王英丽助理报告课件

1、助理工作报告餐厅：丽华姓名：王英丽 个人简介2001年10月加入肯德基2003年9月晋升为组长 2004年3月调到保定支援2004年7月晋升为助理2005年3月调到丽华工作至今 报告内容简述餐厅基本资料顾客满意人员发展利润管理营业额成长团队建设个人领导力餐厅基本资料开业时间： 1997 年 7 月 26 日 餐厅面积： 680 座位数： 269 个 收银机台数： 8台 座位使用效率：（低峰月:7.1;高峰月:10.4） 餐厅商圈类型：A类 WPSA ：低峰月 36万；高峰月 54万 餐厅管理组人数： 7 人顾客满意（ 2007 年NEW CHAMPS状况） 2007年 YTD 成绩:40 %，

2、其中C失分4次、P失分2次。顾客满意1 顾客满意上目前餐厅的机会点是什么？机会点：1.前台等侯时间长 。2.劲脆等候超过1分钟原因：1.管理组和P区员工对1分钟断货不敏感，不关注 2.汉堡每轮制作时未分开均匀来制作行动：1.由家族族长负责辅导本家族的星级和前台的新进员工2.制定针对前台新进员工培训的激励案的结果：前台的速度得到提升 顾客满意2 你的本季度绩效有关“顾客满意”部分的设定内容是什么？发现C项上的机会点，并制定行动计划。3为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。现象：卫生间有异味 行动:1.填充卫生间地缝 2.制定确认卫生间彻清流程 3.专人负责定期检查喷香剂 4.值班经理及时

3、认同卫生间彻清人员结果：5月分冠军检测中卫生间无失分 人员发展1 你的本季度绩效有关“人员发展”部分的设定内容是什么？ PM稽核中的成绩展现2为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。现象：PM月历管理组填写不齐全行动：1.制定PM月历执行规划表 2.辅导资浅管理组 3.定期回馈和认同结果：巡检成绩84（上次为78） 利润管理你的本季度绩效有关“利润管理”部分的设定内容是什么？ A.负责七种物料的应产率（蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液、玉米沙拉、玉米沙拉酱、青豆沙拉、芝麻酱）为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。1.现象：蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液应产率超标 原因：烤制员工操作不正确 行动

4、：1.给KO人员确认烤制的标准 2.制定挞水使用的递减法的使用 成果：蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液5月份全部达标利润管理. B.维修费用的控制行动：1.积极和厂商、EMA连系学习设备知识 2.培训月清人员结果：4月份的维修费用比去年 5月份的维修费用比去年 营业额成长你的本季度绩效有关“营业额成长”部分的设定内容是什么？本季度完成嘉宾录3600份为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。现象：行动：1.月初召开接待员会议制定目标 2.制定表格进行统计 3.值班中对接待员及时认同鼓励成果：4月份的生日餐会比去年同期 5月份的生日餐会比去年同期团队建设1 家族活动内容（最近一个季度的）： 1家族活动内容（最近一个季度的）：4月摘草莓、5月看望生病的家族成员（孙惠）2家族成员介绍（训练员、进店三个月内的新员工）训练员：张小红、诸霞进店三个月的：肖辉、王玮瑛其她：张春梅、 黄欢、李俊红、孙惠、孙靖家族获得的成绩：1.3月份的最佳员工：孙靖（进店6月） 2.“五一”单机3008为本家族黄欢、孙靖从一月份保持冠军家 族至今个人领导力个人优势： 1.主动倾听员工心声，得到员工认同。 2.对待工作态度认真，能以身作则，维持标准。 3.能持续呈现为客疯狂的热情，并能感