测组织样液中C.C.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料D.D.在麦芽糖酶溶液中加入双缩脲试剂结果会产生砖红色沉淀在麦芽糖酶溶液中加入双缩脲试剂结果会产生砖红色沉淀【解析【解析】选选C C。甘蔗中含有蔗糖，是非还原性糖，。甘蔗中含有蔗糖，是非还原性糖，A A错误。鉴定错误。鉴定蛋白质时，先加蛋白质时，先加NaOHNaOH溶液，再加溶液，再加CuSOCuSO4 4溶液，溶液，B B错误。在麦芽糖错误。在麦芽糖酶溶液中加入双缩脲试剂，溶液会变

7、成紫色，酶溶液中加入双缩脲试剂，溶液会变成紫色，D D错误。错误。2.2.向一定浓度的淀粉溶液中加入适量的唾液淀粉酶，向一定浓度的淀粉溶液中加入适量的唾液淀粉酶，3737水浴水浴保温后再加入适量的双缩脲试剂，摇匀试管中溶液后可观察到保温后再加入适量的双缩脲试剂，摇匀试管中溶液后可观察到的变化现象应该是的变化现象应该是( () )A.A.产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀 B.B.溶液呈蓝色溶液呈蓝色C.C.溶液呈紫色溶液呈紫色D.D.溶液不变化溶液不变化【解析【解析】选选C C。题干中起干扰作用的信息是。题干中起干扰作用的信息是“向淀粉溶液中加向淀粉溶液中加入适量的唾液淀粉酶入适量的唾液淀粉酶”，尽

8、管试管中有还原性糖，尽管试管中有还原性糖麦芽糖生麦芽糖生成，但由于没有斐林试剂，所以不会出现砖红色沉淀。由于没成，但由于没有斐林试剂，所以不会出现砖红色沉淀。由于没加碘液，不会呈现蓝色。唾液淀粉酶的本质是蛋白质，与双缩加碘液，不会呈现蓝色。唾液淀粉酶的本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色。脲试剂反应呈紫色。3.3.下列有关实验的叙述中，正确的是下列有关实验的叙述中，正确的是( () )A.A.马铃薯块茎中含有较多的糖且接近于白色，可用于可溶性还马铃薯块茎中含有较多的糖且接近于白色，可用于可溶性还原性糖的检测原性糖的检测B.B.使用斐林试剂时要先把使用斐林试剂时要先把0.1 g/mL0.1 g/

9、mL的的NaOHNaOH溶液和溶液和0.01 g/mL0.01 g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液混合均匀溶液混合均匀C.C.用鸡卵清作原料鉴定蛋白质时，应将鸡卵清稀释生成蛋白质用鸡卵清作原料鉴定蛋白质时，应将鸡卵清稀释生成蛋白质稀释液稀释液D.D.脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被苏丹脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被苏丹染成橘黄色染成橘黄色的脂肪滴的脂肪滴【解析【解析】选选C C。马铃薯块茎中含有较多的淀粉，不是还原性糖，。马铃薯块茎中含有较多的淀粉，不是还原性糖，故不宜用于可溶性还原性糖的检测。斐林试剂的乙液是故不宜用于可溶性还原性糖的检测。斐林试剂的乙液是0.05 0.05 g

10、/mLg/mL的的CuSOCuSO4 4溶液。以鸡卵清为材料进行蛋白质鉴定时，对鸡溶液。以鸡卵清为材料进行蛋白质鉴定时，对鸡卵清要充分稀释，搅拌均匀，否则鸡卵清与双缩脲试剂发生反卵清要充分稀释，搅拌均匀，否则鸡卵清与双缩脲试剂发生反应后，会粘固在试管内壁上，较难清除。苏丹应后，会粘固在试管内壁上，较难清除。苏丹将脂肪染成红将脂肪染成红色，苏丹色，苏丹将脂肪染成橘黄色。将脂肪染成橘黄色。4.4.小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等，小麦种子萌发的最适温度为等，小麦种子萌发的最适温度为3030左右。取适量小麦种子在左右。取适量小

11、麦种子在2020和和3030培养箱中培养培养箱中培养4 4天后，做如下处理：在天后，做如下处理：在3 3支试管中加支试管中加入等量斐林试剂，并隔水加热入等量斐林试剂，并隔水加热2 min2 min，摇匀后观察试管中的颜，摇匀后观察试管中的颜色。结果是色。结果是( () )A.A.甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色B.B.甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色C.C.甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色D.D.甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色【解析【解析】选选D D。由于温度对酶活性的影响，甲中有

12、少量的还原。由于温度对酶活性的影响，甲中有少量的还原性糖，乙中有较多的还原性糖，它们与斐林试剂在加热条件下性糖，乙中有较多的还原性糖，它们与斐林试剂在加热条件下都有反应，生成砖红色沉淀；丙中无还原性糖，蓝色为斐林试都有反应，生成砖红色沉淀；丙中无还原性糖，蓝色为斐林试剂的颜色。剂的颜色。5.(20125.(2012江苏高考江苏高考) )下表中有关人体细胞化合物的各项内容，下表中有关人体细胞化合物的各项内容，正确的是正确的是( () )编号编号化合化合物物实验检测实验检测组成组成单位单位主要功能主要功能检测检测试剂试剂颜色颜色反应反应脂肪脂肪苏丹苏丹染液染液橘黄色橘黄色脂肪酸脂肪酸储存能量储存能

13、量糖原糖原斐林斐林试剂试剂砖红色砖红色葡萄糖葡萄糖提供能量提供能量A.A. B.B. C.C. D.D.编编号号化合化合物物实验检测实验检测组成组成单位单位主要功能主要功能检测检测试剂试剂颜色颜色反应反应蛋白质蛋白质双缩脲双缩脲试剂试剂紫色紫色氨基酸氨基酸承担生承担生命活动命活动核酸核酸甲基绿甲基绿染液染液绿色绿色核苷酸核苷酸携带遗携带遗传信息传信息【解析【解析】选选C C。脂肪的组成单位是甘油和脂肪酸，所以。脂肪的组成单位是甘油和脂肪酸，所以错误。错误。糖原是多糖，为非还原性糖，遇斐林试剂没有砖红色沉淀出现，糖原是多糖，为非还原性糖，遇斐林试剂没有砖红色沉淀出现，因此因此错误。甲基绿主要与错

14、误。甲基绿主要与DNADNA的亲和性大，使其呈现绿色，的亲和性大，使其呈现绿色，所以所以中的核酸应该是中的核酸应该是DNADNA，其组成单位是脱氧核苷酸。蛋白，其组成单位是脱氧核苷酸。蛋白质的组成单位是氨基酸，遇双缩脲试剂出现紫色；蛋白质是生质的组成单位是氨基酸，遇双缩脲试剂出现紫色；蛋白质是生命活动的主要承担者，因此命活动的主要承担者，因此正确。正确。6.(6.(多选多选)(2012)(2012广东高考改编广东高考改编) )分析下表，可推测分析下表，可推测( () )注：注：“+”+”显色，显色，“+”+”显色更深；显色更深；“-”-”不显色不显色A.A.甲溶液含有淀粉酶甲溶液含有淀粉酶B.

15、B.乙溶液含有还原性糖乙溶液含有还原性糖C.C.混合溶液不含淀粉混合溶液不含淀粉D.D.混合溶液含有淀粉酶混合溶液含有淀粉酶溶液溶液双缩脲试剂双缩脲试剂碘液碘液斐林试剂斐林试剂甲甲+ +- - -乙乙- -+- -甲、乙混合甲、乙混合+ + + +【解析【解析】选选A A、D D。双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白。双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白质、淀粉和还原性糖。据表可以推测，甲含有蛋白质，乙含有质、淀粉和还原性糖。据表可以推测，甲含有蛋白质，乙含有淀粉，甲和乙混合能够产生还原性糖，证明甲中含有淀粉酶，淀粉，甲和乙混合能够产生还原性糖，证明甲中含有淀粉酶，将淀粉分解产生还原性糖。

16、将淀粉分解产生还原性糖。7.7.植物体没有专门的脂肪组织，但在花生、大豆、蓖麻等植物植物体没有专门的脂肪组织，但在花生、大豆、蓖麻等植物的种子中富含脂肪。有人提出植物体除种子外，其他部位是否的种子中富含脂肪。有人提出植物体除种子外，其他部位是否也含有脂肪？有同学对此开展课题研究，假设你是其中一员，也含有脂肪？有同学对此开展课题研究，假设你是其中一员，请根据课题研究要求，回答有关问题：请根据课题研究要求，回答有关问题：探究课题：除种子外，植物体其他部位是否含有脂肪探究课题：除种子外，植物体其他部位是否含有脂肪( (洋葱的洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪根尖细胞中是否含有脂肪) )？(1)(1)实验假

17、设：洋葱根尖细胞中实验假设：洋葱根尖细胞中 。(2)(2)材料用具：新鲜的洋葱根尖、苏丹材料用具：新鲜的洋葱根尖、苏丹染液、染液、蒸、蒸馏水、馏水、刀片、培养皿、镊子、刀片、培养皿、镊子、滴管等。滴管等。(3)(3)实验步骤：实验步骤：选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片，选取选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片，选取2 23 3片最薄的切片片最薄的切片放置在载玻片的中央；放置在载玻片的中央；滴加滴加2 23 3滴滴进行染色，进行染色，2 23 3分钟后用吸水纸吸去分钟后用吸水纸吸去染液，滴加染液，滴加1 12 2滴滴，洗去浮色；，洗去浮色；在切片上滴在切片上滴1 12 2滴滴，加盖玻片，制成临时，加盖玻

18、片，制成临时装片；装片；将装片将装片 。(4)(4)实验预期结果与可以得出的相应结论：实验预期结果与可以得出的相应结论：实验结果实验结果实验结论实验结论【解析【解析】(1)(1)根据题干信息和探究课题，可以作出假设：洋葱根据题干信息和探究课题，可以作出假设：洋葱根尖细胞中含有脂肪，或者不含有脂肪。根尖细胞中含有脂肪，或者不含有脂肪。(2)(2)由于脂肪颗粒需由于脂肪颗粒需要制成装片后借助显微镜才能看到，因此材料用具中要有载玻要制成装片后借助显微镜才能看到，因此材料用具中要有载玻片、盖玻片、显微镜等。制片时需用体积分数为片、盖玻片、显微镜等。制片时需用体积分数为50%50%的乙醇溶的乙醇溶液洗去

19、浮色。液洗去浮色。(3)(3)本实验的方法步骤可以参照脂肪的鉴定实验本实验的方法步骤可以参照脂肪的鉴定实验来进行操作。来进行操作。(4)(4)苏丹苏丹染液将脂肪颗粒染成橘黄色。染液将脂肪颗粒染成橘黄色。答案：答案：(1)(1)含有含有( (或不含有或不含有) )脂肪脂肪(2)(2)体积分数为体积分数为50%50%的乙醇溶液的乙醇溶液 载玻片载玻片 盖玻片盖玻片 显微镜显微镜(3)(3)苏丹苏丹染液染液 体积分数为体积分数为50%50%的乙醇溶液的乙醇溶液蒸馏水蒸馏水放在显微镜下观察放在显微镜下观察(4)(4)在装片中观察到橘黄色的圆形颗粒在装片中观察到橘黄色的圆形颗粒 证明洋葱根尖细胞证明洋葱

20、根尖细胞中含有脂肪中含有脂肪在装片中观察不到橘黄色的圆形颗粒在装片中观察不到橘黄色的圆形颗粒 证明洋葱根尖细胞证明洋葱根尖细胞中不含有脂肪中不含有脂肪通过学习本实验，可以联系到的实验研究课题及实际应用有以通过学习本实验，可以联系到的实验研究课题及实际应用有以下几个方面：下几个方面：(1)(1)探究香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖从探究香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖从而使果实甜度增加。而使果实甜度增加。(2)(2)探究洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪。探究洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪。(3)(3)无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液的鉴定。无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和

21、淀粉酶溶液的鉴定。(4)(4)尿糖的检测。尿糖的检测。(5)(5)验证小麦种子在萌发过程中能够产生淀粉酶使所含的淀粉验证小麦种子在萌发过程中能够产生淀粉酶使所含的淀粉大量水解。大量水解。(6)(6)探究生物活性洗衣粉中的蛋白酶成分是否是蛋白质。探究生物活性洗衣粉中的蛋白酶成分是否是蛋白质。(7)(7)探究土壤中的微生物对淀粉的分解作用。探究土壤中的微生物对淀粉的分解作用。香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖，从而使果香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖，从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究：取未实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究：取未成熟香蕉果

22、实若干放在适宜条件下，让其自然成熟，每天定时成熟香蕉果实若干放在适宜条件下，让其自然成熟，每天定时取取10 g10 g果肉研磨配制成果肉研磨配制成100 mL100 mL待测样液平均分为待测样液平均分为A A、B B两份，分两份，分别用碘液和斐林试剂检测，记录颜色深浅的变化情况。别用碘液和斐林试剂检测，记录颜色深浅的变化情况。(1)(1)样液样液A A用碘液检测的目的是用碘液检测的目的是 ；样液样液B B用斐林试剂检测的目的是用斐林试剂检测的目的是 。(2)(2)斐林试剂使用时需斐林试剂使用时需观察颜色变化。观察颜色变化。(3)(3)如果探究过程中每天的实验现象不明显，可施加一定浓度如果探究过程中每天的实验现象不明显，可施加一定浓度的的促进果实成熟；也可适当提高促进果实成熟；也可适当提高促进果实成促进果实成熟，因为熟，因为 。(4)(4)根据预期结果绘制坐标图并画出两种颜色的变化。根据预期结果绘制坐标图并画出两种颜色的变化。【解析【解析】本题以香蕉的