聚焦中国食品安全

1、民民以以食食天天为为v早起，买地沟油炸油条，早起，买地沟油炸油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶，上班。中午，聚氰氨奶，上班。中午，在食堂要一注水肉炒农药在食堂要一注水肉炒农药韭菜，有毒猪血和瘦肉精韭菜，有毒猪血和瘦肉精的双汇，来碗翻新陈米饭，的双汇，来碗翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，开瓶甲醇酒，膨大西红柿，开瓶甲醇酒，吃个染色馒头。晚上钻进吃个染色馒头。晚上钻进黑心棉被，睡了黑心棉被，睡了.辐射算辐射算神马神马! “食食”面埋伏面埋伏灌入用淀粉、树灌入用淀粉、树脂、纤维素、凝脂、纤维素、凝

2、固剂等合成的固剂等合成的“蛋清蛋清”以及添以及添加黄色食用色素加黄色食用色素的的“蛋黄蛋黄”，再，再给蛋壳给蛋壳“封顶封顶”。长期食用人造蛋长期食用人造蛋会造成会造成大脑记忆大脑记忆力衰退力衰退,痴呆痴呆等症等症状，严重的甚至状，严重的甚至还可还可致癌致癌苏丹红苏丹红 “苏丹苏丹红红”是一种化学染色剂，是一种化学染色剂，并非并非食品食品添加添加剂。它的化学成剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用

3、。苏丹红具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。用于鞋、地板等的增光。 又又名名“苏丹苏丹”。 吊白块吊白块 白色块状或粉末，无嗅或略有韭白色块状或粉末，无嗅或略有韭菜气味。易溶于水，微溶于醇印菜气味。易溶于水，微溶于醇印染工业中用作棉布、人造丝、短染工业中用作棉布、人造丝、短纤维织物等的纤维织物等的拔染剂拔染剂、还原染料。、还原染料。吊白块的毒性与其分解时产生的吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关甲醛有关 ,口服甲醛溶液口服甲醛溶

4、液10-20毫毫升，可致人死亡。口服甲醛溶液升，可致人死亡。口服甲醛溶液后很快吸收。人长期接触低浓度后很快吸收。人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏 力、嗜睡、食欲减退、视力下降力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。甲醛的致癌性已引起国内等。甲醛的致癌性已引起国内外的高度关注。外的高度关注。 面粉增白剂掺石灰面粉增白剂掺石灰v20102010年年4 4月月7 7日，日，江苏如皋江苏如皋一家食一家食品添加剂公司被发现在生产面粉品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟增白剂时加入了石灰粉，含量竟达达30%30%。1212月月1515日，卫生部监督局日，

5、卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设征求意见，公告称将设1 1年的过渡年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂调查，却只判了面粉增白剂“死死缓缓”，引来众多质疑。直至，引来众多质疑。直至20112011年年3 3月月1 1日卫生部发布公告，日卫生部发布公告，自自20112011年年5 5月月1 1日起，禁止生产、在日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。面粉中添加这两种物质。双汇瘦肉精猪肉双汇瘦肉精猪肉v“瘦肉精瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加饲料中添加“瘦肉精

6、瘦肉精”，可以增加动物，可以增加动物的瘦肉量。相关科学研究表明的瘦肉量。相关科学研究表明.食用含有食用含有“瘦肉精瘦肉精”的肉会对人体产生危害，的肉会对人体产生危害，常常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。体畸变，会诱发恶性肿瘤。毒豆芽可致癌毒豆芽可致癌 2011 2011年年4 4月月1717日凌晨，沈阳市公日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食

7、品添该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽加剂制成的豆芽2 2吨，半成品吨，半成品8 8吨，吨，老板称这种豆芽老板称这种豆芽“旺季每天可售旺季每天可售出出20002000斤斤 。有数据指出沈阳市。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽场上近三分之一是毒豆芽。了让。了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了这些豆芽里被加入了尿素尿素、恩诺恩诺沙星等沙星等违法添加剂。其中尿素用违法添加剂。其中尿素用量超标量超标2727倍；恩诺沙星是一种抗倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；生素，一般用在动物身上；6-6-苄苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体氨基腺嘌呤

8、长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。内产生可致癌的亚硝酸盐。地沟油上餐桌不是一两天地沟油上餐桌不是一两天v不知道从什么时候起，城市的下水道不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用食用油油”，最终通过低价销售，重返人们，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回的餐桌。据报道，

9、目前我国每年返回餐桌的地沟油有餐桌的地沟油有200至至300万吨。万吨。一一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔泔水油水油”中的主要危害物中的主要危害物黄曲霉素的黄曲霉素的毒性则是砒霜的毒性则是砒霜的100倍。倍。染色馒头事件染色馒头事件过期馒头回收回来浸泡加工，然后过期馒头回收回来浸泡加工，然后重新包装销售。重新包装销售。 防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是按经验随意添加。按经验随意添加。 这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计

10、的问题馒头流向市场。场。 塑化剂塑化剂（大陆叫增塑剂）是一种高分子材料助剂，（大陆叫增塑剂）是一种高分子材料助剂，其种类繁多，最常见的品种是其种类繁多，最常见的品种是DEHPDEHP（商业名称（商业名称DOPDOP）。）。DEHPDEHP化学名叫邻苯二甲酸二（化学名叫邻苯二甲酸二（22乙基己）酯，是一乙基己）酯，是一种无色、无味液体。在塑料加工中添加塑化剂，可以种无色、无味液体。在塑料加工中添加塑化剂，可以使其柔韧性增强，容易加工。使其柔韧性增强，容易加工。但是，业内人士指出，但是，业内人士指出，DEHPDEHP作为增塑剂并不作为增塑剂并不属于食品香料原料，属于食品香料原料，因此，因此，DEH

11、PDEHP不仅不能不仅不能被添加在食物中，甚被添加在食物中，甚至不允许使用在食品至不允许使用在食品包装上。包装上。塑化剂的分子结构类似塑化剂的分子结构类似荷尔蒙荷尔蒙，被称为，被称为“环境荷尔蒙环境荷尔蒙”，是台湾环保署列管的，是台湾环保署列管的毒性化学物质。毒性化学物质。环境荷尔蒙环境荷尔蒙系指外在因素干扰生物体内系指外在因素干扰生物体内分泌的化学物质。在环境中残留的微量分泌的化学物质。在环境中残留的微量此类化合物，经由食物链进入体内，形此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内影响本身体内荷尔蒙含

12、量，进而干扰内分泌之原本机制，分泌之原本机制，会造成内分泌失调。会造成内分泌失调。食用后果食用后果 香港浸会大学生物系用白老鼠作进一香港浸会大学生物系用白老鼠作进一步研究，发现曾经服食步研究，发现曾经服食“塑化剂塑化剂”的老鼠，的老鼠，诞下的后代以雌性为主，并会影响其正常诞下的后代以雌性为主，并会影响其正常的排卵；即使诞下雄性，其生殖器官较正的排卵；即使诞下雄性，其生殖器官较正常的小三分之二，而精子数量亦大减，反常的小三分之二，而精子数量亦大减，反映映“塑化剂塑化剂”毒性属抗雄激素活性，造成毒性属抗雄激素活性，造成内分泌失调，影响其正常生育能力。专家内分泌失调，影响其正常生育能力。专家表示，研

13、究可以应用到人类身上，显示长表示，研究可以应用到人类身上，显示长期摄吸期摄吸“塑化剂塑化剂”对男性的影响较女性大。对男性的影响较女性大。 v降低生殖能力降低生殖能力v伤害人类基因伤害人类基因v长期大量摄取导致肝癌长期大量摄取导致肝癌v增大心血管疾病风险增大心血管疾病风险起云剂起云剂是一种合法食品添加物，经常使用是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉阿拉伯胶伯胶、乳化剂乳化剂、棕榈油棕榈油及多种食品添加物及多种食品添加物混合制成。其作用是在溶液中起到乳化、混合制成。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、稳定作用，使不易相融的水油溶液增稠、稳定

14、作用，使不易相融的水油溶液能够形成混合均匀的胶状分散体。常用在能够形成混合均匀的胶状分散体。常用在来防止出现沉淀，并能增加口感。来防止出现沉淀，并能增加口感。 但因棕榈油价格昂贵，售价为塑化剂的五但因棕榈油价格昂贵，售价为塑化剂的五倍，昱伸香料公司遂以便宜却有毒性的塑倍，昱伸香料公司遂以便宜却有毒性的塑化剂取代，加入到化剂取代，加入到“起云剂起云剂”中中方便面存在塑化剂污染方便面存在塑化剂污染 每天食用两包即超标每天食用两包即超标 受包装中的塑化剂溶出影响，市售方便受包装中的塑化剂溶出影响，市售方便面和方便米粉存在不同程度的塑化剂污染。面和方便米粉存在不同程度的塑化剂污染。 添加了塑化剂的塑料

15、，一般不能用来包装添加了塑化剂的塑料，一般不能用来包装富脂类食品，塑料包装材料中的邻苯二甲富脂类食品，塑料包装材料中的邻苯二甲酸酯类容易从塑料中溶出，污染食品。酸酯类容易从塑料中溶出，污染食品。 三聚氰胺奶粉之祸三聚氰胺奶粉之祸 2008年年09月月11日日东方早报记者简光洲发东方早报记者简光洲发表表甘肃甘肃14名婴儿疑喝名婴儿疑喝“三鹿三鹿”奶粉致奶粉致肾病肾病，三鹿问题奶粉事件开始浮出水，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。面，并引起广泛关注。2008年年9月月12日日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。粉致婴幼

16、儿泌尿系统结石事实初步认定。截止到截止到2009年年1月月9日，日，全国累计报告全国累计报告患儿近患儿近29.6万人万人。各地公安机关共立案。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人起，抓获犯罪嫌疑人142名，逮捕名，逮捕60人。人。 “三鹿问题奶粉事件三鹿问题奶粉事件”发生至今已近两发生至今已近两年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。2010年年7月，在青海省一家乳制品厂，月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原余倍，而原料来自河北等地。料来自河北等地。一天一杯奶一

17、天一杯奶 毁灭一个民族毁灭一个民族 造假葡萄酒不含葡萄汁？造假葡萄酒不含葡萄汁？ 2010年年12月，中央电视台焦点访谈月，中央电视台焦点访谈曝光了曝光了河北秦皇岛市昌黎县河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假葡萄酒厂，葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出便勾兑出“葡萄酒葡萄酒”。当地的假葡萄。当地的假葡萄酒业存在多年，形成了酒业存在多年，形成了“造假一条造假一条龙龙”，甚至带火了当地的酒精、食品，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。这些假葡萄酒因

18、为有有害物质会家。这些假葡萄酒因为有有害物质会进入并污染饮品，进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾轻则会引起肠胃疾病，重则会对人体肝肾造成损害病，重则会对人体肝肾造成损害，有，有的甚至不含一点葡萄原汁。的甚至不含一点葡萄原汁。死猪泡农药腌腊肉死猪泡农药腌腊肉 2011 2011年年 4 4月月2727日南方日报记者日南方日报记者曝光了曝光了广州广州一非法作坊在死猪一非法作坊在死猪中拌入剧毒农药腌制腊肉，并中拌入剧毒农药腌制腊肉，并且公开销卖。白云区质量技术且公开销卖。白云区质量技术监督局副局长易忠说，该窝点监督局副局长易忠说，该窝点使用的盐很可能是工业用盐，使用的盐很可能是工业用盐，而现场发现的敌

19、百虫是剧毒物而现场发现的敌百虫是剧毒物质，绝对不允许添加入食品内，质，绝对不允许添加入食品内，“该窝点除非法生产，还涉嫌该窝点除非法生产，还涉嫌在食品中添加国家禁用的物在食品中添加国家禁用的物质质”。而这间非法作坊所生产。而这间非法作坊所生产的的“问题腊肉问题腊肉”，不仅堂而皇，不仅堂而皇之地流入白云区多家农贸市场，之地流入白云区多家农贸市场，甚至还摆上了附近一家甚至还摆上了附近一家“张家张家港市好又多连锁超市港市好又多连锁超市”，每日，每日购买此种腊肉的街坊络绎不绝购买此种腊肉的街坊络绎不绝 据瓜农刘明锁说，据瓜农刘明锁说，5 5月月7 7日，他按照技日，他按照技术员的指导给西瓜术员的指导给

20、西瓜喷洒了从山东购买喷洒了从山东购买的的“西甜瓜膨大增西甜瓜膨大增甜剂甜剂”和和“速溶速溶钙钙”，第二天，西，第二天，西瓜叶像是注了兴奋瓜叶像是注了兴奋剂一样，煞是好看，剂一样，煞是好看，几乎在同时，耳边几乎在同时，耳边也响起了西瓜也响起了西瓜“噼噼噗、噼噗噗、噼噗”低沉闷低沉闷响声响声 。农药甲醛苏丹红苏丹红瘦肉精瘦肉精硼砂明矾漂白剂保鲜剂催熟剂甜蜜素香精滑石粉福尔马林工业盐石蜡尿素增白剂氨水偌大的中国容不下一张安静的餐桌偌大的中国容不下一张安静的餐桌万元以万元以下下“紫紫砂锅砂锅”全部带全部带毒，为毒，为二氧化二氧化锰等化锰等化工染色工染色剂制作剂制作 今天我们今天我们 还能吃什么还能吃什

21、么？这是个这是个互相投毒互相投毒时代？时代？ 求是主办的小康杂志和清华大学媒介调查实验室发布20102011消费者食品安全信心报告。该报告内容显示，近七成人对中国的食品安全状况感到“没有安全感”。无安全感的淡定与无奈无安全感的淡定与无奈原因何在？原因何在？中国有完善法律法规体系中国有完善法律法规体系 中国有关食品安全涉及法律有中国有关食品安全涉及法律有20部，行政法规部，行政法规40部，规章部，规章150部部黑心商贩不负责的民企黑心商贩不负责的民企 社会道德严重滑坡 违法成本太低 民企自身忽视监管与不负责任违法成本太低违法成本太低 撤一两个官员，抓三四个当事人，关五六天厂撤一两个官员，抓三四个

22、当事人，关五六天厂子，罚七八万块钱，八九不离十，这样的事卷土还子，罚七八万块钱，八九不离十，这样的事卷土还会重来。会重来。 白岩松白岩松 在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的原料的”的严重犯罪，罚款的幅度在千元到几万元之的严重犯罪，罚款的幅度在千元到几万元之间判刑也只有间判刑也只有三三五年以下五年以下 “别怕！最多判刑三年别怕！最多判刑三年” 一不法商贩一不法商贩食物中毒的家庭急救食物中毒的家庭急救一般的食物中毒，发病一般在就餐后数小时，呕吐、一般的食物中毒，发病一般在就餐后数小时，呕吐、腹泻次数频繁。如在家中发病，就视呕吐、腹泻、腹腹泻次

23、数频繁。如在家中发病，就视呕吐、腹泻、腹痛的程度适当处理。痛的程度适当处理。 主要急救方法有：主要急救方法有： 1、补充液体，尤其是凉开水或其它透明的液体、补充液体，尤其是凉开水或其它透明的液体.。 2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖葡萄糖. 3、避免制酸剂；、避免制酸剂； 4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询； 5、毋须催吐；、毋须催吐； 6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品易刺激胃的食品。 需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如易菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如易蒙停等。蒙停等。如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应