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文档简介

1、葡萄酒的 11 条小常识1、从类型分为：干型、半干、半甜、甜型；1从颜色分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（也称为玫瑰红葡萄酒）；从状态分为：静止葡萄酒和起泡酒；从酒精度分为：加强型葡萄酒和蒸馏葡萄酒。2z0b1e 清宫御酒 深圳清宫御酒2、葡萄酒的挂杯英文叫做 Tears（眼泪）或Legs（腿）。挂杯的形成是因为酒中的糖分与酒精，挂杯流的速度比较慢，说明酒的酒精、糖份和甘油较高，酒液比较浓稠。挂杯与葡萄酒的品质无关，仅仅是对葡萄酒特性的一种描述。33、剔透晶莹的葡萄酒液里有固体！99%的人都不淡定了。其实这是葡萄酒渣，一种是葡萄沉渣(Sediment) ， 另 一 种 是 酒 石 酸 ，

2、叫 结 晶 体(WineCrystal)。有些沉渣是难免的。4z0b1e 清宫御酒 深圳清宫御酒4、意大利研究人员发现,定期喝上一杯葡萄酒可预防蛀牙、牙龈疾病以及咽喉痛,因为红葡萄酒和白葡萄酒中的成分具有很强的杀菌功能。研究人员表示,葡萄酒可以作为一种有效针对链球菌和上呼吸道感染的抗菌剂,起到保持口腔卫生的作用。5但这并不能代替牙刷、牙线等牙齿清洁方式。5、年份:指采收葡萄的年份,而不是葡萄酒装瓶的年份。年份酒:瓶内的酒用所标注年份出产的葡萄酿制,每个国家的标准不同,常用的标准为不6z0b1e 清宫御酒 深圳清宫御酒少于 85%的比例。“无年份”酒:几种年份的酒混合调配而成。6、一般来讲，如果

3、一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒。如果是用碎木7组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。用细末粘合起来的软木塞，一般用于普通和中档的葡萄酒。7、多人都有喝葡萄酒后嘴唇和舌头会变黑的8z0b1e 清宫御酒 深圳清宫御酒情况，其实，这是非常正常的，并不是人工添加了色素所致。一般来说，葡萄酒能够着色于人的嘴唇和舌头上，说明酒的年份好，酿酒葡萄的成色好，来自温暖地带。残留在嘴唇和舌头上的色素，是通过发酵过程提取出来的。98、餐厅选酒 3 步搞定 1、验酒瓶：确认瓶装量、进口标签、封口锡箔等；2、查酒塞：酒塞标注的酒庄信息若与酒标上的不一致，则可能是假冒酒，酒塞若受

4、到侵染，太过干涩，则该酒储存状态不佳；3、品样酒：若出现木塞味、煮熟的食物或10z0b1e 清宫御酒 深圳清宫御酒马德拉酒的味道、氧化味，该瓶酒有可能被污染了。9、喝不掉的酒，还有一个办法就是用来烧菜了瓶的酒时间长了就会产生醋味，用来做料酒是相当不错的，比如说烧肉时，加入这样的葡萄酒，11会使肉嫩而不烂，也容易熟。10、葡萄酒中为什么有苦味苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗味始于酚类成分中的儿茶酚味一般是不出现在品酒师的笔12z0b1e 清宫御酒 深圳清宫御酒记中，除非提及。通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算缺陷11、1、藏酒的温度：1315。2、理想的存酒湿度：60%-80%。3、存放的环境：阴暗避光、13清洁。4、管住自

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