食品杀菌设备

1、会计学1食品杀菌设备食品杀菌设备这是等待出厂的列管换热器产品 列管换热器清扫 这是工人正在用高压热水，清洗管束外壁的污垢。可以清楚看到折流板。 结构：结构：由壳体、螺旋管、蒸汽管、调节由壳体、螺旋管、蒸汽管、调节器和输料泵等组成。器和输料泵等组成。螺旋管制成扁形，并缠绕在壳体螺旋管制成扁形，并缠绕在壳体内的中心圆柱上。内的中心圆柱上。工作过程：工作过程：液料通过泵由液料口进人螺旋管液料通过泵由液料口进人螺旋管内，自下向上流动，从出料管排出，内，自下向上流动，从出料管排出，装人瓶或罐内。装人瓶或罐内。蒸汽自上方输人壳内与螺旋管之蒸汽自上方输人壳内与螺旋管之间，对管内的料液加热。间，对管内的料液加

2、热。用途：用途：主要用于果汁的巴氏短时杀菌，主要用于果汁的巴氏短时杀菌，杀菌温度杀菌温度88889595C C，杀菌时间为，杀菌时间为202060s60s。特点特点：结构简单，操作方便，容易清洗，结构简单，操作方便，容易清洗，能连续生产。能连续生产。（三）蛇管换热器（三）蛇管换热器（四）喷淋式换热器（四）喷淋式换热器板式换热器 片式换热器结构示意图片式换热器结构示意图1-前支架前支架 2-上角孔上角孔 3-环形橡胶垫圈环形橡胶垫圈 4-分界板分界板 5-导杆导杆 6-压紧板压紧板 7-后后支架支架 8-压紧螺杆压紧螺杆 9-连接管连接管 10-片框橡胶垫圈片框橡胶垫圈 11-下角孔下角孔 12

3、-传热片传热片1、主、主 要要 构构 件件 b、 传热板传热板 (1)单边流单边流 同一种液体的进出口角孔，在设备同一侧的轴线。将相邻两片同一种液体的进出口角孔，在设备同一侧的轴线。将相邻两片水平放在一起，流体呈直线方向流动。水平放在一起，流体呈直线方向流动。左片上，第一种液体从左上角孔流入片间，从金属片下左角孔左片上，第一种液体从左上角孔流入片间，从金属片下左角孔流出，两个右角孔垫圈隔离，在右角孔上第二种液体则流到传热流出，两个右角孔垫圈隔离，在右角孔上第二种液体则流到传热片的另一侧。片的另一侧。特点：特点：同一种流体的进出口同一种流体的进出口在设备的同一侧在设备的同一侧(2) 对角斜流对角

4、斜流 同一种液体进出口两角孔在对角线的两端点位置上，左右同一种液体进出口两角孔在对角线的两端点位置上，左右 片的结构不一样，垫圈也不一样。片的结构不一样，垫圈也不一样。 片间流动的总方向是对角线方向。片间流动的总方向是对角线方向。 需要有两种需要有两种冲模压制冲模压制适用：常压、加压杀菌适用：常压、加压杀菌结构特点：结构特点：热介质为蒸热介质为蒸汽，由底部吹入汽，由底部吹入。蒸汽小孔开蒸汽小孔开在分布管两侧或在分布管两侧或底部，避免直接底部，避免直接吹向罐头。吹向罐头。杀菌篮与罐杀菌篮与罐头一起由电葫芦头一起由电葫芦调进调出。调进调出。 冷却水由上冷却水由上方盘管的小孔喷方盘管的小孔喷淋，此处

5、小孔也淋，此处小孔也不能直对着罐头不能直对着罐头。为提高杀菌为提高杀菌能力，可放置上能力，可放置上下杀菌篮。下杀菌篮。适用常压、高压杀菌适用常压、高压杀菌缩短杀菌时间缩短杀菌时间提高杀菌温度提高杀菌温度提高加热介质的传热效率提高加热介质的传热效率回转式回转式 贮水锅杀菌锅常压连续杀菌设备常压连续杀菌设备1-电机电机 2-联轴器联轴器 3-减速器减速器 4-离合器离合器 5-蜗杆减速器蜗杆减速器 6-蜗杆调节器蜗杆调节器 7-蜗杆减速器蜗杆减速器 8-链轮链轮 9-链轮链轮 10-罐罐头头 11-链轮链轮 12-出罐端链轮主动端出罐端链轮主动端 13-送罐链送罐链 14-链轮链轮 15-杀菌槽链

6、轮主动轴杀菌槽链轮主动轴 16-冷却槽冷却槽 17-张紧轮张紧轮 18-杀菌或冷却槽杀菌或冷却槽 19-杀菌槽杀菌槽 20-底链板底链板 21-刮板刮板 22-输送胶带输送胶带 23-进罐电机进罐电机 24-进罐带主动轮进罐带主动轮 25-链轮链轮 26-联轴器联轴器 27-链轮链轮 28-蜗杆减速器蜗杆减速器 29-挡板挡板 30-拨罐板拨罐板 31-联轴器联轴器 32-减速器减速器 33-拨罐电机拨罐电机 34-光电管光电管槽体槽体：液位控制（液位调节板）：液位控制（液位调节板） 防止液位过高浮罐防止液位过高浮罐转弯处易卡罐转弯处易卡罐。排除故障，将转弯处做成铰链式活动结构。排除故障，将转

7、弯处做成铰链式活动结构槽体转弯处结构及槽体转弯处结构及报警装置报警装置1定芯块定芯块；2螺钉螺母螺钉螺母；3螺钉；螺钉；4调节板调节板；5固定架；固定架；6罐头；罐头；7触板触板 ；8刮板；刮板；9铰链；铰链；10托板；托板；11托板架；托板架；12螺栓螺母；螺栓螺母；13托板托板v如图所示。托板如图所示。托板l0与托板架与托板架11用螺钉连为一体，一端可绕铰用螺钉连为一体，一端可绕铰 链链9左右转动，另一端通过螺栓，螺母左右转动，另一端通过螺栓，螺母12固定在箔体组件的固定在箔体组件的 左右机架上。左右机架上。v当罐型不同，必须通过螺栓、螺母当罐型不同，必须通过螺栓、螺母12调整托板调整托板

8、10与与13的间隙的间隙 s，使，使s罐外径罐外径5毫米毫米。v当万一罐头在该处被卡住，只需把当万一罐头在该处被卡住，只需把螺栓、螺母螺栓、螺母12松开既能很松开既能很 方便地给予排除。并可适当地校正刮板方便地给予排除。并可适当地校正刮板8的位置的位置卡罐排除装置卡罐排除装置加压连续设备加压连续设备l进罐柱进罐柱 升温柱（水柱管）升温柱（水柱管） 杀菌柱（蒸汽室）杀菌柱（蒸汽室） 出罐柱（加压冷却）出罐柱（加压冷却） 喷淋冷却柱（常压冷却）喷淋冷却柱（常压冷却） 出罐这个顺序运行。出罐这个顺序运行。l水柱的高度决定了饱和水蒸气压的大小。水柱的高度决定了饱和水蒸气压的大小。 主要结构（主要结构（适用于粉粒状原料的瞬间杀菌适用于粉粒状原料的瞬间杀菌因此不仅可用于一般的粉状和块状物料杀菌，而因此不仅可用于一般的粉状和块状物料杀菌，而且还可用于咖啡豆、花生和谷物的杀菌和灭霉以且还可用于咖啡豆、花生和谷物的杀菌和灭霉以及袋装食品的直接杀菌。及袋装食品的直接杀菌。（3） 设设 备备l1入炉端钢带；入炉端钢带；2炉顶；炉顶；3出炉端钢带出炉端钢带；4排气管；排气管；5炉门炉门 箱箱 式式 炉炉采用喷射式加热器的基本原理都是将蒸汽喷射到牛乳中，使牛乳迅速升采用喷射式加热器的基本原理