蜀府酒店制度化管理

1、酒店组织管理为什么要学习酒为什么要学习酒店制度化管理？店制度化管理？v 酒店若没有严格的制度，便没有所酒店若没有严格的制度，便没有所谓的员工。谓的员工。 保利希保利希v酒店行业特殊性，制定的制度比酒店行业特殊性，制定的制度比较多，执行制度较为严格，较多，执行制度较为严格，制度制度在酒店管理中起着重要的作用。在酒店管理中起着重要的作用。v对酒店制度有全面正确的认识，对酒店制度有全面正确的认识，在正确思想的指导下制定制度，在正确思想的指导下制定制度，在工作中严格执行制度。在工作中严格执行制度。v一、管理的制度化与制度化管理一、管理的制度化与制度化管理v二、酒店制度化管理的重要性二、酒店制度化管理的

2、重要性v三、酒店制度化管理的内容三、酒店制度化管理的内容v四、酒店制度化管理与人性化管理的区别四、酒店制度化管理与人性化管理的区别一、管理的制度化与制度化管理一、管理的制度化与制度化管理v管理的制度化管理的制度化 企业是否有系统的管企业是否有系统的管理制度来规范企业的运营管理。理制度来规范企业的运营管理。v制度化管理制度化管理 企业有了制度后，是否企业有了制度后，是否真正做到以制度为基础来管理，而不是真正做到以制度为基础来管理，而不是让制度成为一纸空文，形同虚设。让制度成为一纸空文，形同虚设。从管理的制度化到制度化管理从管理的制度化到制度化管理企业管理提升的必由之路企业管理提升的必由之路企业持

3、续发展的基础企业持续发展的基础企业管理成功的标志之一企业管理成功的标志之一企业管理提升的必由之路企业管理提升的必由之路企业持续发展的基础企业持续发展的基础企业管理成功的标志之一企业管理成功的标志之一企业管理提升的必由之路企业管理提升的必由之路企业持续发展的基础企业持续发展的基础EXITEXIT二、酒店制度化管理的重要性二、酒店制度化管理的重要性什么是制度？一个社会的游戏规则。决定人们的相互关系而人为设定的一些制约。案例：分粥（1）制度决定了酒店员工的行为v有什么样的制度，员工就有什么样的行为有什么样的制度，员工就有什么样的行为 行行 为为平均主义分配制度平均主义分配制度一部分人偷懒、搭便车，坐

4、享一部分人偷懒、搭便车，坐享他人劳动成果。他人劳动成果。按贡献分配制度按贡献分配制度每个员工凭自己才干为企业多每个员工凭自己才干为企业多做贡献，多劳多得。做贡献，多劳多得。(2)酒店企业制度是酒店生存、发展的基酒店企业制度是酒店生存、发展的基础础产品与技术的竞争产品与技术的竞争人才的竞争人才的竞争激励人才、留住人才激励人才、留住人才制约人才积极性制约人才积极性（3）制度化管理是对酒店管理效率的极大提）制度化管理是对酒店管理效率的极大提升升人人财财物物产销供（4）酒店制度化管理有利于提高员工素质）酒店制度化管理有利于提高员工素质酒店员工酒店员工学习、宣传、提高学习、宣传、提高“依法治店依法治店”

5、再教育再教育EXITEXIT三、酒店制度化管理的内容三、酒店制度化管理的内容v（一）酒店制度化管理的内涵（一）酒店制度化管理的内涵v（二）基本制度（二）基本制度v（三）部门制度（三）部门制度v（四）专业管理制度（四）专业管理制度v（五）酒店工作制度（五）酒店工作制度EXITEXIT（一）酒店制度化管理的内涵（一）酒店制度化管理的内涵v酒店制度化管理酒店制度化管理 以酒店制度规范为以酒店制度规范为基本手段协调酒店组织集体协作行为的基本手段协调酒店组织集体协作行为的一种管理理念和模式。一种管理理念和模式。v用制度来管理人用制度来管理人v以科学确定的制度规范为组织协作行为以科学确定的制度规范为组织协

6、作行为的基本约束机制，主要依靠外在对个人的基本约束机制，主要依靠外在对个人的、科学合理的理性权威实行管理。的、科学合理的理性权威实行管理。v规范化、科学化、规范化、科学化、“法治法治”化管理道路化管理道路（二）基本制度（二）基本制度v1.酒店的管理方案酒店的管理方案v2.酒店的经济责任制酒店的经济责任制v3.酒店的岗位责任制酒店的岗位责任制v4.员工手册员工手册1.酒店的管理方案酒店的管理方案v又称酒店管理大纲、酒店管理模式又称酒店管理大纲、酒店管理模式v对酒店及其各部门的管理思想，管理内对酒店及其各部门的管理思想，管理内容，管理方法所做的规定。容，管理方法所做的规定。v（1）酒店的企业精神和

7、酒店管理的基）酒店的企业精神和酒店管理的基本思想本思想v（2）酒店各部门管理的思想和方法）酒店各部门管理的思想和方法v7天连锁酒店管理方案天连锁酒店管理方案.ppt2.酒店的经济责任制酒店的经济责任制v（1）制订）制订 提出提出 分解分解 落实落实v（2）收益与效益挂钩）收益与效益挂钩v（3）落实分配方案）落实分配方案3.酒店的岗位责任制酒店的岗位责任制v以岗位为单位，具体规定了每个岗以岗位为单位，具体规定了每个岗位及该岗位人员的职责、工作内容、位及该岗位人员的职责、工作内容、工作范围、工作标准、权限和工作工作范围、工作标准、权限和工作量等责任制度。量等责任制度。v酒店大堂经理培训酒店大堂经理

8、培训-岗位职责岗位职责.ppt4.员工手册员工手册v序言序言v总则总则v组织管理组织管理v劳动管理劳动管理v员工福利员工福利v酒店规定酒店规定v奖惩奖惩v酒店员工手册.pptv紫荆花酒店员工手册.ppt（三）部门制度（三）部门制度v各部门根据自身的业务特点为规范部门行为而制度各部门根据自身的业务特点为规范部门行为而制度的制度。的制度。v（1）业务运转责任制度）业务运转责任制度v（2）设备设施管理制度）设备设施管理制度v（3）服务质量标准）服务质量标准v（4）部门纪律）部门纪律v（5）物品管理制度）物品管理制度v（6）劳动考核制度）劳动考核制度v（7）财务制度）财务制度v酒店管理制度全集.ppt

9、（四）专业管理制度（四）专业管理制度v有专业的职能部门制定而在全酒店通用，要求全体员工都遵照执行的制度。v（1）行政性制度 酒店信息的保密制度.pptv（2）安全保卫制度 酒店保安部新员工培训.pptv（3）人事制度v（4）财务制度（五）酒店工作制度（五）酒店工作制度v（1）会议制度）会议制度v（2）酒店的总结制度）酒店的总结制度v（3）质量监督制度）质量监督制度v（4）决策和制订计划制度）决策和制订计划制度四、酒店制度化管理与人性化管理的区别四、酒店制度化管理与人性化管理的区别v案例：植树v（1）酒店人性化管理是实施制度化管理的前提和条件v（2）酒店制度化管理是人性化管理的载体和依据，人性化管理的实质是更高层次的制度化管理v酒店制度化管理的误区 P62作业vP63v一、一、4.试述酒店制度化管理的重要性。试述酒店制度化管理的重要性。v5.什么是酒店制度化管理？什么是酒店制度化管理？v6.酒店工作制度主要由哪几