2.2生命活动的主要承担者——蛋白质(优质课)PPT课件

1、回回 顾顾1.细胞中含量最多的化合物是？细胞中含量最多的化合物是？2.细胞中含量最多的有机物是？细胞中含量最多的有机物是？2.22.2生命活动的主要承生命活动的主要承担者担者蛋白质蛋白质第二节第二节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性蛋白质的计算蛋白质的计算蛋白质多样性的计算蛋白质多样性的计算三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能问：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？问：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？问题探讨问题探讨不能，蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，被人体利用不能，蛋白质必须经过消化

2、成为各种氨基酸，被人体利用一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类有有8种氨基酸是人体不能细胞不能合成的（婴儿种氨基酸是人体不能细胞不能合成的（婴儿9种），种），必须从外界环境中直接获取，这种氨基酸叫必须氨基酸。必须从外界环境中直接获取，这种氨基酸叫必须氨基酸。12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必须氨基酸种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必须氨基酸8种必须氨基酸：种必须氨基酸：异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸(了解了解)v掌握：掌握：v氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸是组成蛋白质的基本

3、单位v组成蛋白质的氨基酸有组成蛋白质的氨基酸有2020种种一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类观察：下列几种氨基酸的结构，你能发现他们的共同观察：下列几种氨基酸的结构，你能发现他们的共同特征是什么？特征是什么？苯丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸甘氨酸甘氨酸NHNH2 2-C-COOH-C-COOHHIIHNHNH2 2- -C-COOHC-COOHCH3IIHNHNH2 2- -C-COOHC-COOHCH2-IIH一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类掌握：掌握：每种氨基酸每种氨基酸至少至少都有一个氨基都有一个氨基(-NH(-NH2 2) )和一个羧基和一个羧基(-COOH),(-COO

4、H),并且都有一个并且都有一个氨基氨基和一个和一个羧基羧基连接在连接在同一个碳原子同一个碳原子上，上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链侧链基团用链侧链基团用R R表示。氨基酸之间的表示。氨基酸之间的区别区别在于在于R R基不同基不同，最小的氨基酸是最小的氨基酸是甘氨酸甘氨酸。氨基酸分子的结构通式氨基酸分子的结构通式NHNH2 2- -C-C- COOHCOOHRIIH二、蛋白质结构二、蛋白质结构二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物多肽：由多肽：由3个或个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，个以

5、上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物含有多个肽键的化合物肽键：连接两个氨基酸分子的那个键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。二、蛋白质结构二、蛋白质结构氨基酸如何构成蛋白质？从氨基酸到蛋白质大致氨基酸如何构成蛋白质？从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？有哪些结构层次？二、蛋白质结构二、蛋白质结构肽键肽键二肽二肽蛋白质的计算蛋白质的计算1.上图分子共有几种氨基酸构成？这个分子叫上图分子共有几种氨基酸构成？这个分子叫几肽？共形成几个肽键？产生几个水分子？几

6、肽？共形成几个肽键？产生几个水分子？6个氨基酸构成，个氨基酸构成，6肽肽;产生产生5个水分子，形成个水分子，形成5个肽键（个肽键（6-1）2.如果这几个氨基酸构成如果这几个氨基酸构成 2 条肽链？则会形成条肽链？则会形成几个肽键？产生几个水分子？几个肽键？产生几个水分子？产生产生4个肽键，产生个肽键，产生4个水（个水（6-2）NHNH2 2-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-COOH-CH-COOHRI蛋白质的计算蛋白质的计算3.3.从前

7、两题中能得出构成蛋白质的氨基酸个数、从前两题中能得出构成蛋白质的氨基酸个数、肽链的条数、肽键数、脱水数的三者之间的关肽链的条数、肽键数、脱水数的三者之间的关系吗？系吗？ 公式公式1 1（掌握）（掌握）脱水数脱水数= =肽键数肽键数= =氨基酸个数氨基酸个数- -肽链的条数肽链的条数4.4.上图分子至少还有几个氨基上图分子至少还有几个氨基(-NH(-NH2 2) )和几个羧和几个羧基基(-COOH)(-COOH)？至少至少1 1个氨基和个氨基和1 1个羧基个羧基NHNH2 2-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-C

8、ONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-COOH-CH-COOHRI蛋白质的计算蛋白质的计算5.上图分子中如果有上图分子中如果有3个氨基和个氨基和2个羧基个羧基,请问，请问，多出的多出的氨基氨基(-NH(-NH2 2) )和羧基和羧基(-COOH)(-COOH)位于哪里位于哪里?R基上基上6.6.上图上图6 6个氨基酸形成个氨基酸形成6 6肽后肽后, ,分子量减少多少分子量减少多少? ?如果每个氨基酸的平均分子量是如果每个氨基酸的平均分子量是128,128,请问请问, ,上上图图6 6肽的分子量是多少？肽的分子量是多少？NHNH2 2-CH-CONH-CH-CO

9、NH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-COOH-CH-COOHRI5 518=9018=90678678 公式公式2 2（掌握）（掌握）蛋白质相对分子质量蛋白质相对分子质量= =氨基酸个数氨基酸个数130-130-脱水数脱水数1818若题中给出，氨基酸中有若题中给出，氨基酸中有A个个-SH，生成了，生成了K个二硫键（个二硫键（-s-s-），则蛋白质分子量还要减掉），则蛋白质分子量还要减掉2K个个H原子。原子。蛋白质的计算蛋白质的计算7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么

10、算？某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？公式公式3 3（掌握）（掌握）某蛋白质的氨基总数某蛋白质的氨基总数= =肽链条数肽链条数+R+R（NH2NH2）8.8.某蛋白质某蛋白质N N总数，总数，O O总数怎么计算？总数怎么计算？NHNH2 2-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-COOH-CH-COOHRI蛋白质的计算蛋白质的计算7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？公式公式3 3（掌握）（掌握）某蛋白

11、质的氨基总数某蛋白质的氨基总数= =肽链条数肽链条数+R+R（NH2NH2）某蛋白质的羧基总数某蛋白质的羧基总数= =肽链条数肽链条数+R+R（COOHCOOH）8.8.某蛋白质某蛋白质N N总数，总数，O O总数怎么计算？总数怎么计算？NHNH2 2-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-COOH-CH-COOHRI蛋白质的计算蛋白质的计算7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？公式公式3 3（掌握）（掌

12、握）某蛋白质的氨基总数某蛋白质的氨基总数= =肽链条数肽链条数+R+R（NH2NH2）某蛋白质的羧基总数某蛋白质的羧基总数= =肽链条数肽链条数+R+R（COOHCOOH）8.8.某蛋白质某蛋白质N N总数，总数，O O总数怎么计算？总数怎么计算？公式公式4 4（掌握）（掌握）N N总数总数= =肽链数肽链数+ +肽键数肽键数+R+R（N N）= =氨基酸个数氨基酸个数+R+R（N N）NHNH2 2-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-C

13、OOH-CH-COOHRI蛋白质的计算蛋白质的计算7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？公式公式3 3（掌握）（掌握）某蛋白质的氨基总数某蛋白质的氨基总数= =肽链条数肽链条数+R+R（NH2NH2）某蛋白质的羧基总数某蛋白质的羧基总数= =肽链条数肽链条数+R+R（COOHCOOH）8.8.某蛋白质某蛋白质N N总数，总数，O O总数怎么计算？总数怎么计算？公式公式4 4（掌握）（掌握）N N总数总数= =肽链数肽链数+ +肽键数肽键数+R+R（N N）= =氨基酸个数氨基酸个数+R+R（N N）O O总数总数= =肽链数肽链数2+2+肽键数肽键数+R+

14、R（O O）NHNH2 2-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-CONH-CH-CONHRI-CH-CONH-CH-CONH-RI-CH-COOH-CH-COOHRI二、蛋白质结构的多样性二、蛋白质结构的多样性生物体中的蛋白质种类生物体中的蛋白质种类多达多达10101010-10-101212种，种，为什为什么细胞中蛋白质的种类么细胞中蛋白质的种类繁多呢？繁多呢？( (掌握掌握) )氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同(最主要最主要)氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的个数不同氨基酸的个数不同肽键（蛋白质

15、）的空间结肽键（蛋白质）的空间结构不同构不同氨基酸形成蛋白质过程氨基酸形成蛋白质过程二、蛋白质结构的多样性二、蛋白质结构的多样性氨基酸的种类、数量、氨基酸的种类、数量、排列顺序不同排列顺序不同肽链（蛋白质）空间肽链（蛋白质）空间结构不同结构不同蛋白质结构蛋白质结构多样性多样性蛋白质功能蛋白质功能多样性多样性决定决定体现体现蛋白质结构多样性计算蛋白质结构多样性计算（1 1）由以上两种氨基酸形成的二肽有几种？）由以上两种氨基酸形成的二肽有几种？（2 2）由以上两种氨基酸形成的三肽有几种？）由以上两种氨基酸形成的三肽有几种？（3 3）由）由2020种氨基酸形成的种氨基酸形成的3 3肽可能有几种？肽可

16、能有几种？2 22 2 4 4 2 22 2 种种 2 22 22 28 8 2 23 3种种 2020202020208000 8000 20203 3种种 形成肽链的数目：形成肽链的数目： 2 3氨基酸种类氨基酸种类氨基酸个数氨基酸个数蛋白质结构多样性计算蛋白质结构多样性计算( (1 1) )假设有甲、乙、丙、丁四种氨基酸，由这四种氨基假设有甲、乙、丙、丁四种氨基酸，由这四种氨基酸组成多肽的种类分析如下：酸组成多肽的种类分析如下：p情况情况1 1：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸的数目无限多的条件下，形成的多肽种类为：的数目无限多的条件下，形成

17、的多肽种类为： 形成四肽的种类形成四肽的种类 形成三肽的种类形成三肽的种类 p情况情况2 2：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸只有一个的条件下，形成的多肽种类为：只有一个的条件下，形成的多肽种类为： 形成四肽的种类形成四肽的种类 形成三肽的种类形成三肽的种类 4 44 4 256256种种4 43 3 6464种种4 43 32 21 1 2424种种4 43 32 2 2424种种三、蛋白质功能的多样性三、蛋白质功能的多样性蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者，蛋白质的主要