第三章食物中毒及传染病预防

1、 安 全 生命守护五园小学生命教育系列读本课件食品安全与我同行食品安全与我同行 案例案例1 广州10种绿豆沙冰全有问题 学生喝完上吐下泻。 入夏之后，酷热高温，一种号称来自台湾的清凉解暑饮料绿豆沙冰几乎在一夜之间铺天盖地于广州、深圳、东莞、惠州等地街头。2元/杯的价钱最受学生欢迎，在广东商学院的饭堂里，即使暑假学生锐减，一天还是能卖出100杯以上。 但是，一位学生母亲的来电引起了广东省质监局12365举报投诉中心的注意，她的女儿和同学喝了绿豆冰沙后得了急性肠胃炎。随后，质监人员在广州市面上购买了两种绿豆沙冰送检，结果发现大肠杆菌均超标。而接下来的调查更加令人吃惊，质监人员在广州市面上搜集的10

2、个品牌的绿豆沙冰，一查全部有问题，有些产品根据包装上标示的厂址“摸”上门去，居然查无此厂。 “吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数吃什么心里都没数” 案例案例2 广州海珠广场李宁店20岁女营业员于十几天前去世，该女曾觉得身体不适，去医院就医，医生看完她的X光片后大惊，因为该女五脏六腑和皮肤下全都是细菌虫，肝脏被侵蚀的只剩下一点点，医生告诉她直接准备后事了，经查致病原困是该女常年吃麻辣烫和米线，医生说这两种食品细菌严重超标，且佐料经过加工后也极易增长细菌，与店面卫生无关。提醒：请吃这两种食品的人以后少吃或不吃。 案例案例3 2008

3、年10月的一天，李女士的弟弟到家里做客。弟弟从广东来，特意带了山东少有的菠萝蜜。因为人多，李女士边让5岁的儿子去邻居家玩，直到中午的时候，儿子才回家。吃完饭，儿子看到菠萝蜜很新奇，闹着要吃，于是，李女士便给儿子吃了一些。就在儿子津津有味吃着的时候，邻居的儿子来到李女士家玩，无意中，李女士的弟弟听到外甥之前喝过蜂蜜，顿时吓了一跳。赶紧对孩子进行催吐，之后，赶紧将儿子送到了医院。原来，蜂蜜和菠萝蜜同时吃下后，两者的分子结构会发生变化，并会不断膨胀。而人的胃根本承受不了这种持续的膨胀，严重者可导致腹胀而死。 1 1食品，要选择新鲜、无变质的。食品，要选择新鲜、无变质的。2 2食物在食用前应充分清洗和

4、浸泡。食物在食用前应充分清洗和浸泡。3 3挑海鲜，最好选择活的。挑海鲜，最好选择活的。4 4为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。顿凉拌菜。5 5冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。当作食品保险箱。6 6有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食

5、物加热后有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过危险，常温下保存时间不得超过2 2小时。小时。7 7坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。8 8消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。 预防细菌性食物中毒你我知预防细菌性食物中毒你我知应对食物中毒需冷静应对食物中毒需冷静1 1呼救：呼救：立即向急救中“120”呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。如果你估计食物中毒发生的时间在2-4小

6、时内，你可用手指或钝器刺激小孩的咽后壁催吐，以尽量排除胃内残留的食物，防止毒素进一步的吸收。2 2催吐：催吐：如果进食时间在4小时以上，可吞饮大量的淡盐开水，并配合指压的方法催吐。注意不要被病人咬着。儿童应置于头朝下的姿势。同时注意避免呕吐误吸而发生窒息。3 3注意：注意：如病人昏迷、抽搐（或看来将要抽搐）或误服了石油馏出物或腐蚀物，则不要催吐。4 4保存可疑食物：保存可疑食物：对可疑变质或有毒的食品立刻停止使用，应妥善保存呕吐物、排泄物及血、尿，送到医院，供医生急救时分析处理。5 5防止脱水：防止脱水：轻症中毒者应多饮开水、茶水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8-12小时，可静脉输液，待病情好转

7、后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。=头发干枯、腹泻，出现缺钙和头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢生长发育缓慢+牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出等的消化吸收，而且还会出现膨胀、腹痛及腹泻等不良反应。现膨胀、腹痛及腹泻等不良反应。香蕉香蕉+土豆土豆=面部生斑：面部生斑：香蕉香蕉+芋头芋头=引起胃不适，感觉胀痛：引起胃不适，感觉胀痛：香蕉香蕉+酸奶酸奶=产生

8、致癌物质产生致癌物质土豆营养丰富，但含有微量的土豆营养丰富，但含有微量的有毒物质龙葵素，加入醋，则有毒物质龙葵素，加入醋，则可以有效地分解有毒物质可以有效地分解有毒物质洋葱中含有丰富的维生素洋葱中含有丰富的维生素C C，能够，能够防止火腿中的亚硝酸盐在人体内防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺转化为亚硝酸胺1怎样辨别食物的新鲜程度，请举例说明。怎样辨别食物的新鲜程度，请举例说明。2放学后，常有些同学会去买摊头食品，放学后，常有些同学会去买摊头食品，这些食品安全吗？我们是应该支持还是抵制这些食品安全吗？我们是应该支持还是抵制摊头食品。摊头食品。 案例案例1 1 夏令营夏令营2222名学生被

9、确认感染甲流深圳学员团发生聚集性感染事件，不排除名学生被确认感染甲流深圳学员团发生聚集性感染事件，不排除人群中有无症状的隐形感染者。人群中有无症状的隐形感染者。20092009年年7 7月，两个赴广州参加夏令营活动的月，两个赴广州参加夏令营活动的深圳学员团发生甲型深圳学员团发生甲型H1N1H1N1流感病毒聚集性感染，共流感病毒聚集性感染，共2222人被确认感染甲型人被确认感染甲型H1N1H1N1流感病毒。据了解，该夏令营分别为飞龙团（流感病毒。据了解，该夏令营分别为飞龙团（8 8天）和黑豹团（天）和黑豹团（1515天）两个天）两个团，本月团，本月5 5日到达广州黄埔军事博览中心。日到达广州黄埔

10、军事博览中心。1010日，有日，有5 5名团员出现了发热等症名团员出现了发热等症状，教官带领状，教官带领5 5人到广东省第二工人医院就诊，经过对症处理后返回团队。人到广东省第二工人医院就诊，经过对症处理后返回团队。1111日，又有日，又有7 7名团员出现发热等症状，教官再次带领学员到广东省中医院大名团员出现发热等症状，教官再次带领学员到广东省中医院大学城分院就诊，经过对症处理后返回团队，并组织团员于学城分院就诊，经过对症处理后返回团队，并组织团员于1212日下午返回深圳。日下午返回深圳。深圳市疾控中心对福田区疾控中心在随访调查其他团员时采集的鼻咽拭子样深圳市疾控中心对福田区疾控中心在随访调查其

11、他团员时采集的鼻咽拭子样本进行检测，又发现其他本进行检测，又发现其他1111名团员的样本甲型流感病毒核酸呈阳性。名团员的样本甲型流感病毒核酸呈阳性。至此，参加夏令营的至此，参加夏令营的118118人中，有人中，有2222名学生甲型流感病毒核酸监测名学生甲型流感病毒核酸监测呈阳性。呈阳性。2222名感染者为名感染者为8 81212岁，卫生部门已根据病情分别采取了住院治疗岁，卫生部门已根据病情分别采取了住院治疗和居家治疗，全部病情轻微。目前这起聚集性感染事件已确定密切接触者和居家治疗，全部病情轻微。目前这起聚集性感染事件已确定密切接触者107107人（包括在深检出的人（包括在深检出的1111名感染

12、者），其中领队人、团员名感染者），其中领队人、团员102102名，情况稳名，情况稳定。定。1学生要自觉接受学校的每日入校前的晨检，有发烧、学生要自觉接受学校的每日入校前的晨检，有发烧、咳嗽、咽喉痛、肌肉痛、头痛、流鼻涕和疲倦感等症状咳嗽、咽喉痛、肌肉痛、头痛、流鼻涕和疲倦感等症状的，要向学校说明，暂时不要上学，要到有发热门诊的的，要向学校说明，暂时不要上学，要到有发热门诊的医院就诊，轻的可在家休息。此时，同学间不要相互探医院就诊，轻的可在家休息。此时，同学间不要相互探望病人。望病人。2凡是学生的教室、图书馆、食堂、室内健身房、学凡是学生的教室、图书馆、食堂、室内健身房、学生宿舍、学生实验室等都

13、要定时开窗通风。每次不少于生宿舍、学生实验室等都要定时开窗通风。每次不少于1小时。小时。3接触公共场所的器具和物品后，或同学间相互玩耍接触公共场所的器具和物品后，或同学间相互玩耍后等，要用肥皂和流动水洗尽双手，不要用脏手抠鼻、后等，要用肥皂和流动水洗尽双手，不要用脏手抠鼻、揉眼等。揉眼等。4咳嗽、打喷嚏时，要注意咳嗽、打喷嚏时，要注意“咳嗽礼仪咳嗽礼仪”，即在咳嗽，即在咳嗽打喷嚏时用餐巾纸或双手捂口鼻，事后把纸丢入垃圾箱，打喷嚏时用餐巾纸或双手捂口鼻，事后把纸丢入垃圾箱，并洗净双手。并洗净双手。5摈弃随地吐痰、乱丢乱扔的坏毛病。摈弃随地吐痰、乱丢乱扔的坏毛病。6校外尽量不到人群聚集的地方，以减

14、低相互感染的校外尽量不到人群聚集的地方，以减低相互感染的可能性。可能性。7避免接触有流感样症状避免接触有流感样症状(发热，咳嗽，流涕等发热，咳嗽，流涕等)或肺炎或肺炎等呼吸道病人。等呼吸道病人。8饮食清淡，根据气温变化，及时增减衣物。饮食清淡，根据气温变化，及时增减衣物。手足口病预防要点手足口病预防要点最重要是注重个人卫生。最重要是注重个人卫生。1. 保持空气流通。 2. 饭前、如 后，以及处理尿片或其他被粪便沾污的物品后应洗净双手。 3. 保持双手清洁，并用正确方法洗手。 4. 双手被呼吸系统分泌物弄污后(如打喷嚏后)应立即洗手。 5. 打喷嚏或咳嗽时要掩 口鼻，并妥为清理口鼻排出的分泌物。

15、 6. 儿童的玩具或其他用品应常常彻底清洗。 7. 病童应留在家中，直至热度及红疹消退，以及所有水 结痂后才回校上课。 8. 减少到人多挤迫的地方。水痘预防要点水痘预防要点1学习了解水痘相关知识，发现可疑呼吸道传染病症状者应向老师报告。患水痘的学生应及时去医院就诊，并在家中休息，水痘传染性很强，应及早隔离治疗，直至疱疹干燥结痂脱落，病愈后才可复学（从发病到治疗痊愈需在12天以上）。2保持教室、宿舍内外环境卫生和空气流通，扫地应先洒水后再扫地。学生课间应到室外活动。3消毒可用施康消毒液，配制比例1：100擦洗桌椅和学习用具，或喷洒室内空气消毒（消毒需关闭门窗）。4要讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗手，特别是患水痘的学生，要防止抓破疱疹引起感染。5预防水痘最有效的方法是接种水痘疫苗。到目前为止，尚无特效方法治疗水痘。而且，患者出疱疹前两天即有传染性，隔离病人并不能完全防止水痘病毒的传播。所以，预防水痘最理想的方法是接种疫苗。 你拍一，我拍一，勤洗澡来勤换衣；你拍一，我拍一，勤洗澡来勤换衣；你拍二，我拍二，开窗通风好习惯；你拍二，我拍二，开窗通风好习惯；你拍三，我拍三，肥皂