酒店自酿啤酒设备的配置

1、酒店自酿啤酒设备配置酒店自酿啤酒设备配置 精酿公司精酿公司 2015-04-13目目 录录自酿啤酒生产流程自酿啤酒生产流程自酿工艺流程图示自酿工艺流程图示啤酒酿造原材料啤酒酿造原材料500L500L酒店自酿设备酒店自酿设备设备配置设备配置客户关注的设备的参客户关注的设备的参数数配置清单举例配置清单举例 自酿啤酒生产流程自酿啤酒生产流程麦芽麦芽粉碎粉碎氧气氧气煮沸煮沸酒花酒花灌桶灌桶过滤过滤糖化糖化酵母酵母冷却冷却发酵发酵成熟成熟回旋回旋沉淀沉淀分销分销销售销售麦芽麦芽粉碎粉碎氧气氧气煮沸煮沸酒花酒花灌桶灌桶过滤过滤糖化糖化酵母酵母冷却冷却发酵发酵啤酒啤酒回旋回旋沉淀沉淀分销分销销售销售料水比1

2、：555投料，保温70分钟；升温至66保温80分钟35分钟左右2h左右升温1h，煮沸1h冷却40分钟左右812天 根据酿酒师操作熟练程度，单批次糖化需要79h。自酿啤酒酿造工艺自酿啤酒酿造工艺自酿图示啤酒酿造主要原料：水、麦芽、啤酒花、啤酒酵母 自酿啤酒原料二、啤酒自酿设备简介1.1.主机主机 1.1 1.1 糖化锅糖化锅 1.2 1.2 过滤槽过滤槽 1.3 1.3 发酵罐发酵罐 1.4 1.4 冰水罐冰水罐 1.5 1.5 消毒车消毒车2.2.辅机辅机 2.1 2.1 制冷机组制冷机组 2.2 2.2 粉碎机粉碎机 2.3 2.3 板式换热器板式换热器 2.4 2.4 麦汁泵麦汁泵 2.5

3、 2.5 冰水泵冰水泵 2.6 2.6 控制柜控制柜3.3.附件附件 麦汁测温计、麦汁测温计、 食用软管、食用软管、 附温糖度计、附温糖度计、 出糟耙等出糟耙等设备标准配置设备标准配置设备安装条件设备安装条件500L500L不锈钢糖化锅、过滤不锈钢糖化锅、过滤槽槽500L500L半包紫铜半包紫铜 糖化锅、过滤槽糖化锅、过滤槽500L500L紫铜糖化锅、过滤槽紫铜糖化锅、过滤槽500L500L镜面糖化锅、过滤槽镜面糖化锅、过滤槽 糖化锅、过滤槽糖化锅、过滤槽设备标准配置设备标准配置一般配一般配500L812500L812个发酵罐，或配个发酵罐，或配4646个个1000L1000L发酵罐。发酵罐。

4、中德公司发啤酒发酵管内部采用镜面抛光，聚氨酯保温层，米勒板冷却。外中德公司发啤酒发酵管内部采用镜面抛光，聚氨酯保温层，米勒板冷却。外表面有镜面抛光、拉丝板、原板等。表面有镜面抛光、拉丝板、原板等。 500L:10602200 1000L:12202420设备标准配置设备标准配置啤酒发酵罐1500L1500L冰水罐冰水罐 126012602300 2300 由制冷机组给冰水罐内冰水降温，由制冷机组给冰水罐内冰水降温，通过循环给发酵罐、通过板式换热通过循环给发酵罐、通过板式换热器给热麦汁降温。器给热麦汁降温。 冰水冷媒选择工业酒精或食用冰水冷媒选择工业酒精或食用酒精（不得含酒精（不得含clcl-

5、-），自来水稀释），自来水稀释到到25%25%设备标准配置设备标准配置设备标准配置设备标准配置 人性化设计，易于操作，将火碱罐和消毒液罐和洗涤泵等组装在一起，便于移动。 CIP CIP 清洗车清洗车 -山东中德专利技术山东中德专利技术 采用最新蒸发器、冷凝器一体组合式，进口压缩机。 优点：采用公司独家专利版换降温技术，降温效果比紫铜盘管式快40% 板换式制冷机组板换式制冷机组设备标准配置设备标准配置其他厂家有使用紫铜其他厂家有使用紫铜蛇管制冷，我公司采蛇管制冷，我公司采用风冷式用风冷式 大麦芽粉碎前要大麦芽粉碎前要加水润湿大麦芽表面，加水润湿大麦芽表面，粉碎要达到粉碎要达到“破而不破而不碎碎”

6、磨盘式粉碎机磨盘式粉碎机设备标准配置设备标准配置对辊式粉碎机对辊式粉碎机产能：产能：200KG/H以上以上糖化糖化500L500L以下配置此以下配置此类粉碎机类粉碎机糖化糖化500L2000L500L2000L用用此类粉碎机，粉碎此类粉碎机，粉碎能力可以达能力可以达300Kg/h300Kg/h板式换热器板式换热器 对煮沸后的麦汁进行降温、充氧。 控制冷却温度：大麦酒9.00.5，小麦酒13.00.5设备标准配置设备标准配置PLCPLC控制柜控制柜- 我公司专利 性能稳定、操作简便，最大限度地减少了人为操作的随意性，不但保证了啤的酿造质和纯正口味，更为您节省了不必要的管理成本。设备标准配置设备标

7、准配置公司可为客户提供公司可为客户提供PLCPLC、DCSDCS及数显控制系统，其及数显控制系统，其中中PLCPLC控制机控制机DCSDCS控制我公控制我公司都有专利技术司都有专利技术蒸汽发生器蒸汽发生器电蒸汽发生器v 燃气、燃油锅炉燃气、燃油锅炉v软化水设备v树脂过滤 软化水设备是高压注汽锅炉的重要配软化水设备是高压注汽锅炉的重要配套设备套设备 , ,用于除掉生水中的用于除掉生水中的Ca2+Ca2+、Mg2+Mg2+盐盐类类, ,使锅炉的给水硬度符合要求使锅炉的给水硬度符合要求, ,防止炉管防止炉管结垢结垢, ,保证注汽锅炉安全高效运行。保证注汽锅炉安全高效运行。 瓷柱式售酒器瓷柱式售酒器单

8、头售酒器单头售酒器简易售酒器简易售酒器不锈钢售酒罐不锈钢售酒罐设备标准配置设备标准配置设备标准配置关系设备标准配置关系1.1.配置的时候要向标准配置靠拢，即配置的时候要向标准配置靠拢，即100L100L、200L200L、300L300L、500L500L、600L600L、1000L1000L、2000L 2000L 日产量日产量= =发酵罐容积发酵罐容积发酵数量发酵数量/ /发酵周期发酵周期2.2.糖化锅容量与冰水罐、换热器、制冷机组有关糖化锅容量与冰水罐、换热器、制冷机组有关v冰水罐容量冰水罐容量=V=V（糖化）（糖化）（2.52.53 3）v板换配置（记住）板换配置（记住）V糖化100

9、L200L300L500L1000L2000L板换面积2445814v麦汁泵：麦汁泵：3000L3000L以下以下3T/h,5000L3T/h,5000L糖化配糖化配5T/h5T/hv消毒车：消毒车：500L500L以下配置以下配置50L50L消毒车，消毒车，1000L2000L1000L2000L配置配置100L100L消毒车，一般比例为消毒车，一般比例为1:1:（10102020）各主机之间的比例关系 糖化锅与发酵罐容积比 1：1或2 糖化锅与冰水罐容积比 1：3 酵母添加罐与发酵罐容积比 1：100 电蒸汽发生器（公斤）与糖化锅比 1：10或20 消毒车罐体与发酵罐容积比 1：10或20

10、 制冷机与冰水罐配比：每300L冰水需要1P制冷量酒店型自酿啤酒设备型号明表酒店型自酿啤酒设备型号明表型号糖化、过滤发酵罐冰水罐规格尺寸规格尺寸规格尺寸CG-0.1组合100L7502300200L6602175300L8601370CG-0.2200L9101870200L6602175500L9601720CG-0.3二器300L9102260300L8601850800L11601680CG-0.5二器500L11602150500L106021301500L14601980CG-1.0二器1000L136025001000L126025203000L17602330CG-2.0二器2000L196028102000L156028504000L206023003000L17602320日 产 量100L200L300L500L1000L2000L设备型号CG-0.1 CG-0.2 CG-0.3 CG-0.5 CG-1.0 CG-2.0 占地面积15 25 35 45 80 120 功 率8KW 12 KW 20 KW 35 KW 35/15 KW 65/15 KW 啤酒生产周期8-12天 8-12天 8-12天 8-12天 8-12天 8-12天 常规配置占地面积常规配置占地面积小麦啤酒发酵周期6天。设备配置中客户通常重点关注的参数 1、板材厚度 2、罐体