高中生物必修一生命活动的主要承担者-蛋白质公开课

1、复习提问：组成细胞的化合物有哪些？复习提问：组成细胞的化合物有哪些？无机化合物：无机化合物：有机化合物：有机化合物：水，无机盐水，无机盐糖类，脂质，糖类，脂质，蛋白质蛋白质，核酸，核酸必修一第二章第必修一第二章第2节节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质（第一课时）教学目标： 说明氨基酸的结构特点，写出氨基酸的通式。 概述氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的化学元素构成蛋白质的化学元素构成 基本元素基本元素：C、H、O、N 有的蛋白质含有有的蛋白质含有P P、S S S S含量较多，含量较多，S S为蛋白质的特征元素为蛋白质的特征元素一、基本单位：一、基本单位： 1.种类：约20种

2、 2.分类：氨基酸氨基酸必需氨基酸（必需氨基酸（8 8种）：种）：人体细胞不能合成人体细胞不能合成非必需氨基酸（非必需氨基酸（1212种）：种）：人体细胞能够合成人体细胞能够合成甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸赖氨酸赖氨酸天冬氨酸天冬氨酸3.3.氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式: :氨基酸的结构特点：氨基酸的结构特点： (1)(1)每种氨基酸每种氨基酸至少至少有一个有一个氨基氨基(-NH(-NH2 2) )和一个和一个羧基羧基(-COOH)(-COOH) (2) (2)至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 判断氨基酸的依据判断氨基酸的依据 （3

3、3）不同的氨基酸分子，具有不同的）不同的氨基酸分子，具有不同的R R基基，这是氨基酸分类的依，这是氨基酸分类的依据。据。C CCOOHH2NHR _下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸( )( ) A B C D巩固巩固D DCHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH 二二、氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合羧基脱掉羧基脱掉 OH（羟基）（羟基）氨基脱掉氨基脱掉 HCHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键CONHNHCO O H CN肽键的表示方法肽键的表示方法:两个氨基酸分子通过缩合而形成两个氨基酸分子通过缩合而形成

4、的化合物叫做的化合物叫做二肽二肽连接两个氨基酸分子的化学键叫连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键肽键二二、氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫肽键的化合物，叫多肽多肽。 多肽通常呈链状结构，叫多肽通常呈链状结构，叫肽链肽链

5、H2O对对位位训练训练1.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1 1）该化合物中有）该化合物中有 个氨基和个氨基和 个羧基。个羧基。（2 2）该化合物中有）该化合物中有 种氨基酸构成，形成种氨基酸构成，形成 这种化合物的不同氨基酸的这种化合物的不同氨基酸的R R基编号是基编号是 。2 22 23 3bdg（3 3）该化合物是由）该化合物是由 个氨基酸失去个氨基酸失去 分子分子的水形成的，这种反应叫做的水形成的，这种反应叫做 。（4 4）该化合物中有）该化合物中有 个肽键，编号是个肽键，编号是 ，该，该化合物属于化合物属于 。（5 5）若氨基酸的平均

6、相对分子质量为）若氨基酸的平均相对分子质量为9090，则该化合，则该化合物的相对分子质量约为物的相对分子质量约为 。32脱水缩合脱水缩合2ce三肽三肽234 2.2.某某2222肽被水解成肽被水解成1 1个个4 4肽，肽，2 2个个3 3肽，肽，2 2个个6 6肽。则这些短肽的氨基总数的最小值及肽肽。则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键的总数依次是（键的总数依次是（ ） A.6A.6、18 B.518 B.5、1818 C.5C.5、17 D.617 D.6、1717C 2.2.现有氨基酸现有氨基酸800800个个. .其中氨基总数为其中氨基总数为810810个，个，羧基总数为羧基总数为8088

7、08个个. .则由这些氨基酸合成的则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键，氨基，含有两条肽链的蛋白质共有肽键，氨基，羧基数分别为：羧基数分别为：4981210氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条肽链盘一条肽链盘曲折叠形成曲折叠形成蛋白质蛋白质几条肽链盘曲几条肽链盘曲折叠形成蛋白折叠形成蛋白质质氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的排列次序不同氨基酸的排列次序不同多肽链的盘曲折叠方式多肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构不及其形成的空间结构不同。同。三三、蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因四、蛋

8、白质功能四、蛋白质功能功能功能实例实例结构蛋白结构蛋白催化作用催化作用运输作用运输作用信息传递信息传递免疫功能免疫功能羽毛，肌肉，头发羽毛，肌肉，头发大多数酶大多数酶血红蛋白，载体蛋白血红蛋白，载体蛋白胰岛素，生长激素胰岛素，生长激素抗体抗体小结：基本元素： C、H、O、N氨基酸（基本组成单位）种类：种必需氨基酸非必需氨基酸通式：RH2NCCOOH H结构特点：至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，R基不同导致氨基酸种类的不同多肽形成方式：脱水缩合构成： 多个氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物相关计算：（1）肽键数（脱掉的水分子数）=氨基酸数肽链数（2）蛋白质分子质量=氨基酸平均相

9、对分子质量*氨基酸的个数 水分子量*脱掉的水分子数蛋白质（生命活动的主要承担者）1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（分子水，这分子水中的氢来自（ ）A.羧基羧基 B.氨基氨基C.羧基和氨基羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢C2 2、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫（物质，应叫（ ）A A 、氨基酸、氨基酸 B B、二肽、二肽 C C 、三肽、三肽 D D 、

10、四肽、四肽NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCHCHCH2 2COOHCOOHNHNH2 2CHCH2 2COOH COOH NH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 B 3.丙氨酸的丙氨酸的R基为基为CH3，谷氨酸的，谷氨酸的R基基为为C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为的原子比例为 、 ( ) A.7 16 6 B.7 14 5 C.8 12 5 D.8 14 5D4.分析多肽分析多肽E和多肽和多肽F（均由一条肽链组成）得到（均由一条肽

11、链组成）得到以下结果（单位：个）以下结果（单位：个） 多肽多肽E和多肽和多肽F中氨基酸的数目最可能是（中氨基酸的数目最可能是（ ）A.199和和181B.340和和281C.58和和53D.51和和49元素或基因元素或基因C CH HO ON N氨基氨基羧基羧基多肽多肽E E201201348348626253533 32 2多肽多肽F F182182294294555554546 61 1D 5.下列物质中都含有（下列物质中都含有（CONH）的一）的一类物质是类物质是 （ ）A.酶、载体和抗体酶、载体和抗体B.胰岛素、抗体和生长激素胰岛素、抗体和生长激素C.雄性激素、载体和酶雄性激素、载体和

12、酶D.维生素、甲状腺激素和雌性激素维生素、甲状腺激素和雌性激素B6、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ ）A.含有的氨基酸更多含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂空间结构更复杂C.相对分子质量更大相对分子质量更大 D.能水解成多种氨能水解成多种氨基酸基酸B7、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物分子化合物B.蛋白质是酶蛋白质是酶C.每种蛋白质都由每种蛋白质都由20种氨基酸组成种氨基酸组成D.每种蛋白质都含有每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素等元素8、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（了蛋白质的（ ）A