临床营养学作业题答案

1、临床营养学作业题 姓名 学号 成绩 一、单项选择题。1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A. RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AIRNIC.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2. 以下为人体非必需氨基酸的是A. 色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸 E.赖氨酸3. %是A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比 4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳

2、食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A. 1015 B.6070 C.2025 D.3040 E.40505. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A. 前者是人体所必需的，而后者不是 B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以 D. 前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal

3、/g4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g7. 衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A. 血浆维生素A含量下降 B. 视觉暗适应功能降低 C. 血浆视黄醇结合蛋白含量下降 D.负荷尿试验维生素A含量下降 E. 以上都不是8. 维生素B1最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢 B.促进生长发育 C.影响DNA的合成D.有利于胃肠道正常蠕动 E.影响内分泌系统9. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.色氨酸 D.胱氨酸 E.丝氨酸10. 有关营养调查，正确的是A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等

4、三种方法C. 询问法又称为24小时回顾法 D. D. 以称重法进行膳食调查比较准确E. 以上都对11. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A. 肉类 B.蛋类 C.奶制品 D.精制米面 E.水果蔬菜12. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.优质蛋白质 B.较多的钙 C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁 E.维生素A和D13. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能 B.钙 C.维生素D D.锌 E.维生素B114. 有关母乳喂养，不正确的说法是A.6个月后开始添加辅助食品 B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的

5、能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月12个月应完全断乳 E.2周4周起添加鱼肝油15. 糖尿病病人膳食控制的总原则是A.食物多样化，合理安排进餐时间 B.合理控制热能摄入 C.控制碳水化合物的摄入 D.控制脂肪和胆固醇的摄入 E.选用优质蛋白质16. 关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A.限制食盐，适当补钾 B.限制热量 C.限制钙的摄入D.限酒 E.限制精制糖的摄入17. 腹部手术病人适用A.普通膳食 B.软食 C.半流质 D.流质 E.禁食18. 对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素 B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并

6、发症 D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源19. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐 B.有无腹痛、腹泻 C.病死率不同 D.有无体温升高 E.潜伏期不同20.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的 A.定期对食品从业人员体检 B.食用前彻底加热 屠宰过程中严格遵守卫生要求 D.应用抗氧化剂 E.低温保存食物21治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是 A.美蓝 B二巯基丙醇 C亚硝酸异戊酯 D硫代硫酸钠 E亚硝酸钠22食物中毒调查的目的主要是 A查清潜伏期及发病中毒人数 B查清中毒的人数及发病症状 C查清中毒食物及其残留情

7、况 D查清是否为食物中毒及中毒原因 E查清责任者并收集处罚依据23黄曲霉毒素特性有：A.对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物 B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍 D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E.以上都是24我国已禁止使用的农药是A内吸磷 B敌百虫 C有机氯农药 D乐果 E马拉硫磷25普通膳食适用于A.产妇 B.发烧病人 C.消化不良患者 D.咀嚼不便的老人 E.口腔病患者26判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.理想体重 B.BMI C.皮褶厚度 D.体脂含量 E.瘦体重27某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，

8、并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有A.类风湿病 B.多发性神经炎 C.干性脚气病 D.湿性脚气病 E.神经官能症28某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是 A.镰刀菌属中毒 B.赤霉病麦中毒 C.黄变米中毒 D.黄曲霉毒素中毒 E.青霉中毒29下列属于食物中毒范畴的是A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B.肠道传染病和寄生虫病 C.特异体质引起的过敏性变态反应 D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎 E.长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒30对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的 A.蛋白质合成增加 B.血脂降低 C.水的贮留量增加

9、 D.无机盐的需要量增加E.维生素的需要量增加31. 蛋白质生物学价值的高低主要取决于A.各种氨基酸的含量与比值 B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C.各种必需氨基酸的含量与比值 D.各种非必需氨基酸的含量与比值E.限制氨基酸的含量与比值32.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A.30% B.10% C.8% D.5% E.3%33.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素 B.果胶 C.半纤维素 D.藻类多糖 E.果糖34.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.混合膳食 E.酒精35.用以判断储备铁缺乏期的

10、指标是A.血清铁 B.铁结合力 C.运铁蛋白饱和度 D.血清铁蛋白 E.血红蛋白36.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物 B.不易吸收 C.会积蓄中毒 D.宜每日供给 E.以上都是37.可在体内合成的维生素是A.维生素C B.维生素A C.维生素E D.维生素B2 E.维生素D38.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁 B.蛋白质 C.叶酸 D.泛酸 E.维生素B239.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主A.性食物 B.薯类 C.植物性食物 D.蔬菜类 E.豆类40.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A枢神经系统 B.骨骼系统 C.循环系统 D.内分泌系统 E.呼吸系统

11、41.提倡婴儿母乳喂养的原因是A乳中的蛋白质容易消化 B.人乳中的脂肪球小吸收好 C.人乳中含丰富的免疫活性物质 D人乳中的钙吸收率高 E.以上都对42.消瘦型营养不良是由于严重缺乏A. 热能 B.蛋白质 C.蛋白质和热能 D.脂肪 E.碳水化合物43.治疗营养性肥胖的首选疗法是A. 控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食运动疗法 D.药物治疗 E.运动疗法44. 软食适用于A. 腹部手术病人 B.痢疾病人 C.消化不良病人 D.喉部手术者 E.昏迷病人45.对要素膳描述不正确的是A. 是一种营养素齐全的胃肠内营养 B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源 D.可根据需要增加某种营养素的

12、量E.常用于消化道瘘、炎性肠病等病人46.甲状腺机能亢进病人适用A. 高蛋白膳食 B.低蛋白膳食 C.高热能高蛋白质膳食 D.低热能膳食E.胆固醇膳食47.肾炎病人每日食盐不应超过A. 1g B.2g C.3g D.4g E.5g48.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A人与人之间有无传染性 B较短时间内有大量的病人出现C有一定潜伏期 D有相似的临床表现 E有无体温升高49.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是 A热能不足 B蛋白质营养不良 C脂肪摄入不足 D锌缺乏 E铁缺乏50.5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血

13、清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能处于A铁储存减少期 B缺铁性贫血期 C细胞生成缺铁期 成期 D血红蛋白形 E铁增多期51.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充A维生素C B维生素A C维生素E D维生素B2 E维生素B1(5254共用题干)某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。52.产生抽筋现象最可能的原因是 A. 血清铁降低 B. 血清锌降低 C. 血清钙降低 D. 血清磷降低 E. 血清

14、钠降低53.在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充A. 维生素C B. 维生素D C.维生素B1 D维生素E E. 维生素B254.某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为A毒蕈食物中毒 B亚硝酸盐食物中毒 C细菌毒素性食物中毒 D有毒植物食物中毒 E霉菌毒素食物中毒(5558共用题干)女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。55.营养治疗原则是A低盐、低蛋白，控制体重 B低脂、低盐，控制体重 C低脂、限糖类，减轻体重D低盐、低

15、胆固醇，控制体重 E低脂、适量糖类，减轻体重56.治疗膳食应注意A低脂、低胆固醇 B低脂 C低胆固醇 D低脂、低盐 E低盐、低胆固醇57.以下哪组食物不能选用A标准粉, 豆腐，胡萝卜 B精制粉，蛋黄, 椰子油 C青菜，玉米，猪瘦肉D燕麦，紫菜, 莴笋 E茭白，标准粉，核桃仁58.食盐的摄入应控制在A4g/d B10 g/d C8 g/d D6 g/d E12 g/d(5960共用题干)某学校152名学生，8：509：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。59根据以上症状，判断此次食物中毒可能是 A沙门氏菌食物中毒 B蜡样芽胞杆菌食

16、物中毒 C葡萄球菌食物中毒 D副溶血性弧菌食物中毒 E肉毒梭菌食物中毒60.若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料 A病史 B用餐情况 C病人症状 D病人体征 E病人呕吐物实验室检查结果二、多项选择题。1. 有关氮平衡，正确的说法是A. 氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量B. 氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况C. 负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女 D. 健康成年人最好出现正氮平衡E. 负氮平衡可见于烧伤病人2.正常成人能量的消耗主要用于A. 基础代谢 B.食物的热效应 C.体力活动 D.生长发育 E.劳动3.有关微量元素铁，正确的说法是A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血

17、红素铁大B. 食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C. 动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D. 铁缺乏可以影响神经行为功能E. 铁缺乏可以影响智力发育4.老年人饮食应注意A. 蛋白适量而质优 B. 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.脂肪摄入不宜过多 D. 总热能摄入适当降低 E. 摄入足够的维生素5.某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56 mmol/L 1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33 mmol/L 5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油

18、三酯血症，其饮食应注意A. 限钠盐 B. 严格控制胆固醇 C. 严格限制胆固醇和控制总热能摄入D.中等限制胆固醇 E. 严格限制热能，控制肥胖6.低蛋白膳食适用于：A. 急性肾炎的患者 B. 尿毒症的患者 C.心脏病的患者D. 肝功能衰竭者的病人 E.中毒烧伤的患者7.下列不属于食物中毒的是A暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B肠道传染病和寄生虫病 C特异体质引起的过敏性变态反应 D食入正常数量可食状态的有毒食物引起的急性胃肠炎 E长期少量摄入有毒食物引起的慢性中毒8.关于甲醇中毒，正确的说法是A. 工业酒精兑制的假酒是中毒的主要原因 B. 甲醇是一种剧烈的神经毒C.甲醇对视神经、视网膜有特殊的损害作

19、用 D. 甲醇在体内可产生毒性更强的甲醛和甲酸 E. 患者主要死于酸中毒9. 特殊治疗膳食包括A高能量高蛋白膳食 B. 低蛋白膳食 C低脂肪低胆固醇膳食D葡萄糖耐量试验餐 E钙、磷代谢膳食 10. 影响钙吸收的因素有A. 膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的吸收 B. 膳食中的蛋白质和维生素D可促进钙的吸收 C.乳糖可促进钙的吸收 D. 摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收 E. 脂肪过多或消化不良可促进钙的吸收11. 关于蛋白质营养价值评价，正确的是A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值B. 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖

20、氨酸，两者混合食用可提高食物的生物学价值 D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质12. 膳食纤维的生理作用有A. 预防便秘 B.降低血清胆固醇 C.预防癌症 D.调节血糖 E.促进微量元素的吸收13. 有关人体能量的消耗，正确的是A. 基础代谢是能量消耗的主要方面之一B. 食物特殊动力作用相当于基础代谢的30C. 肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥D. 老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降E. 由于受内分泌系统影响，女性的基础代谢率高于男性14. 有关婴幼儿喂养，正确的是A. 3个月4个月开始添加辅助食品 B. 10个月12个月应完全断奶C. 新生儿2周4周起，应添加鱼肝油 D. 3个月4个月添加含铁丰富的食物如蛋黄E. 应提倡母乳喂养15. 某女，72岁，血脂和胆固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左侧胸部疼痛，心电图示有“左心室前壁心肌梗塞”，治疗恢复期可选用哪些食物A. 大米、豆腐、胡萝卜 B.高梁米、咸蛋黄、竹笋 C.青菜、猪瘦肉D.燕麦、紫菜、莴笋 E. 茭白、皮蛋、蛤蜊、大米16. 与铁