质检员测试题

1、粮油质量检验班练习题一一、 选择题1、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓缓地将（ ）A、硫酸加到水中 B、水加到硫酸中 C、同时放到容器中 D、都可以2、量的基本特点是（ ）A、不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出 B、量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q=Q.QC、量值大小与所选定的单位有关D、量是反应物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性3、有关基本量的说法不正确的是（ ）A、在量制中选定的彼此独立的量称为基本量 B、长度、质量和时间是基本量C、长度、力和时间是基本量 D、在国际单位制中，由长度等七个基本量4、有关量纲的描述不正确的是（ ）A

2、、量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量B、量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式C、物质的量浓度的量纲为mo1/m3 D、质量分数的量纲为15、有关某一单位的说法正确的是（ ）A、动力粘度单位为牛顿每平方米每秒 B、速度单位为ms-1C、动力粘度单位为帕斯卡秒 D、密度单位为千克/立方米6、有关误差说法不正确的是（ ）A、误差是某特定量的量值与真值之差 B、误差是测得值与平均值之差C、粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成 D、在谈及误差时，给定的特定量必须指明、7、在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（ ）A、对于同种量，如果给定的特定量值相近，可

3、用绝对误差进行比较B、不同量之间可用相对误差进行比较 C、不同物质，不同测定的方法之间也可用相对误差进行比较D、10g砝码和250ml容量瓶示值误差为-0.2mg和+0.2ml,两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较。8、在滴定分析中，（ ）可导致系统误差A、试样未充分混匀 B、滴定终点判断不准确 C、试剂中含有微量干扰离子D、平行试验次数不够9、有关随机误差的描述不正确的是（ ）A、随机误差具有偶然性 B、在重复性的条件下多次平行测定，误差的大小和正、负出现的几率相等C、随机误差的出现捉摸不定，无规律可循 D、随机误差10、为减少方法误差带来的影响，可采用（ ）A、对照

4、试验 B、加强操作人员技能培训 C、空白试验 D、增加测定次数11、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（ ）A、为粮油定等作价提供依据 B、判断粮油是否符合中等以上质量指标C、为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据D、为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据12、粮油出库检验时，下述做法不当的是（ ）A、采用随机扦样的方法扦样 B、采用选择性的扦样的方法扦样C、对质量指标和相关的卫生指标进行检验 D、对粮油质量进行综合评价13、感官检验的任务不包括（ ）A、生产设备选型 B、产品评优 C、商标和包装设计 D、对新产品感官指标的接受性进行评价14、调查消费者和潜在消费者对食品感官质量

5、的要求，这种检验属于（ ）A、偏好型检验 B、分析型检验 C、差别检验 D、标度和类别检验15对食品感官分析的评价不正确的是（ ）A、 在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用江逐步弱化B、 仪器分析不可能代替偏好型感官检验C、 仪器分析有可能取代部分分析型感官检验D、 油脂色泽的感官指标可以定量描述16、进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（ ）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助A、1 B、2 C、3 D、417、加热或蒸馏易燃液体必须在（ ）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故A、电炉 B、水浴或电热

6、板 C、酒精灯 D、喷灯18、正确操作闸刀开关的方法是（ ）A、使闸刀处于完全合上或完全拉断 B、若即若离 C、仅限于完全合上 D、仅限于完全拉断19、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ ）送入烘箱和高温炉加热A、含水量高的粮食 B、腐败变质的食品 C、其他检验项目不合格的样品D、含大量易燃、易爆溶剂的物品20、使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（ ）A、2/3 B、1/2 C、1/3 D、4/521、B类火灾是指（ ）A、木材、纸张和棉布等物质的着火 B、可燃性液体（如液态石油化工产品、液料稀释剂等）着火 C、可燃性气体（如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等）着火D、可燃性金属（如钾、钙、钠、镁

7、、铝等）着火22、精密仪器设备失火不能用（ ）A、CO2灭火器 B、1211灭火器 C、四氯化碳灭火器 D、水23、实验室“三废”是指（ ）A、污染物、废弃物、废有机物 B、废碱、废酸、废有机物C、废气、废水、废渣 D、废碱、废气、废弃物24、对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（ ）A、法律法规 B、相关规定 C、环境保护有关规定 D、相关法规25、扦样检验时通过对（ ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析26、（ ）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求A、确定粮食原料、半成品及成品的质量 B、验证粮食的特性、特征C、验证是否符合合同规定

8、 D、检查物料是否符合法令要求27、按检验目的抽样分为（ ）、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样A、验收抽样和监督抽样 B、仲裁检验抽样和监督抽样C、计量型抽样和验收抽样 D、计数性抽样和周期检验抽样28、扦样方案的内容有：扦样目的、（ ）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等A、扦样依据 B、扦样方法 C、扦样依据和扦样方法 D、以上不需要29、制订扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、( )等因素A、测试方法的性质 B、正在调查的总体的性质C、测试方法的性质和正在调查的总体的性质 C、以上不需要30、扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取

9、概率的采样叫（ ）A、随机扦样 B、选择性扦样 C、单独扦样 C、特殊扦样31、扦样时发现局部有严重质量问题，应该（ ）单独检验A、单独扦样 B、混合扦样 C、随机扦样 D、概率扦样32、从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（ ）A、原始样品 B、平均样品 C、试验样品 D、分析样品33、粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（ ）A、500g B、1000g C、2000g D、5000g34、接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正确情况要（ ）A、销毁样品 B、做好记录并告知被检方 C、拒收样品 D、正常接受35按相关规定，储备粮检验样品应保留（ ）A、一个月

10、 B、二个月 C、三个月 D、六个月36、玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（ ）A、滴定管 B、容量瓶 C、量杯 D、烧杯37、滴定管按其（ ）不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管A、容积 B、长度 C、管半径 D、用途38、滴定管使用时首先要对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列说法错误的是（ ）A、用自来水冲洗 B洗衣粉泡洗 C、去污粉刷洗 D、肥皂水冲洗39、用吸量管量取整数体积的溶液时，（ ）A、应取用相应大小的分度吸量管 B、应取用相应大小的单标线吸量管C、应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管 D、可取用大于所取溶液体积的分

11、度吸量管40、容量瓶的校正可分为（ ）A、称量法和密度法 B、容量法和比较法 B、容量法和称量法 D、绝对校正法和相对校正法41、酸碱滴定法、（ ）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型A、莫尔法 B、佛尔哈德法 C、氧化还原法 D、高锰酸钾法42、酸碱滴定法的实质是（ ）。反应达到化学计量点时，溶液PH值发生突变。A、质子转移过程 B、电子转移过程 C、物料平衡过程 D、离子交换过程43、间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（ ）A、避免I2被歧化 B、避免I-被氧化 C、避免I2挥发 D、保持低温44、EDTA能与大多数金属离子形成（ ），具有较高的稳定性。A、链状化合物 B、环状螯合

12、物 C、螺旋状化合物 D、大分子化合物45、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（ ）A、Na2C2O4 B、Na2CO3 C、H2C2O4?2H2O D、KHC8H4O446、配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（ ）A、蒸馏水 B、纯净水 C、高纯水 D、无CO2蒸馏水47、标定标准溶液时，没人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差CrR95(4)和CrR959(8)的相对值的（ ）A、0.10%和0.15% B、0.15%和0.18% C、0.18%和0.20% D、0.20%和0.15%48、容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15&#

13、176;C25°C下保存一般不超过（ ）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定A、1 B、2 C、3 D、649、标准溶液的浓度等于或低于（ ）mol/L,应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定A、0.1 B、0.05 C、0.02 D、0.0150、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（ ）A、S1=S2 B、S1>S2 C、S1=S2/10000 D、S1=10000S251、一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，

14、如第六次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（ ）A、3.10 B、3.12 C、3.12 D、3.1452、原始记录校核的内容，说法不正确的是（ ）A、计量仪器与测量精度的一致性 B、样品编号与样品记录单的一致性C、检验依据和检验方法的正确性 D、检验结果与储量专卡（或受检单位检查结果）的差异53、原始记录应由（ ）核准A、技术负责人 B、质量负责人 C、校核员 D、化验员之间相互54、检验报告中各项内容应（ ）A、据实填报 B、按委托单位要求填报 C、按领导意图填报 D、按受检单位要求填报55、由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫 （

15、）A、监督检验 B、委托检验 C、比对检验 D、仲裁检验56、依据*标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（ ）检验A、送样 B、自扦样和监督 C、比对 D、监督57、（ ）不属于检验报告校核内容A、检验依据和检验方法的正确性 B、报告结果和原始记录相一致C、报告结果与委托单位的质量是否一致 D、数据处理及数字修约的标准性58、按照用途分类，粮油样品可分为共检样品、（ ）、标准样品和标本样品A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品59、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法 、（ ）、指定称量法。A、减量称量法 B、间接称量法 C、三次称量法 D、多次称量法60、下列

16、玻璃仪器中不属于量器类的为（ ）A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管61、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（ ）A、30g该物质加入100ml溶剂中 B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mlC、30ml该物质加入溶剂中并稀释到100g D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g62、扦样检验是通过对（ ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的A、代表性 B、平均 C、试验 D、分析63、属于强制性检定的仪器，需（ ）A、申请定期检定 B、安装时申请检定 C、自行定期检定，需及时上报鉴定结果D、在测定结果出现偏差时，申请检定64、我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（

17、），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”A、改善食品品质 B、改善食品色、香、味 C、食品安全和提高营养D、改善食品品质和色、香、味65、小麦粉湿面筋测定是用（ ）（Ph5.96.2）湿润并揉合小麦粉形成面团A、氯化钠-磷酸缓冲溶液 B、乙酸-乙酸钠缓冲溶液C、柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液 D、磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液66、小麦粉干面筋含量以含水量为（ ）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示A、12% B、13% C、14% D、15%67、721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的

18、硅胶受潮所致，应用 （ ），可达到调零效果A、在暗盒内装入干燥硅胶 B、电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风C、将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥 D、可取用大于所取溶液体积的分度吸量管68、721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（ ）A、电表指针摇摆不定 B、变换灵敏度档时“0”位变化过大C、电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零 D、空白溶液调不到透光率100%69、蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其（ ）进行的；另一类是利用其化学特性进行的A、物理特性 B、生理特性 C、物化特性 D、生化特性

19、70、方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（ ）A、氢氧化钾标准溶液 B、氢氧化钠标准溶液 C、高锰酸钾标准溶液 D、硝酸银标准溶液71、方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（ ）min内不退色为终点A、0.1 B、0.3 C、0.5 D、0.772、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（ ）氯化银沉淀A、白色 B、无色 C、淡红色 D、淡蓝色73、容量瓶的校正可分为（ ）A、称量法和密度法 B、容量法和比较法 C、容量法和称量法 D、绝对校正法和相对校正法74、减少随机误差的方法是（ ）A、对照试验 B、

20、校准仪器 C、空白试验 D、多次测定取平均75、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（ ）A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字C、 有效数字全部是准确值 D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值76、分析结果的准确度用（ ）A、标准偏差 B、变异系数 C、误差 D、平均偏差77、精密度是指在（ ）条件下，测得值与平均值相符合的程度A、真实性 B、等同性 C、重复性 D、再现性78、准确度的大小由（ ）决定A、系统误差 B、随机误差 C、系统误差和随机误差 D、运算误差79、关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（ ）A、精密度高，准确度也

21、高 B、精密度高，准确度不一定高C、精密度高，是准确度高的前提D、在消除了系统误差的前提下，精密度高，准确度也高80、有关原始记录的描述不正确的是（ ）A、根据检验报告预期的结果处理原始记录B、原始记录是检验工作原始资料的记载C、原始记录要保证其能再现 D、原始记录必须真实、可信81、填写原始记录表做法不当的是（ ）A、原始记录应用钢笔或中性笔填写 B、为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转吵到专用记录表上C、观察值直接填写在记录表上 D、原始记录不能用铅笔填写82、按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位，下列记录正确的是（ ）A、13.5%、13.3%，均值13.4% B、13.

22、52%、13.28%，均值13.4%C、13.52%、13.28%，均值13.40% D、13.5%、13.3%，均值13.40%83、原始记录出现错误时，可按下法（ ）进行处理A、将错误的数字用橡皮擦轻轻擦掉改填正确的数字B、用涂改液涂改比用橡皮擦效果更好C、将原始记录撕掉重抄，即正确又美观D、将错误的数字划掉在近旁改填正确的数字，并加盖更改人的条章或签名84、扦样记录单的内容可以不包括（ ）A、受检单位名称、地址 B、粮油堆放形式 C、环境条件 D、代表数量85、对定量分析的误差要求（ ）A、等于零 B、越小越好 C、在允许误差范围内 D、略小于允许误差86、销售、调运时实施检验，其目的是

23、（ ）A、为粮油的定等作价提供依据 B、判断粮油是否符合中等以上质量指标C、为“推陈储新，适时轮换”提供科学依据 D、为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据87、行政执法时对市场粮油质量进行监管，系列做法不当的是（ ）A、采用随机扦样的方法扦样 B、采用选择性扦样的方法扦样C、扦样部位应用针对性 D、只检测某一项或几项指标88、职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（ ）A、制度 B、规章 C、法律 D、约束机制89、粮食中的水分由自由水和（ ）组成A、混合水 B、离子水 C、结晶水 D、结合水90、标准化的目的是为了在一定范围内获得（ ），最全面的经济效果A、最

24、佳规则 B、最佳秩序 B、最佳效益 D、最佳方法91、间接碘量法是利用（ ），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法A、I与还原性物质起反应，析出定量的I2 B、I-与氧化性物质起反应，析出定量的I2C、I-与酸性物质起反应，析出定量的I2 D、I-与碱性物质起反应，析出定量的I292、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（ ）A、深兰色 B、棕红色 C、粉红色 D、黄绿色93、我国稻谷质量标准中，梗型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（ ）A、73.0% B、75.0% C、77.0% D、79.0%94、测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（ ）A、1.5mm B、2.0

25、mm C、3.0mm D、5.0mm95、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（ ）A、红色 B、绿色 C、黄色 D、蓝色96、稻米心白粒是指米粒（ ）部位呈白色不透明的粉质白斑A、腹部 B、背部 C、中心 D、腹部和心部97、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（ ）A、全部通过 B、<1.0% C、<5.0% D、<10.0%98、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ ）A、比色管 B、容量瓶 C、移液管 D、碘量瓶99、直链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ ）A、红色 B、蓝色 C、蓝紫色 C、红紫色100、某化验员对试样进行4次分析，个别差别为

26、+0.3、+0.2、-0.1、-0.4，绝对平均偏差值是（ ）A、0 B、0.2 C、0.25 D、0.3101、分光光度计长期不用，则（ ）内应开机12次，以保持光电系统的干燥A、每天 B、1周 C、1个月 D、3个月102、分析仪器出现故障后，应该（ ）A、打开仪器，检查各部件运行状况 B、拆下可能出现的故障部件，寄送厂家维修C、立即关机直接找厂家上门维修 D、查看仪器不能工作的状况和程度103、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同船舱为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ ）吨A、50 B、100 C、200 D 、250104、十分之一

27、天平的分度值为（ ）A、0.1g B、0.01g C、0.001g D、1.0g105、常规试剂配制用水为（ ）水A、自来水 B、一级水 C、二级水 D、三级水106、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（ ）表示A、AR B、GR C、CP D、LR107、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ ）色A、粉色 B、深绿 C、浅黄 C、天蓝色108、对于数字0.00650，下列说法正确的是（ ）A、二位有效数字 B、三位有效数字 C、四位有效数字 D、五位有效数字109、在粮油质量检验中，常采用（ ）的平均值报告检验结果A、双试验 B、对比试验 C、平行试验 D、空白试验110、透明度、气味、

28、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A、感官指标 B、营养指标 C、物理指标 D、化学指标111、小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ ）和麦谷蛋白A、麦清蛋白 B、麦球蛋白 C、麦醇溶蛋白 D、麦盐溶蛋白112、淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放在沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（ ）A、便于酶进行水解 B、便于糖的析出 C、使酶的活性增加 D、使淀粉分子运动加剧113、当稻米中直链淀粉含量在（ ）时，煮沸时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬A、小于12% B、12%19% C、20%24% D、大于24%114、检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方

29、法很多，最常用的是（ ）A、索氏抽提法 B、酸水解法 C、氯仿-甲醇法 D、直滴式抽提法115、小面粉湿面筋中含水为（ ）A、35%40% B、45%40% C、55%60% D、65%70%116、制订扦样方案应该确定（ ）A、总体范围和扦样单元 B、总体范围，扦样单元由扦样人员灵活掌握C、扦样单元，总体范围由扦样人员零活掌握 D、总体范围，扦样范围由受检方确定117、油脂酸值是中和1g油脂中所含（ ）所需要的氢氧化钾毫克数A、总酸 B、游离脂肪酸 C、有机酸 D、无机酸118、测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（ ）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碱A、微量 B、少量 C、适量

30、D、过量119、精密度的大小是由（ ）误差决定的A、系统误差 B、偶然误差 C、系统误差和偶然误差 D、都不是120、长度达到完整精米粒平均长度的（ ）及以上的米粒，称为整精米A、1/2 B、2/3 C、3/4 D、4/5121、筛下物和（ ）组成粮食、油料的杂质A、无机杂质 B、有机杂质 C、无机杂质、有机杂质 D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒122、要保持分光光度计内的干燥，经常更换（ ）内的硅胶干燥剂A、分光光度计仪器罩 B、电源室和比色皿 C、检测器和比色皿 D、单色器和样品池盒123、道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的（ ）

31、A、规章 B、法律 C、制度 D、行为规范124、在滴定分析中，出现（ ）的情况可导致系统误差A、滴定管读数估计不准 B、试剂未搅拌均匀 C、试剂中含有微量被测组分D、滴定管漏液125、下列说法不正确的是（ ）A、量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式B、量纲是指数为零的量，称为无量纲量 C、折光指数是无量量纲D、质量浓度是无量量纲126、天平两臂不等长所带来的误差，可采用（ ）的方法予以减免A、增大试样用量 B、校准仪器 C、增加测定次数 D、加强操作人员技能培训127、10g砝码的示值误差为-0.2mg，该砝码的相对误差为（ ）A、-2% B、-0.2% C、-0

32、.02% D、-0.002%128、联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（ ）及短粒A、长粒；中间 B、特长粒；长粒；中间型 C、特长粒；长粒 D、特长粒；中间型129、根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（ ）、卫生标准、环境保护标准A、技术标准 B、安全标准 C、工作标准 D、管理标准130、进行有（ ）的工作时，必须按照有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助A、规范性 B、可操作性 C、安全性 D、危险性131、减少随机误差的方法是（ ）A、回收率试验 B、严格控制试验条件 C、多次测定取平均值 D、空白试验

33、132、对食品感官分析评价不正确的是（ ）A、感官分析不能准确确定食品的生物学价值 B、感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因 C、感官分析结果受评价员情感因素的影响 D、仪器分析有可能取代部分偏爱型感官检验133、粮食中（ ）属于可溶性糖A、纤维糖 B、淀粉 C、双糖 D、木质素134、随着储存期的延长，油脂将（ ）A、酸价降低，过氧化值降低 B、酸价增大，过氧化值增大C、酸价降低，过氧化值增大 D、酸价增大，过氧化值降低135、小麦不完善粒率越高，则（ ）A、容重越低 B、容重越高 C、出粉率提高 D、粉色越白136、粮食质量监管实施办法（试行）规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检

34、验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定，检验机构在接受受托检验申请后，一般在（ ）内完成扦样、检验和出具检验报告A、二周 B、10个工作日 C、15个工作日 D、半个月137、稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（ ）等来表示。A、流变性质 B、老化特性 C、烘焙性质 D、糊化特性138、优质小麦定等指标为（ ）A、粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等 B、容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等C、容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等D、容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质139、为了改善食品品质和

35、色、香、味，以及为（ ）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂A、防腐和加工工艺 B、防腐和抗氧化 C、加工工艺和提高营养 D、提高营养140、检验报告的核心内容是（ ）A、页码的编号及结束的标识 B、检验结论准确 C、样品结束日期 D、试验日期141、分析结果的（ ）是指测得值与真值相符合的程度A、准确度 B、精密度 C、标准偏差 D、平均偏差142、精密度是指在重复性条件下，（ ）与平均值相符合的程度A、真实性 B、可疑值 C、离群值 D、测得值143、精密度大小不可用 （ ）表示A、标准差 B、变异系数 C、相对误差 D、相对偏差144、为减少杂质对容重的影响，所以规定

36、了上、下筛层，测定容重必须筛过的（ ）试样A、半净粮 B、净粮 C、绝对下筛层筛上物 D、绝对上筛层筛上物145、减量称量法是利用（ ）称量质量的差值来确定所称物品的质量，是一种常用的称量方法A、一次 B、两次 C、三次 D、四次146、一级化学试剂又称（ ）纯A、优级 B、分析 C、化学 D、基准147、为减少方法误差带来的影响，可采用（ ）措施A、对照试验 B、加强操作人员技能培训 C、空白试验 D、增加测定次数148、标准溶液的浓度等于或低于（ ）mol/L，应在临用前将浓度高地标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定A、0.1 B、0.05 C、0.02 D、0.011

37、49、直接评价粮食使用品质的方法是（ ）A、感官指标评价 B、化学指标评价 C、营养指标评价 D、物理指标评价150、小麦在发芽后，其中（ ）A、a-淀粉酶含量降低，蛋白酶含量降低 B、a-淀粉酶活性降低，蛋白酶活性降低C、a-淀粉酶含量增加，蛋白酶含量降低 D、a-淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加151、粮油籽粒中含有多种水溶性维生素和脂溶性维生素，但却不含（ ）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D152、分析结果的准确度用（ ）表示A、个别偏差 B、平均偏差 C、标准偏差 D、误差153、我国食用植物油中标准中一级三级食用植物油的强制性指标有酸值、过氧化值、（ ）A、水分

38、B、杂质 C、含皂量 D、溶剂残留154、某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、-0.1、-0.4，绝对平均偏差的值是（ ）A、0 B、0.2 C、0.25 D、0.3155、玉米的不完善粒主要包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒 （ ）A、未熟粒 B、冻伤粒 C、破损粒 D、热损伤粒156、玻璃计量器具可使用自来水冲洗、肥皂水冲洗、（ ）洗涤A、硫酸 B、铬酸洗液 C、碱性高锰酸钾洗液 D、去污粉157、常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、（ ）、过滤器类A、硅胶玻璃类 B、量器类 C、可加热类 D、不宜加热类158、从环境角度出发，实验室中应尽量少用的试剂或清洁剂有（ ）A

39、、铬酸洗液 B、乙醇 C、NaOH D、去污粉159、表明变色硅胶已经不再具备干燥能力的颜色是（ ）A、无色 B、红色 C、蓝色 D、黄色160、下列物质中，可以直接用来标定NaOH溶液的基准物质是（ ）A、Na2CO3 B、苯酚 C、领苯二甲酸氢钾 D、HCI161、在定量分析中，对误差的要求是（ ）A、越小越好 B、在允许的误差范围内 C、等于零 D、接近零162、下列何种方法不能消除分析测试中的系统误差（ ）A、对照试验 B、增加测定次数 C、空白试验 D、加入回收试验163、仪器不准确产生的误差常采用（ ）来消除A、校正仪器 B、对照试验 C、空白试验 D、回收率试验164、下列有关分

40、子式的叙述，错误的是（ ）A、表示物质的一个分子 B、表示物质的组成元素C、表示物质的性质 D、表示1个分子物质各元素原子的个数165、滴定分析的相对误差一般要求为0.1%，滴定是耗用标准溶液的体积应控制在（ ）A、10ml B、1015ml C、2030ml D、50ml以上166、下列有关随机误差的论述中正确的是（ ）A、在消除了随机误差后，总体平均值就是真值 B、随机误差具有单向性C、随机误差是定量分析中主要的误差来源 D、随机误差在定量分析中不可避免167、分光光度分析中比较适宜的吸光度范围是（ ）A、A、0.10.2 B、0.20.7 C、0.050.6 D、0.21.5168、在作

41、分光光度测定时，测试的样品浓度不能过大，这是因为高浓度的样品（ ）A、不满足朗伯-比尔定律 B、在光照下易分解C、光照下形成的配合物部分离解 D、显色速度无法满足要求169、称取吸水的Na2CO3标定盐酸，将使盐酸的浓度（ ）A、偏高 B、偏低 C、无影响 D、不清楚170、在定量分析中，分解试样时必须避免（ ）A、引入干扰测定的杂质 B、高温加热 C、使用混合试剂 D、干式灰化法171、下列说法错误的是（ ）A、小麦和玉米容重的测定方法是相同的 B、小麦的面筋属于水溶性蛋白C、小麦不完善粒不包括赤霉病粒 D、粉质曲线能反映小麦粉的流变学特性172、下列方法中，哪个不是气象色谱定量分析方法（

42、）A、峰面积测量 B、峰高测量 C、标准曲线法 D、相对保留值测量173、选择固定液的基本原则是（ ）A、相似相溶 B、待测组分分子量 C、组分在两相的分配 D、流动相分子量174、气象色谱仪分离效率的好坏主要取决于何种部件（ ）A、进样系统 B、分离柱 C、热导池 D、检测系统175、原子吸收光谱分析仪的光源是（ ）A、氢灯 B、氘气 C、钨灯 D、空心阴极灯176、下列哪种方法不是原子吸收光谱分析法的定量方法（ ）A、浓度直读 B、保留时间 C、工作曲线法 D、标准加入法177、原子吸收光谱分析仪中单色器位于（ ）A、空心阴极灯之后 B、原子化器之后 C、系统误差呈正态分布 D、系统误差又

43、称可测误差178、下列叙述中错误的是（ ）A、方法误差属于系统误差 B、系统误差具有单向性C、系统误差呈正态分布 D、系统误差又称可测误差179、粮食水分测定仲裁法是（ ）A、105°恒重法 B、两次烘干法 C、近红外测定法 D、牙咬法180、粉类粗细度测定不用（ ）型号的筛A、CQ32 B、CQ36 C、 CQ30 D、CQ42181、用50ml滴定管滴定时下列记录正确的应该为（ ）A、21ml B、21.0ml C、21.00ml D、21.002ml182、下列关于目前我国标准表述错误的是（ ） A、国家标准都是强制性的 B、企业标准 C、地方标准 D、行业标准183、质量管理

44、八项原则不包括 （ ）A、领导作用 B、数据说话 C、全员参与 D、持续改进和过程方法 E、统计技术184、以下表述正确的是（ ）A、<粮食流通管理条例>规定国家实行粮食收购许可制度B、中央储备粮代储资格中要求企业经营管理信誉良好，并无严重违法经营记录C、产品质量法适用于产品运输、仓储环节发生的质量问题D、计量法的颁布第一次以法律形式统一了全国的计量单位制度185、仓储过程中，以下能反映稻谷拼字变化的指标是（ ）A、品尝评分值 B、水分 C、脂肪酸值 D、杂质186、测定油脂的过氧化值，使用的指示剂是（ ）A、淀粉指示剂 B、酚酞 C、甲基红 D、甲基橙187、小麦籽粒是（ ）A、

45、假果 B、颖果 C、浆果 D、坚果188、稻谷的品评试验要求样品制成（ ）A、糙米 B、标一米 C、表二米 D、特等米189、下列操作错误的是（ ）A、将浓硫酸慢慢倒入水中 B、对试剂进行气味鉴别时，采用“沼气入鼻法”C、钢瓶内气体不得用尽，剩余残压不应少于0.4MPaD、打开挥发性溶剂瓶塞前，用力摇匀190、滴定分析试验中所用的准确量器有（ ）A、量筒 B、滴定管 C、三角瓶 D、容量瓶 E、烧杯 F、移液管191、基准物质Na2CO3标定hciRCL溶液，若基准物质中含有少量K2CO3，测得的HCL浓度（ ）A、偏低 B、偏高 C、没影响192、滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化

46、学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定，这一点称为（ ）A、化学计量点 B、滴定分析 C、滴定误差 D、滴定终点193、玉米脂肪酸值测定提取时间为（ ）A、5分钟 B、10分钟 C、30分钟 D、60分钟194、一般来说，下列物质不能贮存在玻璃试剂瓶中（ ）A、盐酸 B、氢氧化钾 C、氢氟酸 D、硝酸195、分析中反应系统误差和随机误差的综合指标是（ ）A、准确度 B、精密度 C、灵敏度 D、置信度196、在滴定分析中，滴定剂的浓度与被测物质的浓度（ ）A、必须相等 B、必须均在0.1mol/L左右 C、最好大致相当 D、需要相差10倍以上粮油检验知识1、 对于废气、废水、废渣排放量很小的实验

47、室，必须遵守我国环境保护的规定2、 原始记录应由校核员负责校核3、 粮食质量检验员应该学法、知法、守法、用法。4、 根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过5年5、 市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的仪利并重道德观念6、 食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证不得从事食品生产经营活动7、 粮油调运时，质量检验报告单随货同行，若收发双方发生质量争执时，本着实事求是、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决8、 进行有危险的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进

48、行操作，以防万一发生事故，能够得到及时的救助9、 检验目的分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样10、粮油出库检验时，下列做法不当的是采用选择性的扦样方法扦样11、数字36000有不确定位有效数字12、剧毒品应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度13、按相关规定储备粮检验样品应保留二个月14、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手15、高压气瓶用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的压力容器16、粮食流通管理条例规定，产品质量监督部门依照有关法律、行政法

49、规的规定，对粮食加工过程的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法18、总体范围和扦样单元是制定扦样方案的重要内容19、D类火灾是指可燃性金属20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用重铬酸钾记住物质进行标定21、检验报告中各项内容应据实填写22、有关偏差的描述不正确的是测得值大于平均值，偏差为负23、自由水和结合水是粮食中水分的主要存在方式25、职业守则对粮油质检员有一定约束作用26、由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行检验属委托检验27、

50、量的基本特点是：第一，必须可以定量表达，它由数值和单位的乘积构成量值。第二，必须能与其他物质量建立联系，即存在于某一量制中，第三，必须能通过比较（试验）得出，而不是通过计算得出28、职业道德的适应范围是有限的29、为实现编号唯一性和可溯源性在样品流转中均采用样品唯一标识30、具体扦样单位不是选择方案必须考虑的因素31、“具有一定数量的粮食保管、防治、检验等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的从业资格证书”是中央储备代储资格认定办法规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一32、23.346修约为一位小数时其值为23.333、电烘箱使用过程中能耗不是以“度”表示34、不正确操作闸刀开关的方法是若即若离的位置35、呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气，如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）等休克处理，然后送医院36、实验室“三废”是指废水、废气、废渣37、能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为玻璃计量仪器38、微量滴定管可能带来正负0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在正负0