大班常识月饼制作_第1页
大班常识月饼制作_第2页
大班常识月饼制作_第3页
大班常识月饼制作_第4页
大班常识月饼制作_第5页
已阅读5页，还剩21页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、会计学1大班常识月饼制作大班常识月饼制作第1页/共26页第2页/共26页第3页/共26页第4页/共26页第5页/共26页第6页/共26页第7页/共26页月饼的制作过程月饼的制作过程第8页/共26页第一步第一步首先：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.其次：把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用. 第9页/共26页第二步1. 把豆沙捏成小圆饼，包把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 2. 将馅团包入擀好的面饼将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球内，揉成面球. 3. 准备一个木制的月饼模准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将具，放入少许干面粉，

2、将包好馅的面团放入模具中包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，压紧、压平. 然后再将然后再将其从模具中扣出其从模具中扣出. 第10页/共26页第三步把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱一层调好的蛋汁再放入烤箱. 烤箱烤箱的温度为的温度为180度，约烤度，约烤20分钟左分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁蛋汁. 第11页/共26页好吃的月饼就做成了！第12页/共26页 冰皮月饼的制作第13页/共26页冰皮月饼，中秋节食品，从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售。因其部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色，在冷冻

3、箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里，所以称其为冰皮月饼。冰皮月饼第14页/共26页配方主料主料重量重量糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g糖粉50g色拉油20ml牛奶150g辅料辅料红豆沙适量熟糯米粉适量注：粘米粉就是大米粉，澄粉是小麦淀粉。这一份大约是10个小月饼（50克）第15页/共26页制作步骤1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉第16页/共26页制作步骤3.搅拌均匀4.称量三种粉料5.倒入碗中6.搅拌至无颗粒状，静置30分钟第17页/共26页制作步骤7.入蒸锅，蒸20分钟8.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，9.豆沙馅搓成

4、20克/个的小球，10.将冰皮分成30克/个的小球，第18页/共26页制作步骤11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推13.直到把豆沙全部包裹住，收口14.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈第19页/共26页制作步骤15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。小贴士：糖量可根据个人口味增减，馅料也可以换成其他的馅料。第20页/共26页第21页/共26页第22页/共26页月饼的制作过程月饼的制作过程第23页/共26页 冰皮月饼的制作第24页/共26页制作步骤1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉第25页/共26页制作步骤11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁12.放上一个

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论