跨文化交际学作业 酒中看文化ppt课件

1、酒中看文化 中西方酒文化比较 .概要一、酒种的不同二、饮酒礼仪的不同三、饮酒的目的不同四、各国酒文化. 翻开历史的画卷，酒伴随着人类，走过了悠悠的岁月，无论是在中国还是在西方都酝酿出了悠久灿烂的酒文化。 “天假设不爱酒，酒星不在天，地假设不爱酒，地应无酒泉，天地即爱酒，爱酒不愧天，东方的诗仙李白这样以不愧天为己任的去爱酒；这位斗酒诗百篇的嫡仙在酒给的灵感下，创作出了大量脍炙人口的诗歌。 “没有葡萄酒的日子就好像没有阳光，西方的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做赐予万物生命的阳光，很难分出李白和巴斯德谁对酒更热爱一些。 对酒的喜欢虽然一样，但中西方文化之间的差别，却呵斥了中国人和西方人欣赏酒的角度

2、有所不同，也就延伸出中西方酒文化的种种不同。.一、酒种的不同 中国的酒文化渊远流长，虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫过于白酒了，从某种角度可以说中国的酒文化酒是白酒文化。 由于在中国的诸多酒种中，她历史悠久、工艺成熟、至今为止仍是世界上产量最大的蒸馏酒。中华文明产生在黄河流域，这里土壤肥沃、气候温暖，很早成为农业大国，早在一万多年前中国就与西亚、中美洲成为世界上最早的三个农业中心。中国五谷类粮食产量大、种类多，粮食在满足了人们食用的功能，还有剩余，这为粮食酿酒奠定了根底。 .而被称为西方文明摇篮的希腊地处巴尔干半岛，三面环海，境内遍及群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属于典型的地中海式气候

3、。不利于粮食作物的生长，谷类作物产量低，仅能满足食用，很难有富余的用来酿酒。而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对地中海式气候的顺应性而在希腊广泛种植，葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。 .二、饮酒礼仪的不同从饮酒礼仪上来看，中西方的酒文化有大差别。仔细琢磨，可以发现这样的一个规律，中国人饮酒注重的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的气氛；西方人饮酒注重的酒，要看喝什么酒，要的是充分享用酒的美味。 中国的饮酒礼仪表达了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开场敬，主人不敬完，他人是没有资历敬的，假设乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开场敬起，

4、敬酒时酒杯要满，表示的也是对被敬酒人的尊重。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要自动敬酒，而且讲究的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。显然，中国酒文化深深的受中国尊卑长幼传统伦理文化的影响，在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在最重要的位置上。 .而西方人饮用葡萄酒的礼仪，那么反响出对酒的尊重。品鉴葡萄酒要观其色、闻其香、品其味，调动各种感官享用美酒。在品饮顺序上，讲究先喝白葡萄酒后喝红葡萄酒、先品较淡的酒再品浓郁的酒、先饮年轻的酒在饮较年年份的酒，按照味觉规律的变化，逐渐深化地享用酒中风味的变化。而对葡萄酒器的选择上，也是围绕着如何让拼饮者充分享用葡萄酒的要求来

5、选择的。让香气会聚杯口的郁金香型高脚杯、让酒体充分伸展开的滗酒器、乃至为掌握葡萄酒温度而为品饮专门设计的温度计，无不表达出西方人对酒的尊重，他们的饮酒礼仪、饮酒文化都是为更好的欣赏美味而制定的。.三、饮酒的目的不同在中国，酒经常被当做一种工具。所谓醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得知心而寓之酒，人们更多的依托饮酒而追求酒之外的东西。青梅煮酒是为了论证谁是英雄；杯莫停的将进酒，为的是与尔同消万古愁；竹林里狂歌的七贤，为的是借酒避难。酒在中国人眼里更多的是当作一种交际的工具，所以在中国的酒文化中缺乏对于酒本身进展科学而系统的实际分析和品评，更在意饮用他后带来的愉快作用。 在西方，饮酒的目

6、的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享用美酒而饮酒。当然，在西方葡萄酒也有交际的功能，但人们更多的是追求如何纵情的享用美酒的味道。 比较中西方酒文化，可以发现，酒文化之间的差别其实就是中西方思想方式的差别。中国人的大写意式的发散思想；西方人那么是工笔素描式的直线思想.四、各国酒文化希腊人微醉酒文化 希腊是四大文明古国之一，文化在许多方面和中国有相近之处，希腊人喜欢喝酒，这一点也挺像中国人。希腊最有名的酒叫“乌佐，42度，它在希腊的名气就像五粮液, 在中国一样大，但它的价钱和销售量却和中国普通酒差不多。乌佐的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰块，然后悄然晃动几下，透明的液体就会变白，看上去非常

7、柔和，喝起来味道也不错。希腊人以为中国的酒很好喝，但在希腊只能在西餐馆才干喝到，而且价钱很贵。在希腊，人们通常是去餐馆和酒吧喝酒，他们不像中国人那样边吃饭边喝酒，而是单纯喝酒，最多佐以干果和橄榄，而且把喝得微醉视为一种社交风尚。 .韩国以酒交友文化 在韩国不喝酒交不到朋友。韩国人爱喝酒，尤其是爱喝炸弹酒。关于炸弹酒的来源，说法很多，比较普遍的是说来源于美军军营。美军没有下酒菜，喝威士忌时便以啤酒为辅菜。韩国军人将之传出军营，并出于便利，将威士忌干脆放到啤酒中一同喝。军人们出于职业习惯，加之制造和喝这种酒的笼统联想，就起了炸弹酒这么一个名儿。韩国人的生活富有起来了，炸弹酒也因此得到迅速普及。实践

8、上炸弹酒已从当时廉价和方便的享用，演化成了社交的重要手段，成了相互较劲的方式。朋友聚会，必有这个节目。吃饭过程中，大家酒过三巡，略有醉意，然后去二次，也就是去唱歌房，主要目的就是喝炸弹酒。一边唱歌，一边喝酒，气氛很热烈。 .俄罗斯的酒文化：烈酒豪饮 俄罗斯以消费伏特加著名。伏特加是烈酒，饮时令喉咙熄灭。俄罗斯人饮酒习惯也是大杯，而且要干杯，否那么就不是真正的男人，所以一瓶酒翻开后就没有时机再盖起来了。俄罗斯人在喝伏特加时，必先从喉咙里发出咕噜声，相传这是彼得大帝留下来的，几百年已构成传统。 彼得大帝可说是酒国之君，本人爱喝不说，犒赏得力部下，就是请他免费喝酒。彼得大帝的方法是：在他的下巴盖一个

9、官印，只需在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几响浓重喉音，就可免费出入任何一家酒店。俄罗斯人这种豪情，别国的人不一定学得好，中国人也比不上。俄国人为了享用饮酒，什么也不顾。.谢谢欣赏.法国和酒文化：细品慢饮 相比之下法国人饮酒喜欢细品慢饮，他们一定要把酒从舌尖渐渐滑到喉头，由于酒一落食道，再好的味道就尝不出了，所以愈是好酒愈要慢饮。法国的香槟，法国的葡萄酒是世界出名的。香槟是为喜庆预备的，只需遇到喜庆之日，法国人就翻开香槟，共同举杯庆贺。香槟是任何场所都可用的酒，但不要与烤肉同用。否那么烟味夺走酒味，就浪费了。 在美食之国的法国，饮酒素有讲究。历来有白酒配鱼，红酒配肉的不成文法。这里的白酒、红

10、酒，当然是指法国的白葡萄酒，红葡萄酒，这种配法只为颜色与盘中菜相配，而且白酒不宜过冰；红酒不宜太温；这是通那么。另外，酒杯也有学问，高脚杯可使手掌与酒坚持间隔，也就是不升高酒温。想做酒博士很不容易，法国有几个学校专门培育这种学生。可见法国人是享用情调的高手。 .英国的饮酒文化：混合艺术 英国威士忌，在1839年才正式投厂消费，但在1494年英国已正式用大麦配酒，能够酿得不得方法，饮多了除了发福外，脾气还很怪异。今日的威士忌加黑麦、燕麦、玉米混合是一种艺术英国人说。最有仿效能的日本，不断想知道英国人的混合是什么艺术，但直到如今，只仿出了半吊子的艺术，如Nikka和Suntory等酒，连边都没摸到。英国人在调酒方面令人望尘莫及。.德国饮酒文化：变着戏法享用啤酒 德国以啤酒著名，德国啤酒是大麦制成的，大麦吃多了人容易发胖，德国人由于饮多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯、啤酒节、啤酒园、啤酒香肠、啤酒地下屋莫不与大有关。天津经典蓝调商务party酒吧：啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可有一升！此外还有啤酒冷与啤酒尸的说法，洋洋