坦洋工夫_茶虫道_第1页
坦洋工夫_茶虫道_第2页
坦洋工夫_茶虫道_第3页
坦洋工夫_茶虫道_第4页
坦洋工夫_茶虫道_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、茶虫道：中国茶叶相关垂直领域综合服务提供商坦洋工夫一、 传说二、 介绍三、 产地特点四、 品质特征五、 制作工艺五、 泡茶方法1、 传说 相传，坦洋工夫有位姓胡的茶商外出做买卖，在一个客栈遇见有位客人患痢疾，上吐下泻折腾得死去活来。他就用随身带去的坦洋桂香茶，加上几片生姜和糖，冲泡成药汤让病人喝了，不一会儿，病也好了。后来，这位来自崇安的建宁茶客就与胡姓茶商拜把兄弟。建宁茶客跟他说，你们坦洋出的桂香茶好是好，但是绿茶主要供国人喝，如果能做成红茶，销到国外去，那就赚到钱了。坦洋茶商说，“我们不懂做红茶”。建宁茶客就自告奋勇来到坦洋，把红茶的制法传授给坦洋茶人。2、 产地特点福安“坦洋工夫”茶原产

2、地气候：属于亚热带的红壤和黄壤带。盐基物质的淋溶及富铝化，腐殖质多土壤：土壤偏酸性，土层深厚，土壤肥沃，有机质含量高。年降雨量：1600毫升以上三、品质特征外形：坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽：乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤色：汤鲜艳呈金黄色，叶底：叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶，香味：醇厚，条索较为肥壮，条形秀丽，坦洋工夫以当地有性群体种为原料。4、 制作工艺萎凋:以室内自然萎凋较佳，有利于提高萎凋质量，但限制条件较多，目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通风良好。槽内温度一般控制在3035揉捻：采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，温度宜稍高。采用轻压长揉的方法

3、，时间掌握在60分钟左右解块：但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫”红茶实际制作中以手工解块效果为佳。发酵：温度控制在2224，空气温度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀,出现桂花香、果香，叶色搭补呈鲜明的铜红色为适度。干燥：目的是制止继续发酵，蒸发水分，达到毛茶品要求。采用焙笼烘焙干机干燥，掌握“高温出烘，低温复火”的原则。精制：毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，5、 泡茶工艺1、水质：一般用山泉水、纯净水为宜，水质的好坏会直接影响茶汤滋味。2、水温：一般85至95度为宜，不宜一直沸腾，过度沸腾会使水质产生变化，也会影响茶汤滋味，开水煮到冒“鱼眼”（鱼有目、微有声）时即可。3、水与制茶用量：一般一至三人用茶量为2至3克，四至八人用茶量为4至5克，茶水比例约为1：40或1：60。4、冲泡时间：

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论