乳制品发展现状

1、. 奶畜数及单产水平2000年全世界有乳牛28500万头，其中8个乳业大国的乳牛头数之和占全世界乳牛头数的33.39%，见表1。表1 世界乳业大国乳牛存栏数序 号国 别存栏数（万头）所占比例%12345678印度欧盟巴西俄罗斯美国中国阿根廷澳大利亚2，700.02，066.31，604.01，270.0 921.0 489.0 250.0 217.09.477.255.634.463.231.720.880.7691011八国合计其他国家全球9，517.318，982.728，500.033.3966.61100.001998年，世界成年乳牛头均年产奶量为5，500kg，而美国为7，412kg

2、，荷兰为6，378kg 。到2001年平均产奶量又有大幅增加，见表2。表2 世界奶牛平均泌乳量前10名的国家排名国 别奶牛存栏数(万头) 305d泌乳量（kg/头）脂肪（%）蛋白质（%）2345678910以色列美国日本加拿大意大利荷兰丹麦西班牙匈牙利立陶宛1091012012021016070130401010，0869，2168，6028，2898，2127，9577，7697，7557，6397，6183.353.653.863.673.534.414.163.633.593.953.173.213.183.213.173.463.393.113.333.06全球乳产量变化情况 根据20

3、02年统计数据，在世界原料乳总产量中，欧洲占32.8%，北美洲占19.5%（表3），世界产奶量排名前10位的国家除印度外都是欧美国家。表3 世界牛奶产量区域构成表 单位：万吨，% 年份世界总产量亚洲北美洲欧洲大洋洲总产量占世界总产量占世界总产量占世界总产量占世界1970198019851990199520002001200236 64142 71646 19047 55146 35148 81049 00049 0002 7803 7024 3335 4326 8826 6006 9007 0507.68.79.411.414.813.514.114.46 6837 6528 3668 475

4、9 0299 3709 3209 54018.217.918.117.819.519.219.019.514，78717，77418，43617，09015，37715，97015，98016，09040.441.640.035.933.232.732.632.81 3511 2401 4141 4321 6232 3902 4202 4703.72.93.13.03.54.94.95.0 世界及部分国家的年人均原料奶占有量 单位：kg/人年地区、国别19881990199519971998199920002001世界人均发达国家发展中国家美国日本印度俄罗斯中国71.5199.235.9247

5、.065.254.2-4.294.8199.336.7260.069.176.0229.95.492.0199.536.7271.468.579.5224.06.093.7199.836.9280.667.684.0217.86.595.1200.040.1289.167.986.7215.57.3-260.264.780.6220.68.76表5 世界人均乳消费量 单位：kg/年地区年 份1969197119791981198619881988199019951997世界平均量74.074.175.675.1104.0发达国家188.8193.4199.6199.2199.3发展中国家26.

6、631.435.235.936.7美国246.6233.4246.6247.0260.0法国231.3251.2279.3277.0418.0前苏联191.5171.2171.2175.4日本45.055.961.465.270.0印度33.638.650.954.258.3中国1.03.24.25.4消费地区1995年消费量（亿吨，相当于奶）平均年变化情况1991199519962005（估计）世界5.390.0%1%-2%高收入高收入2.250.1%0%-0.5%欧盟1.22-0.3%0%-0.5%美国0.700.9%0%-1%日本0.100.3%0%-1%中低收入中低收入3.140.7%2%-3%中欧和东欧1.04-5.0%1%-2%南亚0.883.9%3%-4%拉美和加勒比0.585.2%3%-4%中东和北非0.280.2%0%-0.5%东亚和太平洋0.185.7%4%-5%次撒哈拉非洲0.181.0%0%-0.5%表6 世界各地区乳品消费量的增长中国奶牛头数 以上分析表明，乳品消费与家庭人均收入密切相关，表7 统计数据也说明了这一点。因此，在未来510年时间内，中国乳品消费市场主要在城市，而农村只能作为潜在大市场有待开发。 表7 1998年全国城镇居民家庭平均每人全年奶类购买量项目总平均最低收入低收入中等偏下中等收入