蝗虫富含蛋白质1

1、蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。本草纲目记载，蝗虫单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防止心脑血管疾病等。可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油涂患处一、蝗虫发展前景与用途     蝗虫具有丰富的营养，具有食用、药用、饲用等很多价值，是一种重要的生物资源当前，资源昆虫产业方兴未艾，蓬勃发展，在这种大背景下蝗虫产业也必将得到大发展。尤其

2、是在蝗虫产业发展过程中还可以加入循环经济的模式，这样会更符合国家政策，会更有生命力。     市场潜力大：目前国际市场上的需求量日益增大，我国出口潜力很大，每年都有上百吨速冻蝗虫出口日本。昆虫食品在一些国家刚刚兴起，属于朝阳产业，有很大的发展空间。     东亚飞蝗是蝗虫中的一种，它的踪迹遍布全世界，属于直翅目蝗科，而“蝗中之王”就是人们谈之色变的东亚飞蝗。蝗虫喜食禾本科植物，特别是稻、麦、高粱和玉米等单子叶植物 。     蝗虫虽然是害虫，但也是不可多得的高蛋白食物，据专家

3、研究分析，蝗虫含有丰富的营养成分，其蛋白质含量高达74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，含18种氨基酸及多种活性物质，如：三磷酸腺苷、辅酶、昆虫激素等。并含有维生素A、B、C及磷、钙、铁、锌、锰等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼高出1.828.2%，比肉类、大豆都高。尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，是人类理想的高营养保健食品。随着人们生活水平的不断提高，昆虫系列产品越来越走俏市场，越加受人们的青睐，成为餐桌上必不可少的一道高档菜。在山东，蝗虫早已成为高级餐厅的美味佳肴；在云南等许多地方的农贸市场上都出售晒干的蝗虫；

4、天津自古以来就有把蝗虫作为小吃食用的的传统；北京人也有吃油炸蝗虫的习惯；广西山区仫佬族一年一度的六月初二“吃虫节”则户户设宴，家家都做出各种昆虫大餐，蝗虫自然也在其食用之列，他们做出了“油炸蝗虫”、“腌酸蚂蚱”等蝗虫佳肴。现在，蚂蚱烧汤、蚂蚱罐头、蚂蚱酱、蚂蚱面包、蚂蚱烤肉串、蚂蚱饼干、蚂蚱雪糕以及蝗虫的各种脱水干制品、冷冻食品、腌渍食品等陆续走进了人们的生活。           我国食用蝗虫历史悠久，明代李时珍的本草纲目，共记载了食用和药用昆虫76种。在我国的云南等地，人们有吃油炸蝗虫的习惯，名曰“油

5、炸蚂蚱”。古代蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌制、晒干或油炸后在集市上出卖，名为“蝗米”、“旱虾”。农村儿童捉来蝗虫后，将其埋进烧饭的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出，外焦里嫩，香酥味美。不过，以往人们吃的蝗虫只能在野外捕捉，数量、质量没有保证，并且有些蝗虫食用后会产生过敏，蝗虫食品因此未能普及。人工养殖蝗虫正好解决了这一难题，所以近几年内此项目发展很快。蝗虫的食用价值· 2009年04月06日17:42 农博网 · 发表评论 共有 条评论 · 蝗虫虽然害处多,但也不是一无是处，比如它是食用昆虫的主要资源之一。在我国，食用蝗虫历史悠久。有资料显示，

6、蝗虫体内粗蛋白含量高，还含有丰富的氨基酸以及人体必需的多种生物活性物质，如ATP、辅酶Q等。民间早就有把蝗虫当做美味佳肴的习俗，将其油炸或烧烤，风味独特。在泰国，“油炸飞虾”（油炸蝗虫）的大名无人不知。浪漫的法国人还用蝗虫生产出了高蛋白食品。蝗虫还具有很高的保健和药用价值。把夏、秋季捕捉的蝗虫烫死后晒干入药，有止咳平喘、定惊止搐、清热解毒的功效，可用于治疗支气管哮喘、百日咳等疾病。另外，蝗虫还有降压、减肥、降低胆固醇的作用。目前国际市场上蝗虫的需求量日益增大，我国出口潜力很大，每年都有上百万吨速冻蝗虫出口日本。但取食蝗虫的时候，也要注意自身的体质，有些对动物蛋白过敏的人会在食用蝗虫后出现偏头痛

7、等过敏反应。人们习惯将蝗虫洗净用油炸，撒上盐、花椒粉等后食用；一些饭店、宾馆对蝗虫进行煎炒烹炸，做出“飞蝗腾达”、“陆地飞虾”等美味佳肴；对蝗虫深加工还可制成罐头食品、脱水干制品、冷冻食品、腌渍食品等各种风味食品。食用蝗虫，可以增强人民的体质，丰富人民餐桌。蝗虫的食用与药用价值2009-07-07 14:50:06  来源:中国兴农网     蝗虫的生物学特性与价值：蝗虫为药食两用昆虫，能入药供食用的主要有两种，即东亚飞蝗和中华稻蝗，这两种蝗虫营养丰富，肉质松软、鲜嫩，味美如虾，据飞蝗之研究和飞蝗的饲料价值等书介绍，蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等

8、活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。本草纲目记载，蝗虫单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防止心脑血管疾病等。可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油涂患处。 随着社会的发展和生活质量的不断提高，人类餐桌上已由鸡鸭鱼肉等传统型转为绿色野味型，蝗虫营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，在香港等地具有“飞虾”的美称，是各国人民的喜食佳品，在美国还举行“昆虫宴”招待贵宾，其中就有蝗虫。据报导，有些肥胖和高血压、心脑血管疾

9、病的患者目前多趋于食用昆虫，意欲达到减肥祛病之目的。随之而来的有些国家和地区都相应的兴起昆虫食品。用昆虫做菜，或制成罐头、饼干、雪糕等食品，十分畅销。  食用方法: 东亚飞蝗和中华稻蝗。又称为蚱蜢。分布于我国华北、华东、中南和四川、陕西、甘肃、台湾等地区。获得后去翅、足，洗净，用沸水烫死后食用。含有高蛋白。是最理想的食品。性能味甘、辛，性温。能健脾消食，息风止痉，止咳平喘，通络。参考含丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁、铜、锰、维生素A、B等成分。 用途用于脾虚少食或营养不良；急慢惊风，抽搐痉挛；百日咳，支气管哮喘，喘咳气急。用法煎汤，炒食，或研末。 附方 1，茴香炒飞蝗：蝗虫

10、30g，小茴香6g。一同放入食油中翻炒，待熟时加食盐少许炒匀。本方用蝗虫健脾消食，小茴香理气健胃。用于脾虚气滞，脘腹满闷胀痛，饮食减少等。 2，蚱蜢散：蝗虫焙燥，研末。每次服3g，一日3次。 救生苦海用酒送服本品，治疗破伤风；本草纲目拾遗用砂糖和服，治小儿惊风。皆取本品止痉挛，息内风。但均属治标（缓解症状）之法，宜与治本对因的药物配用。 3，蚱蜢钩藤汤：蝗虫10只，钩藤15g、薄荷叶10g。加水煎服。源于百草镜。本方取蝗虫、钩藤息风止痉，薄荷叶疏散风热。用于惊风发热，抽搐痉挛。 4，蚱蜢汤：蝗虫30只，加水煎汤，分3次服。 源于本草纲目拾遗。本方专取蝗虫止咳降逆，平喘。用于百日咳，咳嗽气急，连

11、连不已。亦可用于支气管蝗虫的食用方法有好多种,现介绍比较权威的食用方法.我国食用蝗虫也历史悠久，明代李时珍的本草纲目，共记载了食用和药用昆虫76种。古代蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌制、晒干或油炸后在集市上出卖，名为“蝗米”、“旱虾”。迄今，蝗虫仍是人们喜爱的食品。农村儿童捉来蝗虫后，将其埋进烧饭的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出，外焦里嫩，香酥味美。天津、北京两地，人们有吃油炸蝗虫的习惯，名曰“油炸蚂蚱”。菜肴名称： 天鸡虾排（蝗虫）原料： 蝗虫10一20只，鲜基尾虾12只调料： 色拉油、鸡蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、盐。烹饪方法：（1）蝗虫去掉翅，伸水捞起

12、，放人钵中加姜片、盐、料酒腋渍10一20分钟。（2）基尾虾去头及身壳（尾部壳留用），洗净用刀从虾头部片至尾部，用刀背略轻辗，放入钵中加盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋拌匀后放入面包屑中，使虾两面沾匀。（3）将腋渍好的蝗虫下150油温中，炸至枣红色捞出，再将虾排放入油中炸至金黄色捞出，一起装盘点缀上桌。哮喘等。蝗虫食用方法虫菜谱和做法  第一道：天鸡虾排（蝗虫） 原料：蝗虫10-20只，鲜基尾虾12只.调料：色拉油、鸡蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、盐。.做法：（1）蝗虫去掉翅，伸水捞起，放入钵中加姜片、盐、料酒掖渍10-20分钟。（2）基尾虾去头及身壳（尾部壳留用），洗净用刀

13、从虾头部片至尾部，用刀背略轻展，放入钵中加盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋拌匀后放入面包屑中，使虾两面沾匀。（3）将淹渍好的蝗虫下150C油温中，炸至枣红色捞出。再将虾排放入油中炸至金 捞出。一起装盘点缀上桌。菜肴特点：色泽美观、香酥适口 第二道：沪上醉蚂蚱 基本特点：芳香无腥，味道鲜美.原料：活蚂蚱100克.调料：花调酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量.做法：清水加盐、糖、花椒烧开。冷却后加花调酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蚂蚱洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，地部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可适用

14、。食用时浇入少许醉卤。 第三道：香辣蚂蚱 基本特点：次菜酱香味浓，鲜香微辣，蚂蚱肉软嫩可口。原料：蚂蚱100克，土豆、冬笋、西芹、大葱。调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街。做法：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用：把蚂蚱清洗干净，在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味儿：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿。翻炒两下：待炒上几翻以后配料差不多熟了。下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒：炒制蚂蚱稍成卷曲状，颜色变成深红色，即蚂蚱已熟，即可出锅。 第四道：飞蝗腾达 做法：将蝗虫用浓度盐水清洗。将水控干、用油炸食用。或将蝗虫直接用

15、油炸，而后沾椒盐吃，味美胜虾。 第五道：稣炸蝗虫   做法：用面粉、鸡蛋调成糊，将蝗虫沾一层糊，用油炸黄、脆后食用。蝗虫可以先用盐水浸泡10一20分钟。前一天晚上淹上也可。 第六道：红烧蝗虫 做法：先将蝗虫用油炸一下。或用油煸炒一下，再放少许花椒。葱、姜炒一下，而后用适量酱油、黄油，糠炒，在加入适量的水烧闷一下。即可。 第七道：油煎天鸡 原料：蝗虫.营养：天鸡又名蝗虫。蝗虫体内富含丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E和多种矿物质，具止咳平喘等作用。经油煎过酥嫩的口感并未影响其体内营养含量。蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似。称之为全蛋

16、白。 第八道：金沙飞雁 原料：蝗虫.营养：含18种氨基酸属完全蛋白质。体内必须的8种氨基酸占总氨基酸的35.43%，低脂肪。但脂肪中对人体有益的脂肪酸含量高，副含维生素。其蛋白含量高于、猪、牛、鸡、大豆。蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E 和多种矿物质，是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源。 第九道：油炸飞虾： 原料：蝗虫100克。营养：蝗虫含蛋白质26%，干体蛋白高达66%-85%富含18种氨基酸，蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其含量高于、猪、牛、鸡、大豆，蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E 和多种矿物质，是良好的人体保健资源和动物饲料蛋

17、白源。可鲜用或干用入药，另外还可以制成罐头食品或蝗虫油炸后、加糖炒。作为甜食吃。 第十道：蚂蚱过雪山 材料：粉丝，蚂蚱。做法：先将蚂蚱洗净去小刺腿和翅，用盐淹20 分钟或一个时， 将粉丝有热油炸 膨胀 捞出装盘 ，蚂蚱炸至金 放到粉丝上边，撒上椒盐或自然粉等佐料， 也可根据自己的口味添加佐料。鲜 香 味美，好吃 好看 经济实惠。          简单的食用方法：  1.将蝗虫倒入滚烫的

18、水中，扣盖，大火，蚂蚱由绿 变成棕色后，捞出晾晒，摘去翅膀、刺脚，用植物油煎炸，食用时撒上椒盐或自然粉，脆香美味，是佐酒待客的一味佳肴。  2. 用活蚂蚱泡酒，以作药用，活蚂蚱入酒后从嘴里分泌物最滋养人。定惊、治破伤风、止咳、医 治哮喘，祛风除湿、活络通筋、活血散瘀等疗效。 墨江哈尼族独特的蚂蚱吃法。 3.把蚂蚱烫死晒干，除去翅膀、刺脚、和肠肚，只留下头、身子和大腿，淘洗干净以后，入铁锅以文火炒熟炒香，晒凉以后，按数量比例配上盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等作料，拌匀后，装入瓦罐中封严罐口，食用时取出来便可，味道十分可口蚂蚱咸菜。 4.&#

19、160;烙饼卷蚂蚱:也是天津独有的吃法，用白面烙的家常饼来卷炸蚂蚱吃，摘去翅膀，掐下刺小腿，专留身子，放入油锅炸的焦黄，捞起沥去油，撒上细椒盐，用葱花酱油一拌，摊在饼上卷起来吃，天津讲话"要多美有多美呢"！当年南开大学校长张伯苓先生，非常风趣地说："炸蚂蚱撒上花椒盐来下酒，有人请我上义顺和吃俄国大菜，我都不去"。虽然是句笑谈，可见炸蚂蚱是多麽香酥诱人啦。 5. 烧烤蝗虫:将蝗虫去翅腿，穿竹签上以碳火慢烤，烤时蝗虫上要刷匀食用油，以保证烤出的蝗虫外焦里嫩。根据个人口味撒上少许孜然粉，盐，味精，迷迭香粉，辣椒粉等。烤后食之奇香， 必定另观

20、者垂涎三尺。 产品详细描述价格: 25元/斤 东亚飞蝗蛋白质含量高达74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，含18种氨基酸及多种活性物质。如：三磷酸腺甘、辅酶、昆虫激素等。并含有维生素A、B、C及磷、钙、铁、锌、锰等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼类高出1.828.2%，比肉类、大豆都高。尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素。是人类理想的高营养保健食品。蝗虫最简单的吃法：刚从养殖棚里抓回来的东亚飞蝗：把翅膀去掉后准备下油锅：下油锅，油要够热炸好了可以上桌了撒一点盐，味道不错蚂蚱的烹饪方法  第一道：天鸡

21、虾排（蝗虫）原料：蝗虫10-20只，鲜基尾虾12只调料：色拉油、鸡蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、盐。做法：（1）蝗虫去掉翅，伸水捞起，放入钵中加姜片、盐、料酒掖渍10-20分钟。 （2）基尾虾去头及身壳（尾部壳留用），洗净哟内个刀从虾头部片至尾部，用刀背略轻展，放入钵中加盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋拌匀后放入面包屑中，使虾两面沾匀。 （3）将淹渍好的蝗虫下150C油温中，炸至枣红色捞出。再将虾排放入油中炸至金黄色捞出。一起装盘点缀上桌。菜肴特点：色泽美观、香酥适口第二道：沪上醉蚂蚱基本特点：芳香无腥，味道鲜美原料：活蚂蚱500克调料：花调酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生

22、姜，花椒，陈皮适量做法：清水加盐、糖、花椒烧开。冷却后加花调酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蚂蚱洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，地部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可适用。食用时浇入少许醉卤。第三道：香辣蚂蚱基本特点：次菜酱香味浓，鲜香微辣，蚂蚱肉软嫩可口。原料：蚂蚱600克，土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街做法：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用：把蚂蚱清洗干净，在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味儿：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿

23、。翻炒两下：待炒上几翻以后配料差不多熟了。下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒：炒制蚂蚱稍成卷曲状，颜色变成深红色，即蚂蚱已熟，即可出锅。第四道：飞蝗腾达做法：将蝗虫用浓度盐水清洗。将水控干、用油炸食用。或将蝗虫直接用油炸，而后沾椒盐吃，味美如虾。第五道：稣炸蝗虫做法：用面粉、鸡蛋调成糊，将蝗虫沾一层糊，用油炸黄、脆后食用。蝗虫可以先用盐水浸泡10一20分钟。前一天晚上淹上也可。第六道：红烧蝗虫做法：先将蝗虫用油炸一下。或用油煸炒一下，再放少许花椒。葱、姜炒一下，而后用适量酱油、黄油，糠炒，在加入适量的水烧闷一下。即可。另外还可以制成罐头食品或蝗虫油炸后、加糖炒。作为甜食吃。  1.   将蝗虫倒入滚烫的水中，扣盖，大火，蚂蚱由绿黄色变成棕色后，捞出晾晒，摘