食品安全管理测试题

1、食品平安管理测试题一、选择题：（每题4分，共100分）.违反食品平安法规定，构成犯罪的，依法追究（）。A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投 诉。A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.卫生行政部门.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A.矿泉水标准要求B.纯洁水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求.以下哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中 烫煮10分钟以上再炒为妥，否那么极易引起食物中毒？（）A.四季豆B.蘑菇C.山药5,以下哪种食品可以作菜肴食用？（）A.狗肝B.鲨鱼肝C.肥鹅肝.声称具有特定保健功能的食品

2、，其标签、说明书不得涉及（）。A.治疗功能B.不适宜人群C.功效成分.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）A.冬季B.春季C.夏秋季.食品生产.流通.餐饮服务监管部门无权采取哪项措施：（）oA.对生产经营的食品进行抽样检验B.查封违法从事食品生产经营活动的场所C.没收违法所得.以下哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）A.新参加工作的食品审查经营人员及临时参加工作的食品生产经营 人员B.体检满一年后的食品生产经营人员C.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员D.以上都是.鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（），当进食大量未经煮泡去水 或者急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠

3、炎。A.秋水仙碱B.曲黄霉素C.龙葵素D.亚硝胺.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸 薯条.脆薄饼.烤猪肉.水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）A.苏丹红B.二氧化硫C.苯并花D.丙烯酰胺.食品平安法已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七 次会议通过。其通过时间是（）A.2008年2月28日 B.2008年6月1日 C.2009年2月28日D.2009年6月1日.食品平安法规定，餐饮服务环节食品平安监管由（）负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门.食品平安法规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进 货查验记录应当真实，保

4、存期限不得少于（）oA.6个月B.1年C.2年D.3年.食品平安法规定，生产不符合食品平安标准的食品或者销售 明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可 以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A.原价B.双倍C.五倍D.十倍.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品， 使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承当（）责任。A.同等 B.连带C.主要D.次要.违反食品平安法规定，应当承当民事赔偿责任和缴纳罚款.罚 金，其财产缺乏以同时支付时，（）A.先承当行政责任B.先承当民事赔偿责任C.先承当刑事责任D.先缴纳罚款.罚金.食品平安法实施条例规定，食

5、品生产许可、食品流通许可和 餐饮服务许可的有效期为（）年。A.1年B.2年C.3年D.5年.临时从事餐饮服务活动的，餐饮服务许可证有效期不超过（） 个月。A.3B.6C.8D.10.申请人申请餐饮服务许可证时所提供的申请材料不齐全或者 不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次性告知 申请人需要补正的全部内容。A.3B.5C.7D.102L申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内不得再次申请餐饮服务许可。A.1B.2C.3D.4.被撤消餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起（）内不得从事餐饮服务管理工作。A.6个月B.1年C.3年D.5年.餐饮服务提供者应当建立健全食品平安管理制度，配备专职或者兼职（兼职（)oA.食品平安管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师.餐饮服务单位