冷冻、冷藏品的仓储调查.

1、冷冻、冷藏小组成员要 点冷冻、冷藏冷冻、冷藏冷柜冷柜冷库冷库冷链物流冷链物流冷冻 英文名称：英文名称： freeze 冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。冷藏 英文名称：英文名称： refrigerated storage 定义：定义： 在低于常温但不低于物品冻结温度条件下的一种保藏方法冷冻冷藏冷冻和冷藏的区别冷冻和冷藏的区别T1、冷冻温度低，可达到零下18摄氏度T2、冷藏一般保持在1-10摄氏度T3、根据温控器调控有所差异，或高或低些T4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。 具体情

2、况分别对待。但都有一定时限冷冻冷藏的注意点叶类蔬菜冷藏一般不要超过三天。瓜果类由于本身有皮质保护层，可以久放一点；食品分类储藏，避免蔬菜、水果与肉类食品之间相互串味；蔬菜水果冷藏前别清洗，清洗的过程往往会破坏瓜、蔬菜表面的膜质保护层，不利于保持营养；至少每月要为冰箱清理一次；冷藏食物四天一道坎，每四天就要更换冷藏箱内的瓜果蔬菜；冷冻食品要全面解冻后食用，解冻不充分会使得冰晶体破坏食物结构，导致营养成分丧失。 冷柜&冷柜的工作原理&冷冻冷藏柜的注意点&冷冻柜与冷藏柜的区别& 冷冻冷藏柜图冷柜的工作原理 借助于压缩机的抽吸压缩、冷凝器的放热冷凝、节流阀的节流降压、蒸发器的吸热汽化的不停循环过程，利

3、用沸点很低的制冷剂相态变化过程所发生的吸放热现象。达到使被冷对象温度下降目的制冷方法。 冷冻冷藏柜的注意点1、应放置到远离热源、通风良好的坚实的平地之处，以防止环境温度过高，导致冷凝器散热不良，影响制冷效果。2、当周围环境较小时，应保证柜体与周围的最小距离。3、放入柜内食品温度不宜高于35度，物品堆放均匀，堆放食品时，应留有冷气通间隙。4、使用冷柜时，应尽量减少开门次数，严禁在冷柜工作时，将冷柜门敞开。5、风冷式冷藏柜有全自动化霜功能，定时自动化霜。化霜完毕，自动恢复制冷。6、经长途运输的冷柜，放置好后，过两小时再通电。当冷柜长时间放置重新使用时，应先接通电源，运行两小时，可放入食品。 冷冻柜

4、与冷藏柜有什么区别? #冷冻柜与冷藏柜是有明显区别的，从字面上看，一个是“冻”，一个是“藏”。也就是说，冷冻柜的冷冻温度要求比冷藏柜更高。一般的冷藏柜，为了储存东西，最低温度在-1就行了；而冷冻柜由于冷冻物品的特殊要求，对最低温度的要求更高，可能是要在-18甚至更低，譬如-60的超级冷冻。玻璃门超市岛柜麻辣烫点菜柜超市专用敞开式冷藏柜厨房冰柜、茶叶柜、水果柜豪华U型出风岛柜豪华式冰台直冷鲜肉柜豪华立式风幕柜冷库冷库是可以创造特定温度和相对湿度的条件，能够延长有机体的保鲜时间，在加工和储存食品、工业原料、生物制品以及医药等领域有着特定用途的一种特殊的仓库。冷库分为冷冻库和冷藏库。果蔬保鲜冷库室外

5、冷库双温双门冷库低温速冻冷库医疗冷库医药冷库疫苗冷库冷库管理注意事项I （一）冷库门要关闭严密不跑冷I （二）库房照明应按前、中、后分组控制，工作人员进库后应尽量减少开灯数量和时间，并做到人走灯灭。I （三）尽量减少进库人员数量和在库时间I （四）合理减少或增加轴流风机开启台数和时间I （五）合理堆码，提高库房利用率I （六）贮藏品种的合理搭配及综合经营I （七）进行通风换气操作时，应在气温较接近库温时进行，换气次数和每次换气时间，应根据贮存货物的种类和要求确定。 I （八）注意隔热、防潮层的维护I （九）保鲜与制冷技术协调是降低运营成本提高企业效益的重要保证冷链物流冷链物流(Cold Cha

6、in Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。适用范围冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。中国冷链物流概况根据中国食品工业协会资料显示，中国由于冷链的问题造成每年约有l200万吨水果和13亿吨蔬菜的浪费，总值在100亿美元。非正式的统计是约有80左右的水果、蔬菜、肉类和水产以传统的车厢（常温和保温车）进行运输。造成这一情况的主要原因有： 1服务的质量 2运输的质量 3缺乏可靠的物流服务商（特别是大型区域和全国范围的物流服务提供商） 4高费用 5运输和储存等基础设施的不足 冷链物流在中国的发展中所存在的问题 一、对冷链物流缺乏足够的认识二、第三方物流服务不能到位三、食品行业缺乏相关立法四、冷