酒店总经理考试题(卷）与标准答案解析

1、 PAGE14 / NUMPAGES14 酒店新员工复试考核表申请部门/职位： 某：待遇要求：日期：项目主 题内 容要 求分值得分备 注1整体形象衣着举止妆容衣着得体，表情自然，面带微笑。5礼貌礼节外形气质2语言表达语言、口齿普通话流利 10 自我介绍2分钟以内逻辑关系与表述能力条理清晰 3求职目的动 机长期工作 5兴 趣 4专业知识 工作经验20 行业状况有一定了解5发展潜力 学历与文化知识与职务相等10思维能力思维缜密意愿与职业规划热情积极 6品德修养坦诚与忠诚度诚实可信 20谦虚与自律不得吹牛7判断能力判断与理解能力 58执行能力执行与创新能力 10 9责任心责任心与工作作风 1010综

2、合特长与综合素质511合计100评语：综合选择（请在被选择的栏目后面打）：1、我看不适合，直接淘汰2、留存档案，作为候选3、基本合格，可以试用签名：新员工面试程序与常规考题一、必答题目1、自我介绍 时间在2分钟以内 2、应试者对于所应聘职务的认识与了解。 3、求职目的与目前的工作状况。 4、最低待遇要求。 5、如果可能，什么时候可以上班。 6、本公司里面有你的熟人或亲友吗？（要求诚实的回答）7、如果有工作经历，请阐述你的工作成绩与离职的原因。二、选择题目1、你是通过什么渠道知道本公司在招聘，你了解本酒店吗？ 2、你不喜欢跟什么样的人一起工作？ 3、请问在金钱与道德面前你会选择哪一样？（高管人员

3、的试题） 4、你工作之外主要干些什么（业余爱好）？ 5、请问你的缺点是什么？ 6、请问你的优点与特长是什么？ 7、你对加班的态度？ 8、你目前的经济状况？ 9、如果非本地的求职人员：你多长时间给爸爸妈妈打一次，或看望他们？ 10、一加一等于几？ 11、如果你被我公司录取并工作以后，什么原因会令你辞职? 12、你的职业规划是怎样，对前途有何打算？ 13、当你的上司表现出对你的工作不满意的时候，你会采取什么措施？ 14、如果你的老板承诺了你的工资标准，最后不按照他承诺的发，又不解聘你，又不说明情况，你怎么办？ 15、你的家庭和谐吗？如果不和谐，原因何在？ 16、除了加薪以外，什么原因会令你加倍努力

4、的工作？ 17、如果有一天在执行某项工作任务的时候，你的老板打让你执行A方案；过了一会你的直接上司来了，让你执行B方案，你会执行哪一种方案？为什么？ 18、你认为影响团队和谐与协作的主要因素是什么？ 19、当你的上司收到错误的信息并误解了你的时候，通过你的解释，他还是不相信你，你怎么办？ 20、你对你以前的工作单位映像怎么样？好与不好，表现在什么地方？21、数学与判断题：一行大雁飞上天，一只飞在两只前，一只飞在两只后，一只飞在队中间。请问共有多少只大雁？22、管理学中的木桶原理？和酒与污水的定律。 23、我国十大风景名胜？ 24、酒店经营预算书当中包含哪些内容？（高管人员的试题） 25、2分钟

5、的自由发言。酒店总（副）经理复试题专业部分：一、请列出目前国内较为知名的连锁酒店名称（包括民族品牌及国际品牌），并进行简单比较。请说明一般酒店管理公司的组织架构，酒店管理公司如何对下属各单体酒店进行监控。二、你认为如何才能成为一名合格的酒店总经理（或者酒店管理公司总经理应该具备哪些方面的条件或素质），酒店管理公司的总经理与单体酒店总经理的区别在哪里。三、请从酒店综合管理角度出发，论述酒店在经营管理方面有哪些特点，与传统星级酒店有何不同？四、假如您作为一家新创立的经济型连锁酒店管理公司总经理，谈谈您将从哪些方面入手，打造品牌及推广网络，或如何更好地管理好酒店，使企业的经营管理效益最大化？ 五、管

6、理的职能？ 六、酒店的经营与管理是一回事吗？是与不是，原因何在？七、人类需求的五个层次？是谁提出的学说？八、比较领导、管理、督导这三个概念，说明他们之间的相同与差异？九、在管理活动当中，什么叫授权？授权的重要性是什么? 碰到不懂或不愿意的授权领导时，请分析他的原因，他有哪些观念？十、一个优秀的管理者的管理思想当中要具备哪些观念？十一、决策的定义与核心。以及两条铁轨的案例分析与判断十二、企业人才流失有哪些类型？以及对应的方法？ 十三、如果你想建造一家四星级酒店，在建设的初期要做哪些工作？ 十四、在目前的物价水平状况下，建造一家十五层左右，拥有200间客房，并配备必须通过四星级评定的配套设施的酒店

7、，它的土建成本与装修成本每平方米要花多少元？十五、一家星级酒店他的营运成本中：能耗、物耗、洗涤费用、维修费用所占营业额比例的百分之多少才为正常现象？ 十六、一家酒店在第一个装修营运周期，他的客源（客房出租率）会呈什么状况变化？十七、对于提高客房出租率，你有哪些创新的办法？十八、酒店产品的特性？十九、中央空调由几大循环系统组成？各个循环系统的功能是什么？二十、突发事件的处理 1、一位年轻的女子深夜打投诉，说刚刚有一个陌生的男子打邀请她出去吃宵夜，她感到非常害怕，如果你在值班，你怎么办？ 2、一位顾客投诉，晚上他外出吃饭，房内无人，桌上放了基本挂历，他回来以后，服务员已经做过卫生，但少了两本，他认

8、定是服务员所为，怎么办？文化知识及综合部分一、请分析中国未来政治的动向？在下一届的中央人事安排当中，中央的核心领导班子可能会由哪些人组成？二、某省的现任省长是谁？曾经在哪里工作过？三、我国经济总量位居世界第几？会计记账原理？四、温家宝的家乡是哪里？五、我们国家的最高权力机关是？六、改革开放前，平均主义分配体制严重制约了效率的提高，党的十四届三中全会针对这一状况提出“效率优先，兼顾公平”，推动了我国经济的快速发展。近年来，针对贫富差距拉大的趋势，党的十六届五中全会又适时提出要“更加注重社会公平，使全体人民共享改革发展成果”。有人说：“解决公平问题是政府的责任”。请结合政治常识，阐述这一说法的理论

9、依据。七、2006年以来，海峡两岸就客运包机节日化达成共识。两岸客运包机将从原来的春节包机扩大到清明、端午、中秋、春节四个主要民族传统节日,这将有利于？八、爱因斯坦是哪个国家的人？他提出了什么理论？九、请阐述中国历史的变迁与朝代更迭状况？并说明存续时间最长的一个朝代是哪一个？十、中国的四书五经是？十一、提高产品质量对企业的经济学意义在于？十二、余光中是哪个时代，哪里的人？其最著名的作品是？十三、在唐诗宋词当中，最有名的一篇悼念亡妻的词作是？内容是？十四、被称为世界上最伟大的小说是谁写的？名称和内容？十五、在古希腊，最古老最有名的文艺作品是？他描写的是什么故事？十六、布达佩斯是拿个国家的首都？十

10、七、阿根廷的首都是？十八、描述你理想中旅游目的的，简述他们的特点以及你所知晓的酒店。十九、有人认为和谐社会有三个基本层次，第一个层次是人与人之间的和谐，第二个层次是人与社会之间的和谐，第三个层次是？二十、欧洲有多少个国家和人口？酒店总（副）经理复试题标准答案专业部分一、答案（1）一般酒店管理公司组织架构：董事会总裁-副总裁行政办公室、专家组酒店管理部、猎头部、财务部、培训发展部（2）组织专家组暗查，检查财务报表，了解客户反馈。二、答案（1）我认为：高尚的职业道德及工作作风、专业的管理技能、丰富的管理经验、灵活的管理思路以及快速的应变能力为一名合格的酒店管理公司总经理应具备的基本素质。（2）我认

11、为：单体酒店总经理以自身酒店效益最大化为主要目标；酒店管理公司总经理除考虑单体酒店效益最大化外，还要考虑自身酒店管理公司的宏伟发展。三、答案（1）经济型酒店围绕着“小而全、小而精”的特色发展思路，充分利用周边环境的特点，进行运作管理。（2）经济型酒店价格相对便宜、环境整洁舒适以及安全有保障，与一般的星级酒店不同的是，经济型酒店并没有宽敞的大堂，也没有游泳池、酒吧、娱乐室等一些配套设施。前台、客房、餐厅是组成经济型酒店的三要素。四、答案（1）制定规X化、标准化、个性化、程序化、科学化的管理模式；（2）制定可行性营销方案；（3）以集团式发展思路为切入口进入市场；（4）通过网络、广播、报纸等媒体进行

12、宣传；（5）挖掘企、事业单位客户，巩固客源，保障酒店经营利润。五、答案策划、组织、领导、沟通、执行、控制七、答案亚伯拉罕.马斯洛先生提出的人类五种需要。一、生理需要 二、安全需要三、社会需要 四、尊重需要 五、自我价值的需要 九、答案1、授权就是将权力分派给其他人以完成特定的活动，他允许下属做出决策。2、授权的重要性是（1）管理者是为自己节省时间的最佳选择之一 （2）为属下树立权威，锻炼和提升他的工作能力，以便为你承担工作任务和责任，使工作效率最大化。(3)作为领导层级的管理者，他主要的工作是管理他人的工作，而不是去做属于他人的工作。3、有些不懂或不愿意的授权领导他有一些错误的观念是：（1）认

13、为这些工作太重要了，不能分配给别人去做；（2）任务必须圆满完成，做到做好；（3）我是唯一能够准时准确完成任务的人。十、答案1、市场观念 2、竞争观念 3、管理战略观念 4、信息观念 5、机会观念 6、人才观念 7、信誉观念 8、素质观念9、效益观念十一、答案定义1、决策是为了达到目标 2、之所以要决策是因为有许多方案可供选择 3、择优是决策的核心 4、决策是要付诸实施的核心 1、认识事务发展的客观规律2、淡化主观意识的作用。按一般规则办事，个人主观意志要同一般规则相结合3、谨防不良情绪左右决策。决策是理性思维的产物。十二、答案 1、突然辞职型：表示管理不善，应该早些时候注意他的不满。2、未适才

14、任用型：表现的好坏不代表他对公司满意与否3、千里马型：有一定的素质，认为自己的能力超凡而得不到重用。4、年轻充满理想型:认为换一个地方可能比这里更好。5、对上司不满型：善解人意是主管的责任。6、受高薪的诱惑型：更高薪水的诱惑当然是换工作的最大原因。十三、答案 1、无形性 2、即时性与生产消费同步性 3、不可储藏性 4、产品质量的可变性 5、季节性十九、答案风循环系统、冷冻水循环系统、冷却水循环系统、制冷剂循环系统文化知识及综合部分六、答案. 1、我国是人民某专政的社会主义国家，政府是人民意旨的执行者和利益的捍卫者，要对人民负责。解决公平问题，实现共同富裕，是政府应尽之责。2、政府是国家权力机关

15、的执行机关，肩负经济调节，市场监管，社会管理和公共服务的职能。3、政府可以利用经济，行政和法律手段，合理调节社会分配，协调各方关系，维护社会公平。七、答案增强民族认同感十一、答案1、有利于实现商品价值 2、促使生产顺利进行十二、答案荷马史诗。是伊利亚特与奥德赛的合称，描写的是古希腊攻打特洛伊城的故事。财务部工作职责答案：（一）财务经理职责1、 对岗位设置、人员配备、核算组织程序等提出方案。同时负责选拔、培训和考核财会人员。2、 贯彻国家财税政策、法规，并结合公司具体情况建立规X的财务模式，指导建立健全相关财务核算制度，同时负责对公司内部财务管理制度的执行情况进行检查和考核。3、 进行成本费用预

16、测、计划、控制、核算、分析和考核，监督各部门降低消耗、节约费用、提高经济效益。4、 其他相关工作。（二）财务主管职责1、 负责管理公司的日常财务工作。2、 负责对本部门内部的机构设置、人员配备、选调聘用、晋升辞退等提出方案和意见。3、 负责对本部门财务人员的管理、教育、培训和考核。4、 负责公司会计核算和财务管理制度的制定，推行会计电算化管理方式等。5、 严格执行国家财经法规和公司各项制度，加强财务管理。6、 参与公司各项资本经营活动的预测、计划、核算、分析决策和管理，做好对本部门工作的指导、监督、检查。7、 组织指导编制财务收支计划、财务预决算，并监督贯彻执行；协助财务经理对成本费用进行控制

17、、分析及考核。10、 负责监管财务历史资料、文件、凭证、报表的整理、收集和立卷归档工作，并按规定手续报请销毁。11、 参与价格及工资、奖金、福利政策的制定。12、 完成领导交办的其他工作。（三）会计职责1、 按照国家会计制度的规定记账、复帐、报账，做到手续齐备、数字准确、账目清楚、处理及时； 2、 发票开具和审核，各项业务款项发生、回收的监督，业务报表的整理、审核、汇总，业务合同执行情况的监督、保管及统计报表的填报； 3、 会计业务的核算，财务制度的监督，会计档案的保存和管理工作； 4、 完成部门主管或相关领导交办的其他工作。（四）出纳职责1、建立健全现金出纳各种账册，严格审核现金收付凭证。2

18、、严格执行现金管理制度，不得坐支现金，不得白条抵库。3、对每天发生的银行和现金收支业务作到日清月结，及时核对，保证帐实相符。4、保证钱款的安全。部门经理级试题财务部经理1、财务部的工作职责和工作X围有哪些？2、你认为如何做好财务部经理？3、你对酒店财务会计有什么见解？4、谈谈酒店会计的分工？（含住房、餐饮、娱乐）5、酒店的财务管理涉及到哪些方面，你如何去操作？6、专业知识另问。营销部经理1、营销渠道的建立及客户关系的管理。2、营销心理学。及消费市场的演进？3、营销部绩效考核方案。4、针对我酒店的经营模式、档次、规模，现场设计一句广告词。行政人事部经理1、酒店各岗位设计说明书？2、员工的绩效考核

19、与激励措施。3、企业文化建设方面。4、如何留住员工？5、公文写作及档案管理。6、国家法规政策的了解。7、人力资源的战略规划设计。8、人事招聘的流程。9、管理的基本职能。10、员工训练及培训。餐饮部经理1、世界三大饮料是？2、酒的分类？3、酒的定义与功用。4、中国老的有几大菜系，他的地域划分？5、西餐的上菜顺序。6、厨房成本控制方法。7、老抽与生抽的功用？基围虾养殖的水温在多少度合适？8、请列举在同一桌菜肴里面，不能同时上的菜肴有哪些？9、能否主持一场婚礼或宴会？如果能，请现场展示一下。10、厨师炒青菜的时候要先出水，水为什么要烧开？ 客房部经理1、在三星级酒店，一般的套房里面要配备哪些东西？客

20、房小冰柜里面的酒水要怎样摆放才能通过星级评定？2、在面积只有30平方的三星级酒店标准间里，床的宽度怎样安排比较合适？3、一家400间客房的三星级酒店，客房人员怎样配置？并做人员配置说明。4、请列举三个常见的三、四星级酒店使用的洁具和床具的品牌？5、作为一家标准三星级酒店的客房部经理，成本控制和服务质量都是你的工作重点，请在确保服务质量的前提下，阐述通过合理控制后，各项运营成本所占营业收入的比重各是多少？6、请通过部门经理岗位职责，谈谈部门经理在酒店日常管理工作中的作用？前厅部经理1、请说明一下处理投诉的基本程序。2、请列举三个常见的三、四星级酒店使用的酒店管理软件的品牌？3、阐述一下VIP的接

21、待服务标准和程序。4、如果你是一家标准三星级酒店的前厅部经理，负责有400间客房的接待服务工作，你会如何进行全部门的人员配置？并做人员配置说明。5、如果你是一家标准三星级酒店的前厅部经理，市场营销和服务质量都是你的工作重点，请在市场销售状况稳定的前提下，阐述如何进行服务质量的控制管理？6、谈谈你对“金钥匙”的理解和看法。本酒店需要吗？7、请通过部门经理岗位职责，谈谈部门经理在酒店日常管理工作中的作用？其他岗位人员试题人力资源部主管1、各经营部门退回到人事部的员工，你的应对措施？2、培训计划（脱产、回炉、岗前）3、晋升的程序？4、五金？5、如何看待员工奖惩管理制度？6、员工档案管理？7、人事资料

22、包括哪几项？8、岗前培训内容？9、办公室礼仪？10、对于经验型，但是自律性又不强的人，如何对待？ 11、培训经验与综合知识。仓库管理从事仓库行业没有？描述下 你的工作经历？当酒店比较忙，正好你休息，临时通知你加班，你是接受还是借口推托？需加你临时到其他部门帮忙，你服从调动吗？库存软件的熟练程度。盘点的方法？进出货的操作程序？库存量的把握度？进货价格的控制方法？前台收银员你认为做好一个收银员具备的条件有哪些？当工作出现错误，你是主动承担责任还是互相推诿？结账的客人比较多情绪，比较烦躁时你如何处理？你愿意上夜班吗？你从事及对口行业没有？你已经下班了，但是你的接班人因特殊情况还未来接班你怎么办？你如

23、何处理客人的疑问？工 程 部在感应器接线有哪几种？具体接线方式是什么？画图说明 异步电动机保护方式有哪些？画出电动机星一三角自动起动控制电路图？（或双向运行控制电路图）什么交CATV系统？CATV系统的前端设备有哪些？中央空调由几大循环系统组成？各个循环系统的功能是什么？如何想螺杆式制冷机充注冷冻油？中央空调冷冻氺水流微动开关在控制电路中起什么作用？8、酒店给排水系统由哪几部分组成？9、热水锅炉供应系统由哪几部分组成？10、安全阀如何安装和调整？总台接待总台接待准备工作有哪些？房态的分类有哪些？换房的手续？入住接待程序？5、团队入住接待程序？行政文员1、实操：软件应用 （如：打字、制表 应聘处

24、）2、当你在工作时，有客人来访，你该怎么处理？3、有来访时，但对方所找的人不在或不方便接听时，你该怎么处理？4、有陌生人三番五次的让你告诉管理人员的联系方式时，你该怎么处理？客房部领班、服务员1、对服务员行业的认识？2、对客房的了解程度？3、标准间和单人间的区别？4、客房清扫顺序？5、做床的标准及规X？6、客房服务员的工作流程？7、客房部的职能？8、工作中应具备的仪容仪表及礼仪规X？9、领班的工作流程及岗位职责？10、客房的卫生标准？11、公共区卫生标准？12、如何控制客房对低值耗品的使用？13、低值耗品月使用量是多少？餐 饮 部带客入座的程序？2、如何推销菜品？3、如何给不同消费层次的人推酒

25、品、饮品、菜式？4、如何与后厨协调？5、如何处理客人投诉？6、客人借酒纠缠？7、菜品内有异物？8、上菜速度慢？9、因酒店的议案因给客人带来不便？10、客人要求打折？或找老总签单？11、如何对订宴席的客人推荐？分不同类别？1、红、白喜事 2、寿宴 3、小孩生辰12、如何处理员工在工作中的纠纷？13、对餐厅的新、老客户如何推销？14、预订？15、传菜生的操作流程及岗位职责？16、不同班次的楼面、包房服务员的操作流程及岗位职责？17、迎宾员的操作流程及岗位职责？18、吧员的操作流程及岗位职责？19、领班、主管工作流程及岗位职责？保 安 部保安工作的“三防”是哪“三防”？2、我国“消防法”的宗旨是什么

26、？3、保安是什么行业？4、当你在值勤中发现可疑的人在楼层逗留，你该怎么处理？5、在你值班时，当有客人开车不小心擦了停车场的车，你该怎么处理？6、在你当班时，发现客人在酒店发生争吵、打闹，你该怎么处理？7、当你在休息的时候，得知酒店发生紧急情况，你该怎么办？网络部一、单选题1.URL表示_。 A)传输控制协议 B)超文本传输协议 C)统一资源定位符 D)局域网2在微型计算机中，微处理器的主要功能是进行_。 A)算术逻辑运算及全机的控制 B)逻辑运算 C)算术逻辑运算 D)算术运算3硬盘连同驱动器是一种_。 A)内存储器 B)外存储器 C)只读存储器 D)半导体存储器4计算机网络的资源共享功能包括_。 A)硬件资源和软件资源共享 B)软件资源和数据资源共享 C)设备资源和非设备资源共享 D)硬件资源、软件资源和数据资源共享5网是_。 A)局域网的简称 B)城域网的简称 C)广域网的简称 D)万维网的简称6计算机内部使用数是_。 A)十进制 B)二进制