度假酒店的功能分区和流线设计探讨

1、度假酒店的功能分区和流线设计探讨市筑博工程设计摘要: 合理的功能布局和最佳的流程设计是一个酒店的基石，本文结合工程实例，阐述功能分区与流线设计是度假酒店设计的。：度假酒店；功能分区；流线设计酒店是综合性的公共，为顾客提供一定时间的住宿，也可提供餐饮、康体、休闲、娱乐、购物等服务，还是商务、会议、展示和联谊的活动场所。酒店按照功能分为：商务酒店、会议酒店、度假酒店、旅游酒店、养生酒店、酒店公寓等。随着人均 GDP 的增长，已经旅游度假的转型期，各地的度假酒店如雨后春笋般迅速发展，呈现出勃勃生机。对于酒店，合理的功能布局和流程设计是其的，设计做得好，才能使业主合理使用资金，节约投资，在开业后顺利经

2、营，取得效益和效益。下文以理论知识结合工程实践，分析度假酒店的功能分区与流线设计。一、酒店的功能分区合理的功能布局，首先是服务区域的划分要合理。酒店分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、娱乐区、行政后勤区。这些区域既要划分明确，又要有机。1、客房客房是客人居住的场所，对客人来说，客房要比酒店的外观和大厅重要得多。客房布局不好，床铺睡得不舒服、隔声不好、坐椅太高、桌面太小，镜子位置不合适、开关不灵、龙头不好用等，都直接影响到客人的居住满意度。作为酒店管理者都要把客房做得最完美，使客人得到最体贴的服务是最基本的工作目标。因此客房是酒店设计最基本得工作。客房设计：对主要的目标客户的了解、标准客

3、房大小、客房的数量及类型、套房、特殊用途房间的布局、走廊布局以及家具配置，而这一切取决于主要的市场目标。客房类型有标准（单人）间、标准（双人）间、无客房、行政套房、豪华套房和总统房等六种。不同类型的酒店，房间配置也不相同。作为度假酒店的客房，布置上要最大限度的与当地的自然景观结合，客人一走进客房展现在眼前的是优美的自然风景，这是度假酒店客房的特点所在。度假酒店的客房布置有以下五点特色：1.1 在总体设计中应使客房朝向最景观，常有如下两种布置方式：客房正面平行于景观面布置，让多数客房拥有 180的观赏角度，获得良好景观，而将楼电梯间和服务辅助用房放在另一侧，这种单廊式布置适用于豪华酒店；客房垂直

4、于景观面布置，使走廊两侧的客房都拥有近 90的良好观景角度；1.2 度假酒店客房有阳台，并海滩椅或摇篮椅，供客人休闲观景；1.3 走廊端头常以景观客房代替山墙，以充分发挥景观的价值；1.4 有些酒店为了避免内走廊太长，呆板的感觉，将内走廊放宽，布置庭院，获得绿树成荫、花坛与水景组合的内部景观空间；1.5 有些度假酒店还配套建设一些别墅和花园公寓，这种客房为满足家庭、亲朋好友的需要，带来更温馨的家居氛围；2、餐饮餐厅是饭店不可缺少的服务设施。在酒店中餐饮的规划布局中，设计师还需研究市场情况，确定理想的和设计风格。设计前一定要做好市场考察，尽量同酒店的经营者共同制定具体的经营方案。比如会议酒店，早

5、餐需要量大，度假村通常一个大餐厅提供三餐服务，同时至少设一个特色餐厅。而较偏远的度假酒店，游客在酒店停留时间较长，在酒店用三餐，除了有二、三个餐厅外，还应设一些室外休息室，像早餐露台、泳池房的快餐店，还可设烧烤等休闲餐饮。3、大堂滨海度假酒店的大堂人们体验酒店特色和酒店建造水平的重要场所，是人们到达酒店各区的必经之地，是度假酒店向客人开放的第一扇窗户。大堂酒店餐饮、会议、客房、康体等其他功能区域的交通空间枢纽，是度假酒店空间体系的所在，所以大堂的布局一定要精心没计。度假酒店大堂区的主要组成元素门厅、大堂休息厅、总服务台以及大堂酒廊等，为度假客人提供必要的服务。在笔者调研的五星级度假酒店实例中，

6、基本上都包含了这四大组成元素，有的甚至在大堂休息厅中还增加了娱乐、上网等功能区。4、会议和展览区随着我国现代化建设的发展和加入 WTO 以后国际交往的增多，会议旅游已成为不可忽视的客源市场。会议和展览为商务客人提供举办会议、展览的空间。5、娱乐区：娱乐为客人提供、娱乐的空间。娱乐区一方面与客房相通，便于客人直接到，一方面又要与客房区分离，以免影响客房区的安静环境。6、行政后勤区：行政后勤为酒店的运行所必须配套的行政后勤空间，行政办公、后勤服务、行李房、员工休息、更衣、员工食堂等。二、酒店的流线设计酒店流线就是的人流、物流流线，它以两个有目的的需求点为前提，通过设计流线将这两个点连接，实现人流、

7、物流的流通，从而满足酒店的各种功能要求。一个酒店流线设计的优劣直接影响酒店的经营和旅游使用的舒适度。酒店流线设计的本质,是组织好酒店的人流、车流、物流等各种流线，使其各行其道，最终达到酒店高效的运营。1、客人流线分析酒店的客人主要住宿客人、宴会或会议客人、外来进行餐饮娱乐等的客人，所以客人流线成住宿客人流线、宴会（会议）客人流线、外来客人流线。1.1 住宿客人流线的主流线线路见下面的图示（图 1）。图 1 住宿客人流线1.2 宴会客人流线的主流线线路见下面的图示（图 2）。图 2宴会客人流线1.3 外来客人流线的主流线线路见下面的图示（图 3）。图 3宴会客人流线2、员工服务流线分析根据酒店的

8、功能目的，把酒店的员工服务流线分为员工内部流线，大堂服务流线客房服务流线，餐饮服务流线。2.1 员工内部流线员工内部流线作为酒店后勤服务的区域，首先需要达到内部流线畅通，使得内部能够方便，之间的工作流程畅顺。通常以环型的通道为主，并辅以枝状路径，来组织各个部门的位置。2.2 大堂服务流线大堂的服务主要和基本的有三种：为客人提供咨询和导引；前台的接待和登记；大堂吧的酒水服务。2.3 客房服务流线酒店为住宿客人提供的服务主要酒店客房的布草、客房清洁、客人特别需要餐饮服务等。客房服务流线的起点是各种用品的仓库、厨房的备餐间，服务电梯的电梯厅应该靠近这些区域，方便搬运、提高服务效率。2.4 餐饮服务流

9、线餐饮服务流线是指服务从厨房通过通道或者节点空间，把餐饮送达点餐客人的就餐位置，及把客人餐后把餐具到厨房的洗碗碟间的线路。3、物品流线分析酒店有大量的物品、器皿、等流入或流出酒店，或者在酒店内部。物品流线隐秘地于后勤区域，却为酒店提供源源不断的补给，并把这些补给输送到酒店的特定位置，再把酒店产生的废物运离酒店。这仿佛就是为酒店这个生命系统提供营养物品的血液系统及废物的新陈代谢系统。三、工程实例1、背景及地理环境某旅游度假区东端为海滨地段，潮汐为东南向，可以赏部分日出海景；地块海域的珊瑚礁可以进行潜水活动。北面翠山环绕，源自山上的海田溪蜿蜒而下；地块西侧是，为世界仅存的两片海滨青皮林之一，是重点

10、珍稀植保护区。整个规划建设用地面积为 11.59 万 m2。总面积为 4.18m2。住人数 600 人。2功能分区总体的规划布局按“一纵三横” 的轴线展开。度假酒店规划的环境以水体、绿色的海南风情的植物为核体， 以主楼为纵轴线，海滨别墅、半别墅、客房楼为三横线及周边相配套的活动空间而围合的一个组群 ，用园林景观道路把它们有机结合在一起。整个度假区分为客房区、娱乐区、后勤服务区等三个部分。客房区主楼、客房楼、半别墅、海滨别墅、总统别墅。主楼：位于主的中心轴线上，为整个度假区的主体，承担着大部分的接待功能和餐饮服务。主楼平面为“T” 字型，二层大堂与本区的主直接相连，中间以景观园林过渡，南面半围布

11、置，同时富有趣味的跌水水景延伸至海滩，使自然和相互交融、渗透。客房楼：由 7 栋客房单元组成，各客房单元分别坐落在一条由主楼酒店大堂向东面及西面延伸的多层通道的两边。客房楼单元均 4 层或 4 层半高，客房楼单元四面环有水体，每间客房均天井向外侧、向海景布置，以便每个房间都有良景观视线。西面的单元可以越过总统别墅直望辽 阔无边的沙滩景色；东面各单元可以欣赏到人工内湖独特的园林景观，同时私密性也较强。半别墅：由 9 栋两层的单元别墅组成，与北面的客房单元隔湖相望，每栋都有的游泳池及小院，越过海滨别墅可以欣赏到银色的沙滩，浩瀚的大海。海滨别墅：由 8 栋单层的高档别墅沿海滩边缘线布置，每栋均设有的

12、往海滩通路。每栋别墅南有蓝色海面，北有环状带，的游泳池，被绿色、水体所包围，塑造了一个幽雅、恬静、舒适的自然空间。海滨别墅、半别墅、客房楼因层高、地势标高的变化，在空间构造上形成了一幅台阶式的构图。总统别墅：布置在主楼的西南侧。呈院落式布局。由一条的车道相连，为贵宾提供了高度的私密性。其直面海滩，可以在晨昏时，欣赏到海洋与地面，天空与大海不同色彩的美丽风景，享受海风拂面，心灵宁静，体会到度彻底放松的感觉。娱乐区位于主楼的西北侧和度假区的东南侧角落。会议中心、活动中心和水疗中心。考虑水疗中心操作的特殊性，因此把它单独划分了一个区域。在会议中心的西面设有下沉式庭院，配有网球场，使的同时也能感受到自

13、然的气息，随处都能体现本区设计的。后勤部分主要集中在主楼的首层部分，其属于下沉式空间。与二层大堂有相对的性。设有的出，互不干扰，又通过垂直交通很在一起，满足其服务的目的。3、室内各种流线组织3.1 客人垂直流线除了大宴会厅是单独出来南北向的功能区以外，整个裙楼是东西向一字长条型排开，裙楼每层楼层基本上分为左、中、右三个功能区：、三层左右都有不同类型的餐厅，四层左边是完整的汽疗区。在裙楼平面的东面利用筒的 8 台客梯（G1G8）来组织主要的垂直客流，客房层和裙楼（图 4）。因为裙楼是东西向长条形，长度较长，每层的东面与西面都有不同的功能区域，于是裙楼客人的垂直流线分成东西两部分：东边就是筒的 8

14、 台客梯，主要是为客房层的客人服务，方便他们从客房层下到裙楼的公共区；西面的垂直3 台联通地下停车场、首层、二层三层的客人电梯(图 5)，联通首层、二层三层的自动扶梯(图 6)，联通首层、二层中庭的楼梯(图 7)和联通首层、二层、三层旋转楼梯(图 8)，电梯和自动扶梯组织了非住宿层的主要客人垂直流线。图 5塔楼电梯厅（自拍）图 6裙楼客用电梯厅（自拍）图 7 自动扶梯（自拍）图 8酒店大堂（自拍）图 9 旋转楼梯（自拍）3.2 客人水平流线图 10首层客人水平流线分析图(根据资料改绘)图 11二层客人水平流线分析图(根据资料改绘)图 12三层客人水平流线分析图(根据资料改绘)首二层中间部分的中

15、庭，不但是客人进出酒店的主要功能大空间，而且是最重要的交通节点，连通东西两个功能区域。（图 13）三层中间区域是会议区，中间的通道也是连接三层东西功能区域的通道（图14）。四层整层是区，以客用电梯厅来分隔、连接南面的区与北面的气疗区。图 13二层中庭上空的连接通道（自拍） 图 14三层中间区域的通道（自拍）3.3 服务、物品流线整个裙楼主要分为东面与西面的功能区域，于是服务物品流线也是东面与西面区域处理：西面利用筒的 4 台服务梯来组织西面餐厅厨房的后勤供应四台服务梯下到负一层，通过负一层的服务通道连接到和仓库；东面区域利用 2 台服务梯和一台货梯下到负一层，通过负一层的服务通道连接到和仓库来

16、组织餐厅厨房的后勤供应。3.4、流线组织的评价在场地流线组织中能够把客人流线和后勤流线非常明确地：场地的主次出和酒店主体几个出的设置，使各种客人流线与后勤车辆、员工的出入流线能够较大距离地拉开，相互影响；住宿客人、宴会客人、娱乐客人都汇集到场出，又能相互、不交叉。东西区域的功能区域划分非常清晰，无论客流和物流都是东西区域处理。客房层客流与裙楼的客流也是很分离：客房层客人使用西面的 8 台电梯，从客房层到裙楼的客流；裙楼的客流利用裙楼东面的 3 台电梯、自动扶梯、大堂楼梯、旋转楼梯。总后勤服务全部都集中在负一层，通过集中的垂直电梯运送，使功能空间的分布集中、有规律。而且后勤的细节也做得很细致，如走道的两边房间处都是凹进去(图 6-18)，这样就减少繁忙的走道上的碰撞，收发窗口也是凹进去，成为一个区域（图 6-19）。图 15 后勤走道（自拍）图 16收发窗（自拍）合理的功能分区和完善的流线设计，为该度假酒店运营奠定了优越的硬件基础。四、结束语度假酒店的功能分区合理，流线设计完善，是优秀酒店的重要基础，再配合良定