饲料产品氧化的质量问题及其对策20031015

1、天天 科科 创创 新新 成成 就就 非非 凡凡广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD饲料产品氧化的饲料产品氧化的质量问题及其对策质量问题及其对策 滕 冰广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD一个经常被提出而总是被忽一个经常被提出而总是被忽略的问题略的问题饲料氧化负面饲料氧化负面效应的增加，使得效应的增加，使得1+12。累加效益还是组合效益？累加效益还是组合效

2、益？广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD* 减负（减去一个负效等于增 加一个正效）：降低负面效益，降低成本负担，关起门来增加效益。* 要想做高质量的饲料，应从占饲料成份95%的大原料抓起!广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD一、饲料产品氧化已经严重影响到产一、饲料产品氧化已经严重影响到产品质量，我们看到的例子有品质量，我们看到的例子有: w饲料酸败、变色饲料酸败、变色;w畜禽动物拒食、厌食、下痢、肝肿大畜禽动物拒食、厌食、下痢、肝肿大等、消化道损伤；等、消

3、化道损伤；w水产动物摄食少、死亡率高、腹内脂水产动物摄食少、死亡率高、腹内脂肪增加等；肪增加等；w调整配方无效、生产性试验失败、效调整配方无效、生产性试验失败、效果不显著；果不显著；w误认为是抗氧化剂问题而加大用量；误认为是抗氧化剂问题而加大用量；w客户报怨、管理责任（技术、采购、客户报怨、管理责任（技术、采购、市场）无法分清。市场）无法分清。广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD二、氧化反应的主要来源和条件二、氧化反应的主要来源和条件1、脂肪和类脂：主要有玉米、鱼粉、膨化大、脂肪和类脂：主要有玉米、鱼粉、膨化大豆、米豆、米

4、糠、杂粕、鱼油、豆油、猪油、混合糠、杂粕、鱼油、豆油、猪油、混合油、磷脂制品及谷壳粉等；油、磷脂制品及谷壳粉等；2、金属离子的催化，如、金属离子的催化，如Cu2+、Fe2+、Mn2+ 等；等；3、时、时 间：调质制粒几十秒到几十分钟；间：调质制粒几十秒到几十分钟； 大于大于30oC时保时保 存期大于存期大于20天；天；4、 温温 度：加工过程度：加工过程70120oC； 5、工艺要求：制粒、膨化、膨涨、外喷脂肪。、工艺要求：制粒、膨化、膨涨、外喷脂肪。广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD氧化包括三个阶段：氧化包括三个阶段：（

5、1）引发：）引发：RH + O2 R+OOH ROOH ， RO, ROO, OH（2）延伸：）延伸：R+ O2 ROO RH + ROO ROOH + R （3）终止：）终止：R + R R-R R+ROO ROOR ROO+ ROO ROOR + O2广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD1.1.金属离子重复氧化还原，生成原子团金属离子重复氧化还原，生成原子团 ROOHM2 ROM3OH 2.2.脱氢产生原子团脱氢产生原子团 RH + M n+ R+M(n-1)+H+ 3.3.氧分子活化氧分子活化 M n+O2 M(n+1

6、)+ O2 RH M n+HO2R 4.4.金属离子对油脂氧化的影响金属离子对油脂氧化的影响 5019.53.02.21.20.60.60.05数量mg/kg铝 锌 钒 镍 铬 铁 锰铜金属种类油脂自动氧化的催化因素：金属离子、温度、油脂自动氧化的催化因素：金属离子、温度、光等。光等。广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD 二聚体、多聚体二聚体、多聚体 聚合聚合脂类脂类 脂类的氢过氧化物脂类的氢过氧化物 酮、环氧化物、碳氢化合物、内酯酮、环氧化物、碳氢化合物、内酯 分解分解 双氢过氧化物双氢过氧化物 醛、半醛、羟基化合物醛、半

7、醛、羟基化合物 多聚体多聚体 酸酸油脂自动氧化的产物如下图：油脂自动氧化的产物如下图：广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD被忽视和误解的问题：w Vc+Fe2+组成的强氧化剂组成的强氧化剂 (Fe2+/Vc体系产生体系产生的的OH在体内可引发蛋白质水解，这一过程在体内可引发蛋白质水解，这一过程是由活性氧先造成蛋白质变性，使之易发生是由活性氧先造成蛋白质变性，使之易发生水解水解)在体外以自由基反应促进氧化；在体外以自由基反应促进氧化；w 血红素（血球粉）在无细胞膜保护时是危险血红素（血球粉）在无细胞膜保护时是危险物质物质(血红

8、蛋白与过氧化氢一起均生血红蛋白与过氧化氢一起均生OH血血红蛋白是生理条件下的红蛋白是生理条件下的Fenton试剂试剂)；w 过氧化值低质量合格；过氧化值低质量合格；w 过氧化值高则多加价格低的单一抗氧化剂；过氧化值高则多加价格低的单一抗氧化剂；w 控制酸价即可控制油脂质量。控制酸价即可控制油脂质量。 广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD1、维生素：、维生素：大部分维生素对强氧化剂大部分维生素对强氧化剂敏感，维生素的破坏一方面是由金敏感，维生素的破坏一方面是由金属离子直接氧化和催化氧化，另一属离子直接氧化和催化氧化，另一方面是

9、金属离子催化脂质过氧化的方面是金属离子催化脂质过氧化的强氧化破坏。强氧化破坏。（见表（见表1、表、表2）广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD表表1：在胆碱存在时微量元素对维生素：在胆碱存在时微量元素对维生素A稳定性稳定性的影响的影响微量元素微量元素 胆胆 碱碱 30天损失率天损失率(%) 45天损失率天损失率 (%) 月平均损失率月平均损失率(%)无机盐无机盐 安全化处理安全化处理 62.840.07 79.800.03 53.20 无机盐无机盐 市市 售售 66.510.00 89.150.04 59.43 氨基酸螯合物氨

10、基酸螯合物 市售市售 24.000.07 57.270.09 35.14氨基酸螯合物氨基酸螯合物 安全化处理安全化处理 22.220.04 41.440.10 7.63广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD表表2 2：不同类型载体、微量元素和胆碱对维生素：不同类型载体、微量元素和胆碱对维生素B B1 1 稳定性的影响稳定性的影响微量元素微量元素 载体载体 胆碱胆碱 30天损失率天损失率(%) 45天损失率天损失率(%) 月平均损失率月平均损失率(%) 无机盐无机盐 沸石沸石 安全化安全化 48.150.01 73.820.07

11、 49.21 氨基酸螯合物氨基酸螯合物 沸石沸石 安全化安全化 7.09 0.09 22.200.14 14.80 无机盐无机盐 石粉石粉 安全化安全化 84.750.01 87.810.02 58.54 氨基酸螯合物氨基酸螯合物 石粉石粉 安全化安全化 36.400.09 75.580.07 50.39 无机盐无机盐 沸石沸石 市售市售 21.000.12 41.140.11 27.43 氨基酸螯合物氨基酸螯合物 沸石沸石 市售市售 -0.040.01 38.810.05 25.88 无机盐无机盐 石粉石粉 市售市售 81.280.05 91.260.02 60.84 氨基酸螯合物氨基酸螯合

12、物 石粉石粉 市售市售 62.670.14 78.360.08 52.24广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD2、脂肪：、脂肪：脂肪聚合：能量利用率降、肝脂肪聚合：能量利用率降、肝 肿大、下痢（脂肪性腹泻），肿大、下痢（脂肪性腹泻）， 脂肪分解：诸多小分子化物，脂肪分解：诸多小分子化物， 均有毒性，适口性极差；均有毒性，适口性极差；3、蛋白：、蛋白：蛋白过渡变性、交连、水解、蛋白过渡变性、交连、水解、 利用率下降，酶制剂失效、活利用率下降，酶制剂失效、活 菌制失效；菌制失效；广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUAN

13、GZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD4、细胞膜损伤：、细胞膜损伤：（外源性，即应激；内（外源性，即应激；内源性，即代谢应激和摄入过氧化物）：源性，即代谢应激和摄入过氧化物）：包括重大脏器损伤包括重大脏器损伤(内伤内伤)，使代谢受，使代谢受到严重影响生殖上皮损伤，使产蛋、到严重影响生殖上皮损伤，使产蛋、产仔率下降、肉质下降、啄羽和羽毛产仔率下降、肉质下降、啄羽和羽毛生长缓慢；生长缓慢；5、其它：、其它：包括色素氧化破坏、药包括色素氧化破坏、药 物氧化失效、调味剂作用小，酶制剂物氧化失效、调味剂作用小，酶制剂失效。失效。广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHO

14、U TANKE INDUSTRY CO.,LTD五、含脂肪大原料和饲料产品的质量控制五、含脂肪大原料和饲料产品的质量控制水产类原料：水产类原料：鱼粉、鱼油、乌贼内脏、鱼粉、鱼油、乌贼内脏、 虾壳粉等海产品；虾壳粉等海产品；动物类原料：动物类原料：猪油、肉粉、混合油、猪油、肉粉、混合油、肉骨粉、油渣；肉骨粉、油渣；植物类原料：植物类原料：玉米、花生粕、豆油、玉米、花生粕、豆油、菜油、椰子油、芝麻粕、磷脂类、菜油、椰子油、芝麻粕、磷脂类、米糠、谷壳粉、麦麸；米糠、谷壳粉、麦麸； 广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD控制指标（新鲜

15、度的量化指标）：控制指标（新鲜度的量化指标）： w 过氧化值（过氧化值（POV）：表示为（）：表示为（%）或）或meq;w TBA值：（硫代巴比妥酸值）表示为值：（硫代巴比妥酸值）表示为A532/kg或以或以1，1，3，3四乙基四乙基 丙烷为参照物的丙烷为参照物的TBA值值;w 皂化率：皂化率：（皂化值（皂化值-酸值）酸值）X100%。 理论皂化值理论皂化值广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD名称名称 指标指标过氧化值（过氧化值（%）TBA值（值（A532/kg样品）样品）皂化率（皂化率（%）鱼粉鱼粉0.05100085乌贼

16、内脏乌贼内脏0.05100090虾壳粉虾壳粉0.05200080鱼油鱼油0.05100095猪油猪油0.05100090混合油混合油0.05100085肉粉肉粉0.05100085肉骨粉肉骨粉0.05100085油渣粉油渣粉0.05100085玉米玉米0.05 1000 90 麦麸麦麸0.05 1000 90 花生粕花生粕0.05 1000 85 磷脂类磷脂类0.1200080米糠米糠0.1 100080芝麻粕芝麻粕0.1 100080谷壳粉谷壳粉0.05 1000 豆油豆油0.05200095菜油菜油0.05200095椰子油椰子油0.02100095广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司

17、 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD 项目项目 名称名称粗脂肪（粗脂肪（%）酸价（酸价（AV）（unit）过氧化价过氧化价(pov)(unit)TBA(unit)智利红鱼粉智利红鱼粉8.0129.309.4013.10日本红鱼粉日本红鱼粉8.9835.6011.4020.40台湾红鱼粉台湾红鱼粉11.9852.1018.4048.50秘鲁红鱼粉秘鲁红鱼粉6.8538.705.5024.10泰国红鱼粉泰国红鱼粉9.421.5010.108.8美国红鱼粉美国红鱼粉9.1248.308.1028.9丹麦红鱼粉丹麦红鱼粉8.2140.7011.1010.00南朝鲜红鱼粉南

18、朝鲜红鱼粉4.2023.7025.907.50挪威红鱼粉挪威红鱼粉4.6040.7011.206.80日本白鱼粉日本白鱼粉8.0626.3011.9013.30南朝鲜白鱼粉南朝鲜白鱼粉6.4310.3314.986.90加拿大白鱼粉加拿大白鱼粉4.3135.5111.578.76德国白鱼粉德国白鱼粉6.9043.477.386.00南非白鱼粉南非白鱼粉5.3539.6176.299.45美国白鱼粉美国白鱼粉4.5425.418.4010.00丹麦白鱼粉丹麦白鱼粉5.7169.49.705.20台湾白鱼粉台湾白鱼粉11.9944.8029.80118.60广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司

19、 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD项目样品项目样品ABCDEFCK外观外观棕黄棕黄棕黄棕黄棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐镜检镜检合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格干燥失重（干燥失重（%）8.959.529.339.60粗脂肪粗脂肪5.437.6510.258.9510.476.747.06TBA（A532kg） 1467.22345.41984.12775.43277.3870.7758.4过氧化值（过氧化值（%）无无无无0.01730.0190.0115无无无无皂化率（皂化率（%）76.789.189.179.586.193.8

20、87.6广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD项目项目样品样品0对虾对虾1对虾对虾2对虾对虾3对虾对虾对虾对虾鱼料鱼料膨化膨化鱼料鱼料鸭料鸭料粗脂粗脂肪肪（%）7.077.074.866.275.572.732.342.86过氧过氧化值化值（%）无无无无无无无无0.250.170.300.40TBA（A532/kg）1413200726751689252414391837 1281皂化皂化率率（%）84.283.186.185.184.5100100100广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE

21、 INDUSTRY CO.,LTD项目项目 样品样品过氧化过氧化值（值（%）TBA（A532/kg）4周平均周平均尾重（尾重（g）8周平均周平均尾重（尾重（g ）无机矿精无机矿精00.0691653.60.6811.965 有机矿精有机矿精（维生素（维生素100%）10.00871091.080.7061.67220.00991213.160.7421.81930.082867.720.5971.78340.0851190.480.79381.875有机矿精有机矿精（维生素减（维生素减少少50%）50.1501434.300.8331.99460.0104952.750.7542.11570.

22、0074777.720.6552.16380.01252213.20.7161.531广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD1、为什么要同时观察过氧化值、为什么要同时观察过氧化值、 TBA值和皂化率？值和皂化率？2、过氧化值的变化怎样？、过氧化值的变化怎样？3、皂化值、酸价、皂化率。、皂化值、酸价、皂化率。4、直接观察采食量、生长指标、直接观察采食量、生长指标、 外观外观原料氧化指标原料氧化指标.xls 广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD1、 原材料的采购

23、：原材料的采购： 入库检验制；入库检验制； 品控一票否决；品控一票否决； 技术指标合理；技术指标合理； 仓贮时间和温度；仓贮时间和温度； 油脂加抗氧化剂保存。油脂加抗氧化剂保存。 广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD2 2、配方和工艺：、配方和工艺： 减少无机微量元素用量，掩蔽微量元素减少无机微量元素用量，掩蔽微量元素（预混工艺）；（预混工艺）； 注意维生素的损失和负面作用；注意维生素的损失和负面作用； 油脂类的添加方式（吸附、乳化）；油脂类的添加方式（吸附、乳化）； 反复加工、引发作用，调质制粒损失；反复加工、引发作用，调

24、质制粒损失；抗氧化剂合理使用；抗氧化剂合理使用；适口性改善适口性改善不良味道的掩盖。不良味道的掩盖。 广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD3 3、 品控：品控： 产成品检验新鲜度指标，感观（嗅、尝、产成品检验新鲜度指标，感观（嗅、尝、颜色）、理化检验；颜色）、理化检验；脂质分析脂质分析.ppt 调查采食量不高的原因，并改正；调查采食量不高的原因，并改正； 仓库原料的定期复检（脂肪类氧化仓库原料的定期复检（脂肪类氧化 情况）；情况）； 畜禽饲料的畜禽饲料的pH值；值； 抗氧化剂的性能和质量。抗氧化剂的性能和质量。 广州天科科技

25、有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD1、抗氧化剂不是、抗氧化剂不是“抗氧化抗氧化”而是而是“防氧化防氧化”；2、什么情况下使用抗氧化剂？、什么情况下使用抗氧化剂？3、抗氧化剂基本组成有、抗氧化剂基本组成有:还原剂（几种复合）、还原剂（几种复合）、螯合剂、酸化剂（氢离子供给）、乳化剂、螯合剂、酸化剂（氢离子供给）、乳化剂、分散剂；分散剂；4、如何选用抗氧化剂？、如何选用抗氧化剂？(图图1图图8)广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD图图1 1：豆油的金属催化氧化性实验：豆

26、油的金属催化氧化性实验 0123450102030405060POVweeks添加金属离子添加金属离子未添加未添加金属离子金属离子(25OC，5周，每周抽样检测周，每周抽样检测)广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD图图2 2：豆油的金属催化氧化性实验：豆油的金属催化氧化性实验123450500100015002000250030003500TBAweeks 添加添加金属离子金属离子未添加未添加 金属离子金属离子广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD图图3 3

27、：乙氧喹抗氧化效果实验：乙氧喹抗氧化效果实验 1234501020304050607080POVweeks添加添加 120mg/kg乙氧喹乙氧喹添加添加 80mg/kg乙氧喹乙氧喹添加添加 40mg/kg乙氧喹乙氧喹 未添加未添加乙氧喹乙氧喹广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD 图图4 4：乙氧喹抗氧化效果实验乙氧喹抗氧化效果实验 123450200040006000800010000TBAweeks 添加添加120mg/kg乙氧喹乙氧喹 添加添加80mg/kg乙氧喹乙氧喹 添加添加 40 mg/kg乙氧喹乙氧喹 未添加未添

28、加 乙氧喹乙氧喹广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD图5：BHT抗氧化实验 123450102030405060POVweeks乙添加乙添加120mg/kgBHT乙添加乙添加80mg/kgBHT乙添加乙添加40mg/kgBHT未添加未添加BHT广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD图6：BHT抗氧化实验 12345010002000300040005000600070008000TBAweeks乙添加乙添加120mg/kgBHT乙添加乙添加80mg/kgBH

29、T乙添加乙添加40mg/kgBHT未添加未添加BHT广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD图图7：抗氧灵抗氧化实验：抗氧灵抗氧化实验 123450102030405060POVweeks 添加添加120mg/kg抗氧灵抗氧灵添加添加 80mg/kg抗氧灵抗氧灵添加添加 40mg/kg抗氧灵抗氧灵未添加未添加抗氧灵抗氧灵广州天科科技有限公司广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD图8：抗氧灵抗氧化实验 12345010002000300040005000TBAweeks添加添加 120mg/kg抗氧灵抗氧灵添加添加 80mg/kg抗氧灵抗氧灵添加添加 40mg/kg抗氧灵抗氧灵未添加未添加 抗氧灵抗氧灵广州天科科