2021年食品安全知识试题及答案

1、一、单选题1、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国()从事与食品关于下列活动都必要遵守本法。A、领域内；B、范畴内；C、境内；D、行政区内2、中华人民共和国食品安全法共有()条。A、10章101条;B、10章106条;C、10章103条;D、10章104条3、中华人民共和国食品安全法规定，国务院质量监督部门负责()。A、食品生产环节监督管理；B、餐饮消费环节监督管理;C、食品流通环节监督管理;D、食品安全综合协调职责4、()统一负责、领导、组织、协调本行政区域食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府;B、乡级以上地方人民政府;C、县级以上食品安全委员会;D、县级以上卫生行政部门

2、5、国家建立食品安全信息统一发布制度，由()统一发布。A、国务院办公厅;B、国务院卫生行政部门;C、国家食品安全委员会;D、国务院新闻办公室6、县级以上食品安全监督管理部门依照食品安全信用档案记录，对有不良信用记录食品生产经营者()。A、进行行政惩罚;B、责令限期整治;C、增长监督检查频次;D、吊销允许资格7、()有权利举报食品生产经营中违背食品安全法行为，有权向关于部门理解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人;B、食品生产经营者;C、消费者；D、质量认证机构8、()是制定、修订食品安全原则和对食品安全实行监督管理科学根据。A、食品安全调研报告;B、食品安全

3、风险评估成果;C、食品安全法律法规;D、食品安全国际原则9、食品安全原则是()执行原则。A、勉励;B、引导;C、强制;D、支持10、质监部门是以()为重要手段综合管理和行政执法部门，承担着原则化、计量、认证承认管理、食品和特种设备监管等工作职能。A、技术检测;B、向公众发布;C、信息网络;D、行政监管11、食品安全监管部门()对食品实行免检。A、可以;B、不可以;C、只有免检食品可以;D、特殊状况下可以12、食品检查实行()负责制。A、食品检查机构;B、检查人;C、质量监督部门；D、食品检查机构与检查人13、食品生产经营人员每()必要健康检查一次。A、半年;B、一年;C、两年;D、四年14、食

4、品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全原则从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担()。A、行政责任;B、社会责任;C、民事责任;D、补偿责任15、违背中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事补偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产局限性以同步支付时，()。A、先承担行政法律责任;B、先承担民事补偿责任;C、先缴纳罚款、罚金;D、先承担刑事法律责任16、违背食品安全法关于规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。A、3;B、5;C、6;D、1017、食品公司直接用于食品生产加工水必要符合()。A.矿泉水原则规定;B.纯净水原则规定;C.生活饮用水卫生原则规定;D.蒸馏水原则

5、规定18、超过保质期限食品()。A.可继续销售;B.可降价销售;C.不能销售;D.可作解决食品销售19、下列有助于防止病菌污染食品途径是：()。A.食品加工人员不良卫生习惯;B.生熟案板分开;C.食品加工人员携带病菌;D.食品容器、用品污染了病菌20、国内食品安全法中规定下列哪种物品使用前必要消毒()。A.餐具;B.饮具;C.熟食品容器;D.以上都是21、食品生产经营中使用洗涤剂、消毒剂应当符合原则是()。A.对婴幼儿无害;B.对成人无害；C.对人体安全、无害;D.对环境无害22、食品生产加工公司不得使用()原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁;B.陈化、回收;C.非食用;D.上述所有2

6、3、国家建立()，对存在或者也许存在食品安全隐患状况进行风险分析和评估。A.食品安全风险监测和评估制度;B.食品安全监督制度;C.食品安全抽检制度;D.食品安全检查制度24、下列食品中不得添加任何食品添加剂品种是()。A纯牛奶;B.酱油;C.奶油;D.火腿25、在中华人民共和国境内市场销售进口食品必要使用下面哪种标记()。A.英文B.中文C.拼音标记D.其她标记26、违背食品安全法规定，集中交易市场开办者容许未获得允许食品经营者进入市场销售食品，处()。A.二千元以上五万元如下罚款;B.二千元以上十万元如下罚款;C.五千元以上十万元如下罚款;D.五千元以上五万元如下罚款27、未经允许从事食品生

7、产经营活动，或者未经允许生产食品添加剂，违法生产经营食品、食品添加剂货值金额局限性一万元，并处二千元以上五万元如下罚款;货值金额一万元以上，并处()罚款。A、货值金额五倍以上十倍如下;B、一万元以上五万元如下;C、货值金额二倍以上五倍如下;D、二万元以上十万元如下28、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，应依照()规定予以惩罚。A、中华人民共和国广告法；B、中华人民共和国食品安全法；C、中华人民共和国消费者权益保护法；D、中华人民共和国产品质量法29、防止缺碘，最安全、有效、省钱办法是()。A、蔬菜、水果;B、吃碘盐;C、吃海产品;D、不懂得30、中华人民共和国食品安全法于2月28日第十

8、一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自()起施行。A、5月1日；B、6月1日；C、7月1日；D、10月1日31、违背食品安全法规定，构成犯罪，依法追究()。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任32、国家对食品生产经营实行允许制度。从事食品生产应当依法获得食品()。A、生产允许B、食品流通允许C、餐饮服务允许。33、()组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题1 、中华人民共和国食品安全法于2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自_月旧起施行。中华人民共和国食品卫生法同步废止。2、制定中华人民共和国食品安全法目是为了保证食品

9、安全，保障公众_和3、食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于-年。食品出厂检查记录应当真实，保存期限不得少于年。4、生产不符合食品安全原则食品，消费者除规定补偿损失外，还可以向生产者规定支付价款_倍补偿金。5、安排患有本法第三十四条中所列疾病人员从事接触直接入口食品工作，将处以_元以上_元如下罚款;情节严重，责令停产停业，直至吊销允许证。6、食品安全监督管理部门对食品不得实行。7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务允许证单位，其直接负责主管人员自惩罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。违背本法规定，受到刑事惩罚或者开除处分食品检查机构人员，自刑罚执行

10、完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检查工作。三、判断题1 食品，指各种供人食用或者饮用成品和原料以及按照老式既是食品又是药物物品，但是不涉及以治疗为目物品。()2 食品、食品添加剂和食品有关产品生产者，应当依照食品安全原则对所生产食品、食品添加剂和食品有关产品进行检查，检查合格后方可出厂或者销售。()3 保质期，指预包装食品在标签指明贮存条件下保持品质期限。()4 只要生产产品质量好，无需在产品外包装上贴标签。()5 生产经营食品中不得添加药物，但是可以添加按照老式既是食品又是中药材物质。()6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。()7 直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁包装材料、餐具。()8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。()9 集中交易市场开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在我市场发生食品安全事故，应当承担相应责任。()10 食品生产经营应当符合食品安全原则，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全规章制度。()11 食品生产公司应当建立食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录制度。()【参照答案】：一、选取31、C32、A33、C二、