中国酒水礼仪（37页)ppt课件

1、有关酒桌的礼仪和规范西餐.总体原那么：“以右为尊 、“以远为上、“面朝门尊 圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，那么以离首席的间隔来看，越接近首席位置越尊，一样间隔那么右侧尊于左侧。 八仙桌 假设有正对大门的座位，那么正对大门一侧的右位为首席 。假设不正对大门，那么面东的一侧右席为首席。 座位如何安排？我应该坐在那里？.宴席的座位安排桌 子主方主宾主方客方客方副主宾主方客方客方主人门.餐前预备任务1、餐前热毛巾的用途？2、餐巾的正确用法： A、放在桌子上？ B、别在腰带上？ C、别在衣领上？.宴席间的讲究1、对外宾不反复劝菜，可以用公筷给旁边尊者夹菜；2、夹菜文明，适量取菜；3、细嚼慢

2、咽，打喷嚏要转身用纸巾或者餐巾遮挡；4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；5、安静就餐，但不可冷落旁边客人；6、嘴里有东西的时候，不要和他人聊天；.宴席间的讲究7、不要席间剔牙；8、不要把食物残渣吐在桌子上；9、离席上厕所餐巾的正确方法；10、洒在衣物上的汤用餐巾擦拭；11、筷子掉在地上，让效力人员改换；12、女性不要在席间照镜子化装； .倒酒的礼仪1、酒满敬人，茶满欺人；2、洋酒不要倒满，适量；3、先尊后卑，先客后主。.敬酒应留意的9点小细节 1、指点相互喝完才轮到本人敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；3、本人敬他人，假设不碰杯，本人喝多少可视乎情况而定；4

3、、本人敬他人，假设碰杯，一句，我喝完，他随意，方显大度。.敬酒应留意的9点小细节 5、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着本人的杯子永远低于他人。6、假设没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。7、碰杯，敬酒，要有说词；8、不要过分劝酒；9、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人本人添。 .葡萄酒的喝法1、酒的种类：香槟发泡、白兰地蒸馏、干白白葡萄汁、干红皮肉梗2、洋酒要和菜搭配喝，根本是白肉配白酒，红肉配红酒，吃西餐根本是一道菜一道酒先淡后深，先年轻后老的；3、(餐前)香槟酒的喝法：适宜温度4，需求冰镇，用郁金香杯子或者半球形，只能拿杯腿，可以干杯；.葡萄酒的喝法4、

4、佐餐干白酒的喝法：适宜温度13，可以加冰块，只能拿杯腿；5、佐餐干红酒的喝法：适宜温度18，什么都不要加，最好要醒酒，只能拿杯腿；6、餐后白兰地或者威士忌，适宜温度20，什么都不要加，要用大肚子杯子，杯腿要放在食指和无名指之间； 要观其色，闻气味，体其味. 中途离席和主人阐明并负疚；分开时不可大声宣扬；赞誉佳肴，表示赞赏。. 有关咖啡的礼仪和规范咖 啡 Coffee. 咖啡是世界上最流行的饮料之一，尤其在现代都市里，品饮咖啡更成为了一种时髦。.摩卡咖啡.摩卡薄荷咖啡.卡普奇诺.咖啡拉花.喝咖啡的礼仪 1、咖啡杯的拿法：很多咖啡杯的杯耳较小手指无法穿进去，但即使用杯耳较大的杯子，也不要用手指穿过

5、杯耳端住杯子，咖啡杯的正确拿法应是用拇指和食指拈住杯柄把咖啡杯端起来。2、咖啡杯碟的运用：摆放咖啡杯、碟都是有讲究的，咖啡杯该当放在客人正面或者右侧，杯柄及咖啡匙柄应朝客人右方，上到桌面时不能发出响声。 .喝咖啡的礼仪 3、如何给咖啡糖：加糖和奶时，应该是先加糖后加奶，由于温度愈高的咖啡愈容易使糖迅速溶化，假设先加奶球会把咖啡温度降低许多，再放糖时溶解度就会变差，假设确定加糖饮用，最好咖啡一送到就先加糖，等咖啡凉了再加糖那么溶解度差，喝到杯底时会发现一堆未化的糖粒。给咖啡加糖，假设是砂糖就直接参与杯内；假设是方糖那么应先用糖夹把方糖夹在咖啡碟的一侧，再用咖啡匙把方糖悄然放在杯子里，假设直接用糖

6、夹把方糖放入杯子能够会使咖啡液溅出来，更不要用咖啡匙用力捣碎杯中的方糖，也用不着用力搅拌而溅出咖啡。.喝咖啡的礼仪4、怎样样喝咖啡：假设煮好的咖啡太热了，可以用咖啡匙在咖啡杯中悄然搅拌使之冷却后再饮用，不要用嘴去把咖啡吹凉这是很不礼貌的，咖啡匙运用后要放在碟子上不要放在杯子里这样显不得雅，而且一不小心就会把咖啡匙和杯子打翻在地，因此弄脏衣服或台布这样也是很不礼貌的。.喝咖啡的礼仪 5、怎样样喝咖啡：喝咖啡时可以用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手悄然托着咖啡碟，渐渐地移向嘴边轻嗓，不能用手抓起杯子大口吞咽，也不能俯首去就着桌子上喝咖啡，不要在喝咖啡时发出响声来，或是用咖啡匙舀咖啡喝，或直接端起碟子而另

7、一只手不扶住杯子喝，这些都会非常的失礼。在家请客人喝咖啡时，该当留意的是，咖啡喜好者对能否加糖和奶往往非常讲究，最好让客人自便主人不用代劳。咖啡要趁热喝完不用客气，假设只顾聊天而让咖啡冷却，就会有违主人的一番诚意是很不礼貌的，也不要一口气就把咖啡喝完，而要渐渐啜饮，咖啡要全部喝完才显得有礼貌。.喝咖啡的小提示？.1、速溶咖啡不应该加糖，应该加盐。. 2、喝黑咖啡是有身份的意味，普通在餐后喝。西餐的顺序开胃菜-汤-鱼-肉牛排、烤肉-布丁-冰激凌-甜点-黑咖啡或者威士忌酒.3、小勺除了搅拌根本没有用.4、世界上最好的咖啡是产自牙买加的蓝山咖啡.有关茶的礼仪和规范.茶在中国人生活中很重要哦开门七件事

8、-柴、米、油、盐、酱、醋、茶做、请坐、请上座，茶、喝茶、喝好茶。参与任务大学生上茶的事例. 有关茶的知识1、茶的来历。有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。这里的荼是指古代的茶，也叫茗。2、为什么叫吃茶？所谓“吃茶是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代曾经非常流行。陆羽在中就记载了这种吃法。在宋朝及以后就逐渐开展为直接冲泡饮用 。.地域不同喜欢茶的种类有别1、北京人喜欢茉莉花茶2、江浙一带喜欢绿茶3、两广、港澳喜欢乌龙半发酵绿茶，绿叶红镶边4、安徽喜欢红茶祁红5、西藏云南喜欢紧缩茶普洱，全发酵茶6、蒙古人等游牧部落喜欢茶砖，和奶一熬就成为奶茶. 喝茶的礼仪和规范1、取茶要干净，不要用手；2、倒茶不要满，为客人倒的第一杯茶，通常以七分满以佳;要不断地续水；3、尽量不要用一只手上茶，尤其不能用左手； 敬茶要双手。女士左手在下，右手在杯子二分之一处；男士双手拱杯就可以；4、两杯以上要用托盘 ； . 喝茶的礼仪和规范5、右后方上茶；6、上茶的顺序：先客后主，先尊后卑，顺时针原那么；7、留意杯耳是放在喝茶认得右侧；8、切勿让手指碰到杯口；9、学会叩指礼；.火鸡跟老鹰学飞.倡议大家做到如下：做一个注重礼仪细节的人！ 我们时常会看到周围一些人举手投足间分发着独特的人格魅力，无时无刻不都吸引着身边羡慕、欣赏、妒忌的目光，其实一个人的魅力表达