喜民乐百姓厨房销售流程及服务话术说课讲解

1、喜民乐喜民乐(mnyu)百姓厨房百姓厨房销售流程及服务话术销售流程及服务话术第一页，共15页。喜民乐百姓厨房喜民乐百姓厨房(chfng)销售流程图销售流程图第二页，共15页。喜民乐百姓喜民乐百姓(bixng)厨房销售流程图厨房销售流程图售前售前营业前准备营业前准备仪容仪表、工服、卫生、设施及产品到位仪容仪表、工服、卫生、设施及产品到位开始营业开始营业亲切沟通亲切沟通探询需求探询需求诚意推荐诚意推荐促成购买促成购买准备食品准备食品收银服务收银服务客户记录客户记录处理剩余产品处理剩余产品次日订货次日订货售中售中售后售后留意亭外顾客留意亭外顾客语言、手势、目光与顾客亲切沟通语言、手势、目光与顾客亲切

2、沟通打探、询问、主动宣传展示、提示卖点打探、询问、主动宣传展示、提示卖点商品商品FAB介绍（会在销售培训中介绍）介绍（会在销售培训中介绍）按顾客需求促成交易、推荐合适的其它食品按顾客需求促成交易、推荐合适的其它食品食品准备、二次加工、食品打包食品准备、二次加工、食品打包现金、刷卡、唱收唱付现金、刷卡、唱收唱付时间充足情况下对顾客购买情况进行记录时间充足情况下对顾客购买情况进行记录按当日需求、季节变化、销售趋势填写订货单按当日需求、季节变化、销售趋势填写订货单自行处理或退货自行处理或退货第三页，共15页。喜民乐百姓厨房基本话术及适用喜民乐百姓厨房基本话术及适用(shyng)场合场合第四页，共15

3、页。喜民乐百姓厨房基本话术及适用喜民乐百姓厨房基本话术及适用(shyng)场合场合序号序号基本话术基本话术适用场合适用场合1您好！欢迎光临喜民乐！顾客光临时2请您随便看看，需要些什么？顾客选购前3请您稍等，马上为您准备好！准备食品前4真对不起，让您久等了！顾客等待时5真对不起，您要的食品卖完了，您看还需要别的吗？顾客要的食品没有时6谢谢您！顾客付款时7喜民乐欢迎您下次光临！顾客离开时8给您带来不便，非常抱歉，我们会努力为您解决问题的顾客有异议时9谢谢您对喜民乐的信任，我们的食品一定会让您满意的！ 顾客订餐时10非常感谢，您的建议非常宝贵，我会及时反馈给公司的！ 顾客提建议时第五页，共15页。喜

4、民乐百姓喜民乐百姓(bixng)厨房详细工作流程厨房详细工作流程第六页，共15页。（一）营业前准备工作流程（一）营业前准备工作流程1、穿戴好工作服、工作帽及口罩。、穿戴好工作服、工作帽及口罩。2、用洁净抹布把所有设备（如蒸笼、保温箱等）、用洁净抹布把所有设备（如蒸笼、保温箱等）、操作台、便民亭内外、所有外购产品表面灰尘擦拭操作台、便民亭内外、所有外购产品表面灰尘擦拭干净，用扫把清洁干净，用扫把清洁(qngji)便民亭外围环境，将垃便民亭外围环境，将垃圾放入垃圾桶内。圾放入垃圾桶内。3、检查设备设施有无损坏，如加热设施是否能正常、检查设备设施有无损坏，如加热设施是否能正常使用，门窗是否能正常开启

5、，有无缺失的零件等。使用，门窗是否能正常开启，有无缺失的零件等。4、准备足够量的大、小方便袋挂于操作台的下缘，、准备足够量的大、小方便袋挂于操作台的下缘，以便售卖时使用。以便售卖时使用。5、将价目表挂于便民亭右上方，便于顾客浏览了解、将价目表挂于便民亭右上方，便于顾客浏览了解产品品种及价格。产品品种及价格。6、向水盒内注入干净凉水，开启设施进行加热。、向水盒内注入干净凉水，开启设施进行加热。7、接货：验看货物数量和品项是否与所下订单一致，、接货：验看货物数量和品项是否与所下订单一致，同时验看货物质量是否合格，日期是否为当日日期，同时验看货物质量是否合格，日期是否为当日日期，如有问题及时反映。如

6、有特殊情况，在送货单上注如有问题及时反映。如有特殊情况，在送货单上注明，便于查证。明，便于查证。第七页，共15页。（二）营业中工作流程（二）营业中工作流程1、左手戴一次性手套，右手拿夹子。用夹子夹取面、左手戴一次性手套，右手拿夹子。用夹子夹取面食，也可用方便袋，左手撑袋子。但右手严禁直接食，也可用方便袋，左手撑袋子。但右手严禁直接(zhji)接触无包装袋食品，放下夹子，右手收取现金。接触无包装袋食品，放下夹子，右手收取现金。2、拿取食品手脚利落，操作设备动作不可过大，注、拿取食品手脚利落，操作设备动作不可过大，注意爱护设备，。意爱护设备，。3、食品操作：、食品操作：不需二次加热的食品（需陈总列

7、出）不需二次加热的食品（需陈总列出）需二次加热的食品（需陈总列出）需二次加热的食品（需陈总列出）第八页，共15页。（三）营业结束工作流程（三）营业结束工作流程1、营业结束后，仔细、营业结束后，仔细(zx)清洁所有设备器皿，确保清洁所有设备器皿，确保无污渍、无灰尘、无油渍。无污渍、无灰尘、无油渍。2、清点退回产品数量，正确填写到订货单上并签字、清点退回产品数量，正确填写到订货单上并签字确认。确认。3、注意订货单上不得涂改。、注意订货单上不得涂改。4、打扫完餐亭内外卫生后，检查所有门窗是否关闭，、打扫完餐亭内外卫生后，检查所有门窗是否关闭，所有插销是否销牢。所有插销是否销牢。5、锁好门后再从外面检

8、查一遍门窗方可下班离开。、锁好门后再从外面检查一遍门窗方可下班离开。第九页，共15页。喜民乐喜民乐(mnyu)百姓厨房售卖注意事项百姓厨房售卖注意事项第十页，共15页。（一）（一） 服务形象服务形象1、售卖过程中不可赤手抓取无包装食品；戴、售卖过程中不可赤手抓取无包装食品；戴手套的手不可拿钱，不戴手套的手不可以拿手套的手不可拿钱，不戴手套的手不可以拿食品。食品。2、不可带未成年孩子上岗；便民亭、不可带未成年孩子上岗；便民亭3米范围米范围内不可有垃圾；营业过程中门不可打开。内不可有垃圾；营业过程中门不可打开。3、售卖过程中严禁有吸烟等行为。、售卖过程中严禁有吸烟等行为。4、无包装产品、无包装产品

9、(chnpn)与带包装产品与带包装产品(chnpn)严禁混装，及时按照顾客合理要求严禁混装，及时按照顾客合理要求分装。分装。第十一页，共15页。（二）抹布使用（二）抹布使用(shyng)1、白毛巾擦拭的设备：直接与食品接触的设备、白毛巾擦拭的设备：直接与食品接触的设备以及产品外包装。以及产品外包装。2、红毛巾擦拭的设备：油污较大的角落，设备、红毛巾擦拭的设备：油污较大的角落，设备表面，不能接触食品以及包装。表面，不能接触食品以及包装。3、红白毛巾不可混用，混放，混洗。、红白毛巾不可混用，混放，混洗。4、红、白毛巾每次销售完毕后清洗干净，无污、红、白毛巾每次销售完毕后清洗干净，无污点、无油渍。点

10、、无油渍。第十二页，共15页。（三）操作台卫生（三）操作台卫生售卖过程中随手售卖过程中随手(sushu)擦拭操作台表面污染擦拭操作台表面污染物，以保持操作台表面洁净。注意控制电炸锅及物，以保持操作台表面洁净。注意控制电炸锅及煎板火候，以免做糊产品。煎制过程中保持产品煎板火候，以免做糊产品。煎制过程中保持产品排列整齐，注意控制拿食品夹的力度，以免夹破排列整齐，注意控制拿食品夹的力度，以免夹破产品。产品。第十三页，共15页。（四）服务态度（四）服务态度1、公司统一工装、公司统一工装(n zhun)，指甲长度，指甲长度不可超过甲床，不可涂抹指甲油。不可超过甲床，不可涂抹指甲油。2、男士短发，不能蓄须，女士不可散