化学复习：第6章第3讲基本营养物质

1、会计学1化学复习：第化学复习：第6章第章第3讲基本营养物质讲基本营养物质第1页/共38页第1页/共38页第2页/共38页甘油甘油 高级脂肪酸高级脂肪酸 液态液态 植物油植物油 固态固态 动物脂肪动物脂肪 甘油甘油 高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 高级脂肪酸盐高级脂肪酸盐 皂化反应皂化反应 热量热量 高级脂肪酸高级脂肪酸 二、油脂二、油脂第2页/共38页第3页/共38页第3页/共38页第4页/共38页C、H、O、N、S 氨基酸氨基酸 高分子高分子 各种氨基酸各种氨基酸 NH2 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 HOOC(CH2)2CHCOOH 第4页/共38页第5页/共38页科

2、目二考试 http:/ 2016年科目二考试技巧、考试内容、考试视频第5页/共38页第6页/共38页浓浓HNO3 黄色黄色 蛋白质蛋白质 第6页/共38页第7页/共38页考点精讲考点精讲第7页/共38页第8页/共38页现象B碘水现象现象A现象现象B结论结论未出现银未出现银镜镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉尚未水淀粉尚未水解解出现银镜出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉部分水淀粉部分水解解出现银镜出现银镜溶液不变蓝溶液不变蓝色色淀粉完全水淀粉完全水解解第8页/共38页第9页/共38页酯 油脂 结构特点 由酸与醇反应由酸与醇反应生生成的一类有机成的一类有机物物O RCOR O R1COCH2O R2COCH

3、2O R3COCH2由高级脂肪酸与甘油由高级脂肪酸与甘油 反应生成的酯反应生成的酯提示提示第9页/共38页第10页/共38页化学性质 联系 水解水解水解、氢化水解、氢化酯和脂意义不同，不能混用，酯和脂意义不同，不能混用，酯是有机酸和醇酯化生成的产酯是有机酸和醇酯化生成的产物，而油脂只能是高级脂肪酸物，而油脂只能是高级脂肪酸和甘油酯化的产物，脂是酯中和甘油酯化的产物，脂是酯中的一部分的一部分第10页/共38页第11页/共38页问题问题5：油脂和汽油有何区：油脂和汽油有何区别？别？提示提示前者为酯类，后者为烃前者为酯类，后者为烃类。类。 第11页/共38页第12页/共38页D第12页/共38页第1

4、3页/共38页B第13页/共38页第14页/共38页第14页/共38页第15页/共38页第15页/共38页第16页/共38页第16页/共38页第17页/共38页D 第17页/共38页第18页/共38页D第18页/共38页第19页/共38页第19页/共38页第20页/共38页A第20页/共38页第21页/共38页第21页/共38页第22页/共38页答案答案 B第22页/共38页第23页/共38页 高考集训高考集训1判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确第23页/共38页第24页/共38页 第24页/共38页第25页/共38页C第25页/共38页第26页/共38页D第26页/共38页第27页/共

5、38页D第27页/共38页第28页/共38页C第28页/共38页第29页/共38页C第29页/共38页第30页/共38页D第30页/共38页第31页/共38页B第31页/共38页第32页/共38页第32页/共38页第33页/共38页甘油甘油 高级脂肪酸高级脂肪酸 液态液态 植物油植物油 固态固态 动物脂肪动物脂肪 甘油甘油 高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 高级脂肪酸盐高级脂肪酸盐 皂化反应皂化反应 热量热量 高级脂肪酸高级脂肪酸 二、油脂二、油脂第33页/共38页第34页/共38页C、H、O、N、S 氨基酸氨基酸 高分子高分子 各种氨基酸各种氨基酸 NH2 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 HOOC(CH2)2CHCOOH 第34页/共38页第35页/共38页C、H、O、N、S 氨基酸氨基酸 高分子高分子 各种氨基酸各种氨基酸 NH2 CH2COOH NH2 CH3