常见产毒霉菌的检验

1、 一、常见产毒霉菌的分类 二、镜下形态及形态特征 三、霉菌的案例 四、鉴别器材及方法 霉菌并不是微生物分类系统的名词，它是丝状真菌的统称。它广泛存在于自然界，陆生性较强，种类繁多，在空气中到处散布它们的孢子。最常见的有毒霉菌有曲霉属的黄曲霉、寄生曲霉、杂色曲霉、构巢去霉。 有毒霉菌引起的中毒，主要是它们产生的有毒毒素，并且毒性一般都很大。如黄曲霉，能产生12种毒素，其中黄曲霉毒素B1，据试验报道，狗的半至死量是1mg/kg，猪是0.62mg/kg,鸭是0,335mg/kg，并且相当多的霉菌产生的毒素能在体内蓄积，产生慢性中毒，是人体的肝脏、肾脏等产生病变，甚至导致癌症。许多证据表明，黄曲霉毒素

2、是典型的致肝癌毒素，橘青霉毒素是致肾脏病变毒素。 主要是根据霉菌菌丝体或孢子的颜色、形态特征等进行鉴别。下面以黄曲霉为例，介绍有毒霉菌的鉴定。 在低倍显微镜下观察可见分生孢子头疏松放射状，继变为疏松柱状。分生孢子梗多从基质生出，长度一般小于 11mm。有些菌丝产生带褐色的菌核31吨南山倍慧奶粉检出黄曲霉素M1主销湖南、广东 黄曲霉毒素比砒霜毒67倍13岁儿童最易中毒 黄曲霉毒素在自然界所有物质中毒性名列第一黄曲霉毒素在自然界所有物质中毒性名列第一。 黄曲霉毒素在自然界中多来自于 谷物、坚果中的霉变成分，被世界卫生组织的 癌 症研究机构划定为类致癌物。 黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀

3、灭黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭。 即使用100温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。 有专家称，黄 霉毒素 非常耐热，加热到280都不会被破坏，奶粉中只要含有就不易被去除。 紫外线只能少量破坏。 黄曲霉毒素对肝脏损害最大黄曲霉毒素对肝脏损害最大。 “黄毒”进入人体后在肝脏中存留最多(是其他组织 器官5-15倍) 。误食“黄毒” 污染食 品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减 退等症状，重则可能出现肝区疼痛、 儿童更易发生黄曲霉毒素中毒儿童更易发生黄曲霉毒素中毒 根据历史资料分析来看，使人中毒的最危险年龄为13岁。 1984年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒，致使十几个孩

4、子死亡年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒，致使十几个孩子死亡。 一般来说，体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症：这仅相当于11粒芝麻大的黄曲霉毒素。 几个国家对乳制品中黄曲霉毒素M1的限量标准 一、鉴别用器材 鉴别黄曲霉的器材主要有乳酸-苯酚液、察氏培养基、显微镜、目镜测微计、物镜测微计、温箱、冰箱、无菌接种罩、放大镜、酒精灯、接种钩针、分离针、滴瓶、载物玻片、盖玻片、小刀等。 二、鉴别方法 预先将检验中的霉菌或检验中分离出的霉菌孢子培养后的霉菌进行纯培养。 1.平板菌落观察 1制备平板 准备两个灭菌的察氏琼脂平板。 2接种 用点植法将纯培养基物接种于察氏琼脂平板，霉菌接种两个平板。 3培养 将接种的平板于25-28摄氏度温箱中培养5-14天。 4观察 经培养后的平板从温箱中取出观察，并记录菌落颜色和形态特征。 2.斜面菌落观察 1制斜面 制备察氏琼脂培养基斜面。 2接种 用划线法将预先制备的纯培养物接种或点种于斜面。 3培养 将斜面置培养箱于25-28摄氏度中培养5-14天。 4观察 经培养后的斜面从培养箱中取出观察，并记录菌落颜色和形态特征。 3.制片 取载玻片加乳酸-苯酚液一滴，用接种针钩取一小块霉菌培养物，置乳酸-苯酚液中，用两支分离针将培养物撕开成小块，切记涂抹，以免破坏霉菌结构。然后加盖