饭店绩效考核

1、饭店绩效考核饭店绩效考核xxxxxx绩效考核绩效考核 绩效考核也称成绩或成果测评，绩效绩效考核也称成绩或成果测评，绩效考核是企业为了实现生产经营目的，运用考核是企业为了实现生产经营目的，运用特定的标准和指标，采取科学的方法，对特定的标准和指标，采取科学的方法，对承担生产经营过程及结果的各级管理人员承担生产经营过程及结果的各级管理人员完成指定任务的工作实绩和由此带来的诸完成指定任务的工作实绩和由此带来的诸多效果做出价值判断的过程。多效果做出价值判断的过程。客户背景客户背景 某企业是一家民营餐馆发展起来的大某企业是一家民营餐馆发展起来的大型餐饮连锁企业，创立于型餐饮连锁企业，创立于20052005

2、年，由总公司年，由总公司和和8 8家控股子公司组成，拥有资产家控股子公司组成，拥有资产1 1亿多元。亿多元。汇聚了大批餐饮业精英和人才，员工达上汇聚了大批餐饮业精英和人才，员工达上千人。创业千人。创业5 5年，公司的年销售额翻至两倍，年，公司的年销售额翻至两倍，公司总营业面积达近公司总营业面积达近5 5万平方米。公司连锁万平方米。公司连锁餐馆已发展至餐馆已发展至3030余家，遍布周边省市，占余家，遍布周边省市，占据区域主导地位。据区域主导地位。 华恒智信咨询团队为该企业设计华恒智信咨询团队为该企业设计一份绩效考核方案一份绩效考核方案客户对项目的评价客户对项目的评价 客户认为华恒智信咨询团队所设

3、计的客户认为华恒智信咨询团队所设计的分层分类的绩效考核体系与企业的实际非分层分类的绩效考核体系与企业的实际非常的吻合，所采取的行为规范考核模式、常的吻合，所采取的行为规范考核模式、连带责任考核模式有效地解决了企业的一连带责任考核模式有效地解决了企业的一些管理问题，为提升企业管理水平提供了些管理问题，为提升企业管理水平提供了重要的方法。重要的方法。客户现状问题客户现状问题 在企业迅猛发展的过程中，内部管理在企业迅猛发展的过程中，内部管理问题日益突出，成为阻碍企业进一步发展问题日益突出，成为阻碍企业进一步发展的桎梏。的桎梏。 在日常工作中，出现了员工工作懒散，在日常工作中，出现了员工工作懒散，积极

4、性不高，消极怠工的现象；管理干部积极性不高，消极怠工的现象；管理干部检查监督力度不足，一方面是发现不了员检查监督力度不足，一方面是发现不了员工的问题，一方面是发现了也没有相应的工的问题，一方面是发现了也没有相应的惩罚措施，员工们出错的次数逐步上升；惩罚措施，员工们出错的次数逐步上升；基层员工工作规范欠缺，各有各的工作习基层员工工作规范欠缺，各有各的工作习惯，没有可以参照的工作标准作为岗位工惯，没有可以参照的工作标准作为岗位工作好坏的评判。考核缺失，没有量化的考作好坏的评判。考核缺失，没有量化的考核依据，员工干好干坏一个样，严重制约核依据，员工干好干坏一个样，严重制约了员工工作的积极性。管理干部

5、对于员工了员工工作的积极性。管理干部对于员工工作量的把握没有任何可量化的依据。工作量的把握没有任何可量化的依据。解决方案解决方案 根据企业的实际情况，华恒智信通过根据企业的实际情况，华恒智信通过认真的调研分析，通过多种方案的比较，认真的调研分析，通过多种方案的比较，提出其中一种解决方式：即在绩效考核体提出其中一种解决方式：即在绩效考核体系设计的过程中，采取管理指标与行为规系设计的过程中，采取管理指标与行为规范相结合的考核机制的设计。范相结合的考核机制的设计。 1 1、针对员工懒散，工作不到位的状况，、针对员工懒散，工作不到位的状况，提出了对员工进行行为规范考核的模式，提出了对员工进行行为规范考

6、核的模式，细化日周月季年的工作内容及标准，精细细化日周月季年的工作内容及标准，精细化一线关键岗位工作量，建立标准化高效化一线关键岗位工作量，建立标准化高效运作方案；运作方案； 2 2、 针对管理人员监管不力的现象，通针对管理人员监管不力的现象，通过从上到下明确分工及落实责任，加强监过从上到下明确分工及落实责任，加强监督检查的力度与频次，建立各级领导连带督检查的力度与频次，建立各级领导连带责任的追究机制，将员工的工作表现与管责任的追究机制，将员工的工作表现与管理人员绩效有机地结合在一起；理人员绩效有机地结合在一起； 3 3、 对部门考核采取管理指标考核模式，对部门考核采取管理指标考核模式，个人绩效的最终获得都与部门的整体绩效个人绩效的最终获得都与部门的整体绩效相挂钩，达到部门绩效与个人绩效、管理相挂钩，达到部门绩效与个人绩效、管理者绩效与员工绩效紧密相连的效果，将动者绩效与员工绩效紧密相连的效果，将动态化的管理体现在日常的详细工作记录