肉制品加工行业现状与前景趋势分析报告

1、肉制品加工行业现状与前景趋势分析报告目录1.肉制品加工行业现状41.1肉制品加工行业定义及产业链分析41.2肉制品加工市场规模分析62.肉制品加工行业存在的问题72.1肉类加工标准体系仍不完善82.2肉类冷链物流体系基础仍然薄弱82.3行业服务无序化92.4供应链整合度低92.5产业结构调整进展缓慢92.6供给不足，产业化程度较低103.肉制品加工行业前景趋势113.1低温肉制品将更受消费者的青睐113.2积极开发保健类肉制品113.3肉制品冷链物流体系不断完善113.4规模化、现代化水平逐步提高123.5延伸产业链123.6行业协同整合成为趋势133.7生态化建设进一步开放133.8服务模式

2、多元化143.9呈现集群化分布143.10需求开拓153.11行业发展需突破创新瓶颈154.肉制品加工行业政策环境分析174.1肉制品加工行业政策环境分析174.2肉制品加工行业经济环境分析174.3肉制品加工行业社会环境分析174.4肉制品加工行业技术环境分析185.肉制品加工行业竞争分析195.1肉制品加工行业竞争分析195.1.1对上游议价能力分析195.1.2对下游议价能力分析195.1.3潜在进入者分析205.1.4替代品或替代服务分析205.2中国肉制品加工行业品牌竞争格局分析215.3中国肉制品加工行业竞争强度分析216.肉制品加工产业投资分析226.1中国肉制品加工技术投资趋势

3、分析226.2中国肉制品加工行业投资风险226.3中国肉制品加工行业投资收益23肉制品加工行业现状肉制品加工行业定义及产业链分析肉类加工是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，称为肉制品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加

4、调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。肉制品加工行业是指从事肉制品加工相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。深刻认知肉制品加工行业定义，对预测并引导肉制品加工行业前景，指导行业投资方向至关重要。我国肉制品加工行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国肉制品加工行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国肉制品加工产业链的参与主体不断丰富，产业生

5、态逐渐健壮。肉类工业的科技含量有限，附加值不高，市场经济已打开了竞争的大门，肉类加工从原料生产、采购到生熟肉制品的深加工，同样面临着国际、国内同行业之间的激烈市场竞争，每一个企业要对一种新产品的垄断经营都是不现实的。当然，率先向市场推出新产品的企业，其市场的领先地位，品牌优势是有目共睹的。企业对市场已有品种的复制和模仿，只是一种下策，创新开发才是企业市场领先的生财之道。肉类提取物是近几年发展起来的一种新型风味料，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，可广泛应用于家用调味料、冷冻食品、方便面汤料、休闲食品、膨化食品等行业，提升产品的品质和风味。因此，肉类提取物质量的优劣，直接影响系列深加工行业的

6、产品质量，从而要求肉类提取物的生产更加科学化、规范化、安全化、标准化，提高产品质量。我国肉制品行业产业链主要包括上游禽畜养殖以及饲料加工业；中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再经过（冷链）物流运输等链条，肉制品最终到达消费者终端。上游产业中游产业下游产业商超饲料加工禽畜养殖低温肉制品高温肉制品深加工冷鲜肉酒店餐饮店农贸市场消费者肉制品加工市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，肉制品加工行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动肉制品加工产业应用的爆发式增长。目前，我国的肉制品加工行业发展尚处于起步阶

7、段。2019年我国肉制品产量约1580万吨。进入2020年，我国生猪产能恢复进度好于预期，猪肉市场供应逐步增加，供给紧张局面有望得到进一步缓解。需求方面，复工复产有序推进，猪肉消费需求充分释放。随着市场供需稳定，猪肉价格趋于平稳。2020年我国肉制品产量应该有所上涨，今年肉制品产量或将于去年持平。近年来我国肉制品行业市场规模呈稳定趋势发展。2019年肉制品行业市场规模为19000亿元，2020年我国肉制品行业市场规模突破2万亿元。肉制品加工行业存在的问题 肉类加工标准体系仍不完善肉类加工标准体系，特别是生猪屠宰条例等管理规范、分级分类等质量标准及相关检测标准出台进度较慢，标准的立项、研究、颁布

8、等流程的效率亟需提高，过程管理也需要进一步规范。此外，现行冷冻肉与鲜肉共用同一标准，标准中仅有挥发性盐基氮一项理化指标，缺乏微生物及氧化指标的限定，不能真实反映鲜冻畜禽产品的安全与品质，对下游企业原料品质控制和终端消费者的保护都极为不利。肉类冷链物流体系基础仍然薄弱西安港“海铁联运+冷链运输+肉类口岸”模式虽在一定程度上提升了肉类统一冷链物流配送全覆盖的水平，但全国范围内的肉类冷链配送整体基础仍然较为薄弱，尚未实现可控一体化，无法满足高品质肉制品产业快速发展的需求。行业服务无序化 肉制品加工行业标准不成体系。服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。肉制品加工行业服

9、务质量难以控制，导致质量问题频发。监管缺失，严重影响用户体验。供应链整合度低 肉制品加工行业供应链及服务流程复杂。小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。肉制品加工行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。产业结构调整进展缓慢近年来,尽管我国政府颁布了有利于肉制品加工的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策,但是由于这两种税收的作用对象狭窄,因而对肉制品加工主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。可喜的是,企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排

10、不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的肉制品加工行业发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致肉制品加工行业起步较晚。产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。肉制品加工行业前景趋势低温肉制品将更受消费者的青睐低温肉制品具有鲜嫩、脆软、可口、风味佳的特点，且加工技术先进，在品质上明显优于高温肉制品。随

11、着人们生活水平的提高及健康饮食观念的强化，低温肉类制品将在肉制品市场上占据主导地位。近年来低温肉制品逐渐得到越来越多消费者的喜爱，并且发展成为肉类制品消费的一个热点。由此可见，未来低温肉制品将更受消费者的青睐。积极开发保健类肉制品随着我国经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高，人们对饮食以及健康的重视度也越来越高，尤其对于功能和品质兼具的保健食品需求量日益增大，具有低盐、低脂肪、低热量、低糖以及高蛋白质特点的肉类制品具有广阔的发展前景。保健型的肉类制品，例如：女士保健型，儿童生长益智型，中老年保健型等肉类制品的开发以及应用，将会日益受到人们的广泛青睐，因此，也是目前我国肉制品加工业的又一发展

12、趋势。肉制品冷链物流体系不断完善肉制品产业离不开物流调运。近年来，我国鼓励畜禽养殖、屠宰加工企业推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜加工”模式，提升畜禽就近屠宰加工能力，保证肉制品品质。建设畜禽产品冷链物流体系，减少畜禽长距离移动，降低动物疫病传播风险，维护养殖业生产安全和畜禽产品质量安全。未来，随着技术的进步，冷链物流配送体系将会更加完善。规模化、现代化水平逐步提高目前，国外的食品工业多已形成完整的产业体系，具有高度的规模化及现代化水平。而我国肉制品产业生产过于分散、单位规模较小、生产方式较为落后。其中肉制品加工业多为作坊式小批量生产，大型加工企业数量不多，且多以屠宰加工为主，进行精深加

13、工及副产品综合利用的企业很少。因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工业为核心，涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链，提高肉制品行业的规模化及现代化水平，有利于进一步促进肉制品行业的高速发展，缩短与国外发达国家的差距。延伸产业链肉制品加工行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模式。随着行业各大平台挖掘并下沉三四线城市，企业从供应环节到生产再到售后环节，全环节整合，并以产业赋能为纽带，为众多优质的公司提供品牌、设计、系统、供应链等全方位支持。行业协同整合成为趋势 肉制品加工行业在产品与服务的过程中，具有完善的内容生产、渠道建设、商业

14、化落地等各个层级的协作。未来进一步的行业协同整合，有利于提高行业竞争力，并促进行业持续良性发展。生态化建设进一步开放1）内生发展闭环，对外输出价值当肉制品加工行业的社区化运营属性越来越强，关联产业开始聚集时，就需要谋求内生发展，肉制品加工需要打造一个服务平台，对内是一个合作协同的生态闭环，对外有开放统一的接口和品牌输出，即能引导资源的有效流动，又能促进产业规模效应，聚集人才和知识，进而提升供应链效率。2）开放平台，共建生态肉制品加工行业服务平台方，不再是单向地控制和输出，而是要借助技术手段搭建基础在线平台，通过规则引导企业产出优质的内容和服务，激活企业间的交流和合作，挖掘更多产业链上的需求，从

15、而有针对性配套服务并引导资源有效配置。这样的平台才能够进行思考和迭代进化。服务模式多元化我国的肉制品加工服务模式相对比较单一。在城市，肉制品加工公司一般不外乎行业巨头、上市公司、创业型科技公司、外包公司等几种，目前的肉制品加工服务模式只能说是处于一种初级发展阶段，从西方发达国家的经验来看，它的发展必将在服务功能与类型上进一步细化、专业化、规范化、标准化和体系化。呈现集群化分布目前各地都在推肉制品加工项目建设，类型也比较多。一般当地已经形成一定规模的会在原有基础上提升智能化，如果没有基础比较好的项目基础，当地就会打造出新的肉制品加工项目。随着各地肉制品加工建设，中国肉制品加工建设已经在地域分布以

16、及建设模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中国肉制品加工建设已经初步呈现出集群化分布，且有由东部沿海地区向内陆地区拓展的特征。有报告分析，从国家级肉制品加工项目建设情况来看，已经形成“东部沿海集聚、中部沿江联动、西部特色发展”的空间格局。环渤海、长三角和珠三角地区以其雄厚的工业园区作为基础，成为全国肉制品加工建设的三大聚集区;中部沿江地区借助沿江城市群的联动发展势头，大力开展肉制品加工建设;广大西部地区依据各自建设特色，也正加紧肉制品加工建设。未来一段时间，中国中西部地区肉制品加工建设或将迎来全新的建设浪潮。从目前情况来看，各地打造的肉制品加工水平参差不齐，有好有坏。总体来说，一般东部发达

17、地区的肉制品加工相对来说会更加成熟一些。但目前中西部肉制品加工打造势头也十分强劲。需求开拓随着人们生活水平的提高， 在肉制品加工行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。行业发展需突破创新瓶颈肉制品加工发展的一个趋势是智慧与生态将成为新标准和新亮点。这种趋势可以从三个层面上来看，一是客户的要求，从业人员对肉制品加工的要求越来越高，对服务要求越来越精细化；二是政府的管理目标，原来只是为企业做好行业铺垫就行了，现在不行了，除了高品质的基础设施载体，还需要对行业规范、行业前景、行业趋势等方面有明确的方向指导，管理要求在不断提高；三是投资人的期望值，

18、低端技术的产品价值现在很难提高，所以很多企业都在进行腾笼换鸟，通过产业升级来提高品质，来提高价值。因此肉制品加工需要不断的提高自身的创新能力，突破行业瓶颈，实现高质量发展。肉制品加工行业政策环境分析肉制品加工行业政策环境分析国家从大的政策方向上对肉制品加工行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。国家层面更加重视，花费更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的驱动。各城市层面更加重视，各个城市竞相调研并引进新概念与制定新政策。国际上更加重视，积极开拓创新。肉制品加工行业经济环境分析21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着

19、强劲的增长势头，成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持。作为一、二、三产业都有关联度的肉制品加工产业，国民经济的平稳较快发展是保证肉制品加工行业发展的经济基础与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了肉制品加工行业对宏观调控具有一定的防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较小。肉制品加工行业社会环境分析随着社会环境的持续变化，肉制品加工业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。我国拥有庞大市场的肉制品加工行业具有消费潜力。我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对肉制品加工产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。肉制品

20、加工行业技术环境分析中国的科技发展战略开始发生转变。国民经济和社会发展“十五”规划与科技部随后制订的科技发展规划和高技术产业发展规划明确提出了实现技术跨越式发展的总体目标，强调要在“促进产业技术升级”和“提高科技持续创新能力”两个层面进行战略部署，在进一步发挥劳动密集型产业比较优势的同时逐步形成中国高技术产业的群体优势和新的比较优势。完善、发达的基础结构能够降低企业的决策成本和生产成本，提高企业运作效率。良好的技术环境为肉制品加工行业发展提供了强有力的保障。肉制品加工行业竞争分析目前，我国肉制品加工领域主要有独角兽为首的初创公司，上市公司和互联网巨头三个大阵营。三方阵营不断加码布局肉制品加工相

21、关行业，推出了一系列针对不同应用场景的肉制品加工产品。肉制品加工行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。为用户提供了更为优质的产品与服务。肉制品加工行业竞争分析对上游议价能力分析肉制品加工作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。上游主要有基础原料、零件设备、基础服务等服务商组成。上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。行业现状以企业间价格战，小型企业低标准运行为主。 激烈的行业竞争使得价格接近成本，肉制品加工企业对上游端有较强议价能力。对下游议价

22、能力分析肉制品加工行业下游主要有企事业单位、消费业主等组成的甲方。下游企业占有更多社会资本，对宏观经济影响力更大。企业自身体量也更大，行业现状区域性竞争明显，不同区域往往有较大规模的地产企业。肉制品加工企业面对下游业主，议价能力往往更弱，并且面临费用垫付，应收账款损失的问题。潜在进入者分析肉制品加工行业潜在进入者可能是一个新办的企业，也可能是一个采用多角化经营战略的原从事其它行业的企业，潜在进入者会带来新的生产能力，并要求取得一定的市场份额。潜在进入者对本行业的威胁取决于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原有企业反应的强烈程度。肉制品加工行业潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一要素。主要表

23、现为三方面直接影响：一是肉制品加工行业会因潜在进入者的实际进入而增加行业有效资本量；二是肉制品加工行业会因潜在进入者的实际进入而对下游市场需求量进行争夺和分流；三是肉制品加工行业会因潜在进入者的实际进入而对上游资源进行争夺和分流。替代品或替代服务分析肉制品加工行业替代品或者替代服务主要考量一下三个因素：1）替代品或者替代服务在价格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服务在质量，性能和其他一些重要的特性方面的满意程度；3）购买者转换成本的高低。中国肉制品加工行业品牌竞争格局分析中国肉制品加工行业竞争强度分析（1）中国肉制品加工行业现有企业竞争情况目前，肉制品加工行业中企业数量不多，且各自应用于不同

24、的细分领域，相互之间竞争压力较小。（2）中国肉制品加工行业上游议价能力分析肉制品加工行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、肉制品加工材料等，该类产品多为通用、标准化产品，供应商众多，竞争充分，因此，肉制品加工行业对上游议价能力较强。（3）中国肉制品加工行业下游议价能力分析肉制品加工行业下游应用主体包括个人、企业和政府机构，应用领域包括金融、安防、教育、交通、社交娱乐、社保等，由于下游用户数量多，肉制品加工行业对下游议价能力较强。（4）中国肉制品加工行业新进入者威胁分析新进入者在给行业带来新生产能力、新资源的同时，将希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有企业发生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中现有企业盈利水平降低。（5）中国肉制品加工行业替代品威胁分析两个处