育婴师培训教程一

1、4 46 6个月是辅食添加的最佳时期个月是辅食添加的最佳时期（1 1岁内以奶类为主，奶类以外食物称为辅食）岁内以奶类为主，奶类以外食物称为辅食） 4 46 6个月后，母乳的量和质均不能满足小儿对营养素的需求个月后，母乳的量和质均不能满足小儿对营养素的需求6 6个月婴儿，体重个月婴儿，体重8 8公斤，按照每日每公斤体重需要公斤，按照每日每公斤体重需要2 24 4克蛋白质计算，每天必须克蛋白质计算，每天必须食入约食入约24002400毫升母乳毫升母乳多数母亲做不到，且婴儿胃容量有限多数母亲做不到，且婴儿胃容量有限 4 46 6个月时，消化吸收功能逐渐成熟，口腔、舌头的肌肉运动逐渐协调，乳牙个月时，

2、消化吸收功能逐渐成熟，口腔、舌头的肌肉运动逐渐协调，乳牙逐个萌出，可以消化奶类以外食物，应及时锻炼咀嚼功能逐个萌出，可以消化奶类以外食物，应及时锻炼咀嚼功能 4 46 6个月从心理上是接受奶类以外食物的最佳时间个月从心理上是接受奶类以外食物的最佳时间 4 4个月后小儿有吃成人食物的欲望个月后小儿有吃成人食物的欲望 见人吃东西见人吃东西咂嘴，见食物咂嘴，见食物用手抓用手抓 过早、过晚添加辅食均不利于婴儿健康成长过早、过晚添加辅食均不利于婴儿健康成长 过早（辅食品种超前）：过早（辅食品种超前）： 消化功能紊乱消化功能紊乱 消化不良消化不良 过晚（辅食品种落后）：过晚（辅食品种落后）： * * 营养

3、供给不足营养供给不足 营养不良营养不良 * * 拒绝其他味道的食物拒绝其他味道的食物 * * 学习用勺、杯子进食困难学习用勺、杯子进食困难 * * 不会咀嚼不会咀嚼 “ “肥胖样肥胖样”进食方式进食方式 拒吃母乳以外的食物拒吃母乳以外的食物 食物多样化：供给足够热量和各种营养素食物多样化：供给足够热量和各种营养素 粮食类（细粮、粗粮）：米粥粮食类（细粮、粗粮）：米粥烂面烂面 蛋白质类（植物、动物）：豆类、蛋类、水产类、禽畜肉类蛋白质类（植物、动物）：豆类、蛋类、水产类、禽畜肉类 蔬菜、水果类：含有维生素、矿物质蔬菜、水果类：含有维生素、矿物质 脂肪、油、糖类：供热量、改善味道（红棕油、奶油含脂

4、肪、油、糖类：供热量、改善味道（红棕油、奶油含VitAVitA） 母乳（乳类）是婴儿完善食品，应按时喂哺母乳（乳类）是婴儿完善食品，应按时喂哺 各类食物比例适当：符合小儿生理要求，以利吸收各类食物比例适当：符合小儿生理要求，以利吸收 优质蛋白质（肉、蛋、奶、豆）占总蛋白质的优质蛋白质（肉、蛋、奶、豆）占总蛋白质的1/2以上以上 蔬菜类蔬菜类粮食类粮食类 三大供能物质比例适当三大供能物质比例适当平衡膳食：使平衡膳食：使1周内进入体内各种营养素的周内进入体内各种营养素的 平均量能达到每日的需要量平均量能达到每日的需要量平衡膳食遵循的原则平衡膳食遵循的原则35天天无不适无不适35天天无不无不适适12

5、周周无不无不适适710天天无不适无不适 食物转型期婴儿辅食性状选择食物转型期婴儿辅食性状选择 第一级：乳类以外的第一级：乳类以外的液体液体食物（煮熟的菜水、煮熟的果水）食物（煮熟的菜水、煮熟的果水）第二级：第二级：稀糊状稀糊状食物（米粉糊、稠米汤、碎蛋黄或蛋黄糊、菜汁、食物（米粉糊、稠米汤、碎蛋黄或蛋黄糊、菜汁、 菜泥、果汁、果泥）菜泥、果汁、果泥）第三级：第三级：泥状泥状食物（烂粥、鱼泥、肝泥、豆腐泥、蛋羹）食物（烂粥、鱼泥、肝泥、豆腐泥、蛋羹）第四级：第四级：碎末状碎末状食物（稠粥、烂面、碎馒头、碎面包、碎肉末、食物（稠粥、烂面、碎馒头、碎面包、碎肉末、 鸡蛋汤、碎菜末、碎软质水果）鸡蛋汤

6、、碎菜末、碎软质水果）第五级：第五级：碎块状碎块状食物（软米饭、面条、软饼、带馅食品、碎肉、食物（软米饭、面条、软饼、带馅食品、碎肉、 豆制品、煮鸡蛋、软菜块、碎菜、小块硬质水果）豆制品、煮鸡蛋、软菜块、碎菜、小块硬质水果）单纯乳类成人饮食出生出生满月满月4月月6月月8月月磨牙磨牙3岁岁人类大脑功能发育决定了人类特殊的营养过程1.5岁岁向成人饮食过度向成人饮食过度几种婴儿辅食的制作方法几种婴儿辅食的制作方法 菜水和菜泥菜水和菜泥： 1. 蔬菜洗净切碎，加适量水煮沸蔬菜洗净切碎，加适量水煮沸15分钟左右，上层清液即菜水分钟左右，上层清液即菜水 2. 下面的粗渣用匙碾碎，用细筷拣出粗纤维，加少量盐

7、，即菜泥下面的粗渣用匙碾碎，用细筷拣出粗纤维，加少量盐，即菜泥 蛋黄蛋黄： 1. 将鸡蛋煮点，即开锅后再煮将鸡蛋煮点，即开锅后再煮10分钟，取出蛋黄，碾成粉末状分钟，取出蛋黄，碾成粉末状 2. 再与奶、米粉或水等混合调成糊状后用勺喂食再与奶、米粉或水等混合调成糊状后用勺喂食 3. 对蛋黄过敏（湿疹、荨麻疹等）可等肠道发育完善（对蛋黄过敏（湿疹、荨麻疹等）可等肠道发育完善（7个月后）再试喂个月后）再试喂 营养粥和面条营养粥和面条： 1. 将大米、小米或面条煮烂，慢慢加入打好的生鸡蛋将大米、小米或面条煮烂，慢慢加入打好的生鸡蛋 2. 开锅后，加入用植物油炒熟的菜末，即成营养粥或面条开锅后，加入用植

8、物油炒熟的菜末，即成营养粥或面条 3. 可因地制宜将鸡蛋换成肉末、肉松、豆腐、鱼泥等可因地制宜将鸡蛋换成肉末、肉松、豆腐、鱼泥等几种婴儿辅食的制作方法几种婴儿辅食的制作方法 芝麻、花生或核桃粥：芝麻、花生或核桃粥： 芝麻（或花生、核桃仁），文火炒熟，碾成小渣，加入菜粥或烂面条内芝麻（或花生、核桃仁），文火炒熟，碾成小渣，加入菜粥或烂面条内 土豆泥或胡萝卜泥：土豆泥或胡萝卜泥：1. 土豆或胡萝卜洗净切成小块，放在铁锅煮沸后再文火煮土豆或胡萝卜洗净切成小块，放在铁锅煮沸后再文火煮15分钟左右分钟左右2. 取出用匙将土豆或胡萝卜碾碎，加适量盐，即成土豆泥或胡萝卜泥取出用匙将土豆或胡萝卜碾碎，加适量盐，即成土豆泥或胡萝卜泥3. 成泥后再加少量水和油（或牛奶），煮沸后即可喂食成泥后再加少量水和油（或牛奶），煮沸后即可喂食 香蕉糊：香蕉糊：成熟香蕉洗净去皮，用钢匙研成泥状，放入锅内加两匙牛奶，混匀成熟香蕉洗净去皮，用钢匙研成泥状，放入锅内加两匙牛奶，混匀 2. 文火煮，边煮边搅拌，煮沸后停火，加入少许蜂蜜，文火煮，边煮边搅拌，煮沸后停火，加入少许蜂蜜，对便秘小