客房送餐服务程序

1、v1 、接受预订：、接受预订：v1 ）礼貌应答客人的电话预订：）礼貌应答客人的电话预订：“您好，您好，餐饮预订处，请问有什么为您服务的？餐饮预订处，请问有什么为您服务的？”v2 ）热情大方，彬彬有礼的问清客人要求）热情大方，彬彬有礼的问清客人要求送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍。送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍。询问客人是现付还是挂房费。询问客人是现付还是挂房费。v3 ）将电话预订的内容进行登记。）将电话预订的内容进行登记。v4 ）开好订单，并在订单上记上接订时间。）开好订单，并在订单上记上接订时间。v5 ）将菜单开好后送入后厨进行制作。）将菜单开好后送入后厨进行制作。v2 、准备工作

2、：、准备工作：v1 ）根据菜单各种菜式，准备各类餐具、）根据菜单各种菜式，准备各类餐具、布件或酒水。布件或酒水。v2 ）按订单要求在送餐车上铺好餐具。）按订单要求在送餐车上铺好餐具。v3 ）准备好菜肴、调味品、酒水等。）准备好菜肴、调味品、酒水等。v4 ）备好结帐单。）备好结帐单。v3 、检查核对：、检查核对：v1 ）服务员认真核对菜肴与订单是否相符。）服务员认真核对菜肴与订单是否相符。v2 ）检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破）检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破损。损。v3 ）检查检查菜肴点心的质量是否符合标准。做好菜菜肴点心的质量是否符合标准。做好菜肴保温工作。肴保温工作。v4 ）

3、检查从接订至送达这段时间是否过长，是否）检查从接订至送达这段时间是否过长，是否在客人要求的时间内准时送达。在客人要求的时间内准时送达。v5 ）检查送餐服务员仪表仪容（尽量安排男服务）检查送餐服务员仪表仪容（尽量安排男服务员）。员）。v6 ）对重要来宾，管理人员要与服务员一起送餐）对重要来宾，管理人员要与服务员一起送餐进房，并提供进房，并提供VIP服务。服务。v7 ）检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。）检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。v4 、送餐时：、送餐时：v1 ）使用饭店规定的专用电梯和器皿进行送餐服）使用饭店规定的专用电梯和器皿进行送餐服务。务。v2 ）核对房号、时间。）核对房号

4、、时间。v3 ）敲门三下，并说）敲门三下，并说:“您好！我是送餐服务员您好！我是送餐服务员”v4 ）客人开门后应自我介绍：）客人开门后应自我介绍：“您好，我是送餐您好，我是送餐服务员，您的食品已经准备好了，请问可以进去服务员，您的食品已经准备好了，请问可以进去吗？吗？”进入房间后，询问客人餐车或托盘放在哪进入房间后，询问客人餐车或托盘放在哪里。里。v5 ）按规定要摆好餐具及其他物品，请客人用餐。）按规定要摆好餐具及其他物品，请客人用餐。v6 ）请客人在帐单上签字，指点签字处，）请客人在帐单上签字，指点签字处，并核清签名、房号：（或收取现金）并核清签名、房号：（或收取现金）“请请您在帐单上签上您的姓名和房号您在帐单上签上您的姓名和房号”。v7 ) 告知客人用餐完毕后打送餐部电话，我告知客人用餐完毕后打送餐部电话，我们会及时为您收回餐具。们会及时为您收回餐具。v8 ）问客人还有什么需要，如不需要，即）问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人道别礼貌向客人道别v9 ）离开客房时，应面朝客人退三步，然）离开客房时，应面朝客人退三步，然后转身，出房时随手轻轻关上房门。后转身，出房时随手轻轻关上房门。v5 、结束工作：v1 ）将来宾已签字的帐单交帐台。）将来宾已签字的帐单交帐台。v2 ）将带回的餐具送洗碗