江苏省徐州市2015-2016学年高中化学第2单元食品中的有机化合物(第3课时)酯和油脂题组训练

1、第3课时酯和油脂 经典基础题题组1酯的结构与性质1下列性质属一般酯的共性的是()A具有香味 B易溶于水C易溶于有机溶剂 D密度比水大2下列关于酯的水解叙述不正确的是()ACOOCH2CH2CH2CH3属于酯类，能与NaOH溶液发生水解反应B油脂的皂化反应生成脂肪酸和甘油C在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是催化剂、吸水剂；催化剂D在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2HOH3有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是() A B C D题组2油脂的结构与性质4下列说法不正确的是()A油脂属

2、于酯类，水解后的共同产物是甘油B油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳C植物油的主要成分是高级脂肪酸D油脂可使酸性KMnO4溶液和Br2的CCl4溶液褪色5食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是()A水解反应 B取代反应C加成反应 D氧化反应6青菜含有维生素C和植物纤维有助于清除人体吸入的粉尘颗粒。已知维生素C的结构如图所示，有关判断正确的是()A维生素C中含有4种官能团B维生素C分子式为C6H10O6C维生素C能使酸性高锰酸钾溶液褪色D维生素C在碱性溶液中能稳定存在题组3准确判断油脂与其他物质的性质7下列不属于取代反应的是()A用汽油洗油污B乙醇与

3、乙酸制取乙酸乙酯C油脂的皂化反应D油脂的酸性水解 8区别植物油和矿物油的正确方法是()A加水并振荡，观察是否有分层现象B加溴水并振荡，观察溴水是否褪色C加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解D加酸性KMnO4溶液并振荡，观察是否褪色9关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是()A油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D油脂不溶于水，乙酸乙酯溶于水能力提升题10酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的

4、是()AC6H13OH分子中含有羟基BC6H13OH可与金属钠发生反应C实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解11某有机化合物A的结构简式如下：(1)A分子式是_。(2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C是芳香族化合物。B和C的结构简式是B：_、C：_。该反应属于_反应(写反应类型)。(3)室温下，C用稀盐酸酸化得到E，E分子中官能团的名称是_。(4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填写序号)_。浓H2SO4和浓HNO3的混合液CH3CH2OH(酸催化)CH3CH2CH2CH3NaCH3COOH(酸催化)12现拟分离乙酸乙酯

5、、乙酸、乙醇的混合物，下图是分离操作步骤流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法，在方框内填入所分离的有关物质的名称。 (1)试剂：a_，b_。(2)分离方法：_，_，_。(3)分离的物质：A_，B_，C_，D_，E_。13已知A是乙烯，B、C、D、E均为常见的有机物，在一定条件下，它们有如下图所示的转化关系。 请回答：(1)C的结构简式是_。(2)能与金属钠反应放出氢气的物质有_(填字母)。(3)在图示转化关系中，属于氧化反应的有_(填序号)。(4)A、B、C三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是_(用字母表示)。(5)反应的化学方程式是_(有机物用结构简式表示)。1

6、4. (1)为什么日常生活中能用热的纯碱溶液来洗涤沾有油脂的器皿？_，写出相关化学反应方程式_。(2)甲、乙、丙三位同学分别将乙酸和乙醇反应得到的酯提纯，在未用指示剂的情况下，他们都是先加烧碱溶液中和过量的酸，然后用蒸馏法将酯分离出来，但结果不一样：甲得到了不溶于水的中性酯；乙得到显酸性的酯的混合物；丙得到大量水溶性物质。试分析产生上述结果的原因：甲_。乙_。丙_。(3)普伐他汀是一种调节血脂的药物，其结构如下图所示(碳碳单键和碳氢键未画出)。下列关于普伐他汀的性质描述不正确的是_(填序号)。a能与钠、氢氧化钠溶液、碳酸钠溶液反应b能使酸性KMnO4溶液褪色c能发生加成、取代反应d1 mol该

7、物质最多可与1 mol NaOH反应(4)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为_。答案精析第3课时酯和油脂1C2.B3.B4C油脂水解后的共同产物是甘油，A正确；油脂含有C、H、O元素，完全燃烧转化为水和二氧化碳，B正确；植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，C不正确；有些油脂是由不饱和的高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可使酸性KMnO4溶液、溴的CCl4溶液褪色。5C植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的，液态的油变成固态的脂肪(硬化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。6C维生素C中含有羟基、酯基、碳碳双

8、键三种官能团，A项不正确；维生素C的分子式为C6H8O6，B项不正确；维生素C中含有碳碳双键和羟基，故能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项正确；维生素C中含有酯基，在碱性溶液中发生水解反应，不能稳定存在，故D项不正确。7A汽油洗油污是因为油极易溶于有机溶剂，属于物理变化；B属于酯化反应为取代反应； C、D分别为油脂的碱性和酸性水解，属于取代反应。8C植物油的成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等，两者都不溶于水。植物油分子中含有不饱和键，可使酸性高锰酸钾溶液或溴水褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使酸性高锰酸钾溶液或溴水褪色；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分

9、层现象消失的是植物油，无变化的是矿物油。9B油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。10D酯的水解分为两种情况：在酸性条件下，酯水解生成酸和醇，水解程度较小；在碱性条件下，酯水解生成盐和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必须在催化剂作用下才能水解，而且水解程度较小，要想让水解程度变大或进行到底，可以加碱促进水解。11(1)C16H21O4N酯的水解(或

10、取代)(3)羧基、羟基(4)解析(1)先查出C、O、N原子个数分别为16、4、1，H原子个数可以查出，也可以根据分子通式计算，含有两个环(少224个H)、一个CO(少2个H)、一个苯环(少8个H)，比饱和有机物共少14个H。分子中最多含H的总数为21621(多一个N原子，则多一个H)35，所以化合物A中含H的总数为351421。(2)A含有酯基，在碱性条件下水解生成醇和羧酸盐，C是芳香族化合物，所以C是羧酸盐。(3)羧酸盐C与盐酸反应得到羧酸。(4)因E中含有苯环，所以可与浓H2SO4和浓HNO3的混合液发生硝化反应；含COOH可与CH3CH2OH发生酯化反应，可与Na反应生成H2；含有醇羟基

11、，可与CH3COOH发生酯化反应，可与Na反应生成H2。故选。12(1)饱和Na2CO3溶液硫酸(2)分液蒸馏蒸馏(3)乙酸乙酯Na2CO3、CH3COONa和C2H5OH的混合溶液Na2CO3和CH3COONa的混合溶液Na2SO4、CH3COOH和硫酸的混合溶液乙醇13(1)CH3COOH(2)BC(3)(4)CBA(5)CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH14(1)纯碱溶液显碱性，且温度升高，碱性增强，碱性条件下油脂发生皂化反应，生成物能溶于水而除去(2)甲同学所加的烧碱恰好与过量的乙酸反应完全，蒸馏的产物是乙酸乙酯乙同学所加的烧碱不足，还有部分乙酸没有反应，蒸馏所得的产物是乙酸和乙酸乙酯丙同学所加的烧碱过量，使乙酸乙酯发生了水解，蒸馏得到的产物是乙酸钠和乙醇(3)d(4)C14H18O5解析(3)分子中含有羟基、羧基、酯基，羟基和羧基能与钠反应，羧基和酯基能与氢氧化钠溶液反应，羧基能与碳酸钠溶液反应，a正确；碳碳双键能使酸性KMnO4溶液褪色、能发生加成反应，羟基和羧基都能发生酯化反应，酯基发生水解反应，都属于取代反应，b、c均正确；酯基水解，即有两个羧基，1 mol该物质最多可与2