《食品厂车间班组安全教育培训》ppt

1、 车间、班组培训(Xun)教材第一页，共七十六页。目(Mu)的为保障本公司的安全生产，进一步贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治(Zhi)理、持续改进”的安全方针，强化各级组织和人员的安全生产责任制，确保安全生产，特做本场培训。公司各级管理人员和生产职能部门，应在各自的工作范围内对实现安全、生产负责。车间的每位员工必须认真学习并履行各自的安全职责，各尽职守、各负其责,做到高高兴兴上班来,平平安安回家去!第二页，共七十六页。公司(Si)的宗旨生(Sheng)产安全和食品安全是公司两条高压线,任何时候都应排在第一位,不能因其他牺牲这两个安全!第三页，共七十六页。注意点一(Yi)、防触电图1：电源(

2、Yuan)箱图2：电源箱第四页，共七十六页。电箱(Xiang)母排图3：电源箱(Xiang)内部图4：电源箱内部第五页，共七十六页。注意事(Shi)项上图1、2所示是电源箱，严禁(Jin)湿手合、断开关，如图3所示为电源动力箱开关母排，严禁用手触摸或者借用金属器具进行触碰，以免造成电击伤害,同时严禁在电箱里面堆放杂物（如图4）,以免造成火灾,如有发现电线掉落或者在打火花，应立即远离，并报告相关人员。第六页，共七十六页。万一不(Bu)小心触电了怎么办呢？如果遇到触(Chu)电情况,要沉着冷静、迅速果断地采取应急措施。针对不同的伤情,请参考采取相应的急救方法,争分夺秒地抢救,直到医护人员到来。第七

3、页，共七十六页。一、果断采取的应急措施：脱离电源的处理触电急救的要点是动作迅速,救护得法。发现有人触电,首先要使触电者(Zhe)尽快脱离电源,然后根据具体情况,进行相应的救治。1.脱离电源方法(1)如开关箱在附近,可立即拉下闸刀或拔掉插头,断开电源。(2)如距离闸刀较远,应迅速用绝缘良好的电工钳或有干燥木柄的利器(刀、斧、锹等)砍断电线,或用干燥的木棒、竹竿、硬塑料管等物迅速将电线拨离触电者(Zhe)。(3)若现场无任何合适的绝缘物可利用,救护人员亦可用几层干燥的衣服将手包裹好,站在干燥的木板上,拉触电者的衣服,使其脱离电源。(4)对高压触电,应立即通知有关部门停电,或迅速拉下开关,或由有经验

4、的人采取特殊措施切断电源。第八页，共七十六页。2.对症救治对于触(Chu)电者,可按以下三种情况分别处理(1)对触电后神志清醒者,要有专人照顾、观察,情况稳定后,方可正常活(Huo)动;对轻度昏迷或呼吸微弱者,可针刺或掐人中、十宣、涌泉等穴位,并送医院救治。(2)对触电后无呼吸但心脏有跳动者,应立即采用口对口人工呼吸;对有呼吸但心脏停止跳动者,则应立刻进行胸外心脏挤压法进行抢救。(3)如触电者心跳和呼吸都已停止,则须同时采取人工呼吸和俯卧压背法、仰卧压胸法、心脏挤压法等措施交替进行抢救。第九页，共七十六页。人体穴(Xue)位第十页，共七十六页。应急施(Shi)救的方法： 一、口对口(鼻)人工呼

5、吸法 人工呼吸是行之有效的现场急救方法。施行人工呼吸时,首先要解开被救者的领口和胸部衣服。如果口腔内有烂泥、血块、痰液等,应立即取出;如果舌头后缩而阻碍呼吸,应拉出并用绷带固定于口腔外面,以保证呼吸道畅通。做人工呼吸时用力不要过猛,以防把肋骨压断。速(Su)度应保持每分钟1519次,不要过快或过慢。第十一页，共七十六页。人工呼吸步(Bu)骤(1)解开被救者衣服,取出其口中粘液及其他东西,使其平卧,头向后仰,鼻孔朝天。(2)救护者跪卧在其左侧或右侧,用一只手捏紧被救者的鼻孔,另一只手扒开其嘴巴。如果扒不开嘴巴,可用口对鼻吹气。(3)救护者深吸一口气后,紧贴被救者的嘴吹气,使其胸部微微膨胀,吹气时

6、间约2s。(4)吹气完(Wan)毕,立即离开被救者的嘴,并吹气。触电应急小常识放松其鼻孔,让其自行呼气,时间约3s。上述步骤反复操作。第十二页，共七十六页。人工呼(Hu)吸第十三页，共七十六页。方法二(Er)、俯卧压背法 被救者(Zhe)俯卧,头偏向一侧,一臂弯曲垫于头下。救护者两腿分开,跪跨于病人大腿两侧,两臂伸直,两手掌心放在病人背部。拇指靠近脊柱,四指向外紧贴肋骨,以身体重量压迫病人背部,然后身体向后,两手放松,使病人胸部自然扩张,空气进入肺部。按照上述方法重复操作,每分钟1620次。第十四页，共七十六页。俯卧压(Ya)背法第十五页，共七十六页。方法三、仰卧压(Ya)胸法 被救者仰卧,背

7、后放上一个枕垫,使胸部突出,两手伸直,头侧向一边。救护者两腿分开,跪跨在病人大腿上部两侧,面对病人头部,两手掌心压放在病人的胸部,大拇指向上,四指伸开,自然压迫病人胸部,肺中的空气被压出。然后把手放松,病人胸部依其弹性自然扩张,空气进入肺内。这样反复(Fu)进行,每分钟1620次。第十六页，共七十六页。仰(Yang)卧压胸法第十七页，共七十六页。方法四(Si)、胸外心脏挤压法 触电者心跳停止时,必须立即用胸外心脏挤压法进行抢救,具体方法如下。(1)将触电者衣服解开,使其仰卧在地板上,头向后仰,姿势与口对口人工呼吸法相同。(2)救护者跪跨在触电者的腰部两侧,两手相叠,手掌根部放在触电者心口窝上方

8、,胸骨下1/3处。(3)掌根用力垂直向下,向脊背方向挤压,对成人应压陷34cm,每秒钟挤压1次,每分钟挤压60次为宜。(4)挤压后,掌根迅速全部放松,让触电者胸部自动(Dong)复原,每次放松时掌根不必完全离开胸部。第十八页，共七十六页。上述步骤反复操作。如果触电者的呼吸和心跳都停止了,应同时进行口对口人工呼吸和胸(Xiong)外心脏挤压。如果现场仅一人抢救,两种方法应交替进行:每次吹气23次,再挤压1015次。第十九页，共七十六页。胸(Xiong)外心脏挤压法第二十页，共七十六页。注意点二(Er)、防滑我们的车间是无尘净化车间，采用环氧树脂地板如图5所示，相对比较滑，尤其是有水、有油污的情况

9、下，更滑；因此严禁员工在车间打闹、追逐、快速跑动等大幅度动作，以免造成不必要的摔伤。为了减少我们不必要的伤害，烦请大家(Jia)在生产作业的过程中尽量保持清洁！第二十一页，共七十六页。湿(Shi)滑、油腻的地板图5：湿滑的地(Di)面第二十二页，共七十六页。不小(Xiao)心摔伤了？1、 伤员身上的装具和口袋的硬物都应去掉。2、如身上有钢筋等硬物插在体内时，在现场不要把硬物拔出，只能在离身体最近处把硬物锯断后送医院处理。3、 在搬运和转送过程(Cheng)中，不可使颈部和躯干前屈和扭转。应使脊柱伸直，绝对禁止一个抬肩一个抬腿的搬运法，以免发生或加重截瘫。第二十三页，共七十六页。4、 创伤局部妥

10、善包扎。但对怀疑有颅底骨折和脑脊液滴漏患者切忌作填塞，以免引起(Qi)颅内压增高和感染。5、 复合伤要求仰卧位，保持呼吸道畅通，解开领口纽扣。6、周围血管伤，压迫伤口部位以上动脉压至骨骼。直接在伤口上放厚敷料，绷带加压包扎以不出血和不影响肢体血液循环为度，通常有效。当上述方法无效时，可用止血带，但慎用，原则上尽量缩短使用时间，一般以不超过1小时为宜，且做好标记，注明上止血带时间7、 若心跳、呼吸停止者，作心肺复苏术，并迅速送往附近医院抢救。在途中也应坚持抢救。第二十四页，共七十六页。注意点三(San)、防割伤之斩拌机图6：斩(Zhan)拌机图7：斩拌机内部第二十五页，共七十六页。注意点三、防割

11、伤(Shang)之斩拌机图6、图7是我们生产车间常用来处理果蔬的斩拌机，它(Ta)是利用快速旋转的刀片将果蔬切成碎末的，因此在设备运行的过程中严禁将手或者其他非原材料放进去，以免被切伤。设备开始正常生产前请检查一下保护开关是否正常保护，轻微抬起图7中的保护罩，看设备是否立即停止。第二十六页，共七十六页。注意点三、防割伤之切丁(Ding)机图8：切丁(Ding)机图9：切丁机切刀第二十七页，共七十六页。注意点(Dian)三、防割伤之切丁机1 、图8、图9是我们生产车间常用来处理肉的切丁机，它是利用快速旋(Xuan)转的砍刀将肉切成肉丁的，因此在设备运行的过程中严禁将手或者其他非原材料靠近砍刀，以

12、免被砍伤。2 、设备开始正常生产前请检查一下保护开关是否正常保护，打开图9中的保护门，看设备是否立即停止。3 、有紧急事故请找我图8中的紧急停止按钮，当你出现了危险情况又解决不了，请你马上果断的按下我，急停按钮。第二十八页，共七十六页。注(Zhu)意点三、防割伤 我们为食品车间，故我们的生产工具是很多种类的锋利的刀片，因此在生产过程中一定要谨慎，防止被刀器具割伤；如图6、图7、图8、图9所示，这类的设备是带刀片快速旋转(Zhuan)设备，以免造成不必要的割伤；在生产过程中，严禁用身体的任何部位触碰，运转(Zhuan)中的切削部位，严禁带着手套类的防护，进行操作。千万不要用身体去尝试刀的锋利程度

13、。第二十九页，共七十六页。万一被割伤(Shang)了怎么办？1、用干(Gan)净的清水轻轻清洗伤口，并用干(Gan)净的布或纸抹乾;2、用清洁的钳子清除任何在伤口内的异物;3、用清洁的棉垫按伤口数分钟去止血，亦可以用清洁的纱布、手帕或毛巾去止血;4、涂上抗感染的药膏;5、可以不包扎小伤口，因为这样会更快愈合;若是大伤口，则需要敷药。第三十页，共七十六页。出现以下情况，你(Ni)要找医生：1、伤口出现感染，症状包括不断加剧的痛处、红肿、含脓及发热。2、伤口颇深或面积大，须要清创缝合帮助愈合。在下列情况，你应立即(Ji)致电120求助：1、移动受伤部位时，感到痛处或根本不能移动。2、伤口不停流血而

14、未能以按压来止血。3、大量出血。4、被污糟的利器所割伤，可能会有破伤风菌感染的机会。第三十一页，共七十六页。注(Zhu)意点四、防烫伤 公司的蒸煮设备(Bei)大多为蒸汽加热，因此我们的生产车间有安装多处的蒸汽管道如图10、图11；图10中所示为生产车间夹层锅，安装在生产车间的制馅区域，共4台，均为高温设备；严禁用手去触摸作业中或者刚作业完的设备；图11为蒸汽管道/阀门此类设施均为高温装置，请勿触碰；制馅区域和清洗间均有此类设施。第三十二页，共七十六页。注意点四、防烫伤之蒸(Zheng)汽烫伤图10：夹层(Ceng)锅图11：蒸汽管道/阀门第三十三页，共七十六页。注意点四、防(Fang)烫伤之

15、烤箱图12：电热旋(Xuan)转烤箱第三十四页，共七十六页。注意点四、防烫伤(Shang)之烤箱图(Tu)12为生产车间的电热旋转烤炉，是通过电加热来烘烤的设备，当设备运行中或者刚运行刚结束的时候，请注意门内的烤车及其设备内部是高温的，一定要谨慎注意，以免被烫伤。第三十五页，共七十六页。注意点四、防烫(Tang)伤之蒸箱图(Tu)13：蒸箱图14：蒸箱疏水口第三十六页，共七十六页。注意点四、防烫伤之蒸(Zheng)箱图13为生产车间的蒸煮箱简称蒸箱，非本设备操作人员严禁操作此设备；严禁人员穿过蒸箱，要关闭蒸箱门的时候请务必确保箱体内没有人；当蒸箱设备运行结束后，在开门的瞬间，应注意蒸箱里面的蒸

16、汽散出,以免造(Zao)成烫伤;在蒸箱开门同时，应当在待蒸汽排静后，方能进入里面作业;一旦发现蒸汽管道在大量的喷气,应立即关闭就近的阀门,然后再进行财产的保护,严禁在蒸汽大量流出的情况下,去接触加热中的东西.图14为蒸箱的疏水口，就是说当蒸箱在运行的过程中蒸箱内的水通过此孔排出，因此蒸箱运行时请勿惊慌靠近，以免被烫伤。第三十七页，共七十六页。如果(Guo)不慎烫伤，请参考以下急救方法：1.先用凉水把伤处冲洗干净，然后把伤处放入凉水浸泡半小时。一般来说，浸泡时间越早，水温越低（不能低于5，以免冻伤），效果越好。但伤处已经(Jing)起泡并破了的，不可浸泡，以防感染。2.用淡盐水轻轻涂于灼伤处，可

17、以消炎。3.在受伤处，擦上酱油或蜂蜜、猪油、狗油、生姜汁，均能收效。5.用鸡蛋清、熟蜂蜜或香油，混合调匀涂敷在受伤处，有消炎止痛作用。第三十八页，共七十六页。如果不慎烫伤，请参考以下急救(Jiu)方法6.手足皮肤烫伤后，立即把酒精倒在盆内或桶内，将伤处全部浸入酒精中，即可止痛消红，防止起泡。若浸1-2小时，烫伤的皮肤可逐渐恢复正常。如伤处不在容易浸泡的部位，可用(Yong)一块药棉浸入白酒中，取出贴敷在伤处，并随时将酒淋在药棉上，以防干燥。数小时后也能收到良好的效果。7.烫伤后，马上抹些肥皂，可暂时消肿止痛。8.发生小面积烫伤时，立刻涂点牙膏，不仅止痛，且能抑制起水泡。已起的水泡也会自行消退，

18、不易感染。小面积二度烧伤1次即愈。第三十九页，共七十六页。注意点五(Wu)、防机械伤害机械性伤害主要指机械设备运动(静止)部件、工具、加工件直接与人体接触引起的夹击、碰撞、剪切、卷入、绞、碾、割、刺等形式的伤害。各类转动机械的外露传动部分(如齿轮、轴、履带等)和往复运动部分都有可能对人体造成机械伤害。 而实际中主要指机械做出强(Qiang)大的功能作用于人体伤害。机械伤害人体最多的部位是手。第四十页，共七十六页。注意(Yi)点五、防机械伤害之双桨搅馅机图15：双桨搅馅(Xian)机图16：双桨搅馅机搅龙第四十一页，共七十六页。注意点五、防机械(Xie)伤害之双桨搅馅机图15、16为生产车间的双

19、桨搅馅机；图16为双桨搅馅机的搅龙，上面有很(Hen)多的叶片，当设备运行的过程中搅龙通过同向旋转或者异向互搅来完成作业的；因此设备在运行的过程，请勿用去接触桶内的馅料，以免被卷伤；一旦发生不可控制的情况，同样的要记得按下小蘑菇头按钮！第四十二页，共七十六页。注意(Yi)点五、防机械伤害之和面机图17：和(He)面机图18：和面机搅龙第四十三页，共七十六页。注意点五、防机(Ji)械伤害之和面机(Ji)图17、18为生产车间的和面机；图18为和面机的搅龙，当(Dang)设备运行的过程中搅龙和面桶通过高速的旋转来完成作业的；因此设备在运行的过程，请勿用手去接触桶内的面团，如需取样请打开保护罩，此时

20、设备将停止运转，以免被卷伤；一旦发生不可控制的情况，同样的要记得按下小蘑菇头按钮！第四十四页，共七十六页。注意点(Dian)五、防机械伤害之压面机图19：压(Ya)面机图20：压面机压辊第四十五页，共七十六页。注意点五、防机械伤害之压面(Mian)设备图19、20为生产车间的压面机；图19、20为压面机的压面辊、被压辊，当设备运行的过程中压面辊与被压辊通过高速的旋(Xuan)转互碾压来完成作业的；因此设备在运行的过程，请勿用手去接触旋(Xuan)转的压面辊与被压辊以免被碾伤；同时在班后的清理过程切记将设备停止运行才能清理。第四十六页，共七十六页。注意点五、防机械伤害之成(Cheng)型流水线图

21、21：成型线压(Ya)辊图22：圆包刀座第四十七页，共七十六页。注意点五、防机械伤害之成型流(Liu)水线图23：独立(Li)钢刀座图24：馒头切刀第四十八页，共七十六页。注意点五、防机械伤(Shang)害之成型流水线图21、图22 、图23 、图24为生产车间的全自动包子成型流水线；1、如图21所示为面皮成型压辊，是通过一对主压与被压辊将面皮碾压成更薄的面皮，因此当设备运行过程中，请勿将手或者其他东西靠近压辊，以免被卷进碾伤；如需伸进去去务必将设备停机，并按下急(Ji)停按钮；2 、如图22所示为圆包成型刀座，是通过一组6片的尼龙切刀将包子切成规则的小包子，同时刀座通过凸轮进行规则的上下往复

22、运动，因此设备运行的过程中严禁将手或者其他东西伸进去，以免被压伤或者切伤；如需伸进去去务必将设备停机，并按下急停按钮；第四十九页，共七十六页。注意点五(Wu)、防机械伤害之成型流水线3、如图23所示为独(Du)立钢刀座，是用来生产肉包类的设备，是通过一组不锈钢切刀将包子切成规则的小包子，同时刀座通过凸轮进行规则的前后往复运动，因此设备运行的过程中严禁将手或者其他东西伸进去，以免被压伤或者切伤；如需伸进去去务必将设备停机，并按下急停按钮；4、如图24所示为馒头成型刀座，是通过一片6切刀快速的将面团切成规则的馒头，同时切刀座通过凸轮进行规则的上下往复运动，因此设备运行的过程中严禁将手或者其他东西伸

23、进防护罩，以免被切伤；如需伸进去去务必将设备停机，并按下急停按钮；第五十页，共七十六页。如果不慎被夹伤，请参考以下急救方(Fang)法：发生机械伤害事故后，现场人员不要害怕和慌乱，要保(Bao)持冷静，迅速对受伤人员进行检查。1、急救检查应先看神志、呼吸，接着摸脉搏、听心跳，再查瞳孔，有条件者测血压。检查局部有无创伤、出血、骨折、畸形等变化，根据伤者的情况，有针对性地采取人工呼吸、心脏挤压、止血、包扎、固定等临时应急措施。2、让人迅速拨打急救电话，向医疗救护单位求援。记住报警电话很重要，我国通用的医疗急救电话为120，但除了120以外，各地还有一些其他的急救电话，也要适当留意。在发生伤害事故后

24、，要迅速及时拨打急救电话，拨打急救电话时，要注意以下问题：在电话中应向医生讲清伤员的确切地点，联系方法（如电话号码）、行驶路线。简要说明伤员的受伤情况、症状等，并询问清楚在救护车到来之前，应该做些什么。派人到路口准备迎候救护人员。第五十一页，共七十六页。如果不慎被夹伤(Shang)，请参考以下急救方法3、遵循“先救命、后救肢”的原则，优先处理颅脑伤、胸伤、肝、脾破裂等危及生命的内脏伤，然后处理肢体出血、骨折等伤。4、检查伤者呼吸道是否被舌头、分泌物或其他异物堵塞。5、如果呼吸已经(Jing)停止，立即实施人工呼吸。6、如果脉搏不存在，心脏停止跳动，立即进行心肺复苏。7、如果伤者出血，进行必要的

25、止血及包扎。8、大多数伤员可以毫无顾忌地抬送医院，但对于颈部背部严重受损者要慎重，以防止其进一步受伤。9、让患者平卧并保持安静，如有呕吐，同时无颈部骨折时，应将其头部侧向一边以防止噎塞。10、动作轻缓地检查患者，必要时剪开其衣服，避免突然挪动增加患者痛苦。11、救护人员既要安慰患者，自己也应尽量保持镇静，以消除患者的恐惧。第五十二页，共七十六页。注(Zhu)意点六、防低温冻伤 公司的仓库是低温冷冻库，如(Ru)图16所示，里面都是结冰的；因此进入冷冻库的人员必须做好相应的防护措施，以防止被冻伤。作业时注意防滑；关闭冻库门前，请确认里面是否有其他人员在里面。第五十三页，共七十六页。注意点(Dia

26、n)六、防低温冻伤图25：速冻(Dong)库的冰块图26：速冻库的冰块第五十四页，共七十六页。注意点六、防低温(Wen)冻伤1 、图25、图26是生产车间速冻库的局部照，从图可感觉出库内的温度有多低，是零下30左右，这已经严重的超出人体承受的范围；因此当我们作业的过程中，需要进入库内，请务必做好相应的防护，穿好棉衣、戴好棉帽，穿好防滑雨鞋等防护措施；2 、要是当我们进去库内，不小心被关在里面了，那(Na)要怎么办呢？不要慌张接下来就教你一些基本的自救方法：第五十五页，共七十六页。注意点六、防(Fang)低温冻伤之开库门图27：库内(Nei)开门第五十六页，共七十六页。注意点(Dian)六、防低

27、温冻伤之开库门图28：库内(Nei)开门第五十七页，共七十六页。注意点六、防低温冻伤之开(Kai)库门图29：库内开(Kai)门当库门被上锁的情况下：第五十八页，共七十六页。如(Ru)果不慎被冻伤，请参考以下急救方法：1、迅速离开低温现场和冰冻物体，将患者移至室内。2、如果衣服与人体冻结在一起，应用温水融化后再轻轻脱去衣服。3、保持冻伤部位清洁，外涂冻伤膏。切记冻伤部位不要用热水泡或用火烤。4、加(Jia)盖衣物、毛毯，以保温。5、尽快去医院治疗。第五十九页，共七十六页。注(Zhu)意点七、防撞伤生产车间里面有多处像图30所示那样的通(Tong)道，此通(Tong)道为物流通(Tong)道，非

28、人员通(Tong)道；严禁人员从此通(Tong)道出入，以免造成不必要的伤害。第六十页，共七十六页。物(Wu)流通道图30：物(Wu)流通道第六十一页，共七十六页。注意(Yi)点八、防火我们车间属于无尘、净(Jing)化车间，严禁员工在车间里面私自用火，如有特殊需要动火，务必事先提出申请。尤其是在酒精的附近。如遇火灾，应安全、快速、有序的从消防通道逃生。第六十二页，共七十六页。注意(Yi)点八、防火之疏散图第六十三页，共七十六页。注意(Yi)点九、防高处摔伤1、凡在坠落高度基准面2m以上(含2m)有可能坠落的高处进行作业，都称为高处作业。2 、如因工作需要，必须登高作业；必须事先做好登高作业审批，并做好相(Xiang)应的防护措施（如佩戴安全帽、配好安全带等相(Xiang)应的防护措施）比如：爬上车间的吊顶第六十四页，共七十六页。注(Zhu)意点十、防化学品伤害我们车间的部分设备的清洗是用强碱进行清洗，在作业的过程中应当佩戴好相应的防护(Hu)装置(防护眼罩、橡胶手套等），以免溅到眼睛或皮肤，以免造成烧伤。第六